Okusne, nežne mesne kroglice iz mletega mesa in riža so priljubljene pri odraslih in otrocih. Še posebej so okusne, če so pripravljene v omaki. Poleg tega je lahko omaka poljubna: paradižnik, zelenjava, kisla smetana, z dodatkom olja, začimb, limoninega soka in drugih sestavin.
Če vam je všeč jedi, ki so enostavne za pripravo, vam je všeč glavna vroča, na katero lahko postrežete povsem katero koli prilogo, potem bodo recepti za ježe iz mletega mesa z rižem in omako vaš okus.
Ježi iz mletega mesa z rižem in omako - splošna načela
Uspeh jedi je odvisen od mnogih dejavnikov:
1. Nadev. Narejen je iz kakršnega koli mesa: svinjine, purana, govedine ali teletine, piščanca. Včasih so mešane več vrst. Glavno je, da je bilo meso sveže, brez madežev, z majhno prisotnostjo maščobe. Mince je bolje, da kuhamo sami. Dovolj je, da se meso spere in razreže na koščke in se nekajkrat zavrti v mlincu za meso z dodatkom čebule, čebulo pa lahko izključimo.
2. Sl. Riž se doda mletemu polizdelku ali surovi. Bolje je izbrati vrsto, kjer so vsa zrna cela, velika. Pred kuhanim rižem bodo ježi izgledali kot mesne kroglice, če pa želite, da bi kroglice izgledale kot srčkane male živali, dajte riž v mleto meso surovo.
3. Gravy. Obstaja prostor za domišljijo in kulinarično ustvarjalnost. Uporabite lahko vse razpoložljive sestavine: paradižnikovo omako ali testenine, kislo smetano, majonezo, korenje, čebulo, česen, paradižnik, limonin sok, vodo, juho, zelenice in še več.
Tehnologija je preprosta:
• kuhamo mleto meso; • zmešajte mleto meso z rižem, soljo, začimbami, poprom, jajcem (neobvezno);
• kroglice zvijte v moko (lahko preskočite);
• ježke pecite v vročem olju v ponvi;
• kuhamo omako;
• kuhajte ocvrte ježke v omako.
Začimbe bodo jedi dodale posebno aromo in okus: zelišča, česen, čilipe, papriko, hmelj-suneli in druge. Poslužijo ježke z omako s prilogo zelenjave, stročnic, ajde. Lahko se uporablja kot ločena jed.
1. Ježi iz mletega riža z omako
Sestavine:
• polnjenje - pol kilograma;
• riž - 6 velikih žlic;
• par čebule;
• 1 piščančje jajce;
• paradižnik - 3 kosi;
• 1 korenček;
• 20 g moke;
• sol, sladkor, črni poper - po 20 g;
• listi peteršilja - 5 kosov.
Metoda priprave:
1. Temeljito prani riž temeljito speremo v rahlo slani vodi, dokler ga ne skuhamo. Pripravite zrna, da se sklenejo v cedilo, sperite.
2. Na mleto meso dodamo čebulo - drobno drobtino, rižev žitaric, jajce, dodamo malo soli, poper in vse dobro premešamo.
3. Iz nastale mesne mase naredite srednje velike kroglice in jih položite v globoko posodo z debelim dnom.
4. Pripravite omako v ločeni ponvi: korenje narežite na ribec, drugo čebulo narežite na pol obročke, vse skupaj na maslu prepojite na 5 minut. Dodamo olupljene paradižnike, ki jih sesekljamo v mešalniku, rahlo segrejemo in vlijemo v moko, dobro premešamo in potujemo pol minute, v tanek tok potočimo 450 ml vroče vode, dobro premešamo in ponovno zavremo.
5. Na koncu dodajte sesekljan peteršilj, vse začimbe, sladkor in sol.
6. Pražene ježke nalijte s pripravljenim omako, zaprite 30 minut. 7. Postrezite na krožniku, nalijte na omako, poleg njih lahko namestite kisle paradižnike in kumare.
2. Ježi iz mletega mesa z rižem s kremasto paradižnikovo omako v počasnem štedilniku
Sestavine:
• pol kilograma polnjenja;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 glava;
• jabolko za sladko papriko;
• riž - 4 žlice. žlice;
• 1 jajce;
• paradižnikov pire in kislo smetano - 100 g;
• moka - 20 g;
• sol, začimbe - po 30 g;
• Koper zelenice - 5 stebrov.
Metoda priprave:
1. Korenček narežite na velike ribe z velikimi zobmi, narežite na majhne koščke in poper na trakove.
2. Dodajte oprane žitarice, jajce, del sesekljane čebule, začimbe, sol na pomikano meso. Vse je dobro premešano in zavrženo na mizo.
3. Drugi del čebule in korenja prepražimo v posodi za peko 15 minut.
4. V čisti skodelici zmešajte kislo smetano s paradižnikovim pirejem, razredčite z vročo vodo, vse skupaj temeljito premešajte na gosto maso.
5. Ko se zelenjava ocvrti, jih položite na ječo, prelijemo z mešanico kremnega paradižnika, napravo preklopimo na način gašenja in kuhamo več kot eno uro.
3. Ježi iz mletega riža z omako v ponvi
Sestavine:
• mleto meso (govedina s svinjino) - malo manj kot kilogram;
• 1 čebula;
• česen - 3 klinčki;
• 1 jajce;
• paradižnikov pire - 100 g;
• 1 korenček;
• svež peteršilj - 1 grozd;
• bazilika - 5 listov;
• riž - 5 velikih žlic;
• moka - 1 peščica;
• kisla smetana - 100 g.
Metoda priprave:
1. Očiščeno korenje zmeljemo v mešalniku s čebulo in česnom.
2. Listi peteršilja in bazilike drobno narezani.
3. Vse zelenjavo položimo v mleto meso, dodamo rižev žitarice, jajce, dobro premešamo, solimo in popramo. 4. Oblikujte kroglice, potopite jih v moko in prepražite v ogrevani ponvi do zlato rjave barve.
5. Naredite omako kisle smetane, paradižnikove paste, soli in vroče vode, premešajte vse in kuhajte na zmerni toploti.
6. Ko servirate na vsakem servirnem krožniku, položite tri ali štiri ježe, nalijte z omako.
4. Ježi mletega riža in omake, dušeni v ponvi
Sestavine:
• polnilo - 1 kg;
• riž - 5 velikih žlic;
• čebula - 1 glava;
• sveža domača krema - 3 žlice. žlice;
• 400 ml mleka;
• malo masla;
• česen - nekaj klinčkov;
• 2 rumenjaka.
Metoda priprave:
1. Čebulo narežite z velikimi zobmi, zmešajte z mletim mesom in riževim kašo, vse temeljito premešajte.
2. Naredite majhne štruce mletega mesa, dajte jih v posodo iz litega železa, predgreto z maslom.
3. Ježke napolnite z vodo do polovice pokrova in nekaj minut kuhajte pod pokrovom.
4. Takoj ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in počasi kuhajte 20 minut, medtem ko ježci nenehno obračajo.
5. Postavite kos masla v ponev, segrejte, dajte česen, sesekljate v česnovem jedu, popražite na minuto, dodajte smetano, ponovno popražite na minuto in prelijte z mlekom.
6. Kremno mlečno zmes počasi kuhamo nekaj minut na zmerni toploti.
7. V ločeni skledi zmešajte rumenjake in vlijte v mešanico kreme, mleka in česna nekaj minut.
8. Solite malo soli in poper.
9. Pita železo z ježi odstraniti iz toplote, nalijemo s kremasto omako in pustimo, da se napolni pol ure.
5. Ježi iz mletega riža s prehrano v omaki
Sestavine: • mletega piščanca - malo več kot pol kilograma;
• malo masla;
• riž - 6 velikih žlic;
• 1 piščančje jajce;
• začimbe, sol - po 20 g;
• svež peteršilj - 1 grozd;
• 1 čebula;
• peščica moke;
• kisla smetana - 100 g.
Metoda priprave:
1. V pripravljenem mletem piščancu dodajte riževe žitarice, olupljen čebulo - fine drobtine, jajce, malo soli, vse začimbe, dobro premešajte.
2. Na mazani plošči nanesite mleta krogla s premerom 5 cm.
3. Pripravite kislo smetano omako na ta način: vlijte moko v suho ponev, prepražimo malo rahlo rjavo barvo, prelijemo kislo smetano, razredčeno v vodi, dobro premešamo.
4. Nalijte ježke iz kisle smetane.
5. Pečico predgrejemo na 180 stopinj vnaprej, položimo list s ježi, pečemo 40 minut.
6. Ko postrežete, dajte tri kroglice na krožnike, nalijte kislo smetanovo omako, v kateri se zamašijo, poleg dajte rezine svežih paradižnikov in kumar, potresite s sesekljanim peteršiljem.
6. Ježi iz mletega mesa z rižem in zeljem z omako
Sestavine:
• mleto meso iz katerega koli mesa - pol kilograma;
• sol, poper dišeč prah, granulirani sladkor - 10 g;
• majhen kos belega zelja;
• rižev žitaric - 15 g;
• par čebule;
• 2 korenju;
• paradižnikova pasta, raztopljena v vodi - 700 ml;
• olje za cvrtje - 30 ml;
• peteršilj - 0,5 grozda.
Metoda priprave:
1. Zelje narežite na majhne slamice, solite in z roko zdrobi, dokler se ne oblikuje sok.
2. V pripravljeno nadev dodajte riž žit, zelje, dobro premešajte.
3. Naredite kroglice, jih položite na list, naolite in položite v vročo pečico, pecite 45 minut.
4. Ko se ježki pečejo, lahko naredite omako: v vročo ponev z maslom naložite narezano čebulo in korenje, prepražite 5 minut. 5. Zelenjavi dodajte paradižnik, razredčen z vodo, poper, potresemo s sladkorjem, soljo in nato še 10 minut.
6. Nekaj minut pred koncem pečenja ježkov, odprite pečico, nalijte jih s paradižnikovo omako, nastavite temperaturo na 160 stopinj in nadaljujte s pečenjem.
7. Ko služite, dajte na krožnike, ne pozabite naliti omake, okrasite z listi peteršilja.
Ježi z mletim rižem in omako - konice
• Jajci se ne bodo razpadli, če boste nadev premešali posebej dolgo in temeljito.
• Jajca, dodana kesanju, bodo pomagala ohraniti obliko ježa.
• Ježki bodo ohranili svojo sočnost, če jih pred praženjem zavijete v moko.
• Priporočljivo je, da se ježki ne valujejo v panji, za razliko od npr. Mesnih kroglic, to ne bo izboljšalo njihovega okusa.
• Ta jed je proračunska, zaradi riža, ki je del njega, zato se dobesedno iz kilograma mesa, ježi lahko oblikujejo v več pripravkov. Še več, ježi se lahko zamrznejo, shranijo se v zamrzovalniku do tri mesece. Ko boste dovolj, da odstranite mesne kroglice, jih dajte v ponev, rahlo prepražite in prelijte svojo najljubšo omako, v nekaj minutah pa bo pripravljena okusna, zadovoljujoča, vroča jed.
