Številne čudovite jedi so narejene iz lisičja. Toda napihovanja s češnjami so nekaj posebnega. Skozi to okusno pecivo si lahko privoščite sebe in svoje najdražje skozi vse leto. Navsezadnje je naša češnja poceni in jo lahko brez težav opremite. Zamrznjene jagode v puhu niso manj okusne kot sveže.
Lahko spremenite okus polnila, prilagodite količino sladkorja in tako boste zadovoljni, in tisti, ki imajo radi slajše, in tisti, ki ljubijo višnje.
Cherry puffs - splošna načela priprave
Puff testo je bolje, da kuhamo sami. Konec koncev, z uporabo trgovine, ne vemo natančno, kaj je bilo narejeno in kdaj, kako dolgo leži na pultu.
Toda iz domačega peciva bo vsako pecivo nežno, dišeče, zračno in neverjetno okusno.
Pripravite ga lahko za prihodnjo uporabo in shranite v zamrzovalniku.
Toda nihče ne prepoveduje pečenja puderja s češnjami iz testa, kupljenega v trgovini.
Če je zamrznjen, ga je treba predhodno odmrzniti in ne samo pred peko.
Češnjo je treba oprati, pustiti, da voda odteče in odstraniti kosti.
Zamrznjene jagode so odmrznjene, tako kot testo, vnaprej. Zvečer vzemite iz zamrzovalnika in ga položite na spodnjo polico hladilnika. Nato bo odmrzovanje enakomerno. Cherry se lahko postavi nad umivalnik v cedilo, in tekočina bo postopoma odteče.
Nadevu dodamo škrob in sladkor, čokolado, mandlje, skuto.
Za puhaste pufne uporabljamo presejano moko najvišjega razreda. Za pripravo testa potrebujete tudi maslo ali margarino, vodo ali mleko, jajca, sladkor in sol. Lahko uporabite kvas, vanilijo, limonin sok, rastlinsko olje. Pripravljeno testo razvaljamo do debeline manj kot 1 cm in ga razdelimo na kvadrate s stranico 10 cm, ki je standardne velikosti.
Oblika češenj je odvisna od domišljije. Pečemo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Med puhami mora biti razdalja tri centimetre, saj se bodo povečale.
Temperatura pečice za enakomerne peke - 190-220 stopinj. Standardni čas kuhanja je 25 minut.
Recept 1. Cherry puffs "Velikodušno zdravljenje"
Sestavine:
Za preskus:
• pol kilograma moke;
• 200 ml vode;
• 300 gr. + 75 gr. margarina za smetano;
• eno limono;
• 10 gr. sol.
Za polnjenje:
• 600 gr. češnje;
• 150 gr. sladkor;
• 60 gr. koruzni škrob.
Priprava:
V rahlo segreto pečico dajte majhen kos (75 gramov) kremaste margarine. Tam se bo nekaj minut popolnoma stopil. To lahko storite v vodni kopeli. Staljeno zmes pustimo ohladiti na sobno temperaturo.
Vlijte vodo v veliko posodo in dodajte sol. Dobro se raztopi, tako da ne ostane oborina.
Stisnite sok iz limone.
Polnite ohlajeno smetano margarino. Sestavine počasi premešajte.
Spustite moko v posodi in jo hitro premešajte. Na testu bomo naredili plitvo rezanje v obliki križa, pokrov in postavili v hladilnik približno dvajset minut.
Ploščico položimo s papirjem za peko in na njej položimo 300 gramov kremaste margarine. Zgornji pokrov z drugim papirjem.
Oboroženi z valjarjem, margarino zavrtimo v plast s stranico približno petnajst centimetrov in debelino 2 cm, prav tako jo pošljemo v hladilnik za približno petnajst minut.
Pripravimo polnilo. Češnje dajo v ponev, jih prelijemo s sladkorjem in škrobom. Pri srednje močnem ognju zavremo in pustimo, da se ohladi.
Testo vzamemo in razvaljamo plast kremaste margarine. Osvobodite jih iz filma in pergamenta.
Testo na kraju samem, kot se razprostira. Robove vrtimo z valjarjem, tako da imamo cvet z venčnicami.
V sredini postavimo kremasto margarino, ki se zapakira v plast. Zapremo jo s cvetnimi listi iz testa in ga ponovno navijemo v pravokotnik s približnimi dimenzijami (v centimetrih) 40 * 25 in enim debelim debelim slojem, ga zložimo v treh slojih in pustimo v hladilniku deset minut.
Vzamemo testo in opravimo prejšnje operacije: razvaljamo ga v rezervoar, zložimo v treh slojih in deset minut vrnemo v hladilnik. Postopek valjanja je treba ponoviti vsaj petkrat.
Ko se testo označi zadnjič (do debeline pol centimetra), ga razrežemo na trakove in jih razrežemo na kvadrate s stranico deset centimetrov.
Naredite štiri reze od vsakega roba do središča in diagonalno povežite nasprotne robove. Na dnu pufov naredimo nekaj vbodov z vilicami.
Postavite jih na pripravljen pekač in ga napolnite z nadevom.
Razbijte jajce in namažite vsak kos.
Dvajset minut kasneje bo vonj češnjevega pudra napolnil najbolj oddaljeni kotiček hiše in vsakogar privabil na skodelico čaja.
Recept 2. Duhovi s češnjami »Hčerinski dar«
Sestavine:
• pet nepopolnih kozarcev moke;
• dve čajni žlički, vključno s soljo;
• dve žlici art. sladkor;
• eno in pol žlicami, vključno s hitrim kvasom;
• rumenjaki dveh jajc;
• 350 gr. maslo;
• štiri žlice umetnosti. rastlinsko olje;
• eno in pol kozarca mleka;
• 400 gr. zrele češnje;
• 100 gr. sladkor za prahove jagode.
Priprava:
Ukvarjamo se s pripravo kvasnega testa.
V ponvi rahlo segrejte pol skodelice mleka. Dodamo žlico sladkorja in razredčimo kvas. Počakajmo, da se naša masa začne pena.
Dodajte preostali sladkor, en rumenjak, sol, rastlinsko olje. Vse zelo previdno premešamo z metlico ali žlico.
Dodajte malo moke in naredite mehko testo. V procesu gnetenja prelijemo preostalo mleko.
Posodo z testom postavimo na toplo mesto, da se dvignemo. Trajalo bo vsaj eno uro.
Testo zberemo v kepo in ga razdelimo na dva dela.
En od delov zvijamo na centimetrsko debelino. Zložite jo z majhno knjigo in jo ponovno navijte od sredine do robov.
Nastali pravokotnik razmastimo z mehkim maslom. Ponovno zložimo knjigo, jo razvaljamo, razmažemo z maslom. Te postopke ponavljamo vsaj petkrat.
Če želite dobiti hrustljavo plast, mora biti debelina pravokotnika pet ali sedem mm.
Na enak način obdelamo tudi drugi del testa.
Vzemimo formacijo pufov. Testo razrežemo na 10 cm kvadratke. Na enem od vogalov naredimo majhne reze, tako da zrak neovirano izhlapi.
Nanesite češnjevo nadev, potresemo ga s sladkorjem in oblikujemo v obliki trikotne blazinice. Robovi so nagnjeni z vilicami. Pustite obdelovanec približno dvajset minut pri sobni temperaturi.
Vsak puff razmažite z rahlim rumenjakom in pecite na običajen način.
Recept 3. Češnjevi puhi "Nežen"
Sestavine:
• 500 gr. testo;
• 300 gr. češnje;
• tri mize l. sladkor;
• rumenjak;
• ena solovaya l. škrob;
Priprava:
Pripravljene jagode nalijejo sladkor in se zadržujejo približno dvajset minut.
V majhno ponevico nalijte češnje, dodajte škrob in premešajte.
Polagamo počasen ogenj in kuhamo, nenehno mešamo, dokler ne zgostimo. Testo razrežemo na standardne kvadrate in jih zavijemo do debeline 8 mm.
V enem od vogalov položimo žlico polnjenja. Na nasprotni strani naredimo več kosov.
Robovi kvadrata bodo namazani z vodo, da bo testo lažje lepilo.
Naredili bomo ovojnice in jih položili na pekač.
Da bi puhovi postali rdeči, jih namažite z rumenjakom.
Priprava peke dvajset minut (220 stopinj).
Recept 4. Čokoladne češnjeve pudre
Sestavine:
• plast testa iz listnatega testa;
• čokolada z orehi;
• 200 gr. češnje;
• eno jajce;
• moka;
• sladkor v prahu.
Priprava:
Češnje izločimo iz kosti in jih razrežemo na majhne koščke.
Potresemo z moko na ploščo in potopimo plast testa na obe strani. Razrežite ga na pol.
Alternativno, vsak del zavijte v enake pravokotnike do debeline 5 mm.
Na dno kalupov položimo eno plast testa.
Čokolado postavite v sredino. Na vrh skrbno prelijte češnje.
Nad njim postavimo drugo plast testa. Vsi štirje robovi so dobro stisnjeni. Za to lahko uporabite vilice.
V majhni skledi razbijte jajce in ga rahlo pretepite.
V roke vzamemo čopič in bogato okrasimo puh.
Pošiljamo pečeno.
Kuhanje končamo s posipanjem hrane s sladkim prahom.
Recept 5. Dišave češnje in mandljev
Sestavine:
• en sloj lisenega testa brez kvasa;
• 0,25 kg češenj;
• jajce;
• peščica suhih mandljev;
• moka;
• 40 gr. bela čokolada;
• eno žlico sladkorja;
• ščepec mandlja in cimeta;
• ščepec morske soli.
Priprava:
Na delovni površini nalijte malo moke.
Razvaljamo testo in ga razdelimo na štiri kvadrate.
Nalijte mandlje v malto in zmeljemo na delce različnih velikosti. Vlijte sladkor, cimet in premešajte vsebino. Ločite rumenjak od beljakovine.
Na vsak kvadrat testa položite žlico češnje. Postavite ga na enega od vogalov in se oddaljite od roba centimetra. Potresemo s češnjami s sesekljanimi mandlji s sladkorjem in cimetom.
Robovi testa mast z jajčnim beljakom. Pokrijte češnjevo polnilo z nasprotnim kotom, da dobite trikotnik. Robovi so stisnjene roke in vilice. Nepravilnosti so odrezane z nožem.
Solite rumenjak, zmešajte in krtačite s češnjo.
Pečemo približno dvajset minut (190 stopinj).
V majhni ponvi stopite čokolado. Okrasite jih s pečenimi pufi.
Recept 6. Duhovi s češnjami in skuto
Sestavine:
• pol kilograma testa;
• eno jajce;
• 150 gr. masa skute;
• eno jedilnico l. kisla smetana;
• četrt skodelice sladkorja;
• vrečka vanilije;
• 0,15 kg češenj.
Za glazuro:
• skodelico sladkorja v prahu;
• dva čaja l. nekaj vode.
Priprava:
V lepo skledo dajte skuto. Dodamo kislo smetano, sladkor in vanilijo. Zmešamo in dobimo lepo maso skute.
V drugi skledi bomo zlomili jajce in ga odložili.
Razvaljamo testo in ga razrežemo na kvadrate. Na vsakem naredite kosi po obodu. Testo za mazanje namažemo z jajcem in ga rahlo potresemo s sladkorjem.
V sredini puff dal malo skute mase in dal nekaj jagod.
Pripravljeni pečeni polizdelki.
Sladkorni prah, pomešan z vodo. Mešajte, dokler masa ne postane gladka in enakomerna.
Puffs iz ponve ne odstranite. Okrasimo jih s čajno žličko sladkorja v prahu, ki ustvarja navzkrižne tanke linije.
Odstranimo puder s češnjami in skuto iz listov, ko se strdi strdice.
Recept 7. Hitro popuši višnje
Sestavine:
• 0,25 kg listnatega testa; • 0,15 kg češenj;
• škrob;
• sladkor;
• sladkor v prahu.
Priprava:
Testo nanesemo na mizo z moko in razvaljamo. Nato ga razrežite na več kvadratov standardne velikosti. Na sredino vsake pol-žličke škroba položite sredino. Na koščke položimo sedem češenj, jih potresemo s sladkorjem (eno in pol čajne žličke).
Strani upognemo in se zategnemo. Pustite odprtino vrha.
Postavite jih na pekač in jih pošljite na peko.
Vrhnje puhove okrasimo s sladkorjem iz češnjevega zaledenitve.
Cherry Puffs - triki in nasveti
- Za puder je primernejše piščančje testo.
- Da se plasti ne razpočijo pri valjanju, morate testu dodati kar nekaj limoninega soka.
- Taljena margarina ali maslo se ne smeta ohladiti v hladilniku - v njih se pojavijo grudice.
Plasti kvasnega testa so zelo močne in lahko vsebujejo polnilo v izdelku. Od njega gre popolnoma zaprto peko. Toda brezlesni listnato pecivo bo polnilo obdržalo na sebi, ne samo na sebi.
Rezanje testa je veliko bolj priročno z nožem za pico.
