Rdeča omaka ne sodi iz kategorije "hitre hrane".
Če se ne boste zadrževali na klasiki in eksperimentirali z nadevom, potem lahko palačinke dajejo možnost za kakršnokoli kompleksno peko. Nihče se ne bi prepiral z dejstvom, da je ta jed hranljiva in čudovito okusna.
Aparati za kislo smetano - splošna načela priprave
• Fritule so same po sebi palačinke, le še so bistveno manjše in veliko bolj pompektivne. Lahko naredite palačinke na kislo smetano iz skoraj vsakega izdelka, lahko so ne samo iz testa, ampak tudi iz zelenjave, sadja in celo žita. Samo kisla smetana je vedno enaka komponenta zahtevanega nabora izdelkov.
• Za kuhanje je primerna kisla smetana katere koli zakonske omejitve, tudi tista, ki je nekaj dni stala v hladilniku. Njegova vsebnost maščob, prav tako nima odločilne vloge, ker so veliko bogate palačinke pridobljene iz kisle smetane z nižjim odstotkom vsebnosti maščobe, in visoko maščobne lahko vedno razredčimo z mlekom ali nizko vsebnostjo maščob kefir.
• Prav tako ni omejitev pri izbiri moke: najboljša in prva, druga pa celo ržena moka. Okusi na kisli smetani, narejeni iz bučk z dodatkom ržene moke, imajo poseben okus s posebno kislostjo. Ne pozabite pred uporabo brusiti moke. Ušesca na presejani moki izstopajo bolj razkošno, tudi s poroznostjo srednje velikosti.
• Da bi palačinke postale puhaste, ohranile kondicijo in se ne cravile med pečenjem, obstaja en pogoj - testo ne sme biti tekoče, optimalno - malo debelejše od kisle smetane.
• Popečite ne samo v ponvi v dobro ogretem sončničnem olju, piškote za squash in rž na kislo smetano kuhamo, pečemo v pečici.
• Palačinke postrežite bolje vroče, kot pravijo, s toploto toplote. Glede na izdelke, ki se uporabljajo pri pripravi, izberite in nato s tem, kar služijo. Praže na kisli smetani iz običajnega testa ali buče lahko postrežete z marmelado ali kislo smetano, ki je stisnjena s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Zelenjava je v popolni harmoniji z običajno kislo smetano ali pa jo postrežejo samostojno.
Aparati za kislo smetano brez jajc
Aromati so zelo bujni in okusni, kljub temu, da v testu ni jajc. Če dodamo vanilin s sladkorjem in soljo med gnetenjem testa, bodo dobili občutljivo aromo pečenja.
Sestavine:
• 250 gr. Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• 1 čajna žlička. soda;
• 250 ml jogurta ali nemastnega jogurta;
• rafiniran beli sladkor - 0,5 skodelice;
• 1 čajna žlička. fine solne sorte „Extra“;
• 300 gr. presevana bela moka.
Priprava:
1. V jedi, v katerih boste pripravili testo, zmešajte kislo smetano s kefirjem, dodajte pecilni sok, premešajte in pustite deset minut, da začne soda delovati.
2. Dodamo sladkor in sol, mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Po okusu lahko dodamo sol in granulirani sladkor.
3. Previdno prelijemo pšenično moko in jo zmešamo v pripravljeno kremasto-kefir bazo, dobimo homogeno testo brez grudic, nekoliko debelejše od kisle smetane.
Po srednjem ognju se pod pokrovom priporoča cvrtje na kisli smetani brez jajc, nato pa bodo bolj zračni.
Palačinke iz buče na kislo smetano
Sestavine:
• 500 gramov sladke bučne kaše;
• 200 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• 5 žlic, »z hribom«, žlice pšenične moke, i / razred;
• pecilni soda;
• 2 mizi. žlice belega sladkorja;
• dve sveži kokošji jajci.
Priprava:
1. Na ribe z majhnimi celicami, vtrite bučno kašo.
2. Kislo smetano položimo v skledo, dodamo soda (1,5 žličke) in jo previdno premešamo na pet minut.
3. Jajca s sladkorjem razbijte v ločeno posodo in v njih nalijte kislo smetano, solite, dodajte moko in premešajte.
4. Kuhano mešanico nalijte na naribano bučo in nenehno mešajte.
5. Ko so vse sestavine dobro premešane in testo postane homogeno, nadaljujte s cvrtje palačinke.
Palačinke na ajdovi kaši kisle smetane
Sestavine:
• pol kozarca kisle smetane;
• dvesto gramov skute z nizko vsebnostjo maščob;
• tri jajca;
• 150 gr. ajdovi drobljenci;
• 50 gr. presevana bela moka;
• 0,5 žličke. fina sol ali izhlapi ("ekstra");
• 50 gr. beli granulirani sladkor.
Priprava:
1. V primerno velikem loncu nalijte presejano ajdo in zavrite v vreli vodi. Ko je žita kuhana, se ohladi.
2. Skuto zmešajte s sladkorjem, soljo in jajci. Dodamo ohlajeno ajdovo, kislo smetano in premešamo, dokler ni gladka.
3. V vročem rastlinskem olju prepražimo palačinke z ajdovo kašo.
Aparati za kislo smetano, sir
Sestavine:
• 200 gr. trdi neostri sir;
• eno visokokakovostno sirno sirno kremo - 70 g;
• 5 miz. žlice bele moke;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 1/2 skodelice;
• 100 gr. solata iz majoneze;
• 1/2 žličke. posebni kulinarični pecilni prašek.
Priprava:
1. V skledi za gnetenje testa zlomite dve jajci in ju sprostite z vilicami.
2. Na velikem Rende, raztrgajte nariban sir in trdi sir.
3. Dodajte majonezo, kislo smetano, pecilni prašek, začimbe po okusu, lahko daste sesekljane zelenja, solite in zmešajte vse sestavine.
4. Moko prelijte in previdno premešajte, vendar znova. Odložite na mizo in pokrijte skledo testa z brisačo za deset minut.
5. Zadnjič, dobro premešajte in pojdite na cvrtje, razpršite žlico v posodo v vročem olju.
6. Ko se ena stran palačinke porjavi, jo obrnite in pokrijte s pokrovom, da se sir dobro stopi znotraj palačink. Pečemo na zmerni toploti.
Aparati za kislo smetano, skuto
Sestavine:
• 100 gr. skuta z nizko vsebnostjo maščob;
• 200 gr. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• 60 gr. naravno maslo; • četrt skodelice rafiniranega sladkorja;
• 370 ml mleka 2%;
• dve surovi piščančji jajci;
• 350 gr. presevana bela moka;
• žlico katerega koli rafiniranega olja.
Priprava:
1. Skuhajte jajca in sladkor s sladkorjem, dodajte kislo smetano, premešajte, dokler ni gladka.
2. Položite maslo v majhno ponev in stopite na srednje močnem ognju, to lahko naredite v posebni posodi v mikrovalovni pečici.
3. Moko ločeno raztopite z mlekom, tako da ni grudic, v skuto zmrznite s kislo smetano, dobro premešajte. Dodamo staljeno ohlajeno maslo, dodamo malo soli po okusu in ponovno dobro premešamo.
Palačinke na kislo smetano, jabolka
Sestavine:
• 200 gr. srednje-maščobna kisla smetana;
• bel rafiniran sladkor - tretjina kozarca;
• belo moko - 350-400 g;
• 1/2 limone;
• muškatni orešček (prašek) - 0,5 žličke;
• 30 ml konjaka;
• čajno žličko pecilne sode;
• dve majhni jabolki;
• cimet.
Priprava:
1. Kislo smetano položimo v globoko globoko posodo, dodamo sladkor, muškatni orešček, moko in funt.
2. Nadaljujte z mešanjem in dodajte vodo, dokler testo ne doseže želene debeline.
3. Nalijte sončnično olje, dodajte žganje in dobro premešajte, dokler ne postane gladko.
4. V žlico vzemite potrebno količino sode in pogasite s sveže stisnjenim limoninim sokom, nežno premešajte testo in ga odložite.
5. V tem času lupite jabolka in jih razrežite na tanke obročke, pri tem pa odstranite semena.
6. V plitvo ploščo zmešajte sladkor s cimetom.
7. Na srednje veliko toplote damo ponvico, površino namažemo z majhno količino olja in jo dobro segrejemo.
8. V ogrevano testo vlijte tako, da premer peči ne presega deset centimetrov. Na vrhu z okroglo jabolko, zmečkano na vseh straneh cimeta, prelijemo testo nad jabolko. 9. Ko se dno palačinke porjavi, zgornji del zgosti, se obrne in porjavi z druge strani.
Majhne pizza-palačinke na kislo smetano
Sestavine:
• 320 gramov bele moke, v.
• 1/2 žličke. soda bikarbona;
• dve jajci;
• 250 mililitrov kisle smetane, ki ni mastna;
• en paradižnik;
• 100 gr. klobasa ali šunka, sorta po vaši presoji;
• 50 gr. trdi neostri sir;
• oljke in zelenja po okusu;
• Mešanica začimb za pico.
Priprava:
1. Postavite kislo smetano v posodo, izbrano za testo, dodajte soda, jo premešajte in pustite, pokrita z brisačo ali pokrovom, na mizo.
2. Ko soda in kislo smetano začnejo delovati, klobaso na drobno nasekljajte v slamice, sir narežite z drobnim ribnikom, olivke sprostite iz kamnov in narežite na tanke polobročke ter odstranite kožo s paradižnika in jih narežite na majhne koščke.
3. V kislo smetano, počasi mešaj, vlijemo v moko in mešanico začimb za pizzo in gnetemo tekočo homogeno konsistenco testa.
4. V testo nanesite nasekljane sestavine in dobro premešajte.
5. Popecite kot navadne palačinke v ponvi v vročem sončničnem olju.
Palačinke na kisli smetani iz kremnega testa s kokosovim čipsom
\ t
Sestavine:
• na 2/3 kozarcih nemastne kisle smetane in mleka;
• 70 gr. naravno maslo;
• 120 gramov moke;
• piščančja sveža jajca - 2 kom.
• četrtino čajne žličke sode;
• 20 gramov kokosovih čips;
• 25 gramov sladkorja.
Priprava:
1. Mešanico kisle smetane in sode zmešamo in deset minut pustimo na eni strani.
2. V majhno aluminijasto ponev nalijte mleko, dajte maslo v mleko in ga položite na ogenj. Takoj z vrenjem odstranite iz toplote, dodajte moko in kokosove luske. Vse sestavine hitro zmešajte na enakomerno gostoto. Rezultat mora biti gosta masa brez grudic. 3. Ločite rumenjake in beljake. Žličke z žlico z vilicami, vlijemo v kislo smetano, dodamo sol in segrejemo, samo kuhamo testo po okusu. Vse zmešajte z mešalnikom.
4. Belje zmešajte s sladkorjem in zmešajte, dodajte testu, ne da bi ustavili mešanje.
5. Testo razpršite v dobro segreto rastlinsko olje, prepražite in zavrtite na sredino.
Kvasove palačinke na kislo smetano
Sestavine:
• kozarec kisle smetane;
• 100 ml mleka 3,2%;
• 200 gr. bela moka, s / w;
• 1,5 žličke zdroba;
• 10 gramov soli;
• 25 gramov sladkorja.
Priprava:
1. V skledo damo kislo smetano in zdrob in pustimo nekaj časa do zdroba zdroba.
2. V toplem mleku s temperaturo, ki ne presega 38 stopinj, kvas raztopimo, dodamo čajno žličko posušenega sladkorja, žlico moke, mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne razprši. Pustite na toplem, v bližini vključene plošče, da aktivirate kvas za približno 15 minut.
3. Ko se bo kvas povečal do tretjega dela, jih vlijte v skledo s kremo z zdrobom. Dodajte preostali sladkor, sol in premešajte.
4. Pustite testo na mizi in mu dajte počitek.
5. Po petnajstih minutah lahko začnete pražiti palačinke.
Squash rye squash v kisli smetani v pečici
Sestavine:
• 100 gr. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
• eno kokošje jajce;
• 400 gramov mladega squasha;
• 150 gr. ne-začinjen sir;
• tri žlice kakovostne ržene moke;
• sol in sveže zmleti črni poper.
Priprava:
1. Kisla smetana in jajce se v koritu z viličasto vrečko.
2. V ločeni posodi zmlete bučke in semena, ki ste jih na velikem Rende nabrali, odcedite in s sokom, ki ste ga sprostili, prenesite bučke na kislo smetano.
3. Zmešajte sir, sol, poper in premešajte po okusu.
4. Nalijte rženo moko, premešamo in odstranimo, da se pol ure ohladi v hladilniku. 5. Linijo pekača z listom pergamentnega papirja, krtačo z maslom in žlico z žlico, da se položijo majhne palačinke.
6. Ponev in palačinke položite v predgreto pečico (200 stopinj) in pecite deset minut.
7. Odstranite pekač, obrnite palačinke na drugi strani in ponovno v pečico.
8. Deset minut kasneje so pripravljene čudovite palačinke iz ržene moke na kisli smetani.
Aparati za kislo smetano - triki in koristni nasveti
• Če recept zahteva, da ga pogasite, je najbolje, da to naredite takole: Kisli medij vlijte v kislo smetano, zmešajte in dodajte soda, nato jo zmešajte z moko.
• Če želite preveriti, ali je olje v ponvi dovolj vroče, ga morate malo zamašiti, če se testo ne razširi in ohrani svojo obliko, lahko začnete pražiti palačinke.
• Izbira ponve za fritule ni težka naloga, vendar se boste morali strogo držati pravil - če želite dobiti lepe in ocvrte palačinke, mora biti ponev iz litega železa ali debele stene z nelepljivim premazom.
