Svinjski peritonejski zvitek - za praznike in delavnike! Dišeči zvitki svinjskega peritoneuma v pečici, v počasnem štedilniku

Svinjski peritonejski zvitek - za praznike in delavnike! Dišeči zvitki svinjskega peritoneuma v pečici, v počasnem štedilniku

Peritoneum - slanina z veliko plasti mesa. To je prijetno za oči, vendar zelo muhasto in zahteva temeljit pristop. Seveda lahko peritoneum solimo ali kuhamo, vendar je bolje, da ga naredimo neverjetno. On bo našel svoje mesto na mizi za počitnice, idealno za zajtrk ali večerjo, se prepričajte, da dobite nežen. Za podjetja?

Svinjski peritonejski zvitek - splošna načela kuhanja

Peritoneum za kuhanje se uporablja samo sveže. Več plasti in mesa je na njem, pametnejše in okusnejše jedi se bodo izkazale. Pred pripravo trebušne votline dobro sperite. Če je na koži umazanija, jih je treba očistiti z nožem. Lahko se pojavijo tudi ščetine. Bolje je, da ga razvaljamo preko peči ali sveče, nato jo strgamo z nožem in jo spiramo pod tekočo vodo.

Zelo pogosto se peritoneum marinira. Za to uporabite sol, začimbe, vodne slanice. Vse je odvisno od recepta. Dlje ko bo kos ležal v dodatkih, bo bogatejši okus.

Kaj je ovito v zvitek:

• česen;

• različne vrste suhe in sveže paprike;

• gorčica;

• adjika in druge omake;

• zelenice.

Peritonej je zvit, tesno vezan z močno nitko, tako da se v procesu priprave nič ne razpade. Nato se zvitek pošlje v počasni štedilnik, v pečico ali kuhamo v ponvi z vodo. Včasih združite kuhanje s pečenjem v pečici.

Po popolnem ohlajevanju in staranju v hladilniku očistite nit in jo narežite na pikantno adjiko, ketchup, različne omake s česnom. Toda to ni pravilo. Nekateri okus vroče valjanje, cevi vroče.

Svinjski peritonejski zvitek v pečici (v foliji)

Najlažji način za kuhanje svinjskega peritoneuma je pečenje v foliji. V njem ne pogori ravno, izkaže se tako, kot bi moral.

Sestavine

• 1 kg svinjskega trebuha;

• 1 jabolko vroče paprike;

• glava česna;

• 30 g soli;

• 1 čajna žlička. začimbe za meso.

Kuhanje

1. Peritonej umivamo. Če so na notranji strani trakovi, jih je treba odstraniti. Nato vzemite suhi prtiček in obrišite svinjino.

2. S soljo na recept obrišite kos na vse strani, prenesite v posodo, pokrijte in vstavite v hladilnik deset ur. Svinjino je treba marinirati.

3. Česen lupine in sesekljajte. Peper tudi sekljajte. Vse skupaj lahko ubiješ. Dodajte začimbe za meso ali katerokoli drugo, lahko pa ga omejimo na česen in poper.

4. Pridobite peritoneum, izperemo ostanke soli. Vzamemo oster nož in s strani mesa praktično naredimo odrezke za kožo, vendar ga ne razrežemo.

5. Z vročim poprom vtrite stran rezanega česna.

6. Zavrtite tesen zvitek. Vezali smo z nitjo.

7. Razširite folijo. Na njo položite zvitek, povežite ohlapne konce in tesno zavite skupaj. Ali pa preprosto zavrtite vrh, obračate se 2-krat, konce pa zavrtite s sladkarijami. Peritonej prenesemo v pekač ali v katerokoli primerno obliko.

8. Pošlji paket v pečico. Čas kuhanja je odvisen od debeline zvitka. V povprečju traja 1,5 ure pri 180 stopinjah.

svinjska peritonejska rolna

Recept za preprosto kuhan zvitek svinjskega peritoneuma v ponvi na štedilniku brez polnjenja. Če želite, pa lahko česen zavijete v njega. Glavna prednost jedi je mehkoba, nežnost.

Sestavine

• 1,5 kg svinjine; • 10 poprov;

• 1 čebula;

• 1 korenček;

• 1 čajna žlička. začimbe za meso;

• 1 žlico gorčice;

• sol, voda.

Kuhanje

1. Nanesite mešanico začimb in gorčice z oprano, posušenim peritoneumom. Zavrtimo gosto rolo, vezano z nitjo.

2. Postavite v ponev, vrzite čebulo. Ne morete odstraniti lupine, ampak dobro sperite glavo.

3. Takoj dodajte celo korenček, vendar je bolje, da ga očistite. Vrzi grah poper, lahko dodate list lovorja.

4. Dodamo vrelo vodo. Približno 2,5 litra. Seveda, lahko pour hladno vodo, vendar je nezaželeno. Vžgali smo ogenj.

5. Po prekuhavanju navijte ogenj. Kuhamo 1,5 ure.

6. Sedaj dodajte 4 polne žlice soli. Kuhaj še 30 minut. Izklopite zvitek, pustite v slanici, dokler se ne ohladi.

7. Odstranite nit, trljajte peritoneum na vrhu rdečega popra, shranjujte v hladilniku.

Svinjska peritonejska rolka s tekočim dimom

Še en recept za kuhani trebušni zvitek. Ta jed ima nenavadno barvo in okus, saj uporablja tekoči dim in čebulo.

Sestavine

• 1 kg peritoneuma;

• 2 žlički dima tekočine;

• 2 peščici lupine;

• 3 žlice. l z goro soli na liter juhe;

• 4 stroke česna;

• 1 merica za poper;

• 1 žlico zrnatega gorčice.

Kuhanje

1. Čebulo lupino kuhamo v tri litre vode 15 minut, nato filtriramo. Vrnite se na štedilnik in pustite, da tekočina zavre.

2. Iz oprane in pripravljene peritoneja iz pulpe naredimo kosi, vendar ne globoko, dovolj je nekaj milimetrov.

3. Vtrite notranjost gorčice, izrežite kosi s prsti. Rahlo poškropite z mešanico paprike, pustite polovico za dokončanje končnega zvitka.

4. Zložite trebuh, vezan z nitko. Potopite v vrelo bujno lupino. 5. Zavrite uro. Dodajte sol. Natančne količine vode ni treba meriti približno.

6. Skuhajte še eno uro na majhnem ognju.

7. Ohladite v čebulni čebuli.

8. Kombinirajte tekoči dim z ostanki popra. Če vam je všeč začinjen, lahko dodate še več.

9. Vzamemo zvitek, odstranimo niti, obrišemo in osušimo s tekočim dimom.

10. Posodo ovijte v folijo, 3-4 ure jo odstranite v hladilnik, tako da se peritoneum okrepi in namoči v aromo dima.

Razvalja svinjskega peritoneuma v počasnem štedilniku

Počasen štedilnik lahko sedaj najdete v vsaki kuhinji. V njem lahko kuhate katero koli jed iz juhe do peke, in celo razvaljamo iz svinjskega trebuha.

Sestavine

• 1 kg peritoneuma;

• 100 g soli;

• 2 litra vode;

• 10 g rdeče paprike;

• 10 g črnega popra;

• 3 lovorjev list;

• 10 g suhe bazilike;

• 30 gramov česna.

Kuhanje

1. Česen olupite. Polovico razrežemo na več kosov, preostale segmente narežemo zelo fino.

2. Sesekljan česen zmešajte z vsemi vrstami popra, suho baziliko.

3. Pripravite peritoneum. Obrišite. Izdelujemo punkcije in silimo koščke česna.

4. Ko so koščki končani, vzemite mešanico popra s česnom in vtrite notranjost peritoneuma.

5. Zavrtimo zvitek, ga zavezujemo z nitjo, ga postavimo v skledo ponev z večnamensko kuhinjo.

6. Nalijte 2 litra vode. Vklopite ogenj in pripravite se 1,5 ure.

7. Odprite, dodajte sol, metnite lovor in kuhajte še trideset minut. Pojdite ven, ohladite, odstranite nit. Po želji zmešamo vrh s poprom, česnom in vsemi začimbami.

Svinjski peritonejski zvitek, pečen in pečen

Kombiniran recept za peritonejski zvitek s svinjino, ki se uporablja za kuhanje in pečenje v pečici. Jed se izkaže zelo rožnato, saj je namazan z nenavadno omako. Sestavine

• 1-1,5 kg peritoneuma;

• glava česna;

• 1 jabolko vroče paprike;

• 4 žlice soli;

• poper, lovor;

• 1 čebula;

• 1 žlico medu;

• 2 žlici sojine omake;

• 0,5 žličke. rdeča paprika.

Kuhanje

1. Česen olupite in narežite. Vroča paprika samo sekljajte.

2. Vzemite peritoneum, vtrite notranjost z malo soli, nato pa raztresite česen z vročo papriko. Zavrtimo zvitek, pritrdimo.

3. V 2 litre vrele vode dodajte 4 žlice z gorsko soljo, potopite eno čebulo, dodajte poper in list lovorov za okus. Ena je dovolj. Če je veliko lovorja, bo vonj po zvitku postal močan, vsiljiv, lahko se pojavi grenkoba.

4. Položite zvitek. Kuhamo na zmerni temperaturi 70 minut.

5. Odstranimo. Peritonej premaknemo v cedilo in pustimo pol ure, da odteče odvečna tekočina.

6. Zmešajte sojino omako z medom, dokler ni gladka. Dodajte rdečo poper.

7. Z zgornje omake namažemo zvitek, prestavimo v obliko. Bolje je namazati kos pergamenta ali folije.

8. Vstavite pečico. Pečemo pri 180 stopinjah približno pol ure. Poglej barvo. Poskrbite, da skorja ne bo izgorela.

Svinjski peritonejski zvitek z korenjem in papriko

Receptni zvitek z nadevom, ki je pripravljen v pečici. Število korenje se lahko po vaši presoji poveča, vendar ni priporočljivo, da se razreže na velike kose.

Sestavine

• 1,5 kg peritoneuma;

• 2 korenju;

• 4 žlice soli;

• 1 vroči poper;

• 1 paprika;

• 3 stroke česna;

• 1 čajna žlička. ketchup

Kuhanje

1. Na kožo namažemo oprano, pripravljeno peritoneum s soljo, preostanek pa nalijemo na vrh.

2. Vrtimo grob zvitek, ga postavimo v posodo in ga vsaj 10 ur postavimo v hladilnik. Lahko se obračate k soljenju enakomerno. 3. Peritonej operemo iz ostankov soli, obrišemo.

4. Korenček in poper narežemo na trakove, premešamo, stisnemo česen in nanesemo sekljano vročo papriko. Mešajte nadev z zvitkom.

5. Zelenjavo prestavimo na peritoneum. Razdelimo enakomerno plast, vendar ne do samega roba. Pustite na koncu približno tri centimetre.

6. Zavrtite zvitek s polnilom. Trudimo se, da se zelenjava ne premika. Previdno navijemo z navojem.

7. Pakiranje peritoneuma v dvojni kos folije. Postavite v pečico. Kuhanje natanko dve uri pri 180 °.

8. Svojo posodo vzamemo, jo prerežemo in jo previdno odpremo.

9. Dobro namastite ketchup (lahko vzamete adjiko). Spet postavite v pečico in kuhajte približno pol ure.

Svinjski peritonejski zvitek - namigi in triki

• Jetra ne smete kuhati z maščobo. V procesu kuhanja ali peke, bo veliko maščobe stopi, proizvodnja bo majhen, okus bo tudi trpijo.

• Pri izbiri peritoneuma izberite kosi z lahkimi mesnimi plasti. Maščoba mora biti bela brez rumenkaste barve.

• Ne bojte se, da bi peritoneum presegli, če je malo začimb, je veliko slabše, okus ne bo tako nasičen.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje