Slastna, sladka trava je prava kraljica med domačimi pijačami.
Običajno se izdeluje v oktobru in novembru, ko zadenejo prvi zmrzali in trnje pridobijo poseben okus in aromo. Pouring trnje doma je narejeno precej preprosto, vendar se izkaže neverjetno okusno, bogato in uporabno.
Pijače so med nizkimi alkoholnimi "ženskimi" pijačami, ki jih postrežemo kot aperitiv ali pijačo za sladko sladico. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo, najpogosteje pa ima družina svoj način proizvodnje. Klasična različica ne vsebuje ničesar razen jagod, močnega alkohola, sladkorja.
Za pripravo soka črnega ribeza na domu je potreben vsaj mesec dni, toda za popolno dozorelo pijačo ga morate pritisniti vsaj tri ali celo šest mesecev.
Lijevanje trnja doma - splošna načela kuhanja
Splošna shema za izdelavo črnega trsa v domačih razmerah je zelo preprosta.
Jagode je treba pred izbiro soka zmešati, vlijemo z alkoholom (vodka, poceni konjak, rum), vztrajati pa moramo v enem do šestih mesecih v vročini.
To je tako imenovana hladna metoda, ki ne zahteva nikakršnega napora.
Toda trnje (priljubljeno ime za trnje) lahko kuhamo na vroči način.
Če želite to narediti, fermentirani zavoj filter, kuhamo na ognju, dodamo močan alkohol.
Če so trnje zelo kisle, pijačo zasladimo s sladkorjem, medom, sladkornim sirupom. Izvirni sok črnega ribeza se doma enostavno kombinira z začimbami: ingver, cimet, kardamom, klinčki. Oblivanje žganja daje pijači prijeten okus konjaka. Glede na metodo fermentacije so jagode oprane ali uporabljene neoprane. Slednja možnost vam omogoča, da na površini trnja bakterije, potrebne za dobro obstrukcijo. V vsakem primeru morate iz surovine izbrati razvajene, nezrele jagode, veje, smeti. Mnenja se razlikujejo glede odstranjevanja jam: nekdo vztraja pri obračanju jame, nekdo jih takoj odstrani.
Lahko pripravite nalivanje svežih, suhih in celo konzerviranih jagod. Običajno so trnje postavljene za zimo, vendar se nihče ne trudi, da bi to storil poleti ali spomladi od sadov lanske letine. Če so jagode sveže, se uporabljajo celo ali zdrobljene na kakršenkoli priročen način: tolkushkoy, roke, vilice.
Prebijanje trnja doma “Tradicionalno”
Po tradicionalnem receptu likerjev lahko kuhate ne le trnje, temveč tudi vsako jagodičje. Izkazalo se je, da je zelo močna, sladka in kisla svetla pijača z značilnim okusom. Število sestavin ni natančno označeno: vse je odvisno od tega, koliko jagod je na zalogi. Standardni deleži so naslednji: za tri dele trnja vzemite en del sladkorja in en del vodke.
Sestavine:
• zrele trnje;
• vodka;
• sladkor.
Priprava:
Jagode zložene v kozarcu, zdrobijo.
Previdno prelijte sladkor na vrh, nato vlijte vodko v navedenem razmerju.
Pokrijte kozarec s pokrovom in vztrajajte pri sobni temperaturi en mesec. Obdobje infundiranja ni omejeno: če se surovina zadržuje pod pokrovom šest mesecev ali celo leto, se bo okus pijače le izboljšal.
Strain jagode, ostanki surovin pritisnite.
Trnje nalijte v čiste steklene steklenice.
Pijačo hranite na hladnem: primerno klet, klet, hladilnik.
Polivanje trnja doma "Ruby"
Bolj zapletena tradicionalna varianta utekočinjenja črnega ribeza na domu vključuje fermentacijo surovin. Deleži glavnih sestavin so enaki (tri proti ena), končni izdelek pa je lažji, prijetnejši. Poleg tega ta recept vam omogoča nadzor moči pijače, dodajanje določene količine močnega alkohola. Sestavine:
• zrel obrat;
• sladkor;
• vodka.
Priprava:
Mash jagode.
Pokrijte sladkor v trnju.
Postavite zavoj v stekleno posodo.
Pretresite kozarec, da dosežete enakomerno porazdelitev sladkorja in ločevanje soka.
Če je malo soka, nalijte pol kozarca vode (to bo pospešilo fermentacijo) in zaprite kozarec z debelim pokrovom.
Posoda s surovinami mora vztrajati pri običajni temperaturi stanovanja. Drugi dan so na površini vidni mehurčki, majhna "kapica" pene. Začelo se je fermentirati. Takoj, ko se postopek konča, je treba izlivanje izliti in ustaviti fermentacijo, drugače boste dobili trnje namesto trnja.
Takoj, ko pena na površini tekočine izgine, je to znak pripravljenosti pijače. Potrebno ga je dvakrat ali trikrat naprezati z gaznim filtrom ali tkanino, da se znebimo usedline.
V iz tega izhajajo ruby tekočine pour pravo količino kakovostne vodke. Alkohol bo prenehal fermentirati.
Trnje vlijemo v steklenice in jih shranimo v hladnem temnem prostoru.
Polivanje trnja doma “Hitro”.
Doma je zelo enostavno kuhati sončen, fermentiran črni ribez iz trnuljice pod naravno sončno svetlobo. Izkazalo se je, da je močna (od 28 do 32 stopinj), sijoča, zelo okusna. Vodko lahko zamenjamo z razredčenim alkoholom, žganjem ali z dobro domačo pivo.
Sestavine:
• kilogram trnja;
• tristo gramov sladkorja (lahko vzamete manj, sto gramov, če so jagode sladke ali želite piti sok);
• liter kakovostne vodke.
Priprava:
Odstranite seme iz zavoja.
Mešajte jagode s sladkorjem.
Trn postavite v steklenico.
Vrat z gazo.
Steklenico izpostavite aktivni sončni svetlobi: pustite, da fermentira tri dni. Odstranite prtiček, izlijte vodko ali drug alkohol.
Pretresite kozarec, mešanje vodke z jagodami.
Steklenico zaprite s tesnim pokrovom in jo položite v temno sobo.
Vztrajati z žganjem dva tedna.
V prvem tednu stekleničko močno pretresite.
Filtrirajte končno pijačo, nalijte v steklenico in dobro odpirajte.
Tak liker se hrani pet let.
Lijevanje trnja doma brez vodke
Lijevanje trnja doma se lahko pripravi brez vodke. Okus te pijače bo podoben starim vinom, saj se bo izkazal kot mehak in lahek. Moč pijače je od 8 do 14 stopinj.
Sestavine:
• štiri kilograme zrelih trnja;
• sladkorja kilogram ali pol;
• kozarec vode (200 ml).
Priprava:
Jagode se ne perejo, tako da lahko fermentirajo na naraven način.
Kosti vzamejo.
Prašne in preveč umazane jagode obrišite s suho mehko krpo.
Surovine prenesite v veliko steklenico ali kozarec, zmešajte s sladkorjem in čisto vodo, dobro premešajte.
Vezati vratno posodo z gazo.
Posodo postavite na sonce in dvakrat dnevno zmešajte z leseno palico ali roko. Takoj ko se je pojavil značilen kisli vonj, mehurčki, pena, sikanje, se je začela naravna fermentacija. Običajni rok za začetek blokiranja je dva ali tri dni.
Sedaj morate zamenjati prtiček na vratu tesno prilegajoče se medicinske gumijaste rokavice. Eden “prst” preboden z iglo.
Jar postavimo v temno sobo. Temperatura zraka v prostoru ne sme presegati 25 stopinj.
Zdaj se mora vino "igrati". Obdobje fermentacije od enega do dveh mesecev.
Takoj, ko je rokavica izpraznjena, morate piti trikrat filtrirati, da bo sediment popolnoma izginil.
Hraniti v tesno zaprtih steklenicah, na hladnem (hladilnik, klet, klet). V enem in pol do treh mesecih mora piti zoriti. Shranjene trnje, kuhane brez vodke, tri leta.
Lijevanje trnja doma na žganje in začimbe
Bogat, topel, bogat okus trnja v domačem okolju daje vzhodne začimbe: cimet, kardamom, klinčki. Čarobni vtis lahko izboljšate z žganjem: aroma je preprosto neverjetna.
Sestavine:
• šeststo gramov zrelih trnja;
• dvesto gramov sladkorja;
• kozarec vode (200 ml);
• 300 ml poceni konjaka;
• naravni cimetni palčki;
• dve kardamomski stvari;
• dva klinčka klinov.
Priprava:
Kuhajte aromatizirano polnilo vode, sladkorja, začimb. Tekočino dajte zavreti in popolnoma raztopite sladkor.
Obrnite zavoj v 3-litrsko kozarec, prelijte z vročim sladkim ulivanjem (ne odstranjujte začimb). Počakajte na hlajenje.
Takoj, ko se polivanje ohladi, rahlo prelijte v kozarec, vse skupaj zmešajte.
Tesno zaprite pokrov kozarca, preurejen v temno hladno sobo.
Vztrajati pri črnem trstu na konjaku z začimbami vsaj mesec dni.
Napitek pijte trikrat.
Polivanje trnja doma “Frosty”
Ta možnost Blackthorn iz trn v domu, se prepričajte, da kuhamo iz jagode, ki je zažgal prvo zmrzal. Postanejo zelo okusne, dajejo žganje lepo bogato barvo. Izkaže se izvrstna, kraljevsko plemenita pijača. Kuhano je na vroči način, kar pomeni, da je potrebno vreti.
Sestavine:
• pet kilogramov trnja;
• sladkor in pol ali dva kilograma;
• pol litra vodke za prvo pour, nato še štiri litre.
Priprava:
Postavite zavoj v veliko steklenico.
Pazljivo napolnite jagode s sladkorjem in premešajte.
Vezite vrat z prtičkom.
Steklenico postavimo na toplo mesto za mesec dni, tako da je popolnoma fermentiran. Nalijte pol litra vodke in ponovno vztrajajte.
Odcedite jagode.
Prekuhamo, da ustavimo fermentacijo.
Nalijte štiri litre vodke (količino alkohola lahko zmanjšamo po želji), premešamo.
Doma na grozdnih vinih nalivajo trnje
Originalni recept za črni vinski omako vam omogoča, da dobite zelo svežo, nežno in nenavadno pijačo.
Sestavine:
• štiri funte trnja;
• pol litra grozdnega vina;
• sladkor po okusu (100–200 gramov);
• Vodka (neobvezno, da daje moč).
Priprava:
Jagode speremo s tekočo vodo, zamesimo in jih položimo v posodo za fermentacijo.
Prelijte zavoj z naravnim grozdnim vinom, premešajte.
Posodo zaprite s pokrovom.
Dva tedna vstavite v toplo sobo in vsakodnevno mešajte.
Poskusite pijačo. Če želite, da je malo sladka, raztopite sladkor po okusu v majhni količini vina ali vodke. Uvedite fermentiran obrat in pustite liker dva dni.
Prelijte skozi filter iz gaze, pazite, da ne motite usedline.
Polivanje trnja doma "Badem"
Thorny liker, prepojen s 60-stopinjskim alkoholom, ali visokokakovostnim lunčnikom ima neverjeten, svetel okus z rahlim mandljevim odtenkom. Okus je podoben češnji, barva je bogata in zelo lepa.
Sestavine:
• dva kilograma trnja;
• dva litra alkohola ali lunin;
• funt sladkorja.
Priprava:
Zmešajte trnje, ne potrebujete predpranja.
Jagode dajte v posodo za fermentacijo v plasteh po dva ali tri centimetre, pri čemer vsaka zalije sladkor. Ne potrebujejo vsi sladkorja: dovolj je 130-150 gramov.
Posodo namestite v prostor za ogrevanje. Postopek bi se moral začeti drugi dan. Za aktiviranje postopka nalijte pol kozarca vode. Če se pojavijo mehurčki, zaprite steklenico z gumijasto medicinsko rokavico in jo postavite v temen, suh prostor.
Takoj, ko je rokavica izpraznjena, izlijte nalivanje, vlijte alkohol: petdeset litrov alkohola zadostuje za vsak liter soka.
Preostali pa pour alkohol ali destilirano vodo, vztrajajo tri tedne, sev.
Spet pour jagode s sladkornim sirupom, vztrajajo za en teden ali samo zavrite. Ta korak lahko varno preskočite z metanjem jagod. Potrebno je le za sladkanje likerja. Če ste zadovoljni z okusom, potem tretjič vam ni treba delati z jagodami.
Po filtriranju zmešajte prvo in drugo ulivanje. Moč pijače ne sme biti višja od 25 stopinj. Po odstranitvi vzorca se pijača prilagodi želenemu okusu in moči. Preveč sladke trnje lahko razredčimo s čisto vodo ali ekstraktom jagod, dodamo sladkorni sirup, sladkor, fruktozo kislemu.
Pijačo pustite stati dva tedna, da zori.
Ponovno filtrirajte steklenico.
Polivanje trnja doma "Krimsko"
Močan, debel krimski črni ribez iz trnuljca doma bi moral "naliti" na sonce. Ta pijača vedno pušča debelo oznako na steklu stekla.
Sestavine:
• obrat;
• sladkor;
• vodka.
Priprava:
Zrelo obračanje z valjčkom.
Malo po malo razpršite v kozarec, posipajte majhno količino sladkorja vsake tri centimetre jagod.
Napolnite tri četrtine posode.
Zategnite gumijasto rokavico na vratu ali zaprite najlonsko prevleko.
Hranite toplo pet dni.
Odcedite tekočino.
Odstranite kosti.
Berry pulpa nalijemo sok.
Vrat ga pokrijemo z gazo in še tri tedne izpostavimo sončnim žarkom. Včasih pretresite kozarec.
Tri ali štirikrat filtrirna tekočina.
Jagode nalijemo na liter vodke, vztrajamo še tri tedne. Strain, vlijemo v vodko po okusu, naj zori za štiri mesece.
Polivanje trnja doma - triki in nasveti
- Liker lahko pripravite ne samo iz svežih jagod. Posušeno ali zamrznjeno, primerno za shranjevanje pijače - pod parafinskim zamaškom v škatli s suhim peskom. Skladišče mora biti suho in hladno.
- Ternovka se lahko doda čaju ali kavi, ki se uporablja za pripravo omak za meso, orterne jagode. Če se zavoj posuši, je trikrat manj, kot je navedeno v receptu. Denar bo postal močnejši. Zamrznjeno pred kuhanjem se odmrzne pri sobni temperaturi in posuši.
- Povsem zrele jagode so bolje pripravljene za tervivko kot nezrele. Idealno za preveč zrele likerje.
