\ t
Kdo ne mara mehkih, sočnih, okusnih burgerjev. Zagotovo, niti majhna niti velika ne bosta od njih zavrnila. In ne nujno prisotnost mesa, saj so ne samo meso, ampak tudi ribe, zelenjava. Človek se mora naučiti, kako jih pravilno kuhati, na katerikoli prilogi pa boste vedno imeli okusne koščke na vaši mizi.
Ribje ribice so danes še posebej pomembne in priljubljene. Poleg odličnega okusa se ta jed pravilno ponaša s svojimi koristmi: riba je bogata z maščobnimi kislinami, vitamini, jodom, železom, fosforjem in drugimi elementi.
Pike Fish Cakes - Splošna načela
Za pripravo ribjih kolačev mnogi izberejo ščuko. Meso te ribe je mehko in mehko, poleg tega je tudi ščuka pogosto velika in njeno rezanje in obdelava traja manj časa kot uporaba majhnih rib. Poleg tega je ščuka zaradi nizke vsebnosti kalorij označena kot prehranska riba in celo piščančje meso lahko „zavisti“ vsebnost beljakovin.
Kotleta so pripravljena iz standardnega nabora izdelkov za to jed: mleto meso, čebulo, začimbe, jajca. Včasih belemu kruhu ali štruci, namočeni v mleku ali vodi, dodamo kašo. Včasih naribana zelenjava: na primer zelje ali krompir. Pogosto zaradi sočnosti uporabljamo mast, sladko maslo.
Vse sestavine, kot je bilo pričakovano, zdrobljene, mešane. Nadev dobro odtrgamo in ga pol ure očistimo v hladilniku, potem ko ga pripravimo v kakršnekoli želene oblike. Pripravljeni polizdelki se zavijejo v paniranje: moka, krušne drobtine in zdrobljena ovsena kaša.
Pripravite ribje pite iz ščuke, cvrtje, peko ali paro. Postrežen z kuhano ali pečeno zelenjavo, žitaricami, stročnicami, testeninami. Kotleta so okrašena z limono in svežimi zelišči.
1. Ribje ščuke ščuke
Sestavine:
• 2 velika kopita;
• jajce - 2 kom.
• glavica čebule;
• nekaj moke za drobljenje;
• rastlinsko olje za praženje - 100 ml;
• sol, začimbe za ribe - 30 g;
• peteršilj - 3 listi;
• limona - 2 rezini.
Metoda priprave:
1. Pike pranje, rezanje, odstranite notranjost, odstranite hrbtenico, odstranite kožo, še enkrat temeljito sperite, zvijte meso skozi mlin za meso.
2. Mleto meso zmešajte z drobno nasekljano čebulo, dve surovi jajci, dodajte malo začimb, dodajte sol.
3. Slepi kotli, potresemo z moko.
4. Koščice ščuke položite v posodo v vročem olju, kuhajte, dokler ne bosta pripravljeni obe strani, vsak po pet minut.
5. Postrezite na krožniku, okrasite z listi peteršilja in rezinami limone.
2. Ribji ščurki v pečici
Sestavine:
• 1 velika ščuka;
• par čebule;
• kruh iz moke prvega razreda - 2 kosa;
• 1 jajce;
• 1 žlica majoneze;
• nekaj olja za kuhanje;
• 30 gramov sladkorja;
• nekaj strok česna;
• 150 ml mleka;
• muškatni orešček, črni poper v prahu, sol - pol čajne žličke.
Metoda priprave:
1. Pripravite mleto meso iz pripravljene ščuke.
2. Zmešajte z narezano čebulo, namočeno v mleko s kruhom, surova jajca, dodajte majonezo, stisnite česen skozi česen, dodajte sol, dodajte muškatni orešček, nekaj sladkorja in piment, vse temeljito premešajte in naredite majhne tortilje.
3. Pergamentni papir položite na list za peko, očistite s sončničnim oljem in pripravite pripravljene ribje pogače.
4. Postavite list v predgreto pečico in pecite malo več kot pol ure pri zmerni temperaturi. 5. Ko strežete, na ploščo za serviranje postavite dve ribji pecivo, poleg pečenega krompirja in rezine kisle kumarice.
3. Prehranske ribje kokoši v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 4 velike pike;
• maslo - 50 g;
• 1 piščančje jajce;
• čebula - 1 kos;
• 1 štruca;
• črni poper v prahu, sol, vse začimbe - pol čajne žličke.
Metoda priprave:
1. Shchuchek za rezanje, pranje, pomikanje mlin za mletje istočasno s kosom masla in namočeno štruce.
2. Čebulo na drobno narežemo in dodamo kescu.
3. Dodajte surovo jajce, sol in poper, vse dobro premešajte.
4. Naredite majhne tortilje, vstavite v posodo za več peči, nastavite način kuhanja in kuhajte manj kot pol ure.
5. Postrezite na plošči dveh kosov, skupaj z kuhanim rižem ali ajdo, lahko nalijete mlečno omako.
4. Ribji ščurki s svinjsko mastjo
Sestavine:
• 2 majhna kopita;
• 1 štruca moke prvega razreda;
• majhen košček slanine;
• mleko - 250 ml;
• 1 čebula;
• 1 piščančje jajce;
• moka - 2 peščici;
• nekaj rastlinskega olja;
• vse začimbe, sol - 1 žlička brez tobaka.
Metoda priprave:
1. Na majhne koščke narežite dolg štruco in ga namočite v mleko, dokler se ne zmehča.
2. Za rezanje rib ločite filete od kosti.
3. Ščuka zmešamo z mlinom za meso, tam zavijamo in zasekujemo.
4. Dodajte čebulo - fino drobtino, jajce, dodajte sol po okusu, poper, nalijte v različnih začimbah.
5. Koščice potresemo z moko, damo v ponvico, ki se segreje z rastlinskim oljem, in 8 minut pečemo na obeh straneh.
6. Ob serviranju na plošče z majhno količino pire krompirja nanesite nekaj kosov, vlijte paradižnikovo omako.
5. Ribe ščuke ščuke s ocvrto čebulo
Sestavine:
• 5 velikih kopačev;
• 3 rezine kruha prvega razreda;
• jajce - 2 kom.
• 2 veliki čebuli;
• 10 g granuliranega sladkorja;
• 150 ml mleka;
• nekaj olja za praženje;
• sol, vse začimbe, mleti črni poper - po 30 g;
• svež peteršilj - nekaj vejic;
• rezino limone.
Metoda priprave:
1. Kruh iz moke prvega razreda narežite na majhne rezine, namočite v mleko (lahko tudi v vodi).
2. Dve glavici čebule je treba olupiti, oprati s hladno vodo in narezati na majhne kocke.
3. Čebulo v posodo z maslom in prepražimo do svetlo rjave barve.
4. Za rezanje svežih trupov ščuke, odstranite notranjost od njih, odrežite repove, glave, plavuti, odstranite kožo, mleto meso pomaknite s pomočjo mlinca za meso.
5. Drobljenemu kruhu, surovim jajcem, dodamo mleto maso ribe, dodamo sol, dodamo sladkor v prahu, vse temeljito premešamo, popecemo cebulo in ponovno premešamo.
6. Iz pripravljene ribje mase oblikujte kocke, jih položite na vročo, naoljeno ponjavo in po desetih minut pecite na vseh straneh.
7. Pripravljene ribje pogače postrezite na krožniku, kot samostojno jed, lahko poleg soljene kumarice s paradižnikom okrasite s peteršilnimi vejicami in rezino limone.
6. Sočne ribje kaše s šunko
Sestavine:
• 3 srednja kopita;
• mast - majhen kos;
• bela štruca - 1 kos;
• majhen kos belega zelja;
• mleko - 5 žlic. žlice;
• čebula - 1 kos;
• 1 piščančje jajce;
• katerakoli začimba - 10 g;
• zemeljski krekerji - pol stekla;
• sončnično olje za cvrtje - 50 ml;
• Sveži cilantro - 5 stebel; • sol - pol čajne žličke;
• češnjev paradižnik - 5 kosov.
Metoda priprave:
1. Rezano celulozo narežite na rezine, namočite v kuhano mleko, pustite, da se namakate pet minut.
2. Pripravite mleto ribo: črevesne čreve, odstranite vse drobovje, odrežite glave, plavuti, odstranite kožo, namestite veliko rešetko v mlin za meso in se pomaknite po ribjem mesu.
3. Čebulo olupimo, narežemo na drobne drobtine, zrežemo na majhne kocke, zelje narežemo na tanke kratke slamice, zmešamo s sesekljano moko in dobro premešamo.
4. Z vsemi zmletimi izdelki se znova pomikajte skozi mlin za mletje mesa, dodajte sol, poper, dodajte začimbe, sesekljane cilantro, dodajte prekajeno jajce in ponovno dobro premešajte.
5. Pripravljeno mleto moko razdelite na majhne kroglice, oblikujete jih v obliki kotletov, prelijte v talne krušne drobtine.
6. V dobro segreti ponvi z maslom previdno postavite rezine, deset minut pecite na vseh straneh.
7. Postrezite na ploščici za serviranje za dva ali tri kose, poleg dajte nekaj češnjevih paradižnikov, lepo položite vejice svežega cilantra.
7. Sesekljane ribje ribje ščuke v naglici
Sestavine:
• kilogram ribjega fileja;
• čebula;
• sol, poper;
• olje;
• jajce.
Metoda priprave:
1. Fileti narežite na majhne kocke, dajte v veliko skledo.
2. Dodajte surovo jajce, sol in poper.
3. V mleto meso drobno nasekljano čebulo damo, dobro premešamo.
4. Odstranite maso rib za eno uro v hladilniku.
5. Potem ponovno previdno pregnite mleto meso iz piščancev.
6. V posodi segrejte maslo in na obeh straneh prepražite rdečice. 7. Postrezite vroče.
Pike Fish Cakes - Nasveti
• Okus kotletov bo bogatejši, če boste v veliki vrsti rešetke izvlekli pulpe, čebulo in zelenjavo pa bolje narežemo na manjše kose. Dovoljeno je tudi sesekati ščuko z nožem v majhne kocke.
• Drobni kruh mora biti ročno temeljito pregneten, nato pa so plodovi zračni in še posebej nežni.
• Da bi preprečili, da bi se mlete ribe lepljale na pripomočke, je priporočljivo, da vse jedi ohladite. Nadev se tudi ne bo držal na rokah, če med nastajanjem koščkov, občasno spušča dlani v hladno vodo.
• Sočne kotličke ščuke dobimo tako, da na mleto moko dodamo malo masti. Poleg tega lahko pri oblikovanju koščkov na sredino izdelka položite kos masla.
• Ribje ščuke se lahko zlahka spremenijo v noro, če naredite nadev iz jajc, ocvrte zelenjave ali gob. Lahko se tudi pečejo ali pečijo, na pari. Glavna stvar je, da je polnilo že kuhano, ne surovo.
