Lazanja s sirom je ena najuspešnejših različic italijanske jedi.
Priprava je preprosta, se izkaže, da je hranljiva in neverjetno okusna.
Izberite recept?
Lazanje s sirom - splošna načela kuhanja
V trgovini lahko kupite liste lazanje. Na embalaži bo pripravljeno navodilo s predhodno pripravo. Ponavadi se testo vre v nekaj minutah v vreli vodi, nato pa ohladi v mrzli vodi. Vendar pa obstajajo vrste listov, ki ne zahtevajo nobene obdelave ali pa so le prepojeni s hladno tekočino.
Sir se uporablja pri polnjenju in škropljenju jedi na vrhu. V kombinaciji z drugimi sestavinami: zelišči, gobami, mesom, piščancem. Pogosto v lazanjo dajo sveže ali porjavele paradižnike. In seveda, bechamel omaka. Čeprav lahko izpolnjujejo recepti omake s kislo smetano, jajca, smetana, ki ne zahtevajo toplotne obdelave.
Lažanje s skupnim sirom
Za tako lazanjo potrebujete dve vrsti sira: mozzarello in vse vrste trdega sira. Uporabljamo gotove liste testa, vzamemo en paket.
Sestavine
• 1 pakiranje lazanje;
• 200 g mozzarelle;
• 200 g trdega sira.
Za omako:
• 400 ml mleka;
• 80 g olja;
• peteršilj;
• 1 žlica moke;
• začimbe.
Kuhanje
1. Omako naredite na maslu. Raztopimo kos v ponvi, dodamo moko, hitro mešamo, malo popražimo.
2. Nastalo kašasto mleko nalijte. To počnemo previdno, ne prenehajte se mešati.
3. Segrejte omako, dokler ni debela.
4. Nanesite sesekljan peteršilj, sol, začinite s poprom, sladko papriko. Hlajenje.
5. Odprite pakiranje z listi testa. Zalivamo obe vrsti sira, pomešamo. 6. Podmažite obliko omake, položite plast listov.
7. Prvo plast sira potresemo s kapuco z omako.
8. Testo, sir, omako in tako naprej.
9. Zadnji mora biti omaka. Pustimo nekaj žlic sira za končno dodajanje. Postavili smo v pečico.
10. Pečemo pri 180 pol ure. Odstranimo, potresemo z levim sirom, lazanje posolimo v skorjo še deset minut.
Lažanja z gobami in sirom (kisla smetana)
Preprost recept za lazanje z gobami in sirom. Za njo ni treba kuhati Behamel omako, ki prihrani čas. Gobe lahko sprejmejo vse.
Sestavine
• lističi testa;
• 4 čebulo;
• 450 gramov gob;
• 150 gramov sira;
• 350 gramov kisle smetane;
• 2 jajci;
• 25 g olja;
• Italijanska zelišča, sol.
Kuhanje
1. Kocke čebulo, dal v ponvi z maslom, prepražimo za tri minute.
2. Gobe razrežite na majhne kocke ali krožnike, dodajte čebuli. Pečemo z zelenjavo približno deset minut.
3. Ohladite nadev, posolite.
4. Kuhanje omake. Zmešajte kislo smetano z jajci, dodajte polovico sira, začinite z italijanskimi zelišči, soljo.
5. Pripravite testo v skladu z navodili.
6. Postavitev lazanje v obliko. Porazdelimo sloje testa, položimo gobe in vlijemo sirno omako.
7. Na preostalo omako nalijte posodo, potresite jo z naribanim sirom, ki je ostala prej.
8. Vstavite 180 stopinj v pečico in pecite 25 minut.
Hranilna lazanja s šunko, sirom in praženimi paradižniki
Varianta okusne lazanje s šunko in sirom. Hitro se peče, saj so vse sestavine pripravljene za uživanje.
Sestavine
• 250 g listov testa;
• 800 gramov paradižnika;
• 250 g šunke;
• 300 gramov sira; • 200 g čebule;
• 3 stroke česna;
• 80 g masla za omako;
• 40 g moke;
• 700 ml mleka;
• rastlinsko olje, zelišča, začimbe.
Kuhanje
1. Izdelava bechamela. Maslo segrejemo, moko prelijemo, razredčimo z mlekom. Začetniku omake dodamo sol, začinimo z italijanskimi zelišči in metimo mleto česen.
2. Peljite čebulo, narezano na majhne koščke. Uporabite rastlinsko olje.
3. Paradižnik razrežite na kocke, dodajte čebuli, prepražite. Sok iz paradižnika bi se moral skoraj vse taliti.
4. Dodajte sesekljane zelenjave na ponev, začinite z začimbami.
5. Brusimo sir. Šunka narezana na kocke.
6. Pripravimo testo po receptu, ki je naveden na embalaži.
7. Polagamo rjuhe, na njih plast paradižnika, potresemo s sesekljano šunko, prelijemo z bešamel omako. Zaprite plasti sira.
8. Zopet lazanje, paradižnik, šunka, omaka in sir. Ponovite sloje, dokončajte s sirom.
9. Pošljemo pečeno. Tukaj lahko postavite 200 stopinj, prepražite do zlate skorje.
Lažanja s sirom in piščancem
Piščančja lazanja s receptom za sir. Uporabljen filet iz enega trupa. Omaka klasična bechamel.
Sestavine
• listi lazanje;
• 400 ml mleka;
• piščančje prsi;
• 300 gramov sira;
• 2 čebuli;
• 1,5 žlice moke;
• 50 g masla;
• 4 žlice olja rastejo;
• začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Maslo za omako položite v posodo. Ogrejemo se. Dodamo moko, prepražimo, prelijemo z mlekom.
2. Ko se omaka začne zgoščati, se sol doda, lahko dodate italijanska zelišča, suhi ali svež česen. Ohladite omako.
3. Piščančje prsi narežite na kocke, pošljite na rešetko z rastlinskim oljem. Deset minut kasneje drobljeno čebulo, prepražimo, začinimo piščančje nadev z začimbami. 4. Raztrgajte sir in odstranite tretjega za vrhnje preliv. Preostanek proizvoda dodamo ohlajenemu piščancu, premešamo.
5. Lazanje zbiramo iz lističev iz testa, pripravljenih v skladu z navodili.
6. Postavimo testo, položimo piščančje nadev s sirom, vlijemo bešamelno omako, ki se jo s tem trenutkom nekoliko ohladi.
7. Zdaj ponovno testo, nadev, omako.
8. Na koncu nalijte polnilo z vso omako in zaspite z debelo plastjo naribanega sira.
Lažanja z gobami in sirom z bešamelovo omako
Možnost lazanje gob s sirom, ki je prava omaka Bechamel. Priporočljivo je, da ga pripravite vnaprej, da se masa ohladi. Uporabljamo dve vrsti gob.
Sestavine
• 500 g svežih lisičk;
• 300 g šampinjonov;
• 280 g sira;
• 2 čebuli;
• 3 stroke česna;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 40 g odtoka olja;
• 400 ml mleka;
• 40 g moke;
• začimbe, origano, bazilika;
• Lasagna listi.
Kuhanje
1. Kuhanje omake. Za to popecite moko v vročem maslu, dodajte mleko, segrejte. Sol, začinite z origanom, baziliko, česnom. Za začimbo lahko dodamo malo popra.
2. Popecite glavice čebule, narežite na kocke na svetlo prosojnost. Najprej dodamo šampinjone, ki jih narežemo na kocke. Kuhajte do popolnega izhlapevanja vlage.
3. Rezite lisičke, dodajte gobam. Pečemo gobasto nadev še deset minut.
4. Ohladite gobe, jim dodajte nariban sir, premešajte. Za fino oblikovanje lazanje ostane približno 50 g sira.
5. Namestitev posode. Če želite to narediti, dajo v obliki testo listov. Pripravimo jih v skladu z navodili za embalažo.
6. Zdaj prihaja gobica, polijete omako. Spet kosi testa, nadev in omaka.
7. Posodo dokončajte z debelo plastjo omake pod naribanim sirom, ki je bil prej razporejen. 8. Na peko položimo lazanjo. Kuhanje te posode pri 180 stopinjah vsaj 30 minut, morajo gobe doseči popolno pripravljenost.
Lažanja s šunko in smetano
Druga različica lazanje s šunko in sirom, ki ne zahteva bechamel omake. Vse je pripravljeno veliko lažje. Če ni kreme, potem lahko vzamete kislo smetano.
Sestavine
• lističi testa;
• 200 g trdega sira;
• 100 g topljenega sira;
• 250 g šunke;
• 350 ml smetane;
• 2 jajci;
• 2 paradižnika;
• 1 kup zelene čebule;
• začimbe.
Kuhanje
1. Izdelava omake. To naredite tako, da razreženi raztaljeni sir zmešate s smetano, dodajte začimbe in sveža jajca.
2. Odrežite šunko, obrišite trdi sir in ga razdelite na pol. Del dopusta, v drugi polovici čipov pa z rezinami šunke. Dodajte zeleno čebulo.
3. Paradižnik narezan na zelo tanke plošče.
4. Namestitev posode. Na liste nanesite šunko, napolnjeno s sirom in zelenjavo, nato pa po paradižnikovih skodelicah nalijte kremasto omako.
5. Ponovite sloje.
6. Vrh polnilo obilno razlite ostanke omake iz jajc s smetano. Preostali sir smo prej izlili.
7. Pečemo 25 minut, nastavimo 190 stopinj.
Lažanje s sirom in mleto
Še ena bogata različica sirne lazanje. Za to se lahko uporabi mleto meso. Bechamel omaka se pripravi po zgoraj navedenih receptih.
Sestavine
• 300 g mletega mesa;
• 250 gramov sira;
• 3 paradižnika;
• 400 g Bechamel omake;
• 2 čebuli;
• listi lazanje;
• olje za praženje.
Kuhanje
1. Odrežite eno glavo čebule, nalijte olje v posodo, za minuto prepražite. Dodajte nadev, kuhajte še sedem minut.
2. V drugi posodi prepražite drugo čebulo, dodajte olje. Razrežite paradižnik, ga položite in tudi mimo. 3. Obe nadevi ohladite pred zbiranjem posod. Bechamel, tudi v tem času mora biti kul.
4. Listi testa se pripravijo v skladu z navodili. Sipamo sir, tretje preložimo.
5. Zbiramo plasti: liste testa, polnilo paradižnika, mleto meso, bechamel in sir. Ponovite tolikokrat, kot je potrebno.
6. Zaspajte sir, pecite do pol ure. Ne delajte toplote, dovolj 170-180 stopinj.
Lazanja s sirom - namigi in triki
• Ne najdete listov testa za lazanje? Lahko uporabite kose tanke pita. So namočeni v bechamel omaki ali premazani s kislo smetano, kefirjem.
• Kolikor je več plasti v posodi, toliko bolj okusna je lazanja. Pogosto ponavljanje sira bo ojačalo polnilo, ne bo dopustilo razpada med rezanjem.
• Posoda bo bolj okusna, če za montažo uporabite lonček z debelimi stenami. Idealno za to keramično, stekleno posodo.
• Če sir zacne prezgodaj opekline, lahko zgornji del namažete s plastjo Béchamel omake ali navadne kisle smetane, smetane.
• Da preprečite lepljenje listov testa, dodajte v vodo malo oljk ali katerega koli drugega olja. Prav tako ne pozabite, da sol in tekočino z začimbami zapolniti testo z okusom.
