Skuša v lupini čebule - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati skušo v čebuli lupine.

Skuša v lupini čebule - najboljši recepti. Kako pravilno in okusno kuhati skušo v čebuli lupine.

Skuša v lupini čebule - splošna načela priprave

Včasih si želite razvajati sebe in svoje najdražje z dišečimi dimljenimi ribami, vendar zaradi pomanjkanja posebnih orodij ta želja ostaja neizpolnjena. Pridi v pomoč ti. način mrzlega kajenja, ki je uporaba lupine.

Ona je tista, ki daje ribam enako privlačen zlati odtenek. Iz lupin in črnega čaja, ki je kuhal slanico. Za mariniranje rib bo trajalo dva ali tri dni. V slanico dodajte še nekaj žlic soli, 2 žlici sladkorja, lovorjev list in koriander. Da bi skušo kuhali doma, je nihče ne bi mogel razlikovati od prave prekajene ribe, ohlajeno marinado lahko mešamo z »tekočim dimom«.

Riba je zložena v široko obliko, vlijeta s slanico in razporejena za mariniranje 2-3 dni. Dokončana skuša se potegne ven, posuši (zaradi tega se trup lahko obesi na rep) in nato narežemo na porcije. Takšna skuša v lupini čebule je kot nalašč za praznični obrok. Pri serviranju lahko ribe pospite z limoninim sokom in rastlinskim oljem ter jih pospite s svežimi zelišči.

Skuša v lupini čebule - priprava hrane in jedi

Za pripravo skuše v lupini čebule bo treba: marinada pan, rezanje krovu, nož, kot tudi široko obliko za soljenje. Če ni velike oblike, morajo ribe odrezati glavo z repom.

Prva kuhana marinada. Vreli vodi dodamo oprano lupino, sol, sladkor in črni čaj. Slanica segreje, nato se pusti ohladiti. Med pripravo marinade je treba narezati ribe: odrezati glavo, rep in plavuti, odstraniti notranjost. Temeljito operite trup znotraj in zunaj. Ribe zložite v pripravljeno široko obliko. Recepti za skušo v lupini čebule:

Recept 1: Skuša v lupini čebule

Preprost recept za okusno skušo v lupini čebule. Potrebovali bomo lupinasto čebulo, črni čaj, sladkor in sol.

Potrebne sestavine:

  • Skuša;
  • Voda - 1,5 litra;
  • Luknjača (več peščic);
  • Sol - 3,5 žlice;
  • Sladkor - 1,5 žlice;
  • Črni čaj - 2 žlici.

Metoda priprave:

Naredimo kumarico: na štedilnik postavimo posodo z vodo, dodamo sol, sladkor in črni čaj. Nato prelijte temeljito oprano čebulo. Po vrenju ugasnite ogenj, pokrov posode pokrijte in pustite, da se vsebina ohladi. Pripravite ribe: odrežite glavo, rep, izrežite notranjost, sperite. Napolnite slanico. Ribo postavimo v stekleno obliko, napolnimo s slanico in pustimo tri dni. Vsako jutro morate obrniti ribe. Tri dni kasneje vzemite ribe in sperite s tekočo vodo. Namastite skušo z maslom in ovijte v pergament. Takšne ribe lahko obdržite največ tri dni.

Recept 2: Skuša v 3-minutni lupini čebule

Recept pove, kako kuhati soljeno skušo v lupini čebule le tri minute. Riba se izkaže neverjetno mehka in okusna, s prijetnim zlatim odtenkom.

Potrebne sestavine:

  • Skuša;
  • Voda - 1 liter;
  • Sol - 5 žlic;
  • Več pest lupine.

Metoda priprave:

Voda je potrebna tako, da slanica popolnoma prekrije trup. Če tekočina ni bila dovolj, razredčite dodatni del slanice (žlica soli v kozarcu vode). Če se ribe kuhajo v običajnem ponevju, odrežemo glavo in rep, in če je širša oblika, jo lahko pustimo tako. Čebula lupine je treba vzeti dovolj za močno obarvanje vode. Pripravite ribe: odrežite glavo, rep, odstranite notranjost, odstranite film. Izpirajte trup znotraj in zunaj. Sperite lupine, položite v ponev, potresite s soljo. Vlijemo vodo in jo zapremo. Kuhajte 5 minut. Ribo potopite v lonec in zavrite še 3 minute. Potem vzamemo ribe in iz njih poberemo lupine. Medtem ko skuša vre, mora biti vrelo nežno! Ribe postrežite s kuhanim krompirjem.

Recept 3: Skuša v dimljeni čebulni lupini

Ribe, ki so kuhane po tem receptu, in v barvi in ​​okusu res podobne dimljeni skuši.

Potrebne sestavine:

    Voda - 1 liter;

  • Skuša;
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Lupina čebule;
  • Sladkor - 1.5 čl. l.
  • Priprava črnega čaja (močna) - 100 ml;
  • piment;
  • Pea grah;
  • Semena korianderja - 1 čajna žlička;
  • Lovorjev list.

Metoda priprave:

Za marinado vzemite sklenino z emajlom. Vlijte jo v vodo, zavrite. Nalijte pomarančo lupino. Kuhamo 10 minut, pustimo, da se vnese še 15 minut. Filtriramo čebulo, dodamo sol, sladkor, papriko, dva lovorja in koriander. Vlijte čajne liste, premešajte. Pustite marinado, da se ohladi.

Medtem ko se marinada ohladi, pripravimo ribe: odrežite glavo, rep, odstranite notranjost, sperite. Ne pozabite odstraniti črnega filma. Ribe širimo v široki obliki in prelijemo z marinado. Čiščimo v hladnem prostoru 2-3 dni. Da bo riba pravilno obarvana, jo občasno obrnite na drugo stran. Pripravljen skušo je treba odstraniti iz kalupa in položiti na papirnato brisačo. Dokončane ribe je treba pustiti sušiti nekaj ur. Nato ga lahko razrežemo, namazamo s sončničnim oljem in postrežemo.

Recept 4: Skuša v čebulni lovini "z dimom"

Uporabite za kuhanje skuše čebule lupine "tekoči dim". Potem ribe, ki jih nihče ne more razlikovati od dimljene. Ta metoda kuhanja rib se imenuje hladno dimljena. Najpomembnejša stvar - takšna skuša je pripravljena zelo preprosto.

Potrebne sestavine:

  • Skuša;
  • Lupina čebule;
  • „Tekoči dim“;
  • Sol - 4,5 žlice. l.
  • Sladkor - 2 žlici;
  • Voda - 1 liter.

Metoda priprave:

V ribah odrežemo glavo, odstranimo notranjost. Dobro umivamo trup. Več peščic čebule lupine oprati in napolniti z vodo. Vlijemo sol s sladkorjem, zavremo. Kuhajte 20 minut. Filtriramo juho, mešamo z "tekočim dimom". Trup raztezamo v široki obliki in napolnimo s slanico. Stiskalnico postavite na vrh, da ribe ne bodo plavale. Dva dni zdrži v slanici. Potem lahko skušo pridobimo, operemo, posušimo in narežemo na porcije.

Recept 5: Domača skuša v čebuljih

Še en recept za skušo na lupini čebule, ki uporablja marinado na črnem čaju. Tekočega dima tukaj ne uporabljamo, toda hrup od tega ni nič manj okusen, ampak tudi uporaben!

Potrebne sestavine:

  1. Vode - 1 liter;
  2. Skuša;
  3. Črni čaj - 2 žlici;
  4. Sol - 2 žlici;
  5. Lupina čebule;
  6. Sladkor - 1 žlica.

Metoda priprave:

Najprej naredimo za marinado skuše: prelijemo s soljo, sladkorjem, čajem in oprano čebulo v ponev. Vklopite ogenj in zavrite vsebino ponev. Izklopite peč, pustite slanico, da se ohladi. V tem času bo tekočina popolnoma absorbirala barvo in okus. Pri ribah odrežemo glavo, plavuti in rep. Odstranite notranjost, operite trup znotraj in zunaj. Ribe razporedimo v široki obliki in prelijemo z napolnjeno slanico. Postavimo zgornjo obremenitev in jo pustimo, da mariniramo dva dni. Gotove ribe narežemo, posušimo, potresemo z oljem in limoninim sokom ter postrežemo. Za shranjevanje takšne skuše v lupini čebule lahko ne več kot sedem dni.

Skuša v lupini čebule - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

  • V procesu soljenja se bodo pojavile ribe, tako da boste morali na njej dati posodo z nekaj tovora;
  • Vsako jutro in zvečer je treba trup obrniti. Tako bo skuša bolje pobarvana in soljena;
  • Če je treba ribo hitro kuhati, jo lahko kuhamo nekaj minut v močni temni slanici;
  • da se ribam doda posebna dimljena aroma, se lahko slanici doda "tekoči dim";
  • za kuhanje skuše v lupini čebule, lahko uporabite tako sveže kot tudi zamrznjene ribe (v slednjem primeru ga boste morali odmrzniti).
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje