Pražena svinjina z omako je dobra! Kako kuhati svinjsko pečenko s kislo smetano, s paradižnikovo pasto in poprom

Na žaru - univerzalno ime neskončne raznolikosti variacij na zelo preprosti temi. Vzemi meso, kaj bo imelo; zelenjava - kaj je tam; začimbe, začimbe po enakem načelu. Ware - vse, maščobe - niso kritične, termo - tudi kot srečen. Zmešamo, prepražimo, dodamo juho in kuhamo. To je to, tudi okras ni pomemben!

In kaj je glavna stvar? In kar je najpomembnejše - zelo si želijo jesti iz duše s preprosto in okusno jedjo. In ne pretiravajte, pretiravajte, pretiravajte ... Na splošno izberite recept in, če res želite, lahko eksperimentirate iz srca.

Svinjina na žaru z omako - splošna načela kuhanja

• Svinjina z žara z omako je sestavljena iz rezin mesa, sautéed zelenjave in tekoče omake pražena do rdeče.

• Pri kuhanju se uporablja vrat, rez ali hrbet. Priporočljivo je, da vzamete ohlajeno ali sveže meso. Dovoljeno je uporabljati mesni izdelek, ki je bil zamrznjen, če je ustrezno odmrznjen. Ko odmrznete kos pulpe ne smete potopiti v vodo ali uporabiti mikrovalovno pečico. Ravno nasprotno, morate uporabiti naravno pot, v zraku, pri sobni temperaturi. V nasprotnem primeru celo prisotnost omake v jedi ne bo prihranilo kosov mesa iz suhega.

• Pred kuhanjem celoten kos pulpe temeljito speremo s hladno vodo. Posušeno celulozo narežemo na velike kose strogo po vlaknih, nato pa narežemo na kose želene oblike in velikosti. Za pečenje lahko meso narežemo na majhne kocke, kratke slamice ali tanke kocke. • Kosi se ocvrtejo v rastlinskem olju, dokler niso prekriti z zlato skorjo, nato zmešamo s sesekljano čebulo ali drugo zelenjavo in začimbami. Lahko dodate gobe.

• Da bi bilo meso mehko, ga kasneje dušimo v omako. Njegova osnova je lahko mesna juha, zelenjavna juha ali navadna voda. V omako se doda izbor kisle smetane, nesoljene paradižnikove paste, sveže pečenih paradižnikov na žaru ali paradižnikovega soka s kašo. Za začimbo lahko damo malo ostrega adzhiko.

• Svinjina na žaru z omako lahko izdelamo bodisi tanko ali debelo. Za zgoščevanje se uporablja moka, v kateri se meso praži pred praženjem.

• Za takšno posodo lahko okrasite žitarice ali testenine. Svinjina na žaru z omako se dobro prileže krompirju.

Svinjina na žaru z omako na paradižnikovi omaki

Sestavine:

• funt svinjske kaše;

• dve majhni žlički paradižnika;

• glavica čebule;

• povprečna korenček;

• eno in pol kozarca juhe;

• dva stroka česna;

• Lavrushka - srednje velika folija;

• posušen koper - 2 žlički;

• tri žlice masla.

Priprava:

1. Posušeno, oprano meso položite pol ure v zamrzovalnik. Nato odstranite, narežite na majhne koščke in pustite stati, da se odtaja.

2. Če je dovolj globok, se prepričajte, da ste debele stene, segrejte posodo in rahlo segrejte rastlinsko olje, spustite meso. Ko se vsi sok izhlapi in rezine rahlo porjavi, popražimo in dodamo malo soli.

3. Polovico obroča čebule položite v posodo, takoj dodajte tanko korenčkovo slamo. Redno premešajte približno tri minute, da ne opekline. 4. Razdelite paradižnik na praženo meso z zelenjavo, takoj dodajte juho (voda). Vsebino posode premešamo, po potrebi dodamo sol in pustimo, da se pod pokrovom obogati.

5. Po približno štiridesetih minutah, ko so koščki mesa mehki, dajte v posodo s sesekljanim česnom, lavrushko in posušenim koprom. Praženo svinjsko pečenko segrejte z omako vsaj pet minut, nato jo odstranite iz toplote.

Piščančji svinjski recept z omako na paradižnikovem soku

Sestavine:

• dva centimetrska rezina svežega korena ingverja;

• velika korenček;

• velika čebula;

• 800 gr. pusto svinjsko meso;

• 60 gr. moka;

• maslo - 40 g;

• perje čebule - 4 kos;

• štiri veje kopra;

• suha sladka paprika v rezinah;

• zemeljski timijan;

• Lavrushka - 2 listja;

• zelenjava, nasičena brozga ali bogata goveja juha - 700 ml;

• nesoljeni paradižnikov sok z pulpo - 250 ml.

Priprava:

1. Ogulite ingver, korenino narežite na tanke rezine in potopite v segreto olje. Ko koščki korena dobijo zlati odtenek, jih odložite iz ponve in začasno odstranite.

2. V dišečem olju spustite meso na majhne koščke. Občasno mešamo, kuhamo do popolnega izhlapevanja vlage, nato pa v sedmih minutah do rdečice. Ne spreminjajte toplote.

3. Meso rahlo solite, dodajte maslo. Če celuloze s plastjo maščobe, ki je imel čas, da bi dobili malo toplo, ne dodajajte olja.

4. Koščice praženega mesa dobro potresemo z moko in, ne da bi pri tem prenehali mešati, kuhamo še pet minut. 5. Dodajte toplo vodo (juha ali juha) v posodo, kuhajte na majhnem ognju, ne da bi pokrivali s pokrovom, dokler se omak ne zgosti.

6. V čisto ponev v majhno količino rastlinskega olja do mehkega, prepražimo sesekljano čebulo s korenjem. V zelenjavo dodajte prej pečen ingver.

7. Lavrushko dajte v meso, jed pa posolite z mletim poprom, dodajte timijan in rahlo posolite. Dodamo porjavi zelenjavo, nalijemo v paradižnikov sok, premešamo, po potrebi dodamo sol in začinimo s pečenim narezanim zelenjem. Pokrijte in kuhajte, dokler svinjina ni dovolj mehka (približno pol ure).

Pikantna pečena svinjina z omako na kislo smetano s papriko

Sestavine:

• kilogram svinjine brez kosti;

• vroče mleto poper;

• 400 ml kisle smetane, 20% maščobe;

• dve žlici paradižnika;

• tri sveže paprike;

• mladi zeleni;

• tri žlice masla;

• majhna čebula.

Priprava:

1. V dobro segretem rafiniranem olju spustite meso, narezano na trakove, kuhajte približno četrt ure. Sok, ki se sprošča istočasno, se vlije v ločeno posodo in meso prepražimo, dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja. Če želite, da je enotna, občasno premešajte.

2. Koščicama narezanem mesu dodajte polkrožke, dodajte slamo iz paprike. Začinite z vročo papriko in pustite, da se obara, dokler rezine čebule niso opazno mehke in prozorne.

3. Združite kislo smetano s paradižnikom. Prelijte predhodno izsušen mesni sok, kuhano zmes vlijte v posodo. Polnite vsaj eno in pol skodelic tople vode, začinite z začimbami, rahlo solite. Na zmerni toploti s pokrovom, kuhajte 40 minut svinjskega pečenja. 4. Na posodo dodajte sesekljane zelenice, nato se na najnižji vročini potujte približno eno minuto in jo odstranite s peči.

Preprost recept za svinjino na žaru z gobovim omakom

Sestavine:

• sveže gobe - 400 gr.

• 500 gr. svinjina (vrat);

• dve veliki čebuli;

• česen;

• rafinirano olje;

• 100 gr. pšenična moka;

Priprava:

1. Gobe zavremo in speremo s hladno vodo 10 minut od vrenja brez dodajanja soli. Pazite, da odstranite peno! Gobe, dane v cedilo, sev brozgo.

2. Svinjino narežite na centimetrske debele rezine, dobro navijete v moki in prepražite v vrelem olju, dokler ne zapečete.

3. Meso položite v skledo in majhne rezine kuhanih gob spustite v ponvico. Dodajte čebulo na pol obročke in fino narezan strok česna. Kuhajte na majhnem ognju, dokler vlaga ne izhlapi, po potrebi dodajte malo olja.

4. Prenesite svinjino na pečeno gobo, dodajte 200 ml filtrirane gobje juhe, zavrite. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte, dokler meso ni mehko.

Zelenjavna svinjina s svežo paradižnikovo omako - "Jesen"

Sestavine:

• majhna čebula;

• pusto svinjsko meso - 600 gr.

• 370 gr. sveži jajčevci;

• funt paradižnika;

• suhi česen (prah);

• 250 gr. Bolgarski poper;

• pol žlice mletega črnega popra;

• lovorov list;

• 80 ml nearomatskega olja.

Priprava:

1. Prašičje perite v hladni vodi in pustite, da se nekoliko posuši. Prerežite vlakna v centimetrske plošče debeline. Nastale koščke narežite na majhne trakove, poper, rahlo nasoljene in dobro premešajte. 2. Rezino bolgarskega popra narežite na trakove, olupljene jajčevce - v tanke kocke.

3. Čebulo narežite na štiri rezine in drobno narežite. Paradižnik, narezan na polovico, brez truljenja brusite.

4. Na intenzivnem ognju v rastlinskem olju prepražite kose kaše, dokler se ne porjavi, prestavite čebulo na njih in zmanjšajte toploto na medij. Kuhajte in mešajte, dokler čebulni trakovi niso prosojni.

5. Dodajte kocke jajčevcev in jih mešajte skupaj pet minut. Jajčevci ne smejo izgubiti svoje oblike, ampak le rahlo šepati.

6. Nasičene paradižnike vlijte v posodo. Sol po okusu, dal Lavrushka, poper. Nadaljujte vreti, že pod pokrovom in nekajkrat spustite ogenj. Prepričajte se, da vsa tekočina ne izhlapi, po potrebi dodajte malo vrele vode.

7. Dodajte trakove zvončka, nanesite majhen ščetin posušenega česna, kuhajte v enakem načinu še 10 minut.

Dišeča svinjska pečenka z omako na paradižniku in adjiki

Sestavine:

• mesna juha ali pitna voda - 120 ml;

• žličko debelega paradižnika;

• 600 gr. svinjina (pulpa);

• čebula - 1 glava;

• pol čajne žličke akutnega adzhike;

• začimbe “Za svinjino”.

Priprava:

1. Kos pulpe, posušen po izpiranju, narežemo na majhne kvadrate ali kratke trakove.

2. V skoraj vrelo sončnično olje vstavite majhne rezine čebule. Ne pregrevajte maščobe, temveč jih le segrevajte na majhnem ognju.

3. Ko so rezine čebule mehke, postavite rezine svinjine, začinite s poprom in soljo. Občasno mešanje, da rezine na skorjo. 4. Zmešajte cvrtje z adzhiko in paradižnikovo pasto.

5. Po vašem okusu začinite z pripravljenimi začimbami, dobro premešajte in, dokler se vroča zaloga ne prelije v ponev, zavrite.

6. Rahlo spustite toploto, tako da omaka le malo zavre, kuhamo, pokrijemo s pokrovom, sedem minut.

7. Kuhano posodo namočite do četrt ure in postrežite.