Omaka z gobami - splošna načela in metode kuhanja
Gobe so hranljive, bogate z minerali, vitamini in na koncu okusne! In kakšen je njihov okus, še posebej suši. Zato se pogosto uporabljajo pri kuhanju - kuhajo juhe, prepražimo, dodamo omake. Omaki iz gob so zelo priljubljeni. Njihova priljubljenost je posledica specifične, za razliko od nič arome, okusnega okusa, razpoložljivosti in enostavnosti priprave. On je sposoben oživiti in oplemenititi najbolj običajno in običajno jed. Testenine, krompir, riž, kaša z gobovo omako se spremeni v počitniško posodo - svetlo, privlačno in okusno, zelo okusno. Omake z gobami so pripravljene z dodatkom smetane, sira, kisle smetane, paradižnika. Moka najpogosteje deluje kot zgostilo. Postrežemo jih z ribami, mesom, zelenjavo, krompirjevimi klobasami, zrezki.
Omaka z gobami - priprava hrane
Za zgostitev konsistence se omaki doda moka. Da se dobro raztopi v tekočini, jo je treba najprej kalcinirati, t.j. prepražimo v suhi ponvi. Poleg tega ocvrta moka omaki doda prijeten okus po okusu in ne pasto, kot je surova moka.
Omaka z gobami - najboljši recepti.
Recept 1: Suha gobova omaka
Zdaj in v zimskem času ni problem v trgovini za nakup svežih gob. Vendar pravi prašiči vedo, da nobenih umetno gojenih šampinjonov ali gob ostrig ne moremo primerjati z okusom in okusom z resničnimi gozdnimi gobami. Zato imajo vedno na zalogi veliko drugih dišečih gozdnih gliv, ki jih lahko kadarkoli pripravijo na bogato omako z gobastim okusom s česnom in smetano. To je mogoče priviti z mesom in piščancem, in preprosto kuhani krompir. Sestavine: 15-20g sušenih gob, gobova juha (juha) - 0.2-0.4 l, peteršilj (zelenice), moka - 1 miza. l., sol, poper, kisla smetana - 100 g, 1-2 stroke česna.
Metoda kuhanja
Gobe sperite, nalijte vrelo vodo. Pustite čez noč. Dodajte v lonec, kjer so bile gobe namočene z več vode in zavrite na istem mestu. Strain vode, vendar ne nalivajo, je še vedno potrebna.
Suho posodo segrejemo in dodamo moko, popecimo, dokler ne spremeni barve, tj. bo rahlo kremast. Pour preostalo vodo (gobova juha), intenzivno mešamo, nato pa lahko grudice pokvari vse lepote, mislim enotno doslednost. Nalijte kozarec ali dva vode na želeno debelino. Ko se omaka zgosti, dodamo gobe, kislo smetano, sol in poper. Kuhamo štiri do pet minut in naredimo tihi ogenj. Na koncu dodamo nasekljana zelišča in česen, pustimo stati nekaj minut in jih lahko postrežemo.
Recept 2: Omaka z gobami s topljenim sirom
Ta omaka preprosto širi okuse - sir, gobe in celo nekaj žlic vina. Če ne bo šerija, bo vse belo utrjeno. No, ali popolnoma brez njega, čeprav je nezaželeno. Trifle, in prispeva k šopek. Bolje je, če najdete topljeni sir za juho, se raztopi hitreje in se nikoli ne zapre. Na splošno lahko vzamete vse sire.
Sestavine: gobe (šampinjoni) - 0,6 kg, topljeni sir - 1 kos. (200g), mleko - 150 ml, 1 čebula, sol, poper, 2 žlici. žlice sherryja (vina).
Metoda kuhanja
Čebulo narežite na polobroče, gobe v poljubnih, srednje velikih rezinah, rezinah ali rezinah in jih prepražite na maslu. Prelijte mleko, dodajte topljeni sir. Če je mehka, kot je Amber, jo položite z žlico, če je težka, jo morate fino vtreti. Lahko ga zamrznete, da boste lažje drgnili. Kuhamo približno pet minut. Skuta se mora razpršiti brez grudic. Dodamo sol, poper in vino. Mešajte, zavrite in izklopite. Vse je pripravljeno. Lahko potresemo z zeleno čebulo. Okusno in z mesom ter žitaricami in testeninami. Primeri jedi z gobovo omako
Recept 1: mesne kroglice z gobovo omako
Zdi se, da je preprosta jed, a okusna. Popolnoma je mogoče kuhati za večerjo, na hiter način. Občutljive mesne kroglice, pikantna gobova omaka in cela družina so polne in zadovoljne. Če začimbe ne vodijo veliko prijateljstvo, omejite črni poper.
Sestavine: mleto meso - 0,6-0,7 kg, gobe (ostrige) - 0,3 kg, smetana - 0,3 l, 3 čebula, moka - 1 žlica, l., Na ščepec majarona, cimet \ t beli poper.
Metoda kuhanja
Da ne izgubljate časa, vklopite in segrejte pečico (200 ° C).
Mleto sol, zmešajte z zelišči, začimbami, zvijte mesne kroglice in jih prepražite do skorje na visoki vročini.
Čebula in gobe fino sesekljane in prepražimo do mehkega. Dodamo sol, moko, rahlo prepražimo, vlijemo smetano in obarvamo, dokler se omaka ne zgosti.
Mesne kroglice dajte v kakršno koli jedilno posodo, prelijte z omako in pecite 15 minut. Postrezite s prilogo - pire krompir, testenine.
Recept 2: Meso z gobovo omako
Meso in celo z gobovo omako. To je že velika aplikacija za mojstrovino. Recept določa posušene gobe (za več okusa), če ne, vzemite sveže gramate 300-400. Ta recept si zasluži, da ga kuhamo vsaj enkrat, da ga preizkusimo kot nerealno slastno. Gobe se ne razrežejo na kose, temveč jih zavijejo v mlin za meso. Če so gobe sveže, lahko po želji naribate veliko. Svinjino lahko zamenjate s piščančjimi prsi, vendar z okusom svinjine.
Sestavine: svinjina (pulpa, ribica) - 0,7-0,8 kg, 2 jajca, sol - žlička, poper - 0,5 žličke, drobtine. Omaka: sušene gobe - 20 g, kozarec vode, maslo - 20 g (1 žlica), moka (1 žlica).
Metoda kuhanja Meso se razreže na dolge trakove, dolge približno 10–15 centimetrov, širine 4-5, in debeline 1,5. Jasno je, da vam ni treba poganjati z ravnilom, to je tako, približne dimenzije za referenčno točko. Rahlo odvrniti, ne potrebujejo veliko sploščenih. Če je meso mehko, ne morete premagati.
V globokih posodah zmešajte jajca s soljo, poprom in četrtino skodelice vode (1/4). Meso vmešajte v mešanico, pri čemer pazite, da bo vsak kos namočen z njim. Na 2 uri pustite škripci.
V posodo nalijte olje, velikodušno, brez omejitev. Meso je treba v njem potopiti vsaj tretjino. Vsak kos mesa zavijete v drobtine in prepražite do kuhanja. Da bi bilo otmyaklo, je treba določiti v posodo, prekrita s ploščo ali pokrovom.
Mletje gob v mlinček za meso, dodamo kozarec vode in kuhamo deset minut. Nalijte tekočino za jajca, kjer je bilo meso marinirano.
Mleko kalcira v suhi ponvi, dokler ne postane temno zlata. Zmešamo ga z gobovo omako, ne smemo pa pozabiti na intenzivno mešanje. Dodajte maslo, sol. Daj minuto ali dve za kuhanje. Meso postrezite z mesom. Okrasimo - riž, krompir, testenine.
Omaka z gobami - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Za kislo smetano ni zvit v vroči omaki, dodamo malo mleka.
- Pri segrevanju omake izgubijo okus, zato jih je priporočljivo kuhati naenkrat.
