Korejska kuhinja je znana po svojih svetlih okusih in neverjetnih okusih. Še posebej privlačne prigrizke. Hkrati so vsi zelo enostavno pripravljeni doma iz najbolj dostopnih sestavin.
Korejski prigrizki - splošna načela kuhanja
Korejski prigrizki so najpogosteje narejeni iz zelenjave. Bolj sveže in sočnejše, rezultat bo bolj okusen. Ne uporabljajte majhnih, letargičnih, nezrelih živil. Drugo zlato pravilo za korejske prigrizke je obsežno rezanje glavnih sestavin. Če uporabljate ribe, potem samo za dolge slamice. Ni vam treba brusiti hrane z nožem, običajno jih narežemo na kocke, kocke ali krožnike. Izjema so le česen, ingver in zelenice, ki jih lahko sesekljate zelo fino, zmleto ali zmleto.
Katera zelenjava se pogosto uporablja:
• korenje;
• zelje;
• paradižnik;
• jajčevci;
• bučke.
Za oblačenje se uporablja rastlinsko olje, korejske začimbe, kis in sojina omaka. Dodane so jim različne vrste svežega ali mletega popra. Korejski prigrizki običajno zahtevajo dekapiranje, zato so narejeni vnaprej. Bolje vztrajajte na hladnem, namestite hladilnik. Za začimbe vonji ne veljajo za druge izdelke, boste potrebovali jedi s tesnim pokrovom. Običajno uporabljamo posode ali steklene kozarce.
Korejski prigrizek za hitro bučko
Varianta korejskih prigrizkov s hitro hrano iz mladih bučk. Za ta recept je mogoče uporabiti bučke, z njimi pa je tudi zelo okusna.
Sestavine
• dve bučki (majhne);
• dve papriki (bolgarski); • par korenja;
• par klinčkov česna;
• 1 čajna žlička. soli;
• pet žlic masla;
• 2 žlici. l redni kis;
• vse zelenice;
• 1 žlica. l začimbe za korejske solate.
Kuhanje
1. Začnite bolje s korenjem, lupino, narežite na dolge trakove ali uporabite posebno grato. Prenesite v skledo.
2. Na korenje dodajte nasekljano bolgarsko papriko.
3. Squash čiščenje ni potrebno, jih narežemo na tanke plošče, lahko kroge ali črte, razširi na preostanek zelenjave, dodamo zelenice, sol in mešamo.
4. V posodo nalijte olje, segrejte.
5. Česen olupite, narežite in položite na vrh bučk.
6. V ogrevano olje vstavite korejske začimbe, segrevajte 5 sekund in jih vse skupaj zlijte v zelenjavo.
7. Dodajte kis, ga premešajte, položite v stekleno posodo, zaprite s tesnim pokrovom, obrnite ga na glavo in ga postavite v hladilnik nekaj ur.
Korejski predjed iz jajčevcev in čebule
Preprost recept za korejski prigrizek ocvrtega jajcevca s cebulo. Za pripravo bodo potrebovali ne samo zelenjavo, ampak tudi sojino omako.
Sestavine
• kilogram jajčevcev;
• 3 kom. česen;
• 20 ml sojine omake;
• par glav čebule;
• 100 gramov rast. Olja;
• nekaj zelenja (peteršilj ali cilantro);
• 0,5 žličke. rdeči in črni poper (zemlja).
Kuhanje
1. Sperite, olupite jajčevce. Narežemo na kocke s centimetrom in pol. Potresemo s soljo, premešamo, pustimo stati dvajset minut.
2. Odrežemo olupljeno čebulo.
3. V posodo nalijte olje in ga ogrejte. Pripravite čebulo. Popecite malo nad srednjo toploto, dokler kosi niso prosojni.
4. Ko se čebula pripravlja, si jajčevce operite v hladni vodi, stisnite in dodajte v posodo. 5. Kuhajte skupaj s čebulo, dokler ne dobite mehke kose, preverite vbod.
6. Česen narežemo, dodamo v ponev minuto pred koncem, vlijemo v sojino omako, ga segrejemo.
7. Izklopite, ohladite, dodajte sveža zelišča, nalijte rdeči in črni poper, mešajte in marinirajte v hladilniku. Stojimo približno dve uri.
Korejski prigrizek paradižnika
Varianta omamljanje korejskih paradižnikov v neverjetnem polnjenju. Za kuhanje potrebujete kis 3%. Če je doma samo esenca, potem vzamemo eno čajno žličko in zmešamo s 23 žlički prečiščene vode, kar bo dovolj za pripravo marinade.
Sestavine
• 2 kg paradižnika;
• 4-5 paprik;
• eno papriko;
• kup peteršilja;
• 100 ml rast. Olja;
• 100 ml. kis;
• par glavic česna;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• Par žlic soli.
Kuhanje
1. Spustite paprike iz semena, narežite na kose. Rezano ostro palčko na več kosov.
2. Česen olupite, zelenice sperite. Skupaj s papriko zavrtite skozi mlin za meso.
3. Dodamo sol, sladkor, poper, prelijemo s kisom in dobro premešamo, dokler se ne raztopi. Šele nato marinadi dodajte rastlinsko olje. Ponovno premešajte.
4. Izberite najgostejši paradižnik. Vsak razdelimo na štiri dele.
5. Na dnu 3-litrske kozarec dajte nekaj koščkov paradižnika, nalijte marinado. Ponovno vrgnemo paradižnik in tudi vodo.
6. Takoj ko zmanjka zelenjave, nalijte ostanke marinade na vrh. Iz tega števila paradižnikov dobite celo kozarec.
7. Postavite tesen pokrov za karo, obrnite kozarec.
8. Korejski prigrizek 3 ure, nato kozarec lahko obrnete nazaj v normalen položaj.
Korejski prigrizek iz kumare
Različica korejskega prigrizka iz svežih kumar. Priporočljivo je, da izberete mlade kumare s tanko kožo, saj ne bo očiščena. Tudi velika semena ne bi smela biti.
Sestavine
• 500 gramov kumaric;
• 120 g korenja;
• ena čebula;
• 20 gramov sezamovih semen;
• 2 žlici. l kis;
• 80 gramov olja raste;
• tri stroke česna;
• vse zelenice;
• 1 čajna žlička. Korejski začimbe.
Kuhanje
1. Sperite kumare, jih prerežite na polovico, nato pa še na pol in še več. To bi morala biti dolga, vendar ravna in elastična slama. Premaknemo se v skledo.
2. Očistite korenček, drgnite ga z veliko slamo in ga prestavite na pripravljene kumare.
3. Ogulite veliko čebulo in slanine.
4. Če v korejski začimbi ni soli, dodajte. Takoj vlijte kis, premešajte zelenjavo.
5. Ogrejte rastlinsko olje, v njega vstavite beli sezam, rahlo prepražite in dodajte korejske začimbe.
6. Hitro zmešajte skupaj s sezamom in odstranite posodo s toplote.
7. Zelenjavo zlijte s kuhano vročo mešanico, premešajte.
8. Pokrijte lonec, pustite, da se kumarice marinirajo eno uro.
9. Zdaj lahko narežemo zelenice, dodamo zelenjavi, ponovno dobro premešamo in predjed je pripravljen!
Korejski piščančji prigrizek “Heh”
Heh je kratko ime za celo skupino korejskih prigrizkov. Pripravljeni so iz različnih izdelkov, predvsem pa zelenjavne jedi s piščancem. Tukaj je ena od njegovih možnosti. Ker se bo ptica uporabljala surovo, je zelo pomembno, da izberete svež in visokokakovosten file.
Sestavine
• 600 g piščanca;
• 2 žarnici;
• 150 gramov olja;
• 3 kom. česen;
• 2 korenju;
• 5 g pripravljenih začimb;
• en poper;
• 4 žlice. l kis;
• 1 žlica. l sezam; • 4 žlice. l sojina omaka;
• 1 žlica. l sah. pesek.
Kuhanje
1. Korejski prigrizek je narejen izključno iz surovega piščanca. Ampak, če obstajajo pomisleki glede kakovosti, je možno, da piščanca malo prepečete, vendar v zelo vročem olju. File, narežemo na trakove, dodamo v skledo.
2. Očistite korenček. Raztrgajte veliko slamo, dodajte piščancu.
3. Olupite čebulo in spustite poper iz semen. Zelenjavo narežite na trakove. Poslano na skupno težo
4. Dodajte sesekljan česen, sol in dodajte sladkor. Temeljito premešajte sestavine, napolnite predjed s korejskimi začimbami, rastlinskim oljem.
5. Združite sojino omako s kisom, zlijte kuhane izdelke in mešajte zadnjič.
6. Piščanca in zelenjavo položite v kozarec ali posodo, zabodite ga, zaprite pokrov, ga postavite v hladilnik navzdol, torej ga obrnite na glavo. Pod njo lahko daš nekaj, če pokrov nenadoma zgreši sok.
7. Naslednji dan obrnite kozarec nazaj v njegov normalen položaj, pustite na drug dan.
8. Odstranite heh iz kozarca, premešajte, položite v skledo in potresite s sezamom, medtem ko postrežete, potresemo s svežimi zelišči.
Korejski predjed za jajcevce za zimo
Recept preprost zimski trgatev. Za korejske jajčevce se uporablja 9% kisa. Če je samo bistvo doma, potem se razmnožujemo v skladu z informacijami o steklenici.
Sestavine
• kilogram jajčevcev;
• 300 gramov čebule;
• 250 gramov korenja;
• 50 gramov kisa;
• 25 gramov česna;
• 4 žlice. l sladkor;
• 1 žlica. l soli;
• 130 ml olja;
• 1 čajna žlička. pripravljene začimbe;
• 1 čajna žlička. koriander.
Kuhanje
1. Sperite jajčevce, narežite na dolge trakove, vendar ne tanke, nalijte v sol, spirajte po 15 minutah, dobro stisnite. 2. Segrejte olje, odložite jajčevce, prepražite nekaj minut, dokler se ne razširi.
3. Narežite na čebulo in korenje s slamo, dodajte čajno žličko brez koriandra, nalijte mešanico korejskih začimb, sladkorja in receptne soli, iztisnite česen in pretlačite dobro.
4. V zelenjavo dodajte ocvrte jajčevce skupaj s preostalim oljem, dodajte kis, premešajte in pustite pet ur. Pokrijte solato, občasno premešajte.
5. Postavite gredico v pol-litrske kozarce.
6. Postavite krpo v posodo, postavite kozarce. Pokrijte s pokrovi. Nežno zalijte z vodo, vklopite peč.
7. Po vrenju tekočino sterilizirajte 20 minut. Potem nežno prinesite banke, zavrtite ključ.
Korejski prigrizki - koristni nasveti in triki
• Začimbe bodo postale bolj dišeče, če se segrejejo nekaj sekund v olju, šele potem, ko bodo prenesene na zelenjavo.
• Korejski prigrizki imajo vedno veliko olja. Po želji se lahko njegova količina zmanjša, zelenjava še vedno sprošča sok, predjed ne bo suh.
• Če je vonj svežega česna v prigrizku zastrašujoč, lahko razcepite klinčke, prepražite v olju in jih zavrzite. Vonj bo lahek, ne vsiljiv, vendar bo prisotnost zelenjave čutila.
• Korenje ne bo okusno, če ima svetlo sredino. Za predjed morate izbrati velike in svetle korenaste zelenjave.
