\ t
Okusne domače zelja - odlična možnost za drugo. Z njihovo pripravo je treba malce popenjati, vendar pa boste dobili negovalno neodvisno posodo tri v eni: tako zelenjavo kot tudi prilogo žitaric in meso. Čeprav je možno in brez mesa, če opazujete delovno mesto. Zelenjavne vegetarijanske zelja, brez mletega mesa in kisle smetane, niso slabše od klasičnega okusa. Ali dvomite? In z zelenjavo pripravljate vitke zelja in jih poskusite sami!
Sestavine za rdeče zelje z zelenjavo
- 1 glavica zelja (za zelje je najbolje vzeti sploščeno belo zelje, čeprav ga ne najdete, se bo obrnilo);
- 1 žlica. riž;
- 1-2 korenje;
- 1 čebula;
- Sol, poper, lovorov list;
- Sončnično olje;
- Paradižnikova pasta - 2 žlici. l ali sok 0, 5-1 žlice.;
- Zeleni.
Kuhanje pustega zelja z zelenjavo
Nadev za zeljene zvitke
\ t
Naredite nadev za zelenjavno zelje. Riž bomo napolnili z vodo v razmerju 1: 2 (za 1 kos žit - 2 kosi vode) in kuhamo, dokler skoraj ne bo pripravljena. Če je riž malo vlažen, nič, bo prišel v zelje.
Olupite čebulo in korenje, operite jih. Čebulo drobno narežemo in v 2-3 minutah prepražimo v sončničnem olju. Nato dodajte naribano korenje in nadaljujte s praženjem čebule. Ko so zelenjava mehka in zazharka - oranžno-zlata, izklopite.
Združite kuhani riž s polovico korenja in čebule zažarki, sol, poper in premešajte. Polnjenje je pripravljeno.
Listi zelja za zeljene zvitke
Zdaj pripravite liste zelja. Lahko jih omilite na dva načina. Prva, klasična - zavre celo glavo. Sperite zelje, iz njega odstranite par zgornjih listov. Nato naredimo odrezke na straneh peclja, tako da lahko liste z lahkoto odstranimo iz glave. Cel kupus položimo v ponev, poberemo vodo, dodamo sol in požarimo. Kuhajte zelje in zavrite še 3-5 minut. Ne prebavite - potem bodo listi postali preveč mehki in se bodo raztrgali.
Potem ujamemo (bodite previdni - zelje je vroče in težko), nanesemo hladno vodo in položimo na ploščo, da se ohladi. Po nekaj minutah previdno odstranite mehčane zgornje liste - zdaj se zlahka odmaknejo od glavice zelja. Ko dosežemo plasti, kjer ostanejo listi ostri, ponovno spustimo glavico zelja v ponev z vrelo vodo in še malo več.
Drugi način, moderno - v mikrovalovni pečici. Ker v vrelo vodo ni veliko ljudi, ki bi se rad zabavali s celo glavico zelja, so gospodinje dobile še eno možnost za pripravo zelja za zelje. Celotno glavo zelja postavimo v mikrovalovno pečico in kuhamo 6-10 minut pri največji moči. Nato zlijte zelje z mrzlo vodo (neobvezno), razstavite glavico zelja na liste in jih za pet minut kuhajte v mikrovalovni pečici.
Listi postajajo tudi mehki, vendar pa lahko trdimo, da so prednosti te metode - razprave o učinkih mikrovalov na izdelke ne izginejo še danes. Jaz osebno raje zavremo zelje.
Pri zmehčanih listih, rezanih trdih žilah, nekateri kuharji odrivajo trdi del lista s kladivom za sekire.
Izdelava zelja
Lahko naredite zelja za zelje! Postavite list zelja na krožnik ali ploščo, na sredini polnila, in upognite spodnji rob lista. Nato upognemo levi in desni rob zeljenega lista do sredine.
In končno, zavrtite preostali rob, da naredite "ovojnico". Tesno polnjeni zeljni zvitki v plasteh v ponvi, na dnu katerih se vlije voda. Dovolj je, če voda pokriva prvi sloj zelja in lahko položite dva in tri plasti. Polnjeno zelje bo kuhano kot par in bo nežno, mehko.
Juho polnjeno zelje pod pokrovom na srednjem ognju, dokler zelje ni mehko. Medtem počasi zavrejo, pripravijo okusno omako. Ne pozabite, da imamo pol korenčka s čebulo? Dodamo paradižnikovo pasto, rahlo razredčeno z vodo (ali paradižnikov sok ali nariban paradižnik), posolimo in kuhamo še nekaj minut. Tudi v omako, lahko dajo preostali nadev, če se je izkazalo, veliko.
Na skoraj dokončanem polnjenem zelju raztresemo omako, dodamo lovorov list in fino narezan zelenjavo za aromo: peteršilj, koper (primeren svež ali zamrznjen). Po 2-3 minutah so pripravljene okusne rdeče zelje z zelenjavo.
Postrezite, velikodušno zalite na vrhu paradižnikove omake in okrasite s svežimi zelenimi.
Če vam je všeč vitka varianta na polnjenem zelju, lahko poskusite z nadevi: dodajte ocvrti riž s čebulo na riž ali zamenjajte riževe žitarice s proso ali ajdo. Vsakič, ko bo narejena nova jed, zanimiva in okusna!
Bon appetit!
