Korejska solata s kumaricami za zimo - pekoča hladna malica v sladki in kisli marinadi. Ta recept ni za dekleta, saj vsebuje precej vročih paprik (prav to je vrhunec tega dela). Pikantne, pikantne zelenjava so priročne za praznično mizo ali kot priloga za mesne jedi, še posebej za šiš kebab ali ocvrt piščanec.
Za recept za korejsko solato s kumaricami in paradižnikom izberite visoko kakovostno zelenjavo - majhne mozoljice, mlade bučke, majhne paradižnike (češnjev paradižnik) in sladko solato. Kot za tleh poper in sveže chili, tukaj, kot pravijo, da je zrasel, je rasla in kaj je kupil, nato kupil. V naših zemljepisnih širinah običajno tudi najbolj zlonamerne paprike (zaradi njihove ostrine) niso primerne za njihove azijske sorodnike, zato bo jed že tako ali tako užiten.
- Čas kuhanja: 4 ure
- Količina: 2 pločevinki po 750 g
Sestavine za kuhanje korejske solate s kumaricami in paradižnikom:
- 1 kg bučk;
- 500 g majhnih paradižnikov;
- 500 g korenja;
- 500 g čebule;
- 2-3 čilijevega stroka;
- 1 glava česna;
- 15 g kuhinjske soli;
- 45 g granuliranega sladkorja;
- 8 g zmletih rdečih poper;
- 150 ml vinskega kisa.
1 kg kumaric;
Način kuhanja korejske solate s kumaricami in paradižnikom za zimo
Sveže umite sveže kumare v mrzli vodi, odrežite repove in riti, narežite kumare v okrogle debele rezine.
Kumare dajte v vedro ali v kad. Izdelki na tej stopnji morajo biti iz nerjavečega jekla ali emajlirani. Za kumare dodamo narezane bučke. Mlado zelenjavo pobiramo z lupino in nerazvitimi semeni. Prezrele bučke se ne priporočajo za uporabo v tem receptu.
Vzamemo majhne paradižnike (v tem receptu je »Črni princ«), ga razrežemo na pol, izrežemo pečat blizu stebla.
z nožem za čiščenje zelenjave odstranite lupino korenja. Korenje narežite na tanke rezine. Stroki česna čisti, razrezani.
Zeleno čilije narežite na velike obročke skupaj s semeni in membrano.
Čebulo očistimo, narežemo na debelega polmeseca. Čebula mora biti velika, če se zdrobi, se spremeni v kašo.
Torej zberemo vse narezane sestavine v vedro, nalijemo mleto rdečo papriko, sol in sladkor. Nato smo oblekli gumijaste rokavice in mleto zelenjavo z začimbami, kot ponavadi razbili kislo zelje. Na zelenjavo dajemo obremenitev, pustimo pri sobni temperaturi 3 ure. V tem času bo izstopalo veliko soka - to je naravna marinada brez vode.
Po treh urah zelenjavo prenesite v globoko posodo, dodajte kis in hitro zavrite na visoki vročini. Kuhamo 5 minut pod pokrovom.
Da bi ohranili solato s kumaricami in paradižnikom, izberemo pločevinke s prostornino od 0,5 do 1 l, pripravljam jih v pločevinkah s sponkami, kar je zelo priročno. Tara sterilizirana v pečici ali nad paro.
V kozarce nanesite vročo korejsko solato, tako da tekočina prekrije zelenjavo.
Banke smo zavili toplo in pustili nekaj ur pri sobni temperaturi.
Po ohladitvi odstranite korejsko solato v hladni shrambi ali kleti.
Ta korejska solata s kumaricami in paradižnikom se lahko hrani pri temperaturi od +1 do +12 stopinj Celzija.
Korejska solata s kumaricami in paradižnikom za zimo. Dober tek!
