Chokeberry ... iz enega imena na duši postane dolgočasen in spomin na jesensko pokrajino. In res, kako lepo je skozi pogled skozi jesensko vreme, srkati dišeč, rahlo pekoč kompot. Ali sredi januarske vihra, da bi odprli cenjeno steklenico, na veselje otrok.
Priprava kompota iz jabolk s črno aronije za zimo - splošna načela priprave
• Priprava kompotov za delo v zimskem času. Da bi pijačo ohranili dolgo časa, pred pranjem, skrbno razvrščajo surovine, zavračajo razvajene, gnile robinije in jabolka, ki so jih pretepali črvi.
• Razvrščene jagode in sadje se temeljito umijejo z običajno tekočo vodo. Močno onesnažena - predhodno namočena in nato oprana. Po pranju poskrbite, da bo voda popolnoma izpraznjena.
• Nekateri recepti zahtevajo beljenje jagod in jabolk v vreli vodi. Priporočljivo je, da to naredite v aluminijasti ali emajlirani ponvi.
• Za konzerviranje uporabite sterilne steklene posode z optimalno prostornino 3 litre. Seveda morajo biti zabojniki nedotaknjeni, brez razpok, vratu kozarca ne smete preboditi. Temeljito se izperejo, vedno z vročo vodo z detergentom, neagresivnimi sredstvi, temeljito izperejo in položijo vrat na brisačo, da se dobro posušijo. Nato se suhe kozarce sterilizira z nastavitvijo na mrežo, ki leži na ponvi z vrelo vodo. Kape za konzerviranje zavrejo ločeno vsaj 10 minut.
• Napolnite banke vsaj polovico. Najprej postavite bolj gosto sadje, gorski pepel pa zaspi na vrhu. Jagode in sadje, ki jih damo v bregovi, se vlijemo s kipavim sirupom na sam vrat in hermetično zapečatimo z ročico. • Nekatere vrste kuhanega jabolčnega kompota z aronijo pozimi so pasterizirane. Da bi to naredili, napolnjene posode postavimo na leseno rešetko, položimo na dno primerne količine lončka in vlijemo toplo vodo preko obešalnika. Nato ga pripeljite na temperaturo 85-90 stopinj in pasterizirajte pijačo, določeno v receptu.
• Po končanem šivanju je treba posode obrniti navzdol in oviti dobro z debelo krpo ali odejo, da se toplota v kozarcih ohrani dlje časa. To zagotavlja dodatno sterilizacijo za šivanje.
Kompot jabolk s črno chokeberry za zimo - "Paradise jabolka"
Sestavine:
• pol kilograma jabolk, sorte kitajske ali ranetke;
• štiri kozarca sladkorja;
• 4,5 litra vode.
Priprava:
1. Pojdite skozi jabolka, odtrgajte rep in odstranite poškodovana in pokvarjena sadja. Plodovi črvine so neprimerni tudi za nabiranje kompota.
2. Čiste jabolke položite v skledo in napolnite z mrzlo vodo.
3. Postavite rowan v cedilo. Pranje z mlačno vodo, zgrabi jagode iz vejic, istočasno odstranite pokvarjene.
4. V sterilnih suhih kozarcih najprej položite vlago, posušeno z vlago, in nanje položite približno dve palici črnih vafljev. Poskrbite, da so kozarci napolnjeni do polovice.
5. Kuhajte vodo, takoj zlijte sadje iz kozarcev z njim in stojte, pokrite s pokrovi, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Ohladite infuzijo, jo napolnite s pokrovom iz karona, v katerem naredite luknje, nazaj v posodo in dodajte sladkor po 200 gramov. do enega litra infuzije in posodo za hitro segrevanje pri največjem ognju. Nenehno mešajte sirup z žlico, počakajte, da se sladkor raztopi. 7. Z lončkom previdno nalijemo v kozarce vreli sirup, jih napolnimo do vratu in posode hermetično zapremo s sterilnimi kapicami.
Kompot s črnimi jabolki z jabolki za zimo - "okus češnje"
Sestavine na 3 litre (ena plastenka):
• dve veliki sladki jabolki;
• nepopolno steklo aronije;
• 300 gr. sladkor;
• šest svežih češnjevih listov.
Priprava:
1. Temeljne liste temeljito sperite in jih posušite na laneno brisačo.
2. Očistite jabolka z ostrim in tankim nožem, narezanim na rezine, in poskrbite, da s semenom odstranite sredino.
3. Operemo pepel in posušimo jagode iz vlage v cedilu.
4. Posušene jagode in sadje prenesite v sterilno stekleno posodo. Češnjeve liste položite na vrh sadja in vlijte vrelo vodo pod vrat, pokrijte s steriliziranim pokrovom za šivanje.
5. Ne dajte se zviti, pustite kozarec na mizi, dokler ni popolnoma ohlajen, izpraznite infuzijo iz nje v posodo in ponovno pokrijte kozarec z istim pokrovom.
6. Infuzijo zavrite na močnem ognju, dodajte granulirani sladkor in znižajte temperaturo, zavrite, dokler se vsi kristali ne stopijo. Nato povečajte toploto, počakajte na vrelišče in vlijte sirup v kozarec.
7. Posodo pokrijte s kovinskim pokrovom in jo dobro zavrtite s ključem.
Kompot črnega jabolka z jabolki za zimo s citronsko kislino
Sestavine:
• funt jesenskih jabolk, polne sorte;
• 600 gramov aronije;
• tri litre destilirane ali filtrirane vode;
• „limona“, kristalinična - 1/2 žličke.
Priprava:
1. Vzemite rowan iz razvajenega sadja in dobro sperite. Nato napolnite z vročo filtrirano vodo in pustite pod pokrovom 12 ur. 2. Nato infuzijo napolnite v posodo in ji dodajte sladkor.
3. Jagode napolnite v sterilno posodo in jabolka skupaj z lupino razrežite na majhne rezine. Predhodno odstranite zaboj za seme iz sadja.
4. Postavite lonec z juho na visoko vročino in hitro zavrite. Nato zmanjšajte toploto in sirup kuhajte 20 minut.
5. Dodajte citronsko kislino, zavrite in vlijte vrelo juho na sadje, položeno v kozarec.
6. Kompotirajte hermetično zaprt pokrov za konzerviranje in pustite, da se popolnoma ohladi pod odejo in ga obrnite na glavo.
Črni kompot z jabolki za zimo, brez sterilizacije
Sestavine:
• 700 gr. črna ashberry;
• 250 gr. srednje velika jabolka, sorta Semerenko;
• 600 gramov sladkorja;
• dva litra destilirane vrele vode.
Priprava:
1. Jabolka temeljito sperite s toplo vodo. Brez rezanja sadja, previdno odstranite iz vsakega jedra. Jabolka se dajo v čisto sterilno posodo, vlijemo z vrelo vodo in pustimo pod sterilnim pokrovom 20 minut.
2. V cedilu izperemo črnega volka in ga zložimo v posodo. Na kozarec ohlajenega jabolčnega ekstrakta vstavimo pokrovček z domačo kapo z luknjami in iz nje vlijemo tekočino iz ponev.
3. Dodamo sladkor in ga med mešanjem postavimo na srednjo temperaturo. Kuhamo, dokler ne začnejo razpasti jagode. Nato ponovno segrejte in zavrite.
4. Z vrelim kompotom nalijte jabolka, napolnite posodo tik pod vratom in jo navijte s čistim kuhanim pokrovom.
Kompot s črnim sadjem z jabolki za zimo - »izbor«
Sestavine:
• 300 gr. hruške;
• 800 gr. pepel;
• sladka in kisla jabolka - 400 gr.
• majhna vanilijska vrečka; • granulirani sladkor - 450 gr.
• nepopolna čajna žlička kristalne „limone“.
Priprava:
1. Sadje dobro sperite s toplo vodo in plodove previdno razrežite na dve polovici vzdolžno. Odstranite sredino s kostmi v njem in izrežite malo kaše s strani stebla, odrežite nosove.
2. Na cedilu sperite črni krap, medtem ko pobirate jagode iz vej in odstranite neprimerne za konzerviranje.
3. Hruške rahlo položite v sterilno kozarec in jih poskušajte postaviti s konveksno stranjo na steklo. Hruške zapečatite z jabolki in na vrhu potresite rowane.
4. V posodo nalijte dve litri vode in jo močno segrevajte. Kuhajte vodo v kozarcu in pustite, pokrita s pokrovom za konzerviranje.
5. Po 15 minutah infuzijo vlijte nazaj v posodo, zavrite, vlijte v kozarec in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Po tem se decoction napolni v ponev, raztopi sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi in se ne segreje. Ko zavre, dodamo vanilin in limono, kuhamo sirup za minuto in ga, vrelišče, vlijemo v kozarec in ga napolnimo do vrha. Pokrijte in zavijte.
Kompot črnega jabolka z limono za zimo
Sestavine:
• dvanajst gostih majhnih jabolk;
• pol limone;
• 300 gr. rafiniran sladkor;
• eno in pol kozarcev aronije;
• filtrirana ali vrela voda - 1,5 litra.
Priprava:
1. Preštejte črno sesekljanko in sperite jabolka.
2. Jabolka izrežemo na pol, sredico odstranimo z nožem in narežemo na debele rezine.
3. V ponev, vlijte približno 2 litra pitne vode in ga napolnite z močnim ognjem. Ko zavre, spustimo jabolka in kuhamo dve minuti pri minimalnem vrenju. Nato previdno odstranite sadne rezine s skimmerjem in jih položite v čisto posodo. 4. Odcep, ki ostane v posodi, ponovno zavre in v njej postavi oreh. Zgrabite jagode za približno minuto in jih, tako kot jabolka, položite v kozarec.
5. V vrelo juho dodamo napete limoninega soka, vse sladkorje, in mešamo, zavremo.
6. V posodo nalijte sirup naravnost iz ponve in ga navijte s sterilnim pokrovčkom.
Kompoti jabolk s črno aronije za zimo - kuharski triki in koristni nasveti
• Za boljše čiščenje steklene posode jih namakajte pol ure v raztopini sode. Za pripravo na liter vode potrebujete žličko sode.
• Na splošno poskusite uporabljati manj agresivne detergente, naše babice so odlično opravile delo z vrelo vodo in gorčičnim prahom.
• Celovitost posode je mogoče določiti z dotikom s svinčnikom. Če se na stenah pojavi celo rahla razpoka, bo zvok, ki se ustvari pri dotikanju, dolgočasen, rahlo ropotajoč.
• Med pokrovom in sirupom ne puščajte prostora, napolnite kozarec s tekočino do vratu brez strahu pred prelivanjem.
• Postavite hermetično zaprte posode za hlajenje na mestih, kjer ni prepiha, in jih pokrijte.
