"Kaj naj vzamem - oljke ali oljke?" - razmišlja veliko naših rojakov, ki z zbijanjem sortirajo kozarce s temi slastnimi plodovi na polici. In res, kaj izbrati?
Oljke - sadje nam je prišlo iz držav Sredozemlja. Na kozarcih s plodovi oljke se je na policah naših trgovin zavzel samozavestni položaj, saj so s svojimi nenavadnimi okusi in številnimi koristnimi snovmi osvojili srca potrošnikov. V naši državi pa so nekatere oljke »pripisale« ločeno ime - oljke. To pomeni, da se zeleni plodovi imenujejo oljke, črni plodovi pa se imenujejo oljke. V resnici ločenega sadja z imenom »Olive« ne obstaja. Na celem svetu imajo oljke samo eno ime - "Olive".
Oljke ali oljke so kuhano sadje zimzelenega subtropskega drevesa Evropska Oliva (Olea europaea). Sopomenke rastline: kultivar Oliva, Olive European, Olive tree; Vrsta oljčnega rodu (Olea) iz družine oliv (Oleaceae). Oliva European se prideluje za pridelavo oljčnega olja in sadja. V divjini ni mogoče najti.
Koristne lastnosti oljk
Oljka je nesmrtna - zanje gledajo na Sredozemlje in se čudijo njeni izjemni odpornosti. Takšno drevo raste zelo počasi, vendar njegova pričakovana življenjska doba doseže dve in pol tisoč let. Plodovi oljke so pripravljeni dati tistim, ki jih uporabljajo, veliko koristnih in potrebnih snovi za telo.
Seveda je glavni proizvod, ki ga pridelujejo plodovi oljke, dobro znano oljčno olje, ki je izjemno koristno pri bolezni srca in ožilja. Oljke lahko razdelimo v dve glavni skupini: obogateni z maščobami (iz katerih se ekstrahira oljčno olje) in namiznimi oljkami (manj „olje“), ki jih uživamo v naravni obliki.
Veliko ljudi ve, da imajo oljke veliko število uporabnih snovi, zaradi katerih so razvrščene kot proizvodi visoke hranilne vrednosti. Vendar, kaj so vitamini pripravljeni obogatiti naše telo s temi čudovitimi plodovi, za večino potrošnikov tega izdelka ostaja skrivnost.
Oljke so tako bogate: nenasičene maščobne kisline (zelo potrebne za naše telo), beljakovine, vitamini skupine B, C, E, P, kalij, fosfor in železo. Kisline, ki tvorijo oljke, so skoraj nepogrešljiv "gradbeni material" za membrane celic našega telesa.
Oseba katerekoli starosti si lahko privošči obogatiti in okrasiti svojo prehrano z oljkami. Konec koncev, uporaba teh sadežev bo služil kot odlično preprečevanje razjede želodca in bolezni jeter, pa tudi koristno vpliva na srce in krvne žile. Tudi kosti oljčnega sadja, ko so enkrat v telesu, mu ne bodo škodovale, ker jih gastrointestinalni trakt popolnoma prebavi.
Sorte oljk
Oljke, ki jih vidimo na policah trgovin, so obvezno kulinarično obdelane. To ni nesreča. Zaradi grenkobe in trdote so sveže oljke neužitne. V procesu predelave je svež proizvod soljen, vložen, začinjen s poprom, limonami, sardoni in tako naprej. Izbira na policah naših trgovin, v glavnem omejena na konzervirane oljke. Čeprav je v domovini ta sadja mogoče poskusiti v suhem soljenju.
Glede na stopnjo zrelosti in način predelave se oljke delijo na več vrst: \ t
- „Zelene oljke“ - običajno se zberejo pred začetkom zorenja, barva pa se lahko razlikuje od zelene do svetlo rumene.
- "Kombinirane oljke" - običajno se zbirajo v procesu zorenja, vendar pred nastopom polne zrelosti, barva pa se lahko razlikuje od rožnate do kostanjeve.
- „Črne oljke“ (v ruskih „oljkah“) se običajno nabirajo po polnem zorenju.
- Oljke, ki so bile "pocrnjene" z oksidacijo (imamo tudi "oljke"), se običajno nabirajo, ker so nezrele, nato pa se za nakup črne barve posebno zdravijo.
Strokovnjaki na splošno poznajo okoli tristo vrst plodov oljk, ki jih razlikujejo v nekaterih odtenkih, oblikah in velikostih okusa.
Znak nesporne kakovosti tega proizvoda je enake velikosti in gladke površine sadja, kot tudi odsotnost konzervansov. In ne kupujte kozarec z oljkami, če je deformiran ali je potekel.
Torej, ki kaže malo pozornosti in skrbi, lahko varno uživate sadove oljčnega drevesa, nasičeni svoje telo z maso hranil.
