Pri načrtovanju domačih praznovanj so gospodinje pripravljene vsako uro pripraviti obroke za počitniško mizo. Mesne jedi je zelo težko izključiti iz tradicionalnega svečanega jedilnika. Vendar se v resnici izkaže, da ni tako težko, na primer, ne smemo prezreti receptov za svinjino po korakih v pečici v foliji. Ne bo se pogosto srečal gost, ki ga ne bo skušal košček pečenega mesa.
Prav tako lahko okrasite praznično mizo s kuhanim svinjskim mesom, v vsakdanjem meniju pa je prostor za to. Naravno domače meso je veliko okusnejše in bolj zdravo od kupljene klobase.
Ne veste, kako kuhati okusno, sočno, mehko in dišečo pečeno šunko v pečici v foliji? Recepti po korakih bodo razkrili skrivnosti mesne poslastice.
Splošna načela za kuhanje šunke v pečici v foliji s postopnimi recepti
• Za dobro pečeno šunko morate izbrati velik kos mesa brez kosti in žil, s tanko plastjo maščobe, ki bo določil sočnost jedi. Šteje se za najbolj sočno svinjsko pršutko iz pršuta ali svinjskega trupa. Optimalna teža celuloze je od enega do pol kilograma. Idealno ohlajeno ali sveže meso. Nezaželeno je, da uporabite sveže, tak kos bo moral nekaj časa stati v hladilniku. Ne priporočamo uporabe zamrznjenega polizdelka na pečeni pršut, ki pri odtajanju izgubi del mesnega soka.
• Proizvodnja pečene šunke v pečici v foliji po korakih po receptih poteka v več fazah. Meso je treba temeljito oprati s hladno vodo, očistiti od odvečne maščobe in preživeti. Po tem, celuloza je skrbno posušena z brisačami, da bi bilo priročno za delo. • Sledi svinjsko meso, polnjeno z zelenjavo, nabrite z začimbami, polnjene ali marinirane v tekoči marinadi. Ta faza priprave je odvisna od recepta, saj obstaja veliko tehnologij za mehčanje mesnih vlaken in variant začin, tako da se pečena kuhan svinjina ne izkaže za suho in okusno.
• Pripravljeno meso je skrbno zavito v folijo. Treba ga je prepogniti vsaj v treh slojih, tako da je naslednja pokrita nenamerno poškodovana plast. Šivi folije in ščepec - paket mora biti čim tesnejši. Včasih se celuloza najprej zavije v pergament in šele nato v folijo.
• Kuhano svinjino pečemo v pečici na pekač ali obliki. Čas pečenja je odvisen od številnih dejavnikov: vrste mesa, začetne priprave, velikosti kosov. Običajno postopek traja od ene do pol do tri ure. Temperatura pečenja v vsakem receptu je navedena posebej. Včasih uporabljajo poseben temperaturni režim, najprej kuhajo pečeno šunko z maksimalnim segrevanjem, nato pa preidejo na nižjo temperaturo.
• Kuhano svinjino postrežite v obliki rezanja po popolnem hlajenju in še dodatnem sušenju v hladilniku. Čeprav, če res ne more čakati, lahko pustite poskusite kos toplega mesa.
Pečena svinjina v pečici v foliji: recept za mehko, kvadratno svinjino po korakih
Praženje v pečici omogoča velik kos mesa v desetinah ločeno podobnih metod, začenši z drozganjem in konča z mariniranjem. Niso vsi primerni, v marinadi je treba meso hraniti za določen čas, pire pa ne marajo vsi. Ponujamo vam korak za korakom recept za kuhano svinjino v pečici v foliji, ki vključuje injiciranje mesa s smetano. Nežna krema z debelo iglo se vstavi v kos, zaradi česar je meso bolj sočno. Namesto smetane, bo marinada, vino in celo pivo. Ni slabo, da se pečen pršut pretvori s sokom granatnega jabolka, brusnicami in ribezom. Sestavine:
• kilogram izbrane svinjske kaše;
• česen;
• žličko mešanice ne-vroče paprike;
• 100 ml kreme z nizko vsebnostjo maščobe (do 10%);
• žlico aromatičnih začimb, kot so „italijanska zelišča“;
• fine soli - žlička z majhno drsnico.
Priprava:
1. Česen olupite. Število ni omejeno, lahko uporabite manj ali več. Za dano količino mesa, za okus čistega česna, je dovolj, da vzamete pet srednjih zob.
2. Česen potisnite v posodo s prešo, dodajte mešanico zelišč, soli, aromatičnih paprik in dobro namažite. Kremo vlijemo v posodo, dobro premešamo in pustimo za četrt ure. Krema, je zaželeno, da prenese na sobni temperaturi, potem so lažje absorbirajo vse okuse.
3. Mešanico seva skozi plasti gaze, preostale začimbe pa ne zavržejo. Zategnite kremo, napolnite brizgo in na njej položite iglo s širokim lumnom. V debelo začimbo vlijemo dve žlici infuzije in premešamo.
4. Po pranju mesa z vodo odrežemo vse, kar je od njega odvečno: žile, filmi, odvečne maščobe. Meso preluknjamo z iglo, kolikor je dovoljena dolžina, in jo postopoma odstranimo, kremo iztisnemo iz brizge. Takšne luknje naredimo čim tesneje po celotni površini.
5. Na velik list folije razporedimo kos, napolnjen z dišečo kremo, meso z vseh strani obložimo z levo in jo ovijemo v folijo. Folijo zložimo na šive, tako da se pri pečenju ne izteče mesni sok.
6. Embalažo postavite na pekač in ga seveda postavite na sredino pečice, segrevajte ga do 180 stopinj vnaprej. Pečemo eno uro in 40 minut. 7. Ohladite svinjsko meso, ne izstopite iz folije, nato še 4 ure, postavite, brez razpakiranja, v hladilnik.
Pečena svinjina v pečici v foliji: recept po korakih iz kislega svinjskega trebuha
Sedaj poskusite kuhati slanino. Da bi se pečeno meso, v skladu s postopnim receptom kuhanega svinjskega mesa v pečici v foliji, izkazalo za sočno, ga je treba najprej kisati. Marinado pripravimo z mešanjem vseh sestavin in nanesemo na meso v debeli plasti. Trajanje mariniranja je dve uri pri normalni sobni temperaturi, v vročem času je bolje, da gredico postavite v hladilnik čez noč.
Sestavine:
• 750 gr. svinjina (prsi);
• dve žlici čistega sončničnega olja;
• majhna glavica čebule;
• četrtina majhne žlice mletega čilija;
• list lovorja - 1/3 žličke;
• pet zob česna;
• 0,5 žlice črnega sveže mletega popra;
• žlička soli;
• 30 gr. ketchup ali svež paradižnikov pire;
• majhna ščepec zemeljskega timijana.
Priprava:
1. Kuhanje za marinirano meso. Chalk čebulo, dal v skledo in rahlo zbadanje rok. S pritiskom stisnemo česen v čebulo, dodamo čilije in vse začimbe. Dodajte olje, položite paradižnik in dobro premešajte.
2. Po pranju z vodo kos mesa, dobro obrišite s papirnato brisačo in ga položite v skledo z marinado. Pikantno mešanico iztisnemo z vseh strani, zategnemo s filmom, pustimo meso dve uri.
3. Vežemo dobro marinirano kašo z vrvico, jo razporedimo na folijo, ki se razprostira na mizi. Zgoraj namažemo meso z ostanki marinade in se gosto pakiramo. Še posebej pazite na šive, če jih močno podložite, bo iztekel mesni sok. 4. Paket za meso postavite v stransko obliko ali na žerjavico in namestite v vročo pečico. Kuhamo kuhano svinjino v foliji in eno uro držimo 190 stopinj. Nato previdno odrežemo zgornjo plast folije, delimo robove. Meso znova postavite v pečico za približno deset minut, obrnite ga navzdol in ga obrnite ob istem času.
5. Ohladimo hladno kuhano svinjino in odstranimo nit, narežemo na rezine in postrežemo.
Sočna pečen pršut v pečici v foliji: recept za praženje mesa v dvojnem pakiranju po korakih
Sam je korak za korakom recept za pečeno šunko v pečici v foliji preprost, proces je precej dolg. Meso je treba najprej marinirati, nato peči dve uri in pol, nato pa počakati, da se ohladi, stati vsaj šest ur v hladilniku. Pomembno je, da se spomnite - odvisno od teže izdelka, se lahko trajanje peke razlikuje. Da ne bi posušili mesa, morate natančno določiti čas. V ta namen razdelite težo izbranega dela na ‚3 '- tretjina mase mesa v kilogramih je enaka dolžini časa, v urah, ko naj se pečena šunka peče pri najvišji temperaturi.
Sestavine:
• svinjina, kos pitanja - 2,5 kg;
• mleta sladka paprika;
• grah črni poper, zmlet v malti;
• česen.
Priprava:
1. Z brisačami za enkratno uporabo izpraznite kos pulpe z vodo. Z vseh strani ga solimo in potresemo s poprom.
2. Očistimo veliko glavo česna, zmeljemo zobe z ričkom in meso prekrijemo z vseh strani.
3. Svinjsko meso položite v skledo in jo zategnite. Meso obdržite tri ure na mizi ali celo noč v hladilniku. 4. Po marinirajte mleto papriko v svinjino. Ni potrebno obžalovati začimbe, daje mesu barvo in lahek okus.
5. Pripravili meso s kuhanjem vrvice in tesno oviti s pergamentnim papirjem, raztegniti na folijo in zaviti v njega. Preverite šive, embalažo je treba zapečatiti.
6. Embalažo položite na žerjavico in jo postavite v pečico, segreto na 250 stopinj. Ko ste pekač postavili na povprečno raven, tako da je meso kuhano enakomerno, pečemo šunko pri temperaturi, ki je navedena zgoraj, 45 minut, nato jo zmanjšamo na 200 stopinj in nadaljujemo s kuhanjem še uro in pol.
7. Po pečenju ne dosežemo kuhanega svinjskega mesa in ga počasi ohladimo v pečici. Po tem dobimo pekač in ne obračamo mesa, dokler se ne ohladi. No, to še ni vse. Ko se ohladi na sobno temperaturo, odvijte kuhano svinjino in ga hitro prepakirajte v čisti pergament. Vstavimo ga v hladilnik, da bi meso ostalo vsaj 6 ur v njem.
Dišeča pečena šunka v pečici v foliji: recept po korakih z marinado gorčice
Česen, polnjen s česnom, pečeno kuhano svinjino v pečici v foliji po receptu po korakih se predhodno zmeša z začimbami in gorčico. Meso se stara v zelo gazirani mineralni vodi, ki pospešuje dekapiranje. Gorčica dobro zmehča in daje svinjino mehka in sočna, česnene plošče dajejo oster okus in aromo.
Sestavine:
• pol kilograma svinjine (šunka ali vrat);
• 3 žlice kuhane začinjene gorčice;
• velika glava česna;
• dve žlici kardamoma;
• eno žlico, origano, koriander in rožmarin;
• dve žlici sladke paprike in grobo sol; • gazirana mineralna voda.
Priprava:
1. V majhni skledi zmešajte vse suhe začimbe, začimbe in sol. Gorčico damo v drug podoben kontejner in drobno zmeljemo z dvema strokoma česna. Premešamo in prerežemo preostali česen z vzdolžnimi ploščami.
2. Posušeno meso položite na desko za rezanje, z robom noža z dolgim, ostrim rezilom, prebodite meso in ga nekoliko razrežite. Odstranite nož in v nastali votlini položite ploščo česna. S to metodo polnimo ves kos.
3. Prihodno kuhano svinjino namažemo z mešanico začimb in začimb, dobro jih pokrijemo z gorčično maso. Začimbe se ne porabijo v celoti, pusti polovico mešanice.
4. Razmaženo meso položite v globoko posodo in nalijte sode. Dajte stati vsaj pol ure.
5. Dobimo košček, ostanke gorčice izbrisamo z brisačami za enkratno uporabo in ponovno skrbno zmešamo z začimbami. Mi zaviti v tri plasti folije, pritrdite šive tesno, tako da sok ne pušča ven, in postavi v obliki z nizko strani.
6. Izpolnite obrazec s 3 cm hladne vode, nastavite za uro in pol v vroči pečici (180 stopinj). Občasno odprite vrata in preverite nivo vode, po potrebi dolijte vrelo vodo.
7. Ne prej kot eno uro po začetku praženja odrežemo folijo iz vrha in dobro razporedimo robove. Kos pečene šunke mora biti popolnoma odprt. Obliko znova vstavite v pečico, kuhano svinjino pripeljite na predhodno nastavljeno temperaturo. Ne pozabite slediti vodi.
8. Vroče kuhano svinjino sprostite iz folije, položite kos na žar in pod njo položite primerno posodo. Na meso smo postavili leseno ploščo, na njej pa majhno obremenitev. Ko kuhana svinjina doseže sobno temperaturo, odstranimo tovo in meso zavijemo v pergament in ga položimo v hladilnik, dokler ni popolnoma ohlajen.
Namigi za kuhanje šunke v pečici v foliji s postopnimi recepti
• Če so na pekač ali meso naneseni leseni palčki (nabodala), na njih pa je položen sveženj mesa, dno šunke ne bo gorelo. Če pa ima ponev visoko stranico, jo lahko vlijemo v vodo za 3 cm, katere raven se ohranja skozi celoten proces, pri tem pa dodaja vrelo vodo, ko izhlapi.
• Po pečenju morate kuhano svinjino hraniti v foliji, dokler ni popolnoma ohlajena. Tudi če je odprta folija na recept, je treba vročo kuhano svinjino tesno oviti v folijo.
• Meso ne morete dati v hladno pečico, prej ga je treba ogreti na želeno temperaturo.
• Obstaja takšno priporočilo - preden zavijemo bodočo kuhano svinjino s folijo, morate zamašiti mesni sok v kosu - hitro popecite meso na vseh straneh v ponvi z najmanj rastlinskega olja.
