\ t
Calvados - prvotno ime alkoholne pijače iz jabolk, ki se proizvaja v Normandiji.
Vse druge možnosti so jabolčno žganje.
Domov Calvados po klasičnem receptu je zelo težko pripraviti.
Če uporabljate poenostavljen recept za kalvados iz jabolk doma, potem je pijača pripravljena zelo hitro.
V vsakem primeru bo steklenica domačega alkohola cenejša kot steklenica trgovine z alkoholnimi pijačami.
Ja, in pijača sama bo boljša okus.
Calvados recept za jabolka doma - splošna načela priprave
Prvotna tehnologija kuhanja kalvadov je naslednja:
• pridobite jabolčnik (fermentirani jabolčni sok, pijača z nizko vsebnostjo alkohola);
• prehitevanje destilata (to je, da se dobi jabolčni sok iz jabolčnega soka);
• stojalo na soncu (vztrajati pri hrastovih sodih);
• filtrirajte Calvados.
Edina sestavina pravega kalvadosa je jabolka. Čim višja je njihova kakovost, tem bolj bo okusen in kakovosten domači alkohol. Jabolka je bolje izbrati september - sočno, sladko, popolnoma zrelo, brez kakršnih koli znakov poškodb.
Prvi recept Calvados iz jabolk doma, spodaj, vam omogoča, da dobite skoraj izvirno pijačo (če imate pravi hrastov sodček in sposobnost natančnega merjenja vsebnosti alkohola v polizdelku in končnem izdelku). To je klasična različica, ki jo je težko reproducirati.
Vendar pa so doma narejeni preprostejši recepti za kalvados iz jabolk. Izkazalo se je, da je pot in ne preveč izvirna, a precej okusna in različna pijača, ki jo lahko postavite na praznično mizo brez sramote. Eksperimentalne imitacije pijač lahko naredimo iz kombinacije jabolk in kislo-sladkih hrušk.
Klasični recept za kalvadove iz jabolk doma
Tradicionalna pijača ima okusno aromo in prijeten bogat okus. Zahvaljujoč temu receptu za Calvados iz jabolk doma lahko dobite izdelek, ki je skoraj enak originalu. Sestavine (tradicionalna ali idealna sestava), izberite po lastni presoji.
Sestavine:
Prva sestava (tradicionalna):
• sedem kosov sladkih in grenko-sladkih jabolk;
• dva kosa jabolk kislega razreda;
• en del grenkih jabolk.
Druga sestava (idealna):
• štiri kose sladkih jabolk;
• štiri kose grenkih jabolk;
• dva kosa kislih jabolk.
Priprava:
Stisnite sok iz jabolk, poskuša popolnoma znebiti celuloze.
Sok v dnevu naj se usede pri sobni temperaturi.
Previdno odstranite nastalo peno in jo vlijte v posodo za fermentacijo.
Naredite vodni pečat ali pa samo položite gumijasto rokavico na vrat (ne pozabite preboditi enega “prsta” z iglo).
Za fermentacijo posodo prerazvrstite v temno shrambo, dokler se ne pridobi jabolčnik. Optimalna temperatura je od 18 do 27 stopinj.
Jabolčnik je pripravljen, ko je tekočina v jati lažja, sediment je na dnu, rokavica pa je popolnoma izpuhana (ali se je sprostitev mehurčkov iz hidravličnega tesnila ustavila).
Mladi jabolčnik je treba izsušiti, potrebno ga je filtrirati, tako da v tekočini ni sledov sedimenta (to bo pokvarilo okus).
Nalijte jabolčnik v steno.
S pomočjo destilata, ki se destilira iz jabolčnika, izmerite jakost lunine z alkoholometrom.
Razredčite prvo svežo sončnice s čisto vodo. Nastala tekočina mora imeti trdnjavo od 18 do 20 stopinj.
Prezrite še enkrat mesečnik in izberite prečiščeno moč 40 stopinj. Nalijte prvi odmerek (približno 12 odstotkov). Je neustrezen, neustrezen za uporabo, katerega edina uporaba je za tehnične namene. Po destilaciji naj ostane čisti sonček od 70 do 80 stopinj.
Če za nadaljnjo infuzijo ni hrastovega sodčka, destilat destilirate v steklene posode. Predhodno potopite obdelane kljuke iz hrasta navznoter.
Jabolčni alkohol raztopite s hladno vodo, tako da ima pijača moč 40 stopinj.
Tesno zamašite pločevinke z železnimi pokrovi ali jih zaprite z zelo tesnimi pokrovi.
Calvados odstranite v hladni shrambi za končno zorenje. Trajanje vztrajanja je od šestih mesecev do enega leta.
Filter, steklenica, tesno pluta in shranite.
Recept za kalvado iz jabolk na vodki
Preprost način, da dobite pijačo, podobno Calvadosu, je, da vztrajate pri jabolkih na vodki. Glavna stvar je, da izberete visokokakovostno vodko, ki ne bo pokvaril okus in poudariti svetlo okus jabolka. Pijača bo imela moč 32-35 stopinj.
Sestavine:
• dva kilograma jabolk;
• liter kakovostne vodke;
• dvesto gramov sladkorja;
• deset gramov vanilijevega sladkorja;
• 150 ml vode.
Priprava:
Oprane jabolke popolnoma jasno iz predelne stene in semena, narežemo na majhne kocke.
Zložite v kozarec, dodajte vanilin sladkor in premešajte.
Vlijte jabolka z vodko.
Tesno zaprite pokrov in ga pošljite na temnem prostoru pri sobni temperaturi dva tedna.
Napolnite vsebino kozarca, jabolka stisnite skozi filter iz gaze.
Zmešajte količino sladkorja in vode ter kuhajte pet minut (pena).
Ohladite nastali sladkorni sirup in ga vlijte v tinkturo jabolk na vodki. Mešajte.
Nalijte kalvados v steklenice, plute in očistite v hladnem.
Tinktura je shranjena tri leta.
Calvados recept za jabolka in hruške na luna:
Nenavaden recept za Calvados iz jabolk doma vključuje uporabo hrušk. Pijača je zelo dobra za izdelavo alkoholnih koktajlov. Sestavine:
• sedemsto gramov sladkih in grenkih jabolk;
• tristo gramov kislih jabolk;
• štiristo gramov hrušk;
• en liter dobrega lune;
• kozarec vode;
• pol skodelice granuliranega sladkorja;
• pol skodelice vanilijevega sladkorja.
Priprava:
Očistite suha in olupljena jabolka in hruške, narezane na kocke.
V tri-litrski kup jabolka, nato rezine hruške.
Dodajte vanilin sladkor in lunin.
Vrat vrat pokrijte s kosom gaze in ga postavite v fermentacijo v temni shrambi tri tedne.
Zmešajte vsebino kozarca dnevno ali jo pretresite.
Pijte sekajte skozi filter iz gaze.
V posodo nalijte jabolčno-biserno lunino in jo pošljite na štedilnik, pri tem pa na počasnem ognju.
Vlijte vodo v sladkor, premešajte, ogrejte, dokler se ne raztopi.
V vsebino ponve dodajte topel sirup in kuhajte na peči pol ure.
Nalijte ohlajene steklenice Calvadosa.
Jabolčni recept za kalvado s kvasom
Klasični recept za jabolka Calvados doma gospodinje pogosto poskušajo dopolniti in izboljšati. Določeno število sestavin se lahko razlikuje.
Sestavine:
• petnajst kilogramov jabolk;
• deset litrov filtrirane vode;
• dva kilograma sladkorja;
• petdeset gramov kvasa.
Priprava:
Jabolka olupite in se pomaknite skozi mlin za meso.
V sladkorju nalijte liter vode in raztopite.
V sirup vlijemo sirup.
Dodamo kvas, ki ga redčimo v majhni količini vode.
Vse vlijte v stekleno posodo za fermentacijo, položite medicinsko rokavico s prebodenim prstom na grlo steklenice in jo postavite na temno mesto deset dni.
Vsak dan premešajte maso.
Ko poper pade, prehitite moonsin iz sladice.
Ustekleničena z hrastovim odrezkom, plute.
Calvadosov recept za rozine
Prijeten okus je različna pijača, pridobljena iz jabolčnika v rozinah. Ta recept za jabolka Calvados doma doma tiho spominja na prejšnje in vam omogoča, da dobite odlično pijačo. Jabolčnik, pridobljen v prvi fazi fermentacije, se lahko pije kot samostojna pijača z nizko vsebnostjo alkohola.
Sestavine:
• tri kilograma sladkih in kislih jabolk;
• šeststo mililitrov vode;
• šeststo gramov sladkorja;
• petdeset gramov rozin.
Priprava:
Pripravljene jabolke naribamo na Rende.
Delce damo v stekleno posodo, polivamo sladkor in rozine.
Nalijte toplo vodo pri sobni temperaturi.
Zaprite vrat rokavice in deset dni odstranite za fermentacijo v temni shrambi.
Za filtriranje Če bo jabolčnik uporabljen kot samostojna pijača, se ustekleniči in ohladi.
Za nadaljnjo pripravo Calvados, prehitite jabolčnik skozi Monshine še vedno, vztrajajo na hrastov čipov.
Shranjujte na hladnem.
Calvados recept, narejen iz domače jabolčnika
Obstaja čudovit recept za Calvados iz jabolk doma, ki vam omogoča, da obdelate predhodno pripravljeno jabolčnika. Če je veliko peneče pijače, ki spominja na šampanjec, in tam je še doma, je treba narediti praznično različico domačega alkohola.
Sestavine:
• deset litrov domačega jabolčnika (trdnjava 6 odstotkov);
• deset kilogramov fermentirane jabolčne pogače;
• filtrirana voda;
• hrastov čip;
• žlico medu (ali sladkorja).
Priprava:
Jabolčno kolač stisnite, napolnite in nalijte v steklenice.
Pustite, da je fermentacija pet dni topla.
V lunju nalijte jabolčnik in fermentirano torto.
Prvi del alkohola (približno 200 ml) se izsuši. Ima veliko fuzelnih olj. Tako dobljena jakost lunine okoli 40 stopinj ponovno vozi skozi enoto. Rezultat je dvakrat močnejši lunček.
V steklene kozarce nalijte hrastove kose.
Vlijte čipe v pivo.
Pretresajte in pustite toplo na dan (v sobi ali v kuhinji).
Sev Kalvados.
Izmerite vsebnost alkohola in razredčite s filtrirano vodo do 40 stopinj.
Dodajte sladkor ali med (ne morete dodati).
Steklenico, pluto in nekaj ur shranjujte v zamrzovalniku.
Odstranite in pošljite v omaro ali hladilnik za shranjevanje.
Calvados recept za jabolka doma - triki in nasveti
- Hrastove kljuke za klasičen recept je treba odrezati od sredine debla s premerom 25 do 35 čustev. Les je treba razrezati v 5 * 10 cm palice, 10 minut doliti vrelo vodo. Drain, pour hladno vodo preko klinov za dvajset minut. Nato odcedite vodo, posušite les.
- Žagovina, ostružki, lubje niso primerni: imajo majhne tanine, ki dajejo kalvadosu značilno grenkobo.
- Palice so lahko izrezane na trakove. Da bi pijači dali bolj izrazito aromo, ogrejte žetone v suhi ponvi.
