Zaradi svetlega bogatega okusa in arome je bolgarski poper široko uporaben pri kuhanju.
Doda se tako v vroče prve in druge jedi, kot tudi v solate, prigrizke: obstaja veliko receptov. Ena izmed najbolj okusnih kombinacij je svinjina s papriko, o teh jedi pa se bomo danes pogovorili.
Svinjina s papriko - splošna načela kuhanja
Bolgarski poper ima prijeten okus s sladkimi notami, odlično dopolnjuje in poudarja okus svinjine. To je čudovita lahka priloga, ki ne pomeni, da je mesna jed bolj trda, temveč tudi zmanjšuje njeno vsebnost kalorij.
Za mnoge je prva stvar, ki pride na misel v besedi »svinjina in paprika«, polnjene paprike. Seveda je ta jed odlična, vendar ni edina, ki se lahko pripravi iz teh dveh izdelkov, zato je bolgarska paprika dobra, ker je lahko izpostavljena kakršni koli toplotni obdelavi: cvrtje, pečenje, vrenje in v tandemu s svinjino okus končnega jedi bo res okusen .
1. Svinjina z bolgarskim poprom: pečen recept
Sestavine:
• 200 gramov svinjske kaše;
• čebula;
• 3 krompirja;
• korenje;
• bolgarski poper;
• 150 mililitrov paradižnikove omake;
• par lovorjevih listov;
• Provalska zelišča;
• paradižnikova omaka;
• sol;
• črni poper;
• sončnično olje.
Kuhanje:
1. V posodo za praženje nalijte rastlinsko olje in ga zažgite.
2. Svinjina se razreže in razširi v vročem rastlinskem olju. Popecite do zlato rjave barve.
3. Čebula in korenje se očisti, razreže. Zmešajte s svinjino. 4. Dodajte sesekljan krompir.
5. Pepper, sol. Dodajte začinjene začimbe, lovorjev list.
6. Pokrijte s pokrovom. Kuhajte približno petnajst minut.
7. Bolgarski poper se opere, očisti, razreže in zmeša z drugimi sestavinami. Kuhajte 15 minut.
8. V pečenko se prelije paradižnikova omaka, dobro premeša.
9. Po nekaj minutah se požar ugasne, pripravljeno posodo potegnemo 5-6 minut pred serviranjem pod pokrovom.
2. Svinjska svinjina s papriko
Sestavine:
• 800 gramov svinjine;
• 800 gramov paradižnika v lastnem soku;
• 500 gramov sladke paprike;
• čebula;
• sol;
• črni zemeljski poper.
Kuhanje:
1. Meso, čebula, bolgarski poper previdno odrežemo.
2. V visoki toploti segrejte rastlinsko olje v ponvi. V njej pecite svinjino do zlato rjave skorje, ki je dobesedno v 2-3 minutah.
3. Praženo meso se začasno namesti na ploščo, požar se zmanjša.
4. Čebulo postavite v isto posodo v istem olju. Pečemo približno pet minut.
5. Dodamo bolgarski poper, popecimo in še pet minut mešamo.
6. V ponvi dodajte svinjino, pire paradižnik s sokom. Pepper, sol.
7. Vlijte 250 mililitrov tople vode.
8. Previsoko toploto prenesite v vrelišče.
9. Plamen se zmanjša na minimum. Ponev pokrijte s pokrovom. Zapečite svinjino z bolgarskim poprom v mehko stanje približno eno uro.
3. Svinjina s papriko v pečici
Sestavine:
• 300 gramov svinjine;
• 50 gramov sira;
• bolgarski poper;
• pol čajne žličke kuhinjske soli;
• četrt čajne žličke črnega popra;
• Čebula.
Kuhanje:
1. Priprava kosov svinjine ob upoštevanju števila porcij. Teža vsakega kosa naj bo približno 100 gramov. Svinjina se opere, pusti, da se posuši, odtrgamo s kladivom. 2. Sladka paprika je oprana, obrisana.
3. Majhna čebula se narežemo na polobroče.
4. Bolgarski poper narežemo na tanke kose.
5. Posodo segrejte na visoki temperaturi. Na njej se nekaj minut pečejo svinjski kosi na vsaki strani. Mesna sol, poper.
6. Nanesite čebulo na pekač, na njem - pečene kose svinjine. Meso se namesti bolgarski poper, sol. Zadnji sloj je plošča trdega sira.
7. Svinjina se peče v pečici na srednji toploti nekaj več kot pol ure.
4. Svinjina z bolgarskim poprom v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 500 gramov svinjske kaše;
• 250 gramov bolgarske paprike;
• 100 gramov trdega sira;
• čebula;
• 25 gramov masla;
• sol;
• mleti poper;
• peteršilj.
Kuhanje:
1. Čebula olupljena, oprana in fino narezana.
2. V multicookerju vklopite način "Frying". V skledi z maslom. Sesekljano čebulo se peče 5-10 minut.
3. Bolgarski poper se očisti, opere, narežemo na tanke trakove.
4. Trdi sir na tanjši.
5. Prašičje meso se opere, posuši, narežemo na rezine. Meso se postavi v večdelno skledo na vrhu pražene čebule, soli in popra. K njej dodajte bolgarski poper, nariban sir.
6. Nastavite način peke. Za pripravo traja 45-50 minut.
7. Preden postrežete, svinjino posujte s svežim peteršiljem.
5. Svinjina s papriko in orehi v sojini omaki
Sestavine:
• 300 gramov svinjskega vratu;
• 150 gramov piščančjega prsa;
• 150 gramov temnega piščančjega mesa (golenice ali stegna);
• dve veliki rdeči papriki;
• ena velika rumena paprika;
• 3-4 žlice sojine omake; • žlica sladkorja;
• rastlinsko olje;
• lešniki.
Kuhanje:
1. Vse meso se pred-odmrzne. Nato prerežite vlakna na tanke kose.
2. Pan z rastlinskim oljem je močno segret.
3. Najprej popražite matice.
4. Meso se po lešnikih peče v majhnih porcijah za nekaj minut na vsaki strani.
5. Bolgarski poper narežite na kose velikih velikosti ali na tanke trakove. V isti ponvi pečemo nekaj minut ločeno od mesa.
6. V papriko se dodajo svinjina, piščanec, oreški, sojina omaka in sladkor. Vse sestavine so dobro premešane. Pokrov je zaprt.
7. Predhodno ocvrte meso s papriko in oreščki, ki ga pražimo še nekaj minut.
6. Svinjina z bolgarskim poprom: recept za obara
Sestavine:
• 500 gramov svinjine;
• ena velika paprika;
• 2 srednje velika paradižnika;
• 2 žarnici;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• peščica zelenega graha;
• sol.
Kuhanje:
1. Meso predhodno odmrznjenega in temeljito opranega svinjskega mesa se narežemo na majhne koščke.
2. Čebula se zdrobi in ocvrta v rastlinskem olju. Prestavite v drugo posodo.
3. V istem olju kuhana svinjina rahlo ocvrta.
4. Mesu se doda čebula.
5. Bolgarski poper narežite na tanke trakove. Dodajte mesu s čebulo.
6. Pranje, lupljenje in rezanje paradižnika. Razširite preostanek sestavin.
7. Sestavine zmešajte z zamrznjenim ali svežim zelenim grahom.
8. Sol.
9. Dodamo paradižnikovo pasto, nekaj vode.
10. Zaprite do popolne pripravljenosti.
7. Svinjina z bolgarskim poprom: recept za rezance
Sestavine:
• 300 gramov svinjine;
• 50 mililitrov sojine omake; • žlička ostriga omaka;
• 2 žlici sojine omake;
• eno korenček;
• 100 gramov rezancev;
• čebula;
• 2 stroka česna;
• ena bolgarska rdeča in zelena paprika;
• steblo zelene;
• 60 gramov belega zelja;
• 3 vejic cilantra;
• rastlinsko olje.
Kuhanje:
1. Meso se razreže na majhne koščke. Postavljen v skledo.
2. Nalijte sojino omako, ostrižno omako. Sestavine so temeljito premešane. Kapaciteto pokrijemo s pokrovom in čez noč postavimo v hladilnik.
3. Razrežite vso zelenjavo (bolgarski poper, čebula, zelje, korenje), zavrite v rahlo slani vodi, dokler ni pol kuhan, vrzite v cedilo.
4. Posodo predgrejte z rastlinskim oljem. Svinjina se peče na visoki vročini do zlato rjave barve.
5. Mesu se doda čebula. Kuhajte, mešajte, približno 1-2 minuti.
6. Dodajte zelenjavo.
7. Poleg tega vlijte obe vrsti omake (soja in ostriga), premešajte. Kuhajte 5 minut.
8. Dodajte rezance, drugo žlico sojine omake. Mešajte. Nekaj minut hranite.
9. Dokončano posodo posujemo s svežimi zelišči.
8. Svinjina s papriko: recept za juho
Sestavine:
• dva paradižnika;
• trije krompir;
• paprika;
• par klinčkov česna;
• korenje;
• tri litre vode;
• zira, sol, poper mešanica;
• rastlinsko olje;
• svinjska rebra;
• čebula;
• zelenice.
Kuhanje:
1. Svinjska rebra se razdelijo, hkrati pa odrežemo odvečno maščobo.
2. Meso prepražimo v vročem olju v kotlu do zlata.
3. Čebula sesekljajte, korenček, poper narežite na trakove.
4. Vse pripravljeno zelenjavo raztezite za svinjsko meso, vse skupaj prepražite, neprestano mešajte 2-4 minute, dokler se ne zmehča.
5. Dodajte nasekljane velike krompir in paradižnik. Mešamo 2 minuti. 6. Nalijte vrelo vodo. Po vrenju začinjeno z začimbami in soljo.
7. Svinjino z bolgarskim poprom zavremo 30 minut, nato vbrizgamo česen stisnemo s stiskalnico.
8. Odstranite juho iz toplote, jo vlijte v plošče, okrasite z zelenimi.
Pepper Pork - namigi in triki
• Preprosto in hitro lahko skuhate preprosto pečenko, narejeno iz samo dveh sestavin z dodanimi začimbami: svinjske koščke prepražite v rjavi v ponvi, jih položite v lonec, poper narežite na debele obročke na vrhu, začinite jih z začimbami, prelijte s 180 gr. 40 minut
• Vsaka jed bo bolj barvita, če uporabljate poper različnih barv.
• Mesne sorte popra so slajše, tiste z drobno pulpo pa so posebej grenke.
• Če kuhate juho iz svinjskega in zvončnika, ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem, tako da bo juha postala čudovita, jed pa bo okusna.
• Ne bojte se eksperimentiranja, dodajte nove sestavine, začimbe, zelišča k jedem: tako svinjina in poper sta popolnoma kombinirana s skoraj vsako hrano.
