Piškotek s kremo je klasična umetnost peciva. Najboljši recepti za gobice s kremo

\ t

Zahvaljujoč zračnemu testu in občutljivi kremi je gobasta torta lahka in zelo okusna. To je popolna sladica za vsak dopust.

Piškotna torta s kremo - osnovna načela kuhanja

Pecivo pripravimo po klasičnem receptu. Za to potrebujete sveža kokošja jajca, sladkor in moko. Jajca se delijo na rumenjake in beljakovine. Moko je treba presejati, da se nasuti s kisikom. Beljakovine se stiskajo z mešalnikom v stabilni peni. Brez prekinitve se dodajo sladkor in rumenjaki. Na koncu dodamo moko v majhnih porcijah in previdno mešamo z leseno lopatico. Končno testo se vlije v kalup in peče.

Če namesto sladkorja dodamo med, dobimo medeni piškot. Kakao bo naredil čokolado.

Choux testo lahko pripravimo po kateremkoli receptu. Piškote morajo biti namočene tako, da se torta ne izsuši.

Za svežino, dodamo v torto tudi jagode ali sadje.

Recept 1. Občutljiv keksov quiche

Sestavine

Testo

sveža jajca - pet kosov;

kuhinjska sol;

visoko kakovostna margarina - 100 g;

pecilni prašek - 10 g;

kisla smetana - 100 g;

pšenična moka - eno in pol skodelice;

sladkor - polovični kup.

Krema

kondenzirano mleko - 80 ml;

jajca - dva kosa;

moka - 20 g;

sladkor - tretji kup.

mleko - 0,5 litra.

Impregnacija

Konjak - 50 ml;

kondenzirano mleko - tri četrtine pločevinke;

pitna voda - dimnik.

Dekoracija

bar mlečne čokolade.

Metoda kuhanja

1. Sladkor vlijte v rumenjake in dobro zmeljemo. Beljakovinski mešalnik z mehko peno. V mešanico rumenjaka dodamo kislo smetano in margarino, po nasekanju jo premešamo, dokler ne postane gladka. Mešanico vnesemo v beljakovine in utripamo nekaj minut. Zmešano moko združite s ščepcem soli in praškom za peko. Zmanjšajte hitrost mešalnika na minimum in vnesite suho mešanico v dele. Piškotno testo nanesite v obliki in pecite na 180 stopinj. Končno torto ohladimo, narežemo robove in delimo na tri dele. 2. Zabodemo jajce v skledo, dodamo moko in premešamo. Vlijte približno 100 ml mleka in premešajte, dokler ne postane gladko. V preostalo mleko nalijte sladkor in ga pošljite na nizko temperaturo. Kuhajte z mešanjem, dokler tekočina ne zavre. Zdaj vnesite mešanico jajc in še naprej kuhajte, dokler ni debela. Ohladimo in še nekajkrat zmešamo z mešalnikom.

3. Združite vse sestavine za impregnacijo z majhno količino tople vode. Mešajte.

4. Namestite spodnjo torto na ravno ploščo, namočite jo in nanesite debelo plast kreme, ki se enakomerno širi po površini. Pokrijte z drugo torto in ponovite postopek. Robovi in vrh se namazajo s kremo. Obrežemo v drobtino in potresemo po robovih. Torto potresemo s finimi čokoladnimi čipi.

Recept 2. Piškotna torta s kremo in sadjem

Sestavine

Pecivo

vanilin;

šest svežih jajc;

130 g moke;

210 gramov sladkorja.

Krema

vanilin;

0,5 litra mleka;

100 gramov izsušenega olja;

jajce;

50 g moke;

pol kozarca sladkorja.

Sadni sok za impregnacijo.

Banane, pomaranče in kivi.

Krema za olje

vaniljev sladkor;

pakiranje masla;

kondenzirano mleko.

Metoda kuhanja

1. V beljakovine dodamo ščepec soli in jih pretepemo v stabilno peno. Postopoma dodajte sladkor in še naprej premagajte. V rumenjake dodamo polovico sladkorja in vtrite belo. Prelijemo moko z vanilijo in premešamo. Zdaj dodajte tretji del stepenih beljakovin in začnite nežno mešati z lopatico. Razlite preostale beljakovine in premešajte, dokler ne postanejo gladke. Testo prestavimo v obliko in pečemo pol ure. Sponge torto in ohladi na mreži.

2. Za jajčno kremo vlijte v posodo 400 ml mleka. Mešajte jajce s sladkorjem. Nato nalijte moko, vanilin in preostalo mleko. Mešajte tako, da ne ostanejo grudice. Ko mleko začne vreti, zlijte jajčno mešanico v tanek tok in kuhajte z rednim mešanjem, dokler ni debela. Ohladite smetano. 3. Pecivo pogoltnite v tri tanke pogače. Nasičimo jih s sadnim sokom. Sadje očistite in narežite na tanke rezine. Kolač položimo na ravno posodo, namažemo s smetano, razprostremo čudovite rezine sadja. Po tem načelu zbiramo torto.

4. Premagajte vse sestavine kreme za maslo. Na vrhu in straneh pogačice namažite s kremo za maslo in okrasite s pecivo.

Recept 3. Zebra krema

Sestavine

Testo za eno torto

skodelico pšenične moke;

kakavov prah 50 g;

tri sveža jajca;

sladkor - kozarec;

rastlinsko olje.

Krema

sveže oljne slive. - 200 g;

jajca - tri stvari;

75 g moke;

800 ml pasteriziranega mleka.

Metoda kuhanja

1. Potrebno je pripraviti dve bližnjici: temno in svetlo. Če želite to narediti, pretepite jajca s sladkorjem, dokler ne postane gladka. Postopoma vstavite moko in mešajte z leseno lopatico. Kuhamo drugo skorjo po enakem principu, dodamo samo kakava k testu. Oblikujte obliko masla, vlijte testo v belo torto in pecite pol ure pri 180 stopinjah. Pečemo temno torto za enak čas. Ohladite in prerežite po pol.

2. Razdelite jajca v skledo, dodajte sladkor in dobro namažite. Nato postopoma dodajte moko, ki se še naprej zmelje. Daj mleko na ogenj. Ko zavre, vnesemo jajčno mešanico z močnim mešanjem. Kuhajte, dokler ni debela. Kremo rahlo ohladite in dodajte zmleto maslo. Kremo zmešamo z mešalnikom, dokler se olje popolnoma ne razprši.

3. Zberite torto tako, da zložite torte in jih razmažete. Nadomestna svetla in temna peciva. Stranice in vrh pogačice namažite s smetano in okrasite.

Recept 4. Piškotna torta s kremo in jagodami

Sestavine

120 g lističev mandljev;

šest svežih jajc;

300 gramov jagod;

100 gramov izsušenega olja;

100 g sladkorja v prahu;

120 g pšenične moke;

200 ml smetane;

30 gramov škroba;

300 ml pasteriziranega mleka;

180 gramov sladkorja;

vaniljev sladkor - 20 g.

Metoda kuhanja

1. Začnite kuhati piškote. Premestimo štiri beljakovine v peno do stabilnih vrhov. Razmažite štiri rumenjake s 100 g sladkorja do bele barve. Dodajte pol vanilijevega sladkorja in zmehčanega masla. Mešamo, dodamo škrob, moko in dve žlici beljakovinske mase. Dobro premešajte. Preostanek beljakov dodamo in nežno pregnetemo, da se beljakovine ne usedajo. Dno plesni položimo s papirjem za peko, namažemo z maslom in pečemo pri 180 ° C 20 minut.

2. Dva jajca vdreti v skledo. Dodajte jim dve žlici moke in mleka. Mešalnikih meša, dokler ni gladka. V preostalo mleko vlijte običajni mleko in vanilijev sladkor ter ga segrejte na štedilniku. Ko mleko začne vreti, ga postavite na stran in vbrizgajte tanko mešanico jajc, močno premešajte z metlico. Ponovno segrevajte in segrevajte redno, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.

3. Operemo jagode, očistimo od repa in posušimo. Štiri jagode pustimo za dekoracijo. Preostale jagode postavimo v skledo mešalca, dodamo prašek in razbijemo v pire.

4. Iz pečice izvlečemo končno gobico, odstranimo papir in ohladimo. Rezano vzdolž dveh skorj.

5. Dno položite na ravno posodo, namastite z jagodno kašo. Top z ohlajeno jajčno kremo. Pokrijte z drugo torto in ladjo nekaj ur, namočite. Zmešajte smetano z dvema žlicama navadnega sladkorja in preostalo vanilijo. Z vrhnjem in stranicami pogače namažemo s kremo za maslo. Vrh poškropi z listi mandljev. Jagode jagode narežemo na tanke rezine in jih položimo na stranice pogače.

Recept 5. "Lemon" krema iz gobice

Sestavine

Pecivo

moka visoke kakovosti - 150 g;

granulirani sladkor - 150 g;

sedem svežih jajc;

drobtine;

olje za mazanje;

sok in lupino pol limone.

Krema

pšenična moka - 5 g;

krema - 100 ml;

vanilin;

oljne slive. - majhno pakiranje;

150 gramov sladkorja;

tri jajčne rumenjake.

Metoda kuhanja

1. Prebijte jajčne rumenjake s sladkorjem. Beljakovino v ločeni posodi v gosto, stabilno peno. Mleko rumenjaka vnesemo v beljake, ne da bi ustavili proces udarca. Pour moko v majhnih porcijah in zgnetemo testo, doslednost palačinke. Dodajte sok in limonino lupino. Mešajte. Obliko prekrijte s tanko plastjo masla in potresite z drobtinami. Testo vlijemo v pečico in jo pošljemo v predgreto pečico na 200 ° C. Pečemo eno uro. Končni piškot izvlečemo, ohladimo na mreži in ga razrežemo na dve plasti enake višine.

2. Zmešajte moko s sladkorjem, vlijte malo smetane in jo premešajte, tako da ne ostane nobena kos. Pošlji mešanico na počasen ogenj in kuhaj, dokler ni debela. Mehko maslo zmeljemo z žlico sladkorja. Postavite ga v smetano in pustite nekaj sekund na štedilniku. Odstranite in premešajte z mešalnikom in dodajte vanilin.

3. Zbiramo torto, ki vsako torto namažemo s kremo. Površina in stranice pogače so prav tako prevlečene s smetano in okrašene po svoji presoji. Namočite nekaj ur.

Recept 6. Čokoladna peciva s kremo in kolačem v počasnem štedilniku

Sestavine

Čokoladna peciva

120 g kisle smetane;

šest piščančjih jajc;

120 g pšenične moke;

100 gramov sladkorja;

eno in pol čl. žlice kakava v prahu; 5 g sode bikarbone.

Čokoladna krema

sveže piščančje jajce;

500 ml pasteriziranega mleka;

pol pločevinke kuhanega kondenziranega mleka;

75 gramov sladkorja;

75 g kakavovega prahu;

100 g pšenične moke;

200 g odtokov olja.

pripravljen suhi kolač.

Metoda kuhanja

1. Sladkor, razdeljen na polovico. Dodajte en del belim, drugi pa rumenjake. Belje pobijemo z mešalnikom, dokler ni stabilna pena. Rumenjaki se obarvajo, dokler ne postane debela. Zmešajte obe mešanici jajc. Dodamo kislo smetano in hidratizirano soda. Mešajte. Kakav združite z moko. Suho mešanico vnesemo v tekočo maso in zamesimo testo.

2. Nalijte ga v posodo naprave in jo stresite z oljem. Postavite skledo v počasni štedilnik. Zaprite pokrov in nastavite ventil v položaj "Odpri". Zaženite program "Peka". Nastavite čas za pol ure.

3. V tem času naredimo kremo. Jabolko odpeljemo v globok ponev in ga zmeljemo s sladkorjem, presejano moko in kakav. S tankim potokom uvedemo toplo mleko z močnim mešanjem z metlico. Izdelek pošljemo na zmerno ogenj in kremo zavijemo do debelega. Odstranite iz toplote, rahlo ohladite, dodajte kondenzirano mleko in narezano maslo. Zmešamo in postavimo na stran.

4. Odstranite torto s pomočjo naprave za paro. Ohladimo in narežemo na tri dele. Kolač od bjelančevine v majhnih koščkih.

5. Na prvo torto nanesite debelo plast kreme. Na vrh razstavite koščke belega. Pokrijte z naslednjo torto in ponovite sloje v istem vrstnem redu. Zbiramo torto do konca. Robovi in vrh so prekriti s smetano. Stojimo v hladilniku nekaj ur.