Prigrizki za bife mizo so enostavni za pripravo, vendar zelo učinkoviti pri serviranju jedi. Praviloma so to skewers z okusnimi sestavinami ali tartlets napolnjena z enako okusne vsebine.
Prevedeno iz francoščine, fourchette je vilica. Beseda narekuje obliko dogodka: gostje jedo stoje, vmes se premikajo od mize do mize, govorijo, pijejo. Torej mora biti zdravljenje majhno, dobesedno »za eno vilico« in zelo privlačno.
Prigrizki na samopostrežni mizi - splošna načela kuhanja
Mini velikost prigrizkov je značilnost bifeja. To je užitek kuhati takšne jedi: hitro in preprosto. Trgovine bodo morale kupiti sendvič košare ali tartlete puff, preprosto, vafeljno testo. Te košare lahko naredite sami.
Lahko si vzamete navadno, mehko smetano in stopljeni sir, kumare, paradižnik, oljke, rdeče ribe, kaviar ali sled, šunko, prekajeno meso in piščanca. Kombinacija je lahko katera koli, dokler se izkaže, da je organska. Na primer, okusno je kombinirati ribe in kaviar z mehkim sirom in maslom ter piščancem in gobami s smetano in poltrdi sir.
Košare z rdečim kaviarjem in avokadom
Prijetno in zelo uporabno avokado se zdi, da je ustvarjen za pripravo prigrizkov za bife mizo. Sadje je v harmoniji z rdečo igro. Ampak, da bi posoda uspešna, kupite samo mehko, zrelo avokado. Na skorji ne sme biti rjavih madežev - pravijo, da je plod preobremenjen in je njegovo meso rjavo, grdo.
Sestavine:
• en avokado;
• sto gramov rdečega kaviarja;
• limona;
• nekaj soli po okusu;
• petnajst majhnih nesladkanih tarteletov, najbolje ne iz testa; • majhna sveža kumara;
• dve vejici peteršilja.
Priprava:
Operite avokado, ga razrežite z nožem po sredini vzdolž ali spredaj, obrnite polovice v različne smeri. Odprli se bodo in zlahka odstranite kost.
Žlico napihnite z žlico, pri čemer ostane zatemnjen del nedotaknjen.
Nalijte limonino z vrelo vodo, izrežite in stisnite žlico soka, nalijte v avokado.
Sadje zmešajte, dokler se ne zmečka z vilicami ali mešalcem.
V žlički zmešajte tartelet.
Na vrh položite rdeči kaviar.
Svežo kumare narežite na tanke rezine, pri čemer se vsaka prečka, da bi naredili štiri trikotne sektorje.
Odtrgajte liste z opranim in posušenim peteršiljem.
Tartlete okrasite s koščkom kumaric in peteršilja.
Postrežite okusno malico na samopostrežni mizi.
„Italijanski nabodalo“ z mozzarello in češnjo
Zaradi lahkega okusa in prijetne sveže arome bo ta prigrizek priljubljen pri vaših gostih. Bodite prepričani, da kuhamo za tiste, ki ne marajo rib ali mesnih prigrizkov.
Sestavine:
• Sveža mozzarella - dvesto gramov;
• dve vejici češnje;
• tri veje svežega bazilike;
• dve žlici posušene bazilike.
Priprava:
Odstranite mozzarello iz slanice, posušite na papirnate brisače.
Če je kos velik, ga razrežite na majhne kocke z ostrim nožem.
V suhi baziliki kroglice ali kocke mladega sira.
Operite in posušite češnjo.
Paradižnik poškropite z ražnjem, narežite kos svežega bazilike in nato narežite kos mozzarelle.
Postrežite preprosto italijansko predjed na mizo.
Tartlete s kremnim sirom in lososom
Okus kremnega sira je v skladu z okusom lososa. Izkazalo se je, da za ljubitelje rib nežno, slano poslastico.
Sestavine:
• deset tarteletov;
• sto gramov kremnega sira;
• sto gramov soljenega lososa; • pol sveže kumare;
• dve vejici peteršilja za dekoracijo.
Priprava:
Ribe narežemo na prosojne trakove.
Kumare razrežemo na polovico, narežemo na tanke rezine.
Tartlets napolnite z občutljivo kremasto maso polovico.
V vsako porcijo postavite pol krompirjevega kroga.
Na vrh položite zvitek lososa, ki je zapakiran v rolo ali rozeto.
Okrasimo s peteršiljem.
Kraljevi škampi
Razkošno restavracijsko jed lahko zlahka pripravite doma. Glavna stvar je, da kupite kraljeve kozice.
Sestavine:
• pakiranje olupljenih kozic (štiristo gramov);
• limona;
• sto gramov marmelade;
• dve žlici sezamovega olja;
• dva stroka česna;
• štiri žlice sojine omake;
• žlico sezamovega semena;
• poper;
• sol.
Priprava:
Na dolgih lesenih nabodalih (nabodala) razrežemo tri kozice in jih položimo v globoko skledo.
Stisnite limonin sok.
Česen narežemo z nožem.
Pripravite marinado: zmešajte pomarančno marmelado, česen, sezamovo olje in semena, sojino omako. Sol in poper po okusu.
Škampi napolnite z marinado, zategnite posodo s folijo in pustite, da se namakate približno dve uri.
Pečico segrejte na 230 ° C.
Namestite rešetko z oljem, razmažite nabodala in pecite do konca.
Kanape s sledom
Prigrizki sleda niso le zelo okusni, ampak tudi zelo koristni. Ponujamo recept preprostih in čudovito okusnih jedi iz prigrizkov, ki jih kuhamo dobesedno petnajst minut.
Sestavine:
• pet rezin črnega in belega kruha;
• veliki sled;
• majhno kislo jabolko;
• kuhana pesa;
• majhna čebula, po možnosti rdeča;
• dve jajci;
• dve žlici kisle smetane;
• žlico sesekljanega kopra.
Priprava:
Jajca kuhajte, ohladite v mrzli vodi in očistite. Jajca narežite na rezine z rezalnikom za jajca.
Beli kruh osušite na toaster ali na vroči ponev.
Iz belega in črnega kruha so okrogli rezalniki za piškotke razrezani. Če kalupov ne, delo steklo. Iz vsakega kosa kruha bi morali narediti dva kroga.
Apple odlepi jedro in lupine.
Sled, jabolka, pesa in čebulo narežite na majhne kocke.
Polovico sleda zmešajte z jabolki in čebulo, drugo polovico s pesa in čebulo.
Dve vrsti sestavin premešamo in začinimo s kislo smetano.
Za vsak kos belega kruha najprej postavite krog jajca, nato solato s sledi jabolk.
Mešanico rdeče pese postavimo na črne rezine kruha.
Šunke
Glavna stvar v predjedi na bife mizi je prvotna postrežba, prijeten okus in preprosto kuhanje. Sveža šunka v kombinaciji s kumaricami in črnim kruhom je zelo okusna in zelo preprosta. Prigrizek je hranljiv.
Sestavine:
• sto gramov šunke;
• deset rezin baguete iz ržene moke ali navadnega borodinskega kruha;
• jajce;
• dve žlici majoneze;
• pol kumare;
• listna solata (neobvezno).
Priprava:
Jajlo zavremo, ohladimo in odstranimo.
Rumenk narežite na drobno narezek.
Ločeno stresemo beljakovine in zmešamo z eno žlico majoneze.
Rezino narežemo na rezine, ponovno jih narežemo na polovico.
Kos šunke narežemo na zelo tanke plošče, ki jih zlahka zložimo v zvitek.
Na rob rezine šunke, dajte malo beljakovinske mase, zvijte valjček.
Zvitek na obeh straneh potopite v drobtino rumenjaka.
Kumare narežite na tanke rezine.
Listnata solata narvite tako, da prekrije bazo kruha.
Najprej na solato nataknite rezino francoske mušice, nato kumare.
Na hrbtni del šunke.
Pritrdite kanape s plastičnim nabodalom.
Jurij s sirom in gobami s piščancem
Čudovit okusen prigrizek - julienne v tarteletih. Izkazalo se je, da ni le zelo lepa, ampak tudi zelo privlačna.
Sestavine:
• petnajst tarteletov;
• štiristo gramov piščanca;
• štiristo gramov svežih šampinjonov;
• srednja žarnica;
• tristo gramov poltrdega sira;
• pol litra smetane z vsebnostjo maščobe 20%;
• žlica rastlinskega olja;
• dve žlici moke.
Priprava:
Čebulo narežemo zelo fino.
Piščančji file speremo, posušimo in narežemo na majhne kocke.
Gobe tudi operite, odstranite odvečno vlago in narežite na kocke čim manjše.
Kocke čebule na maslu prepražimo do treh minut.
Piščančje kocke položite v posodo in jih skupaj še tri minute prepražite.
Dodajte gobe, kuhajte brez pokrova pred izhlapevanjem tekočine.
Vklopite pečico pri 180 ° C.
Segrejte na kremo za sobno temperaturo.
Izpraznite četrtino skodelice in dodajte moko. Pound tako, da ne ostanejo grudice.
Zmešajte z ostalo kremo, premešajte in nalijte v posodo.
Kuhajte dokler ni debela, vendar ne več kot tri ali štiri minute. Julien bi moral ostati sočen.
Maso postavimo v košare, da jih napolnijo v celoti, vendar brez drsnika (sicer bo sir iztekel).
Sir se nariba.
Pour torte iz sira.
Pečemo v pečici deset ali petnajst minut. Skorja sira naj se peče, vendar ne preveč trda.
Strawberry Chocolate Skewers
Od svežih jagod in sadja si lahko na samopostrežni mizi privoščite sladke prigrizke. V predlagani izvedbi bo uporabila velike jagode in belo čokolado.
Sestavine:
• zrela, vendar gosta banana;
• deset jagod;
• žlico limoninega soka;
• petdeset gramov bele čokolade brez dodatkov.
Priprava:
Banane narežite na kroge, ki niso debeli več kot 1/2 cm.
Takoj banane posujte z limoninim sokom, sicer pa potemni in pokvari videz prigrizka. Izberite najmočnejše, vendar najdebelejše jagode. Da je bila krma lepa, morajo biti enake velikosti.
Jagode umijte s hladno vodo, zeleno »skodelico« odtrgajte.
Banane se raztezajo na krožniku.
Postavite jagode na vsak krog.
Čokoladne kose raztopimo preko vrele vode, da nastane gosta masa.
Hitro, dokler se čokoladna masa ne zmrzne, jo z žličko raztresemo na jagode.
Potegnite pokrovček na dno plošče z nabodalo in postrežite.
Prigrizki na bifeju - triki in nasveti
Zgradite bife mizo lažje in hitreje kot običajna praznična miza. Ampak, če prigrizki na bife tabeli izkazalo več kot je potrebno, to ni zelo dobro. Hitro se končajo, zlasti ko gre za rdečo divjad, šunko, sadje. Hrana izgubi privlačen videz in prijeten okus. Preostanek praznika položite v hladilnik, vendar čimprej jejte.
Če je avokado vključen v tartlets, potresemo z limoninim sokom. Tako bo avokado počasnejši. Kljub temu je bolje, da pripravi tak prigrizek pred praznik, tako da temna barva nebeškega jabolka nima časa, da pokvari okusno jed.
Namesto košaric in tarteletov lahko za serviranje uporabljate velike čipe, slane krekere in celo prehranske kruhe.
