Honey Custard - Nežen! Enostavno in kompleksno, s kondenziranim mlekom in kislo smetano: recepti z medom in kremo

Honey Custard - Nežen! Enostavno in kompleksno, s kondenziranim mlekom in kislo smetano: recepti z medom in kremo

Medene torte so cela družina okusnih, sočnih peciv, ki se topijo v ustih.

Vnaprej se pripravijo na praznično mizo ali skoraj pol ure pred večernim čajem.

Obstajajo kompleksni in zelo preprost recepti, morda edina stvar, ki jih združuje - morate biti zelo previdni s torto.

Medena torta s kremo - osnovna načela kuhanja

• Medena torta s kremo se pripravi iz peciva, ki se peče z medom, bogato mazane s kremo.

• Obstaja več vrst medenega testa in krema za medeno torto s kremo in tudi veliko načinov, kako jih narediti.

• Med se lahko uporablja tekočina, ali debela, samo morate upoštevati, da je masa debelega medu manjša od tekočine. V žlico vsebuje 30 g debele, tekočina pa bo približno 5 g več.

• Če je testo ali njegov del kuhano v vodni kopeli, se soda ne ugasne in če se testo med mešanjem ne segreje, je treba soda ugasniti le z limoninim sokom.

• Testo za peko peciva pripravimo samo v dobro ogreti pečici na 190 stopinj.

• Osnova za kremo je mleko, ki ga lahko nadomestimo z vodo, nato pa dobimo lažjo kremo.

• Vse sestavine v razsutem stanju, ki so namenjene za smetano, se nemudoma zmešajo z mlekom ali v določenem zaporedju in segrejejo na ognju do gosto konsistenco, nato pa se krema ohladi in premazuje s sloji torte.

• V vroči ali ohlajeni smetani, odvisno od recepta, se vnesejo različne dodatne sestavine, ki dajejo kremni pečurki posebno okus.

Kremna medena torta s kremo z kuhanim kondenziranim mlekom „Toffee“

Sestavine: • 500 gramov pecilne moke;

• tri jajca;

• 250 gramov margarine;

• 90 gramov zgoščenega medu;

• 1 čajna žlička. pish soda;

• 300 gr. rafiniran sladkor.

Za smetano:

• 325 ml pasteriziranega mleka;

• 125 gr. bela pšenična moka;

• 300 gramov sladkorja;

• eno pločevino kuhanega, „tovarniškega“ kondenziranega mleka;

• 300 gr. sladko kremasto naravno maslo.

Priprava:

Torte.

1. V ponev zmešajte med, soda in jo položite na ogrevanje v vodni kopeli. Ne da bi prekinili mešanje, počakajte, da se med popolnoma stopi in se začne penje. Pena bo oranžna.

2. Dodajte margarino. Ko se stopi, dodamo granulirani sladkor in kuhamo, občasno premešamo.

3. Jajca prelijte v peno in jih dodajte v mešanico za kuhanje in po temeljitem mešanju kuhajte približno deset minut.

4. V majhnih porcijah, žlico, dodajte predhodno presejano moko, dokler ni vse izginilo. In kuhamo, neprestano mešamo dvajset minut. Narediti mora homogeno, ne paro testo.

5. Prenesite ga na pomokano površino namizja, dobro ga zavijte in v polnilni vrečki pol ure shranite v hladilnik.

6. Odstranite testo, ga razdelite v enake dele na šest kosov in oblikujte majhne kroglice. Testo ne bo imelo dovolj časa, da se dobro ohladi in bo malo bolj toplo.

7. Z valjčkom razvaljajte na mizo, ki je obilno pobeljena, vsako kroglo, nato jo položite na pekač in rahlo pritisnite testo s prsti, enakomerno ga razširite po pekačku, da dobite želeno obliko.

8. Vsako torto pečemo, dokler ne dobi rahle rožnate barve in se prepričajte, da ni prekuhana. Pečemo zelo hitro.

Krema.

1. V kozarcu mleka moko razredčite in premešajte, da dosežete popolno homogenost, in zavrite preostalo mleko. 2. Po vrenju, zmanjšajte toploto na medij, zmešajte moko v mleko z zelo tankim tokom in kuhajte, dokler se ne zgosti.

3. Odstranite iz toplote, dodajte kondenzirano mleko in zmešajte z mehurčki, lahko uporabite mešalnik, vendar zelo previdno, saj je mešanica vroča. Ko se masa enakomerno spremeni v svetlo rjavo barvo, se ohladi.

4. V ločeni posodi, tudi z mešalnikom, prelivajte odtok. olje, dodamo 1-2 žlici kuhane ohlajene zmesi do konca.

Obrežite torte, odrežite robove tako, da so enake velikosti, in jih vtrite v fine žetone. Razmažite vsako skorjo, oblikujte torto in okrasite vrh in stranice pripravljene drobtine. Končno kolač odstranite, da se ohladi 2 dni.

Nalivanje medene pogače z običajnim čebeljim kremo

Sestavine:

Za preskus:

• 320 gramov bele pšenične moke;

• dve jajci;

• 60 gramov medu;

• pol kozarca belega granuliranega sladkorja;

• 2/3 žličke. pish soda

Za smetano:

• 50 gramov bele pšenične moke;

• štiri mize. žlice sladkorja, brez tobaka;

• 300 ml mleka z malo maščobe.

Priprava:

Torte.

1. V medu stepeno, dokler ni močna pena jajc s sladkorjem, dodamo med, dodamo soda in dobro premešamo.

2. V moko in zmešajte z mehurčki, pripravite homogeno in ne predebelo testo. Glede na njegovo konsistenco mora biti testo tanjše od domačega, vendar nekoliko debelejše od najbolj debele kisle smetane.

3. Iz pergamentnega papirja odtrgajte več enakih listov velikosti kot pekač in s svinčnikom narišite krog s pomočjo plošče na vsaki plošči s premerom, ki ga potrebujete. Običajno ni več kot tri kroge.

4. Raztegnite enega od listov na pekač, v sredino vsakega kroga nalijte vsaj tri žlice kuhanega testa in z žlico razprostrite testo na mejo kroga, ne da bi šli preko njega. 5. Pecite te kolače ne več kot štiri minute, dokler ne dobite bogate svetlo rumene barve.

6. Pripravljene pogače odstranite iz ponve in ohladite.

Krema.

1. V hladnem mleku raztopite, mešajte z žlico ali metlico, sladkor, dodajte moko in jo zmešajte z mlekom, tako da ni grudic, kuhajte na srednjem ognju.

2. Medtem ko krema vre, jo neprestano premešajte, da ne bi gorili. Takoj ko zavre, odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi.

Spoon kremo na torto plasti, ki tvorijo torto. Vrh in stranice so dobro namazani s smetano, torto okrasite s fino naribano čokolado in jo dajte v hladilnik najmanj eno uro.

Piškotna medena torta s kremo s kislo smetano in maslom „Fox“

Sestavine:

• 150 gr. sladkor v prahu;

• kozarec nesladkanega debelega medu;

• štiri jajca;

• dve kozarci bele pšenične moke;

• 10 gramov sode bikarbone;

• 100 gr. jedra olupljenega oreha.

Za smetano:

• 700 ml domačega, lahko pasterizirano, mleko;

• dve jajci;

• 200 gr. sladkor rafiniran sladkor;

• 100 gr. bela pšenična moka;

• 200 gr. pakiranje sladkega smetanovega masla;

• majhna ščepec vanilije;

• kislo smetano doma ali kupite 30%.

Priprava:

Torte.

1. V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli zmehčajte med (mora biti precej tanek in hkrati ne tekoč).

2. Med zmešajte s sladkorjem v prahu, dodajte štiri rumenjake in dobro namažite.

3. Mleto prelijemo skozi sito in premešamo do enakomerne konsistence, vnesemo štiri beljakovine, ki jih vtisnemo v gosto, lepo peno, zdrobimo z mešalcem orehovih jedrc. Ne odrežite preveč fino, naj bodo kosi, ne prah.

4. Zmešajte še enkrat in zategnite skledo testa z nekaj plastmi folije, da jo odstranite na spodnjo polico hladilnika za en dan. 5. Testo iz sklede razrežemo na tri enake kose. Po gostoti spominja na pesek.

6. Da se vsak tak del namesti na pekač, je možno v okrogli obliki, ki se lahko odstrani, ali v ponvi z nelepljivim premazom in roko, namočeno v vodo s tanko plastjo. Podmažite dno posode, ni potrebno.

7. Pečemo v predgreti pečici, dokler ni mehka rjava, 9-12 minut.

8. Če pekalnik nima nelepljivega premaza, se pogače običajno držijo dna in jih v tem primeru odstranite še toplo, z uporabo dolge lopatice ali noža. Previdno »ostružite« preostale kose testa in jih uporabite za dekoracijo torte.

9. Z ohlajenimi sloji pogačic obrežite robove z nožem in nasekljajte obrezovanje z valjarjem in ga uporabite za škropljenje.

Krema.

1. Z mešalnikom pretepite jajca in polovico potrebnega sladkorja, vlijte v kozarec z njimi še nekaj žlic mleka, enakomerno porazdelite, dodajte moko in nadaljujte, dokler se mlečna mešanica ne raztopi.

2. Drugi del sladkorja premešajte v ločeno posodo z preostalim mlekom in dodajte vanilin in zavrite.

3. Pred vrenjem, z intenzivnim mešanjem, vnesite sveže zmešano mlečno jajčno mešanico in kuhajte z minimalnim segrevanjem, počasi, vendar intenzivno mešajte z mešalcem, dokler se ne zgosti.

4. Odstranite iz ognja in ohladite, da se ohladi.

5. V popolnoma ohlajeni kuhani kremi nanesite rahlo raztaljeno maslo in močno napihnite. Dodajte olje v majhnih porcijah, ne vse naenkrat.

6. Nato dodajte kislo smetano in tudi razmažite smetano do nežno.

Oblikujte torto z bogato razporejeno skorjico za torto, jo spet razmažite s smetano na vseh straneh in poškropite s kuhanim drobtinam. Vztrajati pri takšni torti mora biti vsaj dvanajst ur.

Medena medena torta z jajčnimi rumenjaki, pečena v ponvi

Sestavine:

• dve jajci;

• 60 gr. margarina »Za peko« lahko zamenjate odtok. olje;

• en kozarec belega rafiniranega sladkorja;

• dve mizi. žlice zgoščenega medu, brez tobaka;

• TSP. pečen soda za peko;

• 320 gramov moke za peko, bele, vrhunske.

Za smetano:

• šest rumenjakov;

• 150 gr. rafiniran sladkor;

• 800 ml domačega ali maščobnega pasteriziranega mleka;

• 330 gr. zamrznjeno smetano ali malo manj masla.

Priprava:

Torte.

1. Segrejte vodno kopel in raztopite maslo z dodanim medom.

2. Prebite jajca in sladkor v homogeno maso.

3. Dodamo opečeno soda in jo dobro premešamo z mešanico medu in olja. Segrejemo na vodni kopeli približno pet minut.

4. Celotno količino presejane moke prelijte, hitro zmešajte in posodo z testom postavite pet minut. segrejte v vodni kopeli.

5. Razdelite končno, segreto testo na devet enakih kosov in shranite v hladilniku pol ure.

6. Po vsakem kosu razvaljajte z valjarjem okoli želenega premera in po odrezanju neravnih robov premaknite na suho ponjavo.

7. Pecite te torte na posodi, ki traja največ eno minuto na vsaki strani.

Krema.

1. Prebite se v peno z mehurčki, toda najbolje z mešalnikom, rumenjaki z belim sladkorjem.

2. Mleko nalijte, ponovno dobro premešajte in počasi segrejte, da zavre, dokler krema ne doseže konsistence zdroba srednje debeline.

3. Ohladite rumenjake, kuhane v mleku, in rahlo zmehčajte zmehčano maslo z vilicami, dokler ne dobite homogene ovsene kaše.

4. Položite maslo na rumenjake in pri minimalni hitrosti mešalca nežno premešajte kuhane rumenjake z maslom. Iz dobro namazane kreme, ohlajene torte, torto zložite in jo po lastni presoji okrasite. Pustite, da stoji približno en dan.

Kremna krema s hitrim medom in kremo

Sestavine:

• 100 gr. „Kremna“ margarina ali maslo;

• dve jajci;

• 100 gr. rafiniran sladkor;

• 2 žlici. l medu;

• 1 čajna žlička. soda;

• 180 gr. bela moka za peko;

• Majhen ščepec vanilije.

Za smetano:

• malo več kot skodelico polnomastnega mleka (vsaj 3,2%);

• 3 žlice. l zdrobljena pšenična moka;

• dve mizi. žlica sladkorja;

• 380 gramov kondenziranega mleka (eno lahko);

• kozarec visoke maščobne kreme;

• vanilijev sladkor, majhna vrečka.

Priprava:

Torte.

1. Na majhnem ognju talite med z dodatkom sode. Ko se med začne stopiti in reagira s sodo, se bo segreta masa začela peniti in opazno rasti v volumnu.

2. Na majhne koščke dodamo rezano maslo.

3. Ko se maslo stopi, jo prelijemo s sladkorjem, dobro premešamo in po segrevanju še dve minuti odstranimo iz toplote.

4. Vso moko prelijte v 2-3 delih in zamesite testo, da dosežete konsistenco debele kisle smetane.

5. Obliko namažite z margarino, zmešajte z moko ali belimi drobtinami in vlijte testo v pečico. Za to količino testa je najbolje, da je v obliki zelo velikega premera, do 25 centimetrov. Potem bo medena torta višja.

6. Pecite do pol ure.

7. Pečeno torto odstranite iz kalupa in jo po ohladitvi razrežite na več kratkih peciv.

Krema.

1. V toplem, ne vročem mleku raztopimo žlico sladkorja in dodamo moko, močno mešamo z mehurčki. Nastala mlečna masa ne sme vsebovati kosov moke.

2. Posodo za maso postavite na minimalno toploto in počasi počasi mešajte, dokler se ne zgosti. 3. Dodajte kondenzirano mleko, premešajte do enakomerne konsistence in, odstranite iz peči, ohladite, spustite ponev s kremo v hladnem, lahko tekočo vodo.

4. V gosto homogeno maso zmešajte mešalnik s preostalim sladkorjem in dodajte ohlajenemu kremi, mešajte z nizko hitrostjo.

Pečene in namazane karamelne kremne pogače zložite v torto in jih po želji okrasite.

Medena torta s kremo "Tsarsky" s skuto

Sestavine:

• eno in pol žlic katerega koli rastlinskega, rafiniranega olja;

• 1 žlica. l medu;

• dve kokošji jajci;

• 0,5 žličke. soda bikarbona;

• pol limone;

• 4 skodelice bele moke.

Za smetano:

• dve mizi. žlice bele pšenične moke;

• 80 gr. beli granulirani sladkor;

• 350 ml domačega mleka;

• 250 gramov skute ali skute;

• poln kozarec opečenih orehovih jedrc.

Priprava:

Torte.

1. V ponvi zmešajte dve jajci, med, beli granulirani sladkor in dodajte soda, ki jo uporabljate v limoninem soku.

2. No, zmešajte vse in segrejte na počasno ogrevanje, ne pozabite nenehno mešati, da jajca ne kuhajo.

3. Ko se masa segreje in se vse komponente spremenijo v homogeno maso, začnite počasi in enakomerno prelijevati predhodno dobro presejano moko v majhnih porcijah, vsako po eno skodelico, ki gnete testo.

4. Moka lahko vzame malo več, vendar se testo ne sme držati na rokah, medtem ko ostane mehko.

5. Medtem ko je testo toplo, ga hitro razdelimo na kose in razvaljamo pogače, debele največ štiri milimetre.

6. Pecite pecivo v pecici, dokler ne dobijo svetlo rjave barve, približno tri minute.

7. Cut pripravljene torte, po možnosti toplo, potem ne bodo sesulo.

Krema. 1. V majhno železno posodo zmešajte sladkor z moko, dodajte toplo mleko in kuhajte na najmanj toplote, nenehno mešajte z metlico, da ne bi gorili.

2. Ko se zgosti, odstranite maso iz ognja in ohladite.

3. Dodajte skuto in dobro začinite, najboljša stvar je, da naredite mešalnik.

Bogato namazane smetanove pogače zložite v torto, nato pa vsako torto poškropite z drobno narezanimi oreščki. Strani namažite z veliko smetane in potresite z drobtino, vrh pa okrasite s celimi orehi.

Medena krema "Winter Polenitsa"

Sestavine:

• 80 gramov medu;

• 150 gr. sladkor rafiniran sladkor;

• 500 gr. bela moka;

• 3 jajca;

• 1/2 žličke. soda

Za smetano:

• 50 gr. bela moka;

• 3 žlice. l rafinirani sladkor v razsutem stanju;

• 1.5 čl. pasterizirano mastno mleko;

• 400 gr. skute mase.

Priprava:

1. Medu vlijte v skledo za gnetenje testa, dodajte sladkor in dodajte jajca, dobro pretepite, dokler ne nastane lahka pena. Prepričajte se, da je sladkor popolnoma raztopljen.

2. Zlito moko, presejemo in predhodno zmešamo s sodo, in elastično »gladko« testo zamesimo.

3. Razvaljamo več tankih plasti in vsak sloj narežemo na trakove s širino približno eni in pol centimetrov.

4. Trakove namažite na rahlo pomokani pekač in ga postavite v pečico za 15 minut.

5. Ko trakovi postanejo rahlo zlati barvi, odstranite pekač in ga odstranite, da se ohladi.

6. Naredite kremo. To storite tako, da v rahlo segretem mleku raztopite moko in sladkor, da se na najnižji vročini zavre v debelo stanje.

7. Odstranite iz peči, ohladite na sobno temperaturo in dodajte skuto dobro kremo z mešalnikom.

8. Vsaka, po možnosti ozka, pravokotna oblika, prekrijte s folijo in vlijte malo smetane.

9. Pečene palice medenega testa razporedite po obliki na kremo, znova prelijte s kremo in jo položite, dokler ne uporabite vseh uporabljenih sestavin. 10. Na vrh dobro nalijte smetano, pokrijte s folijo in jo 6 ur namočite v impregnacijo v hladilnik.

11. Odstranite torto iz kalupa, odstranite folijo in na vrhu posujte drobno naribano čokolado ali okrasite po svojem okusu.

Medena krema - triki in nasveti

• Medene torte pri priporočeni temperaturi se pečejo zelo hitro in če so preveč pečene, bodo okusile grenkobo, torta pa se ne bo dobro navlažila in bo postala suha in težka.

• Pri pripravi kreme, ne prezrite, ne prenehajte se mešati v procesu ogrevanja, potem krema ne bo gorila in se bo izkazala za homogeno brez grudic.

• Medeno torto s kremo lahko namazate z ne samo hladno, temveč tudi vročo kremo. Seveda se bo hitreje vpila, vendar bo še vedno boljši okus, če jo namočite z ohlajeno jajčno kremo.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje