\ t
Kakšna torta je lahko brez debele, oblikovane in dišeče kreme? Prav Ne! Izkazalo se bo, da je suha, grda, plast se bo odtekala na posodo. Debela krema bo čudovito polnilo in dekoracija celo najbolj skromnega sloja torte, ampak kako ga pripraviti?
Debela krema za torto - splošna načela priprave
Vse kreme in polnila za sladice so pripravljene na osnovi mlečnih izdelkov. Pomembno je vedeti, da bo okus in konsistenca kreme odvisna od njihove kakovosti. Zato ne smete jemati tekoče kondenziranega mleka ali kisle smetane, nič dobrega ne bo iz tega.
Splošna načela izdelave debelih krem:
• Najlažji način za izdelavo kreme za debelejšo torto je uporaba posebnega zgoščevalca. Prodaja se v trgovinah, ki se uporabljajo v vsakem primeru v skladu s priloženimi navodili.
• Vsi izdelki iz kreme morajo biti mastni. Mleko ne manj kot 3%, maslo 65%, boljše od 70%, smetano za stepanje od 33%. Z kislo smetano težje, je lahko debel na 25%, in včasih tekočine.
• Sladkor in prašek zamenjata drug drugega, vendar se ne smete premikati po prostornini, temveč po teži, saj je gostota izdelkov različna.
• Kakav pred dodajanjem kreme je treba sejati, da se znebite grudic. Pred dodajanjem tekočine zmeljemo s sladkorjem, če je krema poparjena.
• Oreščke je treba pražiti, preden jih dajo v kremo, sicer bodo postali ohlapni in okusni.
Prav tako je pomembno upoštevati temperaturni režim. Mlečni izdelki v toploti postanejo tekoči, z njimi je težko delati, niso peni. Olje, nasprotno, pred udarcem in dodajanjem kreme je treba hraniti pri sobni temperaturi, da se zmehča.
Kako narediti debelo kremno torto s smetano in čokolado
Krema sama po sebi je okusna, a zelo muhasta. Pri dodajanju sladkorja in drugih dodatnih sestavin masa postane tanjša, ohranja svojo obliko slabo. Najboljši način, da naredite debelo maslo, je dodajanje čokolade.
Sestavine
• 350 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33%;
• 100 g čokolade;
• 6 žlic praška;
• ekstrakt vanilije.
Kuhanje
1. Namočite ponev z vodo na vodno kopel. V manjši ponvi nalijte 2-3 žlice smetane in sesekljane čokolade. Bolje je vzeti temno čokolado z visoko vsebnostjo kakava, vsaj 60%.
2. Preostanek kreme nalijte v skledo in premešajte do puhaste pene.
3. Šele potem začnemo dodajati sladkor v prahu. Nalijte v majhnih porcijah, dobro prekinite.
4. Odstranite stopljeno čokolado iz vodne kopeli in jo ohladite, naj bo toplo, vendar ne vroče.
5. Mešalnik se preklopi na najmanjše vrtljaje, začnemo počasi dodajati čokoladno smetano in mešamo.
6. Dodajte vanilijo. Lahko pa polijete malo žganja ali pijače, samo eno žlico. Končano!
7. Postavite kremo v hladilnik 15-20 minut, nato pa jo uporabite za mazanje plasti tort in okrasite pecivo in pecivo.
Kako narediti kremo za torto, ki je debelejša od želatine
Ta možnost je primerna za vse kreme, pripravljene na kondenzirano mleko, smetano, beljakovine. Choux se lahko tudi zgosti. Vzemite katerokoli želatino, takojšnje ali normalno, da ne bo velike razlike.
Sestavine
• 800 g smetane;
• 10 g želatine;
• 50 ml vode.
Kuhanje
1. Želatino združite z vodo. Lahko vzamete polno mleko, kavo ali kakav, če ustrezajo okusu kreme. Samo ne vsakdo raje uporablja navadno vodo v polnilih. Želatino namočite v času, ki je naveden na embalaži. 2. Posodo z raztopljeno želatino položite v vročo vodo, premešajte, dokler se masa popolnoma ne razredči, vendar se ne pregrejte. Iz toplote se krema dodatno razredči.
3. Spustimo mešalo ali običajno zmešamo v smetano, dodamo želatino v tanek tok in mučkamo.
4. Zdaj morate kremo položiti v hladilnik, vendar jo pozorno opazovati. Takoj, ko se začne zgostiti, morate odstraniti in namazati torto, okrasiti. Če se krema strdi, bo težje narediti.
Debela Charlotte torta Cream
Varianta bogate in debele kreme za torto, ki je narejena iz beljakovin. Potrebujejo tudi jajca in mastno mleko, zaželeno je, da uporabite 4%.
Sestavine
• 200 ml mleka;
• 360 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 400 g dobrega olja.
Kuhanje
1. Rumenjake ločimo, damo v skledo, dodamo zrnat sladkor. Mešajte. Beljakovine niso uporabne, iz njih lahko pripravite kolač ali drugo jed.
2. Nalijte mleko in zmešajte.
3. Postavite peč in kuhajte mlečni sirup. Takoj, ko začne konsistentno mleko spominjati na kondenzirano mleko, ga takoj odstranimo iz ognja. Hlajenje. Lahko postavite v umivalnik s hladno vodo, bo hitreje.
4. Mešano maslo položite v skledo. Mešalnik potopimo, stisnemo do 10 minut, dokler ne postane puhasto.
5. Po tem dodajte žlico kuhanega mleka, ščetkajte, položite drugo žlico in tako naprej, dokler sirup ne mine.
Kako narediti debelo smetanovo smetano iz kisle smetane
Recepti za kislo smetano pogosto zahtevajo debel, debel izdelek. Toda težko ga je najti v trgovinah, ali pa je strošek neverjeten. Dejstvo je, da je zelo preprost način, da debelo kremo za torto kisle smetane 20-25% maščobe.
Sestavine
• 1 kg kisle smetane; • 150 g praška;
• polnila: vanilija, kakav, kava, liker.
Potrebovali boste tudi gazo ali tkanino iz bombaža.
Kuhanje
1. V cedilo vstavimo 4 plasti gaze. Pozor! Če je redka, potem naredimo 6-8 plasti, saj je kakovost sodobne gaze drugačna. Lahko vzameš tanko tkanino.
2. Širimo kislo smetano na tkanino, povezujemo konce gaze, da naredimo vozel. Suspendirajte ga, pustite, da loči serum, obvezno nadomestite posodo za zbiranje odvečne tekočine.
3. Po 3-4 urah postane kisla smetana veliko debelejša, pustite jo celo noč. Rezultat je masa podobnega kremnega sira v konsistenci.
4. Stehtano kislo smetano premaknemo v skledo, začnemo premagati in dodamo sladkor v prahu. Pesek je bolje ne uporabljati.
5. Na koncu sestavine za okus in okus. Lahko so katere koli, vendar primerne za sladico.
Kako narediti kremo za debelejšo torto s kakavom
Čudovit način za izdelavo kreme za torto je debelejši, če na njem ni ničesar, razen kakava v prahu. Dobro vpija vlago, vendar jo morate pravilno dodati kremi. Kakav se lahko doda popolnoma kremi, ne glede na podlago.
Sestavine
• 600 g smetane;
• 2 žlici kakava brez sladkorja.
Kuhanje
1. Kremo dajte 30-40 minut v zamrzovalnik, vendar se ne sme ujeti v led. Masa se mora dobro ohladiti.
2. Kakav vlijte v sito.
3. Potopite mešalnik, začnite udarjati kremo, ustavite v dveh minutah, dodajte kakav, utripajte še eno minuto in ponovno spravite kremo v hladilnik. Po pol ure ga lahko uporabimo.
Debela krema za kondenzirano mlečno torto z maslom
Pogosto lahko slišite, da zdaj kondenzirano mleko ni tako tekoče in ne zamrzne. Ampak, če to storite prav, lahko naredite okusno in gosto kremo za torto ali pecivo. Sestavine
• 350 g olja;
• 1 pločevinko kondenziranega mleka;
• kakav ali vanilija po okusu.
Kuhanje
1. Olje pustite nekaj ur v toplem prostoru. Moral bi biti mehak, z rahlim pritiskom se bo pojavila fossa. Premaknemo se v skledo.
2. Potopite mešalnik, vklopite najvišjo hitrost in premešajte maslo, dokler ne postane bela, puhasta.
3. Odprite kozarec s kondenziranim mlekom, premešajte. Tiskamo z žlico in dodamo olju, vendar ne prenehajte s udarci. Takoj ko maščoba absorbira vse mleko, ponovno zberemo žlico kondenziranega mleka in dodamo.
4. To počnite, dokler ne izteče mleko. Če takoj vse nalijete, se bo krema izkazala za tekočo.
5. Na koncu dodajte kakav ali vanilijo, vse sestavine za okus.
Debela krema
Kremna torta je pogosto tekoča, če ni ustrezno pripravljena. Pravzaprav lahko izdelate zelo debelo, bogato plast za torte, ki je primerna tudi za majhne dekoracije, meje. Namesto koruznega škroba lahko uporabite pšenično moko ali koruzni škrob.
Sestavine
• 4 rumenjaka;
• 90 g sladkorja;
• 250 ml mleka;
• 120 g olja;
• vanilija;
• 2 žlički. koruzni škrob.
Kuhanje
1. Položite rumenjake v ponev, dodajte zrnat sladkor in jih previdno drgnite do gladke mase. Če se to ne bo zgodilo, se bo pomešana jajca plavala v kremi po varjenju.
2. Dodajte škrob ali moko in zmeljemo. Če si dal kakava, potem je bolje, da ga zlijemo zdaj in zmeljemo, sicer se bodo pojavile grudice.
3. Dodajte mleko, premešajte.
4. Postavite kremo na peč, ogenj. Nikjer iz ponev se ne premikajte neprestano mešajte zmes, ki se bo zgostila z dna in ob stenah, nenehno posodabljala plast tako, da ne bo gorila. 5. Takoj ko krema postane podobna kondenziranemu mleku, jo odstranite iz toplote. Pomembno je, da masa ne zavre.
6. Zdaj pogosto naredite napako - dodajte maslo v vročo smetano. To je mogoče storiti, vendar ne bo debelo. Najbolje je ohladiti mleko.
7. Olje se zmehča. Dodajte ohlajeni kremi. Idealno bi bilo, da ga lahko pobijemo, vendar je majhna količina, ki se bo razmazala samo na stenah posode.
8. Za aromo dajte vanilijo, ponovno premešajte.
Debela krema za torto - namigi in triki
• Nezaželeno je dodati jagode in sadje kisli smetani, hitro postane tekoče iz soka. Izjema so banane.
• Vsako kremo lahko naredimo debelejšo, če dodamo stopljeno, vendar ne vročo čokolado.
• Če na roki ni zgoščevalca in se je izkazalo, da je krema tekoča, lahko preprosto dodate kokosove kosmiče. Dobro absorbira veliko peciva, vendar mora biti dobro zmelje.
• Konzistenca kreme je pogosto odvisna od kakovosti olja. Če vsebuje manj kot 70% maščobe, bo težko izdelati debelo in puhasto maso.
