Ribji soufflé - najboljši recepti. Kako hitro in okusno kuhati ribe souffle.

Ribji soufflé - najboljši recepti. Kako hitro in okusno kuhati ribe souffle.

Ribji soufflé - splošna načela priprave

Tudi ljudje, ki nimajo izkušenj s kuhanjem, vedo, da je souffle jed z najmanjšo konsistenco. Iz francoščine (namreč ta jed je prišel iz Francije), se beseda »soufflé« lahko prevede kot »nežen dotik«. Soufflé se lahko proizvaja iz kakršnega koli izdelka, pri čemer jemljejo ribe, meso ali sadje. Glavna sestavina te jedi je pretepen jajčni beljak. Preoblikovan v peno in vnesen v druge sestavne dele, daje souffléju občutljivo teksturo in lahek okus breztežnosti.

Ribji soufflé - priprava hrane in jedi

Ribja souffle je lahko narejena iz vseh vrst rib - belih in rdečih. Vendar pa so pomembni naslednji dejavniki:

  1. Popolna odsotnost kosti v ribjem mesu. Pred pripravo jedi previdno odstranite vse kosti. Tudi majhna kost lahko pokvari okus jedi.
  2. Ribe morajo biti sveže. Za ribe soufflé, lahko vzamete soljeno, prekajene ribe, vendar ga ne smete pustiti v nobenem primeru. Če kupujete sveže ribe, mora imeti nevtralen vonj brez notranjosti gnilosti.

Poleg ribe v sufleh lahko dodate korenje, zeleno, čebulo, krompir.

Recepti za ribe:

Recept 1: Soufflé klasičnih rib

Ribji soufflé - najboljši recepti. Kako hitro in okusno kuhati ribe souffle.

Pripravite svežo ribo souffle katere koli vrste, ki se lahko postreže tako odraslim kot nagnjenim otrokom. Če želite, da ima riba souffle debelejšo konsistenco, na posodo dodajte kruh namočen v mleko ali smetano. Potrebne sestavine:

  • Ribji filet 340 gramov svežih vseh vrst
  • Jajčna bela 3 kosa
  • Mleko 120 ml
  • Roll 100 gramov
  • Dišave

Metoda priprave:

  1. Previdno ločite rumenjake od beljakovin. Po tem, da se bela ohladi v hladilniku, lahko uporabite rumenjake za katero koli drugo posodo.
  2. Lupino skorje ločite od skorje in jo pokrijte z mlekom 10 minut.
  3. Ribje meso (iz katerega ste prej odstranili vse kosti) z mešalnikom, zmeljemo s kruhom in začimbami, zmehčanim v mleku.
  4. Ohlajeno beljakovino pretepite z veliko hitrostjo z mešalnikom ali mešalnikom vsaj šest minut in dodajte malo soli. Nastala beljakovinska masa z leseno žlico postopoma vstopa v mlete ribe.
  5. Vzemite obliko, v kateri boste kuhali sufle, namažite z maslom ali rastlinskim oljem, in z žlico prenesite ribjo maso.
  6. Ribja souffle kuhajte približno 30 minut pri 180 stopinjah v pečici.

Recept 2: Ribji souffle puff

Souffle lahko pripravimo kot homogeno maso in izdelamo v obliki plasti. Seveda, slojevita jed zmaguje v smislu estetske percepcije, zato je sploh ni težko.

Potrebne sestavine:

  • Ribji file 300 gramov vseh vrst
  • Jajčni belci 3 kose
  • Jajcevec 1 kos
  • Korenje 2 kosa
  • Čebula 1 kos
  • Ruski trdi sir 170 gramov
  • Sveži koper
  • Začimbe

Metoda priprave:

    Ločite beljake od rumenjakov. Beljakovine pustimo hladiti 10 minut.

  1. Mešalnik združuje ribje filete, jajčni rumenjak, začimbe.
  2. Korenje in sir je treba naribati.
  3. Čebulo olupite in narežite čim manjše.
  4. Dill cut.
  5. V eni skledi zmešajte čebulo in korenje, v drugem pa sir in koper.
  6. Proteine, ki so se že ohladili na beljakovinsko peno, obračajte pet do sedem minut pri visoki hitrosti z majhno količino soli. Postopoma jih z žlico vnesite v mlete ribe.
  7. Oblika, v kateri boste kuhali sufle, dobro namažite z oljem.
  8. Polovico mlete ribe položite na dno. Vrh s slojem korenja in čebule, nato - sir s koprom, na vrhu pa „pokrijte“ preostalo mleto ribo. Pošlji sufle v pečico za kuhanje. Čas kuhanja - 30-35 minut, temperatura - 200 stopinj.

Recept 3: Ribji soufflé s brokoli

Zelo prijetno je pripraviti jedi, ki niso le lepe in okusne, ampak tudi zdrave. Ta recept sploh ni zapleten, vendar nastala poslastica ne bo le zadovoljila potreb po sladokuscem, temveč bo tudi razveselila vaše telo z nizom esencialnih hranil in mineralov.

Potrebne sestavine:

  • Ribji file 400 gramov rdečih vrst rib
  • Jajčna bela 4 kosa
  • Jajcevec 1 kos
  • Sveže zelje iz brokoli 220 gramov
  • Dišave

Metoda priprave:

  1. Proteine, ki ste jih ločili od rumenjakov, dajte v hladilnik 6-10 minut.
  2. Združite ribje meso z mešalnikom v mletem mesu s brokolijem in rumenjakom. Dodajte začimbe kescu po okusu.
  3. Zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom v stabilno peno in postopoma dodajte nadev z leseno žlico.
  4. Mould za pečenje souffléja namažite z maslom ali rastlinskim oljem, vnesite maso ribe in pecite približno petintrideset minut pri temperaturi 180 stopinj.

Ribe souffle - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

  1. Ko ločite beljake od rumenjakov, morate biti previdni. Če celo beljak doseže malo rumenjaka, pena ne bo ustvarila želene zračne in gostote konsistence med stepanjem.
  2. Najbolje je, da uvedemo beljakovinsko peno v dveh stopnjah. Najprej dodamo polovico stisnjenih beljakovin, rahlo zmešamo z žlico in nato dodamo preostanek.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje