Avstrijska kuhinja je znana po sladicah in pecivih! Apricot torta z gobico, temeljito okus z mletim cimetom in svežimi marelicami, med peko proizvaja tako čarobno aromo, ki nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Lahko poskusite in dodajte v pecivo različne začimbe: muškatni orešček, mleti ingver in klinčki. To bo le okrepilo okus in aromo končnega kolača.
Recept je na voljo kuharjem začetnikom, kot zelo preprost. Avstrijska marelična torta je gosta, udobno razdeljena na porcije, se ne razpada, zato je dobra ideja za piknik.
Za preprečevanje gorenja pogače in za enostavno ločevanje od plesni uporabite naoljen papir. Preden si torto položimo v pečico, jo potresemo z rjavim sladkorjem, da naredimo tanko hrustljavo.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Število obrokov: 8
Sestavine za avstrijske marelične pite:
- 30 g zdroba
- 30 g koruznega škroba
- 3 g sode bikarbone
- 4 g pecilni prašek za testo
- 7 g mletega cimeta
- 2 velika piščančja jajca
- 140 g mehkega masla
- 150 g sladkorja
- 20 marelic (približno 500 g)
- 15 g rjavega sladkorja
- 15 g sladkorja v prahu
165 g pšenične moke
Kuhanje avstrijske marelične pite
Za začetek temeljito zmešajte suhe sestavine pogače: zdrob, pšenično moko, škrob, soda, cimet in pecilni prašek. Koruzni škrob se lahko nadomesti s krompirjem, ne vpliva na končno peko.
Maslo z visoko vsebnostjo maščobe zmešamo s finim sladkorjem, dokler ne postane puhasto, in ko zmes začne spominjati na debelo smetano, dodamo sveže in velike piščančje jajca. Rezultat mora biti homogena masa, svilnata in gladka.
Če v tem receptu redni sladkor zamenjate z rjavo, potem bo zaradi barve sladkorja in cimeta torta spremenila barvo temnega karamela in bo izgledala zelo privlačno.
Nežno združite suhe sestavine z oljno maso. Da bi bila torta zračna, vam moke ni treba mešati dlje časa in intenzivno, preprosto zmešamo vse izdelke in mešamo, dokler grudice ne izginejo.
Končno testo se ne razširi in je zelo gosto kislo smetano v konsistenci.
Izberite zrele, svetle marelice za torto in jih razrežite na pol.
Razcepna oblika (po mojem receptu je 24 centimetrov) je prekrita z pergamentom, ki ga mazamo z maslom. Priročno je izrezati krog iz papirja za 1 cm več kot na dnu obrazca, ga položiti na dno in ga držati v obroču. Stranke obroča tudi namažemo z maslom, položimo testo, ga izravnamo in napolnimo s polovicami marelice, jih položimo na rezine in rahlo stisnemo v testo. Potresemo z rjavim sladkorjem.
Torto postavimo 35 minut na srednjo polico pečice, segreto na 160 stopinj Celzija. S skodelico iz bambusa poskusimo končno torto iz marelice, če pa ostane suha, jo izvlečemo in ohladimo na žici.
Prelijte ohlajeno marelično torto s sladkorjem v prahu. Za enakomerno porazdelitev prahu, je primerno, da v fino sito in rahlo tapkanje na robu sita, potresemo s sladoled torto.
