Čudna stvar. Kumare so v prodaji skozi vse leto in rahlo nasoljene - tako si želite poleti. Tako majhna, da je zaželeno, da naravnost iz vrta, tako da s hrupom. Kako okusno!
Seveda jih lahko kupite v trgovini. Ampak ali primerjajo z okusom doma. Poleg tega jih ni težko kuhati. In tudi najbolj neizkušena hostesa bo zadovoljila svojo družino, ko bo zlahka obvladala proces kuhanja soljene kumare po najhitrejših receptih.
Hitri recept za soljene kumare - splošna načela
Kumare
Najbolj primerni bodo mladi majhni kumarice, tudi nestandardne. Velike kumare se uporabljajo tako cele kot narezane. Seveda je treba izbrati kumare za dekapiranje, da bi izključili porumenelost, grenak in zelo temen.
Kumare, ki so pravkar vzete iz vrta, veljajo za najboljše.
Priporočljivo je, da izberete celo kumare, približno enake velikosti. Rastrešili se bodo enakomerno.
Voda
Predpogoj v vsakem hitrem receptu nasoljene kumarice je, da jih predhodno namakamo v vodi, vedno v mrazu. In večina receptov uporablja kislino. In tudi za to potrebujejo vodo. Idealna možnost je dobro ali pomlad. Če ne, lahko kupite vodo v trgovini. V skrajnih primerih lahko uporabite vodo iz pipe, razen kloriranega.
Posoda za kuhanje
Najpogosteje v hitrih receptih soljene kumare se uporabljajo steklene posode, plastične posode, ponve, celo plastične vrečke. V loncu je najbolje uporabiti emajlirano. Najprej je priporočljivo, da v lonec in kozarec nalijemo vrelo vodo. In šele po tem položite začimbe.
Zelišča in začimbe \ t
Redki hitri recept za soljene kumare brez osnovnih začimb, česna in kopra. Poleg tega se koper uporablja kot dežnik in veje. Češnja, ribez in hrast (listi in veje), hren (koren in listi) naredijo kumare močne in hrustljave. Začimbo lahko dopolnite s peteršiljem, baziliko, meto. Gospodinja se ne sme omejiti na začimbe, ki jih ponujajo recepti, in uporabiti tiste, ki so ji na voljo, tiste, ki jih ima rad. Poleg tega lahko spremeni njihovo količino po lastnem okusu.
Sol
Najbolj primerna za soljenje je kamena sol. V nobenem primeru se ne priporoča uporaba jodirane soli in tudi fine. Na liter vode za slanico potrebujete sol 1-2 žlici.
Slane kumare »Ne more biti lažje«
Sestavine:
približno dva kg kumar (boljši od majhnih),
nekaj vejic kopra
5-6 velikih klinčkov česna,
sol,
vode.
Priprava:
Kumare so že oprane in namočene v hladno vodo. Najprej prerežite konice
Koper razdeljen na pol, lahko se uporablja celo veje, vendar lahko razrežite veje na 2-3 kosov, lahko uporabite le stebla.
Česnov zdrobimo.
Polovico kopra in česna položimo v kozarec, predhodno poparimo z vrelo vodo.
Zložite kumare.
Na vrhu kumaric je preostala polovica kopra.
Slano slano kuhamo in kuhamo v kozarcu.
Pustite, da se ohladi in ne zapirajte pokrova, dokler se ne ohladi. Zaprite pred polaganjem kozarca v hladilnik. Zvečer so nasolili, naslednje jutro pripravili kumare. Dober tek!
Rahlo nasoljene "nujne" kumare
To je hitra različica prejšnjega recepta. Za njihovo pripravo je bolje uporabiti velike kumare in 1-litrski lonček ali plastično posodo.
Sestavine:
dolge rastlinske kumare ali 2-3 velike kumare,
4-5 strok česna,
nekaj vejic kopra
ščepec črnega popra,
sol
Priprava:
Kumare (ali kumare) narežemo na kroge in jih damo v ponev (ali posodo).
Česen in koper drobno narežemo.
Premešamo jih s soljo in dodamo kumaricam.
Zaprite pokrov posode. Večkrat pretresite.
Zdaj za začimbo v kumarah dodamo mleti črni poper, kar malo.
Znova zaprite pokrov in enkrat pretresite.
Počakajte samo pol ure in na mizo postrežite kumare kot prigrizek.
Dober tek!
Slane kumare "Rostov kids"
Sestavine:
3 kg majhnih kumaric,
nekaj vejic kopra
več listov češnja in črnega ribeza,
nekaj črnih poprov
enega ali dva lovorja,
nekaj klinčkov česna,
sol,
dva litra vode.
Priprava:
V opranih in namočenih kumarah obrežite konice.
V hladni vodi sperite liste ribeza in češnje ter koper.
Na rezinah česna naredite kose, vendar jih lahko narežete na kose.
Polovica listov, kopra in česna položite na dno 3-litrske kozarec.
Prenos kumar.
Na vrhu kumar je še ena plast začimb.
V vodo kuhamo s soljo, dodamo lovorjev list in poper, rahlo ohladimo in vlijemo v kozarec. Dokler se slanica ne ohladi, ne zaprite pokrova in ga ne postavljajte v hladilnik.
Jutranje kumare lahko jedo.
Dober tek!
Slane kumare "Rostovski bonboni"
Sestavine:
kilogram majhnih kumaric,
nekaj vejic kopra
več listov češnja in črnega ribeza,
nekaj črnih poprov
enega ali dva lovorja,
nekaj klinčkov česna,
sol,
sladkor,
vode.
Priprava:
V opranih in namočenih kumarah obrežite konice.
V hladni vodi sperite liste ribeza in češnje ter koper.
Na rezinah česna naredite kose, vendar jih lahko narežete na kose.
Polovica listov, kopra in česna damo na dno litrske kozarec.
Prenos kumar.
Na vrhu kumar je še ena plast začimb.
Kuhamo vodo s soljo (1 žlico) in sladkorjem (2 žlici), dodamo lovorjev list in grah, malo ohladimo in vlijemo v kozarec.
Dokler se slanica ne ohladi, ne zaprite pokrova in ga ne postavljajte v hladilnik.
Jutranje kumare lahko jedo.
Dober tek!
Nizko soljene kumare "Skorospelka"
Sestavine:
3 kg srednje velikih kumaric,
nekaj vejic kopra
listi črnega ribeza in hrena,
nekaj klinčkov česna,
sol,
2,5 litra vode.
Priprava:
Kumare so že oprane in namočene. Ostaja, da jih odrežemo na koncu.
Sperite veje kopra, listi črnega ribeza in hren.
Česen razrežite večje.
Lonec speremo z vrelo vodo in na dno položimo polovico začimb.
Nato na začimbe damo kumare, po možnosti navpično.
Preostale začimbe razvaljamo na kumare. Nadalje ukrepajte glede na to, kako hitro pričakujete rezultat:
V hladno vrelo vodo premešajte sol in prelijte s kumaricami.
V vodo kuhamo s soljo in vlijemo kumare.
Ponev pokrijemo s prtičkom in na vrh položimo ploščo brez kakršnega koli zatiranja.
V prvem primeru bodo kumare pripravljene v dveh ali treh dneh.
V drugem - vzorec lahko odstranimo po 8 urah.
Dober tek!
Slane kumare "Otroški prigrizki"
Sestavine:
dva kilograma majhnih kumaric,
koprski dežniki,
jabolčni listi,
list hrena, lahko pa uporabite koren,
stroki česna,
sol,
dva litra vode.
Priprava:
V preperenih in namočenih majhnih kumarah obrežite konce, in tiste, ki so večje, lahko dodatno preluknjamo v sredini z nožem.
Izperemo liste jabolk in ribeza ter tudi koper in hren. Če uporabljate hren, ga sesekljite.
Rezane stroke česna.
Tehtnica z vrelo vodo in prepognjenih listov jabolk in ribeza, hren, drobno sesekljane ali listi, rezane stroke česna in polovico kopra na dnu kozarca.
Na plasti začimb položite kumare.
Prekuhamo slano kislino in jo vlijemo v kozarec.
Na kumarice položite koper.
Pokrijte kozarec in pustite, da se nekaj časa ohladi.
Kasneje lahko v hladilnik pošljete kozarec kumar.
Zjutraj je na mizi.
Dober tek!
Rahlo soljene kumare „Krepishs“
Sestavine:
3 kg kumaric,
nekaj vejic kopra
listi črnega ribeza,
koren hrena,
hrastovi listi,
nekaj klinčkov česna,
črni poper,
sol,
2,5 litra vode. Priprava:
Operite predhodno namočene kumare in narežite konice.
Liste ribeza in koper izpirajte v mrzli vodi.
Enako delajte z hrastovimi listi.
Izberite lonec prave velikosti, vendar lahko uporabite kozarec, celo globoko skledo, prelijte z vrelo vodo.
Na dnu lahko postavite hrastove liste in cele vejice.
Za njih dodamo polovico listov ribeza in del kopra.
Koren hrena fino sesekljamo, zdrobimo česen in ga vse tam pošljemo.
Zdaj kratite kumare, po možnosti navpično (tukaj je zelo pomembno, da so približno enake velikosti).
Dodamo sol in poper v vrelo vodo, pustimo nekaj časa ohladiti in vlijemo v vročo posodo.
Postavite ostanke začimb na kumare.
Pokrijte in shranite na hladnem.
Po 8-9 urah so kumare pripravljene.
Uporabite lahko hladne kisline, sol zmešamo v hladno vrelo vodo. V tem primeru je bolje, da zdrobimo poper in jih skupaj z drugimi začimbami vrnemo v posodo. In pripravljenost kumar bo moral počakati nekaj dni.
Dober tek!
Hitri recepti za soljene kumare: koristni nasveti in triki moje babice
• Pred soljenjem temeljito umijte kumare, nato pa jih nekaj časa postavite v vodo. Hladnejša je voda, bolje je. To je predpogoj.
• Babica je uporabljala samo dobro vodo. Če vzamete vodo iz pipe, bo isti recept dal drugačen, manj uspešen rezultat. Mimogrede, za izboljšanje kakovosti vode, lahko spustite srebrno žlico v to.
• Najboljši okus majhnih kumaric, z mozolji. So sladkaste in gosto, kar pomeni, da bodo hrustljavi. • Na koncih se praviloma prerežejo kumare. Babica je rekla, da je odrezavanje konca in poskus jezika, najzanesljivejši način za prepoznavanje grenke kumare. Lahko pa preprosto luknjate z nožem ali vilicami, če jih uporabljate celoto.
• V procesu soljenja kumar v posodah, ni zaželeno, da bi jih potlačili.
• Če morate pripraviti veliko število soljenih kumar, je bolje, da jih v lonec v več plasti, ki jih ločuje z začimbami.
• Če se po hitrem receptu za soljene kumare prelijemo s hladnimi kumaricami, je za kuhanje potrebno 2-3 dni, če je vroče, pa je dovolj 8 ur.
• Kumare, napolnjene z vročo kislo kislino, morate najprej ohladiti in kasneje položiti na hladno. Če uporabljate stekleni kozarec, morate pokrovček tesno zapreti tik preden ga položite v hladilnik. V hladilniku ostanejo soljeni dlje.
Kuhajte nasoljene kumare za katero koli hostesa ne bo težko. Izberite kateri koli recept in kmalu bodo domači izdelki z veseljem zdrobili mizo z najbolj okusnimi soljenimi kumaricami na svetu.
