\ t
Kotleta - najbolj znana jed iz mletega mesa.
Okusni, sočni, rdeči izdelki so srečni odrasli in otroci.
Še posebej, če so kuhani iz piščanca in svinjine, vendar po pravilih!
Naredimo popolne kokoši?
Svinjski in piščančji krompir - splošna načela kuhanja
• Piščanec. Uporabljeni file, obrezovanje celuloze, lahko vzamete s kožo. Izdelek je zvit ali fino narezan.
• Svinjina. Uporabljeno meso brez kosti. Kot piščanca, ga morate zmeljemo.
• Zelenjava. To so ponavadi čebula in česen, v nekaterih receptih pa so korenje in krompir. Dodano surovo.
• krušne drobtine, moka. Uporablja se za zunanje premaze. Predhodno usposabljanje ni potrebno.
• Kruh, zdrob. Dodan za volumen, razredčen z mletim mesom.
• Jajca. Pomagajo privezati vse sestavine maske rezine, preprečiti nastanek razpok, narediti izdelke bolj gladke. Ni vedno dodano.
• kisla smetana, majoneza, ketchup. Običajno se uporablja za omake ali maščobe, preden jih pečemo v pečici.
Svinjski in sočni koščki
Recept je preprost svinjski in piščančji kotlet, vendar z malo skrivnosti. Lahko vzamete katerikoli del piščanca, če pa se uporabi dojka, mora biti svinjina mastna.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 250 g piščanca;
• 100 g čebule;
• 2 kosa kruha;
• 100 ml mleka;
• 2 stroka česna;
• 1 jajce;
• 50 g olja;
• drobtine, maslo;
• sol.
Kuhanje
1. Takoj namočite kruh v mleko. Bolje je, če je zastarela.
2. Zavijte svinjino in piščanca, nato pa čebulo preskočite s česnom. Stisnite kruh rahlo in preskočite tudi mlinček za meso. 3. Dodajte jajce, poper, sol in dobro gnetite maso.
4. Maslo razrežite na majhne kocke.
5. Oblikujte majhne plenice 50-70 gramov. Svaljamo kroglice, notri smo potisnili kos masla. Razširili smo se na deski za rezanje.
6. V ponvi segrejte olje.
7. Piščalke zavijete v drobtine (lahko uporabite samo moko), jih poravnate in tako dobite želeno obliko. Postavimo na ponev, začnemo prepražiti.
8. Ko je prva stran pordela, obrnite. Čas je, da pokrijemo plenice. Pokrivamo pripravljenost.
Rezani svinjski in piščančji rezanci
Recept ni samo zelo okusen, ampak tudi donosna jed. Za mleto svinjino in piščančje krompirčke potrebujete 300 g mesa in dobite celo planino okusnih, nežnih, neverjetno sočnih odrezkov.
Sestavine
• 0,3 kg piščančjega fileja;
• 0,3 kg svinjine;
• 0,3 kg čebule;
• 4 jajca;
• 4 žlice kisle smetane;
• 5 žlic moke (približno);
• sol, poper in maslo.
Kuhanje
1. Operite piščančji file in svinjino. Vse narežite na majhne kocke v dolžini 0,5 cm in jih odložimo v skledo.
2. Čebulo olupimo, narežemo manj kot meso. Dodamo.
3. Zdaj vse to napolnimo s kislo smetano, začimbami in premešamo.
4. Razdelimo jajca eno za drugo in nadaljujemo z mešanjem. V procesu uvajamo moko. Znesek je približen. Če je čebula sočna ali kisla tekočina, lahko traja malo več.
5. Sedaj pustite nadev stati eno uro in namočite meso.
6. V posodo nalijte tanko plast olja, le nekaj milimetrov. Vklopite ogenj, segrejte.
7. Spoon širiti patties, bodo podobni kotleta. Pečemo s prve strani.
8. Rdeče izdelke obrnite na mokro stran. Zdaj lahko pokrijete posodo. Kuhajte približno pet minut. 9. Odstranite. Naslednjo serijo dajte v posodo. Po potrebi dodajte olje.
Svinjski in piščančji kotlet v pečici
Recept za svinjsko in piščančje rezine za tiste, ki ne želijo stati na štedilniku. Pečica bo rešila problem kuhanja in prihranila čas!
Sestavine
• 0,5 kg piščanca;
• 0,5 kg svinjine;
• 1 jajce;
• krompir;
• 3 kosi kruha;
• par žarnic;
• začimbe.
Za zalivanje: 2 žlici paradižnika, 100 g kisle smetane, strok česna in 100 ml vode.
Kuhanje
1. Napolnite zdravilo na recept z mlekom ali vodo. Namočite približno deset minut.
2. V tem času umijte mesne izdelke, narežite na kose. Čebulo olupimo in tudi narežemo, da preide v luknjo mlinca za meso.
3. Zdaj izvlecite namočen kruh, zavrtite, vendar ne veliko.
4. Vse sestavine mesnih kroglic zavrtimo skozi mlin za meso, vključno z olupljenim in sesekljanim krompirjem.
5. Mleto sol in poper, dodamo jajce. Dobro premešajte. V idealnem primeru je treba maso zavreči na mizo.
6. Razdelimo celotno nadev na 100 gramov kosov, vendar pa lahko naredimo malo manjše ali večje kose.
7. Oblikujemo izdelke v obliki podolgovatih kapljic.
8. Takoj jih premaknemo v namazano obliko.
9. Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut.
10. Pripravite nadev zgoraj navedenih sestavin, začinite s poprom in soljo.
11. Izvlecite rezine, zlijte zmes in ponovno pošljite v pečico. Posodo pripravimo do popolne pripravljenosti. Če potrebujete več omaka, se količina sestavin za omako sorazmerno poveča.
Svinjski in piščančji rezanci z gobami
Recept za omamljanje svinjskega in piščančjega krompirja, kateremu se dodajo kisle gobe. Uporabljajo se v majhnih količinah in potrebujejo kar nekaj časa.
Sestavine
• 0,3 kg svinjine;
• 0,4 kg piščanca; • 150 g mariniranih gob;
• 100 gramov kruha;
• 1 čebula;
• 0,5 kup zelenja;
• 1 jajce;
• kozarec krekerjev;
• olje.
Kuhanje
1. Kuhanje kruha. Napolnite ga z mlekom, juho ali navadno vodo. Čakamo, dokler ni dobro šepamo.
2. Piščanca zavijamo s svinjino in čebulo. Če dodamo česen, ga lahko takoj zdrobimo z ostalimi sestavinami.
3. Dodajte jajce, kruh, premešajte. Slanico, poper dajte na okus in pustite nadev nekaj minut, da bo resničen.
4. Pečene gobe razrežite s ploščami, zmešajte s sesekljanim koprom. Ni potrebe, da bi dodali še kaj več, lahko pa uporabite malo kisle smetane, samo malo, tako da se bo koper lažje držal.
5. V ploščo nalijte drobtine. V posodo nalijte olje.
6. Mletje razdelite na koščke. Velikost z majhnim jabolkom. Vsak se sploščimo na dlani, položimo malo gobasto polnilo in vse v sebi skrijemo. Poravnajte rolo kotleta, zvitke v drobtine.
7. Vklopite peč, segrejte olje.
8. Popecite na obeh straneh. Po zavijanju morate pokrov posuti s pokrovom, tako da so burgerji dobro pečeni.
Kotleti iz svinjine in piščanca z zdrobom
Možnost običajnih piščančjih krompirjev s svinjino, ki je dodana zdrob. Lahko se doda tudi, če je mleta tekočina.
Sestavine
• 0,5 kg svinjine;
• 0,5 kg piščanca;
• 6 žlic zdroba;
• 2 jajci;
• 4 čebulo;
• česen, začimbe;
• paniranje (moka, krekerji).
Kuhanje
1. Twist meso s čebulo in piščancem.
2. Dodajte zdrob, začimbe, jajca. Dobro premešamo in postavimo na stran. Grozdi naj se nabreknejo, nadev bo debelejši.
3. Po pol ure se mora mešanica zmešati.
4. Postavite posodo na ogenj, nalijte olje.
5. Ostružujemo burgerje poljubne velikosti in oblike. Zavijemo v moko ali v drobtine. 6. Pražite s prve strani brez pokrova, nato pa ga obrnite in pokrijte. Mi pripeljemo do popolne pripravljenosti.
Svinjski in piščančji kotlet pod sirno skorjo
Samo odličen recept za mesne kroglice, ki se prav tako pečejo v pečici. Sir je bolje uporabiti durum za uživanje v jedi s čudovito skorjo.
Sestavine
• 0,4 kg svinjine;
• 0,3 kg piščanca;
• 2 žarnici;
• jajce;
• 200 g kisle smetane;
• 2 rezini kruha;
• 100 gramov sira;
• strok česna.
Kuhanje
1. Pripravite meso s perutnino. Olupljeni čebulo. Kruh namočite v mleku.
2. Vse sestavine maske rezine zmeljemo na kakršenkoli prikladen način.
3. Dodajte začimbe, vozite eno jajce. Dobro premešamo.
4. Oblikujte klobučevine, jih v tesno prilepite v pekač.
5. Postavite v pečico 15 minut.
6. Zmešamo smetano s česnom, poprom.
7. Dobimo koščke, bogato namazamo z omako.
8. Zamašite sir in takoj potresite posodo.
9. Ponovno namestite v pečico, kuhajte še 15-20 minut.
Kotleti iz svinjine in piščančjega zelja
\ t
Recept za izredne kotlete, ki so vedno sočne. Lahko se imenujejo leni rogovi zelje. Lahko jih postrežete tudi brez priloge.
Sestavine
• 0,3 kg piščanca in svinjine;
• 0,3 kg zelja;
• 0,1 kg čebule;
• 1 jajce;
• 100 g paradižnika;
• 200 g vode;
• vse začimbe;
• 100 g kisle smetane.
Kuhanje
1. Mesne izdelke s čebulo zasukajte z mlinom za meso.
2. Seseknite malo zelje. Daj v skledo, gubam dobro zmanjšati glasnost.
3. Mleto meso povežite z zeljem. Sol, poper.
4. Dodajte jim jajce. Če je majhna, lahko vzamete dve. Mešamo maso, tako da oblikujemo ovalni kotlet.
5. Prenesite v namazano obliko, dajte v pečico 10 minut, da se izdelki okrepijo in rahlo dvignejo. Temperatura 200. 6. Združite paradižnik s kislo smetano. Omako razredčimo z vodo. Za okus dajemo česen, poper, ne dodamo veliko soli, saj se bo večina polnila absorbirala v kotleta.
7. Obliko vzamemo iz pečice, prelijemo z izdelki.
8. Vrnemo nazaj. Kuhaj še 25-30 minut. Zdaj je treba temperaturo zmanjšati na 180 stopinj.
Rezanci svinjine in piščanca - Namigi in triki
• Če kuhate majhno količino koščkov, potem vam ni treba dodajati celih jajc, lahko naredite polovico. V nasprotnem primeru lahko nadev postane tekoč, koščki bodo težko oblikovani.
• Če se je nadev izkazal za že tekoč, se lahko zgosti z zdrobom, drobtinami ali navadno moko.
• Možno je, da kruh ne pečkate samo v drobtinah ali moki. Tudi za ta namen lahko uporabite mleto ovseno kašo, kreker.
• Vse burgerje lahko izdelate v puhastem krznenem plašču, kot v Kijevu. Za ta izdelek je navlažen v jajce, nato pa v zvitek štruce in ponovite. Pražijo se v globokih maščobah.
• Če v notranjosti ne nastanejo kosci, vam bo pomagalo ogrevanje v mikrovalovni pečici. Dovolj je 2-3 minute.
• Ali je bila rezina veliko? Lahko se zamrznejo. In to je mogoče storiti tako s surovinami in ocvrtimi.
