Zelenjavna obara z fižolom (fižol v pločevinkah, obogaten z zelenjavo) - okusna topla jed zelenjave, ki jo priporočam, da jo vključite v meni na tešče, tako da ni dolgočasno. Monaški kuharji vam svetujejo, da med postom ne drastično spreminjate prehrane, temveč preprosto izključite živalske proizvode iz nje. Pripravite boršč brez mesa, lazanjo z gobami, vegetarijansko torto, vendar ne pozabite, da vam, ker ste zavrnili mesne izdelke, odvzemate beljakovine. Vedno obstaja izhod iz te situacije: poiščite beljakovine v rastlinah. Grah, čičerka in leča vsebujejo okoli 20% rastlinskih beljakovin, zato bo v vašem večerji krompir z mesom uspešno zamenjal kuhani zrezek z zelenjavo z zelenjavo.
Druga pomembna podrobnost je hitrost kuhanja, pri stročnicah je to zelo pomembno. Suhi grah, leča, čičerka ali fižol potrebujejo predhodno namakanje in dolgotrajno toplotno obdelavo. Priporočam vam, da na tešče shranite konzervirani fižol, kar bistveno zmanjša čas za pripravo kosila ali večerje.
- Čas kuhanja: 20 minut
- Obroki: 2
Sestavine za zelenjave z fižolom
- 1 pločevinka (350 g) belega fižola v pločevinkah;
- 150 ml zelenjavne juhe;
- 120 g čebule;
- 150 g matične zelene;
- 150 g korenja;
- 150 g bučk;
- 100 g paradižnika;
- 20 g zelene čebule;
- 1 pod rdeči čili;
- rastlinsko olje, sol.
Način kuhanja zelenjave z fižolom
V ponvi segrejte rafinirano rastlinsko olje ali olje brez vonja. Dodajte drobno nasekljano čebulo, približno žličko fine soli in nekaj žlic zelenjavne juhe. Pražite čebulo, dokler ni vsa tekočina izhlapela. Če nimate zelenjavne juhe, bo navadna voda.
Zeleniški stebli se prerežejo v kocke velikosti približno centimeter, prav tako pa tudi rezane korenje. Zelenjavo dodamo čebuli, prelijemo preostalo juho ali vodo, kuhamo, dokler se tekočina popolnoma ne upari.
Bučke in paradižniki se hitro kuhajo, zato jih dodajte v zadnjem trenutku. Torej prerežite bučke na majhne kocke, paradižnik položite v vrelo vodo, odstranite kožo, meso zmešajte z vilicami ali pa jo prerežite.
Vse skupaj kuhamo približno 10 minut.
Fižol položite na sito, nato sperite s hladno vodo, tako da odstranimo odvečno sol in druge konzervanse. Dodajte opran fižol na posodo.
Vse skupaj še 5-7 minut skupaj, solite po okusu, posodo pa potresite s sesekljano zeleno čebulo.
Če je po vašem okusu začinjena hrana s poprom, potem razrežemo z rdečo čili papriko v tanke obročke in jih pred serviranjem jih potresemo na pripravljeno posodo.
Zelenjavni obrok z fižolom postrezite na mizo vroče. Dober tek!
Mimogrede, med kuhinjskimi potrebščinami redko najdemo zelenjavno juho. Najlažji način je, da shranite krompirjevo juho, ko naredite pire krompir ali pa samo zavremo krompir, v krompirjevi juhi je veliko kalija, zakaj izločiti zdrave minerale. Ampak ne pozabite, da je ta juha ponavadi slano, zato poskusite posodo, preden jo popolnoma solite.
