Omleta se ne sme samo pržiti v ponvi! Izkazalo se je, da lahko omleto torto, pečeno na pekačju, uporabimo za izdelavo spektakularne jedi, ki jo napolnimo s sirom, rdečo ribo in zelenico!
Tako krasen omlet zvitek bo izgledal čudovito na praznični mizi; po dodatku bodo gostje potegnili skupaj, po banketu pa se bodo poravnali, da bodo zapisali recept! In kuhati tako izvirno prigrizek je presenetljivo preprosta. Veliko lažje kot piškot. In glede na to, da lahko polnila spreminjate, dokler je dovolj domišljije, lahko vsakič presenetite gospodinjstvo in goste z novim okusom svoje najljubše jedi.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Služi: 8-10
Sestavine za zvitke omleta, polnjene s sirom, rdečimi ribami in zelenjavo
Za zvitke:
- 6 velikih piščančjih jajc;
- 100 ml kisle smetane (kakršna koli vsebnost maščobe);
- 1/3 žličke. soli;
- 50-100 g špinače.
Za polnjenje:
- 200 g soljene lososa;
- 2 žlici. l gosta kisla smetana;
- Majhen kup koperja.
200 g sira;
Sestava polnila se lahko spreminja: omleta je dobra z različnimi namazi. Slano skuto z zelišči, Adyghe sir s česnom in koprom; Pečene korenje s čebulo in mletečo jetra bo prav tako dobro kombinirano s torto.
Izdelava omleta, napolnjenega s sirom, rdečimi ribami in zelenjavo
Po pranju jajčne lupine z milom (za zaščito pred salmonelo) razdelite jajca v skledo. V tem zvitku mi je všeč, da vam ni treba ločevati beljakov od rumenjakov in jih dolgotrajno premagati z mešalnikom, samo perebolta jajca s kislo smetano in soljo z vilicami.
Dodajte špinačo v omleto testo po želji - z zelenim razlitjem, torta izgleda še bolj spektakularno. Toda koristne snovi v špinači se ohranijo tudi po toplotni obdelavi. Tako sveža kot zamrznjena.
Svežo špinačo pripravimo na naslednji način: najprej jo 5 minut spustimo v skledo s hladno vodo, tako da se tla iz taline izperejo iz listov. Nato ga ujamemo, liste previdno splaknemo v tekoči vodi in jih zložimo v cedilo, pustimo, da se malo posuši.
Odtajamo zamrznjeno špinačo in iztisnemo odvečno vlago.
Izrezemo špinačo, ki ni zelo majhna - proge približno 1 cm široke.
Dodajte sesekljano špinačo in pretepena jajca in premešajte.
Za izdelavo omleta je bolje imeti na kmetiji silikonsko podlogo: omleta torta se loči od njega lažje kot iz papirja. V skrajnih primerih vzamemo najboljši, visokokakovostni pergament za peko in ga skrbno namažemo z rastlinskim oljem. Čeprav je treba silikonske pripomočke namazati samo pri prvi uporabi, tudi lažje namažem preprogo, da bi omlet lažje ločili.
Pečico segrejte na 200ºC. Maso omleta nalijte na pekač, prekrijte s preprogo in ga položite v pečico. Pečemo pri 200ºC 12-15 minut. Ko je omlet pripravljen, dobimo torto in pustimo, da se ohladi.
Medtem se omlet ohladi, pripravi polnilo. Rub sir z velikim Rende, dodamo nekaj žlic kisle smetane - da bi bilo lažje širjenje polnjenje na torto. Za okus in elegantne zelene pegice v nadev dodajte čisti sesekljan koper, peteršilj ali zeleno čebulo. Soljene ribe, narezane na majhne krožnike. Kupite lahko pripravljeno rezanje lososa ali nasoljen losos ali ribe sami. 250 g fileja rdečih rib vzemite 1 žlica. l sol brez vrha in 0, 5 žličke. sladkorja Po pranju in sušenju kosov rib, soli in sladkorja dobro premešamo in pod pritiskom stresemo v hladilniku 1 dan. Nato jih operemo, posušimo - in naredimo sendviče, solate ali takšno rolo! Če želite hitreje - kupite slani trebuh, na roli je dovolj 1 kos.
Ohlajen omlet je skrbno ločen od preproge ali pergamenta. Če ga težko ločimo - ga povežemo s širokim nožem.
Sir distribuiramo iz sira. Če je suha ali težko namazana - dodajte več kisle smetane.
In na vrhu sira položite koščke lososa. Bolje je, da so majhni: če dobite dolgo rezino rib, bo zvitek težko rezati.
Testo zložite po kratkem robu.
Po ovijanju zvitka v pergament ali folijo ga postavite za eno uro ali dve v hladilnik: lažje ga je razrezati v ohlajeni obliki, ker se po stojanju zviti.
Razrezite rolado z ostrim nožem, potopljenim v toplo vodo v delne kose debeline 1, 5–2 cm.
Tako se je izkazalo elegantno pomladno posodo!
