Kremasta omaka: recept korak za korakom, kuharski triki. Postopni recepti kremne omake z gobami, sirom, slanino, špinačo

Kremasta omaka: recept korak za korakom, kuharski triki. Postopni recepti kremne omake z gobami, sirom, slanino, špinačo

Vsaki jedi se lahko doda drugačen okus, posebna aroma, sočnost in pikantnost z dodajanjem omake. Smetana omaka je najlažje pripraviti, poleg tega pa je idealno kombinirana z vsemi izdelki: mesom, ribami, testeninami in zelenjavo.

Postopek recepta za kremno omako: splošna načela

Kot že veste iz imena omake, temelji na kremi. Omaka daje občutljivo, mehko, kremasto okus. Z dodatnimi sestavinami lahko kremasto omako pripravite različno: kislo, začinjeno, začinjeno, česen, gobe, sir itd.

Osnovni nabor izdelkov je torej preprost: moka, smetana in maslo. Najprej moko opečemo v suhi ponvi, nato dodamo maslo, na koncu vlijemo kremo.

Dodate lahko tudi vse vrste zelenjave, sire, gobe, morske sadeže. Glavna stvar je, da se smetana vlije v razsutem stanju na samem koncu. Ne smejo kuhati dolgo časa, dovolj je le, da se nekaj sekund znojijo v razsutem stanju.

Prav tako je pomembno izbrati prave začimbe in začimbe. V bistvu je dovolj črnega popra in soli, toda za podajanje posebnih okusov lahko varno vzamete začinjene zelišča, zelenice: provansalske ali italijanske mešanice, peteršilj, koper, timijan, origano, rožmarin, baziliko, meto, mažuran, rožmarin, baziliko, meto, mažuran.

Kremasto omako je treba pred serviranjem malo kuhati, tako da bo razkrila več okusov vseh dodanih sestavin. Omako ni priporočljivo shranjevati več kot 12 ur, prav tako pa jo je treba ponovno segrevati.

1. Kremna omaka: recept po korakih

Sestavine: • smetana z vsebnostjo 20% maščobe - 300 ml;

• žganje, sol - pol čajne žličke;

• maslo - 60 gramov;

• moka - 20 gramov.

Metoda priprave:

1. Moko preperemo in jo prepražimo v suhi ponvi, nenehno mešamo do svetlo rjave barve.

2. V moko dodajte kos masla, temeljito premešajte in mešajte, pražite tri minute.

3. Nalijte smetano, zmanjšajte toploto na minimum, kuhajte približno štiri minute do vrelišča.

4. Med kuhanjem neprestano mešajte z žlico, da ne nastanejo grudice.

5. Vlijemo sol, poper. Odstranite iz toplote.

6. Postrezite s pečeno ribo ali dušeno zelenjavo.

2. Kremna omaka: recept po korakih s sirom

Sestavine:

• srednje mastna krema - eno steklo;

• ribja juha - 130 ml;

• srednji kos masla;

• nizozemski sir - 150 gramov;

• dva rumenjaka;

• prah črnega popra, sol - deset gramov;

• svež koper - štiri veje;

• muškatni prašek - 30 gramov.

Metoda priprave:

1. Sesek razrežemo, nasekamo z drobnimi zobmi.

2. Maslo položite v majhno kovinsko posodo, posodo postavite v isto posodo z malo večjim premerom vode, ki jo v paru tali.

3. V stopljeno maslo nalijte sesekljani sir, prelijte s smetano in juho.

4. Para z neprekinjenim mešanjem do debele mehke konsistence.

5. Dodamo jajčne rumenjake, dodamo sol, poper in mleto matico, nekaj minut kuhamo na majhnem plamenu.

6. Na koncu dodajte sesekljan koper.

7. Kremna in sirna omaka prelijte s pečeno ribo, dušeno ribo ali ribjo pecivo.

3. Kremna omaka: recept za korak za korakom z gorčico in majonezo

Sestavine:

• krema z vsebnostjo maščobe 16% - eno steklo;

• začinjena gorčica - 20 gramov;

• pol limone;

• dišeča mleta poper, sol - 5 gramov;

• majoneza - 30 gramov.

Metoda priprave:

1. V globoki plastični skodelici zmešajte smetano, gorčico, limonin sok, majonezo, po okusu dodajte sol in poper.

2. Omako dobro premešajte v gladko, mehko konsistenco.

3. Smetana z omako iz kremne majoneze, mesne kocke, kotleta in drugo polizdelano meso in ribe.

4. Kremna omaka: recept po korakih s sirom in slanino

Sestavine:

• štiri velike žlice kreme 20% maščobe;

• srednji kos svinjine slanine;

• nizozemski sir - 150 gramov;

• tri jajčne rumenjake;

• glavica čebule;

• štiri glave šalotke;

• česen - en zob;

• 20 gramov soli in pimenta črnega popra.

Metoda priprave:

1. Operite salotka, drobno narežite.

2. Maslo raztopite v ponvi, dodajte salotke in nato približno tri minute na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

3. Dodajte nasekljano čebulo, kuhajte še tri minute.

4. Slanino narežemo na tanke trakove in položimo v mešanico olje-čebulo, prepražimo pet minut.

5. Česen stisnite s česnom skozi česen neposredno v posodo s pečenim sestavinam, odstranite iz peči.

6. V drugi čisti posodi z vilicami pretepite rumenjake, dodajte nariban narezan sir, začinite s soljo, poprom in dobro premešajte. Vlijemo v maso kreme, ki jo dobiš, ponovno premešamo.

7. Kremasto jajčno mešanico zmešajte z mešanico čebule, dobro premešajte z žlico do mehke gostote.

8. Postrezite z ocvrtimi, mesnatimi ali mesnimi rezinami.

5. Kremasta omaka: recept za korak za korakom s špinačo

Sestavine:

• krema z vsebnostjo 20% maščobe - 250 ml;

• 40 gramov masla;

• suho belo vino - dve veliki žlici;

• čebula - ena glava;

• česen - tri klinčki;

• sveža zelena špinača - en grozd;

• sol - pet gramov.

Metoda priprave:

1. Oljuščeni čebulo narežite na majhne kocke in prepražite v ponvi na 20 gramov stopljenega masla, dokler se ne zmehča.

2. Vlijemo suho belo vino, temeljito premešamo, nato na majhnem plamenu in mešamo, dokler vino ne zavre.

3. Kremo nalijemo v kovinsko posodo, jo v mikrovalovni pečici malo segrejemo, dodamo omako, pustimo, da zavre.

4. Na drugi polovici masla v drugi ponvi popecite zeleno špinačo in sesekljani strok česna, nato se malo znojite.

5. Špinačo rahlo kuhano v omako položite v mešalnik, da odstranite grudice, ki se pojavijo.

6. Kremno omako s špinačo postrežite s mesnimi kotli in popečenim piščancem, šunko ali drugimi mesnimi jedmi.

6. Kremna omaka: recept po korakih s korenjem, čebulo in domačo sojino omako

Sestavine:

• srednje-mastna krema - 350 ml;

• 30 gramov moke;

• topljeni sir - en kos;

• eno korenček;

• čebula - tla glave;

• 30 ml rastlinskega olja;

• nadstropje česna;

• domača sojina omaka - 15 ml;

• svež peteršilj, sol, vse začimbe - deset gramov.

Za domačo sojino omako:

• soja - ena peščica;

• piščančja juha - 30 ml;

• moka - 20 gramov;

• fino zmleta sol - deset gramov.

Metoda priprave:

1. Naredite domačo sojino omako: sojino namočite deset ur. Fižol kuhamo v rahlo slani vodi približno dve uri. Odstranite fižol iz ponve, ne odcedite juhe - še vedno je koristno. Fižol sesekljajte s pirejem (lahko v mešalniku). Razredčite sojino kašo z juho, dodamo sol, dodamo moko, mešamo do mehke konsistence. Kuhajte na majhnem plamenu in mešajte, dokler se ne pojavijo mehurčki (če je omaka gosta, nalijte malo več juhe). 2. Korenje, olupite čebulo.

3. Razrežite korenček na drobnem ribniku, narežite polovico čebule na majhne kocke, stisnite česen skozi česen, prepražite v ponvi v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča in občasno premešate.

4. Zelenjavi dodajte domačo sojino omako, nato eno minuto.

5. Nalijte moko in malo popražite.

6. Zdrobljen raztopljeni sir nalijte in zlijte v rahlo segreto kremo, dobro premešajte, dokler ni debela in nežna.

7. Solite, dodajte peteršilj in vse začimbe, zavrite.

8. Kremno omako postrežite s korenjem, čebulo in sojino omako s pečenim mesom, pečeno ribo ali pečeno zelenjavo. Poleg te omake lahko iz žitaric in zelenjave nalijete tudi različne jedi.

7. Kremna omaka: recept po korakih z gobami

Sestavine:

• 200 ml kreme z vsebnostjo maščobe;

• 300 gramov šampinjonov;

• glavica čebule;

• četrtina zavitka masla;

• žlička moke;

• sol in začimbe;

• pol skodelice vrele vode.

Metoda priprave:

1. Segrejte na ponvi, dajte maslo, stopite.

2. Rezano čebulo položimo v ponvico, prepražimo do zlata.

3. Šampinjone sperite, narežite na kocke, dajte čebuli.

4. Med mešanjem čebulo z gobami prepražimo, dokler se vsa tekočina iz gobe ne izhlapi.

5. Solite gobe, vstopite v moko, premešajte.

6. Vlijte tanek tok vrele vode in ne pozabite, da ves čas posegate v maso gob.

7. Kremo segrejte v ločeni posodi, v ponev pa vlijte preostale sestavine. Dobro premešamo, kuhamo 20-30 sekund, omako iz toplote odstranimo.

8. Ta omaka je idealna za skoraj vsako jed: meso, ribe, zelenjavo, žitarice, testenine.

Postopek recepta za kremno omako: triki in nasveti

• Da se izognete kosam moke v omaki, vlijte hladno kremo v mešanico masla in moke.

• Če imate še vedno kocke moke, preprosto perebete omako v mešalniku ali zmeljemo skozi sito.

• Za pripravo kremne omake lahko uporabite ne samo smetano, temveč tudi mešanico smetane in kisle smetane, nato pa bo okus pripravljene omake rahlo kisel, konsistenca pa debelejša.

• Upoštevajte, da se kremne omake zgostijo, ko se ohladijo, tako da, ko so vroče, ne smejo biti debelejše od konsistence tankih kose.

• Nehote prelivajte omako? Vlijte nekaj smetane ali dodajte nariban sir, ki je brez rezin.

• Če po obroku še vedno imate omako, ne hitite, da bi jo zavrgli. Uporabite smetanovo omako za kuhanje drugih jedi, npr. Kot pripravo za zelenjavne ali mesne solate, dodajte omako in golaž.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje