Oranžna buča - vir številnih uporabnih snovi. Da bi jih čim bolj ohranili, je najbolje, da ne zavremo in ne popražimo zelenjave, temveč da bi leteli, kar pomeni kuhati za par. Lepota je, da koščki buče niso niti vodni niti preveč mastni. Pomanjkanje skorje je tudi plus za zdravje. Naj ni tako okusno, vendar je popolnoma varno.
Pari se lahko zaužijejo kot samostojna jed (npr. S česnom, soljo in zelenjavo), na njej pripravimo preproste pireje ali okusne sladice, dodamo testu za domače pecivo. Pumpkin ima občutljivo aromo in se dobro ujema s sadjem, oreški, zelenjavo, žitaricami.
Bučna buča - splošna načela kuhanja
Kuhanje parjene buče je zelo preprosto. Iz zelenjave morate ločiti želeni kos, ga oprati, posušiti. Bučino razrežemo na trakove, kocke ali poljubne kose. Kožo lahko odrežemo ali zapustimo (z bučo jo odstranimo zelo enostavno).
Za kuhanje katere koli primerne jedi. To je lahko običajna ponev, pečica, parnik, počasen štedilnik. Bistvo je, da so koščki zelenjave izpostavljeni vroči vodni pari in kako se gostiteljica sama odloči.
Priprava buče zelo hitro. Dobesedno v pol ure, ne glede na način kuhanja, je hostesa izbrala, rezine bodo pripravljene.
Bučna buča "sladkor"
Preprost način za kuhanje sladke parjene buče na navadnem plinskem ali električnem štedilniku je eden najbolj zanesljivih in priročnih. Poleg same zelenjave bo potreben le sladkor po okusu in nekaj vode.
Sestavine:
• košček buče, ki tehta 500-600 gramov;
• sto dvesto gramov granuliranega sladkorja (količino sladkorja lahko spremenite po vašem okusu); • 150 ml čiste vode (količina vode je lahko bolj ali manj odvisna od premera dna posode).
Priprava:
Pripravljene koščke buče brez lupine narežemo na majhne kocke.
Zložite bučke v debelo posodo.
Vlijte vodo tako, da buče ne prekrije popolnoma. Kosi morajo ležati tesno in pol napolniti z vodo.
Bučino napolnite s sladkorjem in se osredotočite na vaš okus.
Tesno zaprite in vklopite srednjo toploto.
Takoj ko voda zavre, počasi požari in bučo kuhamo nekaj dvajset minut.
Postrezite sladko bučo, lahko takoj, vroče ali po hlajenju.
Bučna špa s soljo in česnom v pečici
Ljubitelji pikantnega okusa bi zagotovo kuhali bučo v pečici po tem receptu. Posebej okusna jed se pridobi z morsko soljo. Če ne, lahko naredite običajno grobo sol. Namesto svežih zelenja pozno jeseni, uporabite pripravljene začimbe (izberite tiste, ki vsebujejo morsko sol - zelo okusno!).
Sestavine:
• štiristo gramov buče;
• morska sol po okusu (ščepec-dva);
• tri stroke svežega česna;
• dve žlici sesekljanega kopra in peteršilja;
• žlico oljčnega ali gorčičnega olja.
Priprava:
Kos buče narežemo na proge ali rezine. Debelina ne sme biti več kot centimeter.
Sveže zelišče speremo, posušimo s papirnato brisačo in dobro narežemo.
Česen lupine in skozi tisk. Z nožem ga lahko zelo fino sesekljate ali pa ga narežete na ribec.
V majhni skledi pripravite preliv buče, mešanje zelišč, česna in soli. Na koncu dodamo olje in vse zmešamo.
Kosov buče položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko. Vsako rezalno mazivo namažite.
Pokrijte pekač s folijo.
Na dno pečice položite široko, nizko posodo z vodo ali vlijte nekaj vode neposredno v pekač.
Pošlji v pečico, segreto na 200 °.
Parno bučo v pečici lahko preverite za pripravljenost po samo 15 minutah. Če so rezine zelo tanke, bodo najverjetneje pripravljene.
Če se pri bušenju buča ne zdi mehka, jo morate dati pripravljenosti (še 5-10 minut).
Bučna buča v lončkih z jabolki
Še ena okusna in nenavadna različica jesenske jedi - pari buče v pečici, kuhana v glinenih posodah. Izkazalo se je, da je polna sladka jed, zelo dišeča in nežna. Takšna buča lahko ustreza ne le dojenčkom, ampak tudi sladkim zobom, odraslim.
Sestavine:
• funt buče;
• kilogram Antonovke ali drugih jabolk;
• pol skodelice čistega zdroba;
• sladkor po okusu;
• dve kozarci pitne kreme;
• petdeset gramov masla.
Priprava:
Rezano bučo na majhne kocke, kožo je treba odstraniti.
Jabolka se izperejo, izrežemo jedro, narežemo na tanke rezine.
V peke za peko dajte rezine buče in jabolk. Nalijte vsako plast sladkorja.
Vklopite pečico pri 230 stopinjah.
Kremo segrejte v ponev, vendar ne kuhajte.
V vsakem loncu vrzite kos masla in nalijte vso smetano.
Posode pošljite v pečico 15 minut.
Odstranite grah iz pečice, nalijte zdrob v zelo tanek tok in premešajte.
Lonce vrnite v pečico še deset minut.
Bučna buča s suhimi marelicami in suhimi slivami
Kombinacija buče in suhega sadja se izkaže za zelo okusno. Če hiša ima malo suhe marelice in suhe slive, lahko pripravite lahka in zdrava bučna jed. Sestavine:
• sedemsto gramov olupljene kožne buče;
• štiri žlice granuliranega sladkorja;
• dva do tristo gramov mešanice suhih marelic in suhih sliv.
Priprava:
Posušeno sadje speremo in zalijemo z vrelo vodo za pol ure. Če so posušeni plodovi pripravljeni za uporabo, to je zelo mehko, potem jih ni treba upariti.
Posušene marelice in suhe slive narežite na majhne koščke.
Pripravite buče, narežite na majhne kocke.
V debelostensko lonec položite plasti buče in posušene marelice s suhimi slivami.
Spi vsako plast sladkorja.
V posodo nalijte pol kozarca vode (malo več, če je premer dna več kot 20 cm)
Kuhajte na majhnem ognju, kot je opisano v prvem receptu.
Bučna buča z orehi
Občutljiva buča, na pari, gre z orehi. Na primer, z orehi, ki imajo trpežni okus.
Sestavine:
• kilogram buče;
• kozarec belega sladkorja;
• kozarec orehov (olupljen);
• eno in pol kozarca vode.
Priprava:
Bučino razrežemo na kocke.
Dajte koščke buče v ponev, dodajte sladkor in prelijte z vodo.
Vključite počasen ogenj in kuhajte bučke v sladkornem sirupu vsaj eno uro.
V suhi ponev ali pečici, rjavi orehi.
Nasecite jih z nožem.
Hladilne rezine buče položimo na ploščo, prelijemo s sirupom in potresemo z orehovimi orehi.
Buča iz sladkorja v pečici z limoninim sokom
Sladkorna buča, kuhana v pečici, se pripravi na enak način kot v ponvi po prvem receptu. Da ne bo preveč sladka, lahko dodate malo limoninega soka.
Sestavine:
• funt bučne kaše;
• pol skodelice sladkorja;
• pol limone;
• žlica rastlinskega olja;
• nepopolno kozarec vode Priprava:
Stekleno pekač namažite z oljem.
Pečico segrejte na 210 °.
Tesno se prilega obliki koščkov buče.
Potresemo z limoninim sokom.
Bučino napolnite s sladkorjem.
Vlijemo z vodo.
Kuhano pari bučo v pečici, dokler ne zmehča.
Buča v pečici z medom
Med se lahko uporabi namesto sladkorja. Izkazalo se bo, da ne manj okusna jed s pitno aromo medu. Količino medu lahko spremenite po vašem okusu. Ko postrežete, je končana medena buča dobra z orehi.
Sestavine:
• kilogram ne zelo sladke buče;
• pol skodelice tekočega medu;
• žlico masla za obliko;
• kozarec vode;
• Dve žlici mandljevega čipsa (neobvezno).
Priprava:
Pečico segrejemo na 190-200 °.
Postavite koščke buče v oljno obloženo obliko.
Nalijte jih s tekočim cvetličnim medom (če je med zelo debel, ga morate ogreti v vodni kopeli).
Vlijemo vodo in jo pošljemo v pečico.
Parena buča v pečici bo pripravljena za 25 minut.
Razdelimo jih na krožnike, potresemo z mandlji.
Bučna buča v multivariatu cimeta
Če ima počasen štedilnik poseben pladenj za kuhanje parnih jedi, je v njem lažje kuhati bučo. Pri tem načinu shranjevanja se shrani največja možna količina vitaminov.
Sestavine:
• štiristo gramov olupljene buče;
• dva kozarca vode;
• tri žlice sladkorja (vodite po svojem okusu);
• dve žlici masla;
• Ščepec cimeta (neobvezno).
Priprava:
Vlijte vodo v posodo z večnamensko kuhinjo.
Ponev napolnite s rezinami buče, potresite jih s cimetom in sladkorjem.
Postavite košaro čez skledo, potisnite pokrov.
Kuhajte 20 minut v načinu kuhanja s paro.
Bučna parna v dvojnem kotlu
Fino različico nesladkanih bučnih jedi lahko skuhamo z dvojnim kotlom. Potrebno je samo buče in sol. Pri serviranju lahko uporabite kislo smetano in česen.
Sestavine:
• funt buče;
• morska sol po okusu;
• kisla smetana;
• dva stroka česna (neobvezno)
Priprava:
Pripravite in razgradite bučo na srednjem nivoju dvojnega kotla.
Zelenjavo rezino potresemo s soljo.
Kuhajte 20 minut.
Česen naribamo.
Pripravite bučo na ploščah.
Zmešamo kislo smetano s česnom.
Vlijemo bučno omako ali jo ločeno postrežemo.
Bučna buča - triki in nasveti
Česen pare buče, kuhana v pečici, je še posebej okusna, ko se ohladi. Uporablja se lahko kot osnova za zelenjavne sendviče, če gnete z vilicami ali žlico.
Buča, izrezana z dolgimi trakovi, se ne sme očistiti od tanke kože. S končno bučo jo odstranimo veliko hitreje kot rezanje s surovo.
Če buča, pari, gre v testo, potem je treba najprej ohladiti. Nato zmečkajte koščke in jih pretvorite v občutljivo oranžno maso. Testo bo dobilo čudovito sončno barvo in se ne bo držalo vaših rok. Peka na bučni pire ima prijeten vonj.
