Tradicionalne italijanske jedi - samo sreča za gurmane.
Ena izmed najbolj preprostih, srčnih in čudovito okusnih jedi je pasta carbonara.
Po tradicionalnem receptu je izdelan iz špagetov, slanine (ali prsi) in posebne jajčne omake ter naribanega parmezana.
Kljub temu, da v tradicionalnih testeninah a la carbonara ni sira, smetane, česna in jajc, se te sestavine pogosto uporabljajo v različnih različicah te jedi. Poskusi lahko grejo tako daleč, da so sestavine šunka, smetane, gobe. Priljubljena, na primer, testenine carbonara s šunko in smetano. Izkazalo se je tudi zelo okusno! In kar je najpomembneje, Italijani nimajo nič proti.
Pasta carbonara s šunko in smetano - splošna načela priprave
V pol ure si lahko pripravite mehko, sočno karbonarno pasto s šunko in smetano. Glavna stvar je, da testenine pravilno kuhamo in da ne prepoznamo z omako.
Za doseganje popolnega rezultata pri kuhanju špagetov so pomembne podrobnosti. Na primer, za kuhanje morate pobrati veliko ponev, tako da vam ni treba zlomiti testenin. Ta Moveton. Deleži vode, soli in testenin morajo biti naslednji: funt testenin potrebuje pet litrov vode in dve žlici soli. To je temeljna točka, ki omogoča doseganje skoraj italijanskih kakovostnih jedi.
Vrgajte špagete v vrelo, predsoljeno vodo. Če dolge testenine niso povsem vnesene v posodo, to ni pomembno. Dobesedno v 5-10 sekundah se bo dovolj mehčala in konice bo mogoče rahlo potisniti v vrelo vodo z vilicami.
Takoj, ko se testenine potopijo v vodo, morate zapisati čas in ga izmeriti strogo v skladu s priporočili proizvajalca. Daljše ne morem kuhati, zato prepraženi špageti pokvarijo celotno stvar. (Idealno stanje al-denteja se doseže v petih do sedmih minutah). Pasta z vodo je prav tako nemogoča: škrob na površini testenin je potreben, da bo omaka boljša.
Pasta karbonara s šunko in smetano
Nežna testenina carbonara s šunko in smetano - preprosta in hitra jed. Pripravljen je zelo preprosto, vendar se izkaže magično!
Sestavine:
• štiristo gramov testenin;
• dvesto gramov pršuta po okusu;
• tri stroke česna;
• nepopolna žlica rastlinskega olja;
• nepopolno steklo kreme (150 ml);
• malo črnega popra po okusu;
• sol.
Priprava:
Za kuhanje testenin na štedilniku dajte vodo. Ko voda zavre, dajte špagete.
Šunka narežite na kocke ali majhne kocke, kot želite.
Česen olupite in sesekljajte čim manjše.
Maslo segrejemo v ponev in stresemo česen za minuto ali dlje, neprestano mešamo. Pomembno je, da česen ne gori, sicer ga boste morali ponoviti.
Po eni minuti pošljite šunko na ponev in prepražite približno tri minute s česnom. Ponovno premešamo.
Odcedite špagete, vrnite testenine v posodo.
Širite šunko na testenine, nalijte v smetano, poper.
Segrejte na srednjem ognju približno tri minute, da se krema segreje.
Takoj datoteko.
Pasta karbonara s šunko, smetano in parmezanom
Popolnoma drugačen okus dobite, če v karbonane testenine s šunko in smetano dodate malo pikantnega dišečega parmezana. Gurmani bodo raje imeli to različico jedi.
Sestavine:
• dvesto gramov testenin;
• sto gramov šunke;
• dvesto mililitrov smetane;
• tri stroke česna;
• žlica oljčnega olja;
• petdeset gramov parmezana;
• tri piščančje rumenjake (surovo).
Priprava:
Medtem ko voda zavre, šunko narežemo na trakove.
Česen zmeljemo, vendar ga ne prenašamo preko stiskalnice, temveč ga preprosto nasekamo. Ločite rumenjake.
Zmešajte rumenjake s smetano, bič.
Kos plodov parmezana na plitki strani ribe in se kombinira z iztrebljenimi jajci. Mešajte.
Postavite pasto v vrelo vodo in takoj postavite posodo na ogenj.
V dobro segreto maslo, vrgel česen, po minuti - šunka (stalno mešamo žlico s česnom in česnom s šunko). Čas pečenja je tri minute.
Odcedite vodo iz testenin, vrnite jih v posodo, nemudoma položite ocvrt pršut in mešanico jajčnih sirev.
Na srednjem obroču ogrejte vse minute za dve ali tri.
Takoj ko se sir in rumenjaki v omaki zgostijo, ugasnite ogenj. Glavna stvar je, da ne pretiravate jed na ognju, da se sir širi.
Ko postrežete, potresemo s ščepec naribanega parmezana.
Pasta carbonara s šunko, smetano in slanino
Hranilna in zelo okusna varianta testenin, ki vključuje takojšnjo uporabo slanine in šunke. Sir v tem receptu je prav tako obvezen. Ampak parmezan lahko brez težav zamenjate s poltrdim sirom.
Sestavine:
• funt testenin;
• pol litra smetane (10%);
• tristo gramov slanine;
• tristo gramov puste šunke;
• žlica oljčnega olja;
• tri jajca;
• sol;
• poper po okusu (lahko dodate začimbe, če si zares želite).
Priprava:
Medtem ko se testenine kuhajo, naredite omako.
Sir naribamo.
Jajca prelijemo s smetano, sirnim drobtinjem, poprom in začimbami (če jih uporabimo).
Na tanke rezine narežite šunko in slanino.
V ponvi segrejte oljčno olje in popecite mesne rezine.
V isto posodo zmešamo kuhane testenine, premešamo.
Nalijte mešanico s penečim sirom in jajcem, zmešajte znova (ogenj mora biti ves ta čas).
Ko je omaka popolnoma nasičena s testeninami, ugasnite ogenj. Če je malo debela, lahko vlijemo še nekaj kreme. Testenine iz karbonare postrezite s šunko in vročo smetano, po želji pa jih poškropite z naribanim sirom in zelenjavo.
Pasta karbonara s šunko, smetano in gobami
Ljubitelji jedi iz gob lahko pripravijo nenavadno karbonarsko gobasto pasto s šunko in smetano. Kljub bistvenemu odstopanju od izvirnika se je posoda izkazala za neverjetno okusno.
Sestavine:
• tristo gramov špagetov;
• dvesto gramov šunke;
• dvesto gramov poltrdega ali trdega sira;
• dvesto gramov svežih gob;
• kozarec smetane;
• žlička rastlinskega olja;
• Tradicionalna italijanska suha ali sveža zelišča (origano, bazilika).
Priprava:
Kuhamo pasto po glavnem receptu.
Šunko narežemo na trakove in gobe na tanke rezine.
Na vročem olju popecite šunko.
Po nekaj minutah dodamo rezine gob in jih skupaj prepražimo.
Kremo nalijte, ko so gobe dovolj rjave.
Med mešanjem smetano zmanjšajte, dokler se ne zmeša.
V omako dodajte suho ali sveže narezano zelišče.
Sir naribamo.
Premešamo omako in testenine.
Pri serviranju na vsako ploščo dodajte nariban sir.
Pasta karbonara s parma šunko in smetano
Začinjena šunka daje vsakemu jedu blag okus in izvrsten videz. Ni izjema in testenin. V duetu s smetano in parmezanom se izkaže nekaj popolnoma okusnega.
Sestavine:
• pakiranje špagetov;
• dvesto gramov Parme pršuta;
• dvesto gramov parmezana;
• pol skodelice pitne kreme;
• tri rumenjake;
• dve žlici oljčnega olja.
Priprava:
Kuhani špageti po osnovnem receptu. Pri kuhanju lahko v vodo dodamo začimbe, vendar je to amater.
Ločite rumenjake od beljakov, jih združite s kremo in rahlo premočite. Parmezan naribamo, na jajca dodamo žlico sirne drobtine in ponovno premešamo.
Šunka narežemo na prosojne rezine.
Pršite v maslu dobesedno dve minuti. Odpihni
Ko olje in maščoba prenehata peči, v posodo nalijte kremasto jajčno mešanico.
Ponovno vklopite najmanjšo toploto in počakajte, da se vre, da se ne bi mešala. Če prenehate mešati, bodo rumenjaki postali grudasti, zaviti.
Pečemo omako s slanino pet do šest minut.
V globokih ponev, združite testenine in omako, vse dobro premešajte.
Serviranje, potresemo s sirovo drobtino.
Pasta karbonara s šunko, smetano, panceto in belim vinom
Prvotni pikantni okus daje testenini karbonari s šunko in smetano belo vino. Okusna nežno špageti omaka je popoln konec dolgega dne. Jelo lahko postrežete s kozarcem rdečega vina.
Sestavine:
• funt špagetov;
• 200 gramov šunke;
• 150 gramov pancete (mesna slanina);
• pet rumenjakov;
• 150 gramov naribanega parmezana;
• 50 gramov ovčjega sira;
• tri stroke česna;
• sol;
• tri žlice oljčnega olja;
• pol skodelice belega suhega vina;
• poper po okusu.
Priprava:
Slanino (panceto) in šunko razrežemo v polprosojne plošče.
Naribamo dva kosa sira.
Česen z nožem.
Oljčno olje dobro segrejte in popražite do hrustljave slanine, slanine in šunke.
Dodajte v posodo česen, dobesedno pol minute, da nalijete v vino.
Kuhajte omako, dokler tekočina ne zavre 7-8 minut.
Pustite pod tesno pokritim pokrovom.
Razžvrkajte rumenjake s sirovo drobtino.
Kuhani makaroni dajte v veliko skledo, prelijte s sirovo-jajčno omako, nežno premešajte.
Slanino in šunko damo v belo vino in dobro premešamo. Poper in takoj servirajte.
Pasta karbonara s šunko in smetano - triki in nasveti
- Pustimo kozarec vode, v katerem so kuhali špagete. Če gre kaj narobe in je treba preveč debelo omako razredčiti, bo decoction najbolje deloval.
- V testeninah carbonara s šunko in smetano je najslabše prepraženo špageti. Bolje je, da ne kuhamo testenin, kot da jih prebavimo.
- Hkrati pripravite testenine in omako. Če so testenine že hladne, jih ne smete zmešati z vročo omako: ne bo navlažila špagetov.
- Kombinacija več vrst sira daje poseben čar testeninam. Nekaj posebnega se zgodi, če v omako dodamo delček modrega sira s plesnijo. Odličen nadomestek za to je morda bolj znan Mascarponejev sir.
Soljenje omake ni dovoljeno: šunka in sir dajeta dovolj soli v kombinaciji s testeninami, kuhanimi v slani vodi.
