Okus sira ne pušča nikogar brezbrižnega. Vse več gospodinj se naučijo kuhati to sladico in presenetiti domače kulinarične stvaritve.
Obstaja veliko preprostih receptov za to delikateso, ki jim ni treba porabiti veliko časa in celo vklopiti pečico, vendar so slastice s peko posebej okusne.
Deserti pridobijo hrustljavo podlago, ki je idealno kombinirana z občutljivo polnitvijo.
Cheesecake s peko - splošna načela kuhanja
Glavna torta za sira je izdelana iz gotovih piškotkov , ki so zdrobljeni in pomešani z maslom. Včasih se masi dodajo sladkor, vanilija, kakav in druga polnila. Vse je temeljito pregneteno in položeno na dno obrazca, lahko naredite strani.
Na podlagi piškotkov, določenih nadeva. Idealno je, da je pripravljen iz sirov sira: Philadelphia, Ricotta ali Mascarpone, istočasno lahko uporabite več vrst. Zdaj pa se je vedno bolj začelo pojavljati različice priljubljene poslastice s skuto, ki je bolj dostopen in priljubljen izdelek. Bolj ko je polnilo debelejše, bo okusnejša in bolj sočna sladica.
Klasična poslastica se peče v pekač z vodo, proces je naporen in dolgotrajen. Vendar pa vam omogoča, da dobite nenavadno občutljivo in zračno polnilo. Čeprav pogosteje gospodinje pečemo torto, kot redno pito, in nihče se ne pritožuje zaradi okusa.
Poleg glavnih sestavin, sladkorja, vanilina, smetane, kakavovega sira dodamo še sira. Kot polnilo lahko daš vse sadje, oreške, jagode. Za dekoracijo lahko uporabite vse vrste škropil, čokoladno glazuro, kakav ali prah.
Recept 1: Cheesecake Cheesecake s peko in muškatnim oreščkom
Recept za skuto s sirom. V torto dodamo muškatni orešček, ki sladici daje poseben okus. Podnožje je hrustljavo, polnilo pa je nenavadno nežno.
Sestavine
• 400 gramov piškotkov;
• 140 gramov olja;
• 100 gramov sladkorja;
• 1 gram muškatnega oreščka.
Za polnjenje:
• 450 gramov maščobne skute;
• 300 gramov kisle smetane;
• vanilin;
• 3 jajca;
• skodelico praška.
Za dekoracijo potrebujete kakav v prahu.
Kuhanje
1. Mletje piškotkov v drobtino, je mogoče samo zmleti na mlin za meso. Dodamo stopljeno maslo, sladkor, muškatni orešček in dobro zmeljemo. Narediti naj bi skulpturno maso. Položimo ga na dno snemljive oblike, s premerom 20-22 cm.
2. Počitek sira v homogeni masi, lahko preprosto udarec mešalnik. Uvajamo sladkor v prahu, kislo smetano, jajca po eno, dodamo vanilin. Polnilo dobro premešamo.
3. Maso skute razporedimo na predhodno pripravljeno torto, poravnamo z žlico in pošljemo v peč. Sladko pecivo lahko pečete brez vode, tako da v pečici postavite 50-60 minut, temperatura je 160 stopinj.
4. Pripravite pripravljeno sladico, posujte s kakavovim prahom ali okrasite, kot želite.
Recept 2: Jagoda Cheesecake s peko
Sladica je pripravljena z jagodnim želejem, tako da lahko uporabljate vse jagode: sveže ali zamrznjene. Tudi za torto s sirom potrebujete želatino. Osnova je pripravljena na enak način kot v prejšnjem receptu.
Sestavine
• 400 gramov mascarponeja;
• 100 gramov praška;
• pol skodelice smetane;
• 1 gram vanilina;
• 2 jajci;
• 2 žlici želatine; • kozarec sladkorja;
• 400 gramov jagod.
Kuhanje
1. Pripravite osnovo 300 gramov piškotkov, kot v prejšnjem receptu. Muškatni orešček ne more dodati. Razširili smo maso piškotkov v obliki, izravnani.
2. Mascarpone zmešajte s sladkorjem v prahu, prelijte s smetano, prelijte z želatino in postopoma vstavite jajca. Maso dobro pregnetemo in raztresemo po pripravljeni plasti torte.
3. Sircake pošljite v pečico, segreto na 15 stopinj za 90 minut. Potem se dobro ohladimo, hranimo eno uro v hladilniku.
4. Kuhanje želeja. To naredite tako, da želatino razredčite s 100 g vode, pustite, da nabrekne in se segreje na vroče stanje, da se raztopijo vsa zrna. Nemogoče je zavreti! Mešajte jagode v pire krompirju z mešalnikom, dodajte sladkor, ogreto želatino in premešajte.
5. Surovino si vzemimo, nadevamo jagodni žele na vrh in ga ponovno položimo v hladno. Ohranite 3-4 ure, nato odstranite sladico iz obrazca, okrasite s svežimi jagodami.
Recept 3: Cheesecake s peko "Snickers"
Različica izrednega sira s pecivom, ki spominja na najljubši bar vsakega. Pri škropljenju boste potrebovali arašide, ki jih je bolje peči. Okus bo svetlejši, sladica pa bolj aromatična. Druga značilnost je priprava pogače z dodatkom čokoladnih ploščic.
Sestavine
• 400 gramov piškotkov;
• 100 gramov čokolade;
• 80 gramov olja.
Za smetano:
• 170 gramov sladkorja v prahu (lahko je manj);
• 2 jajci;
• 120 gramov smetane;
• 450 gramov mascarponeja.
Za karamelni sloj:
• 50 ml smetane;
• 50 gramov olja;
• arašidi;
• 200 gramov sladkorja.
Kuhanje
1. Zdrobite piškotke. Razbijte čokolado na koščke, raztopite v vodni kopeli z maslom. Zmešajte s piškotki. Razprostiramo se v obliki, ki jo je treba oviti zunaj z dvema plastema folije. To je storjeno, da se zagotovi, da vlaga ne pride v notranjost, saj je sira pečena v vodi. 2. Maskarpone premešamo s sladkorjem v prahu, dodamo jajca eno za drugo, dodamo smetano. Maso dobro premešamo in prelijemo po čokoladni torti.
3. Obliko postavite v pekač, vlijte nekaj vode in ga pošljite v pečico 3 ure. Temperatura je 120 stopinj.
4. Ohladite kolač, ga ne odstranite iz kalupa.
5. Izdelava karamele. Če želite to narediti, zmešamo maslo s sladkorjem in smetano, 10 minut kuhamo na štedilniku. Hladi se rahlo, vendar ne pusti, da masa zgrabi. Nalijte na vrh sira in debelo potresemo s sesekljanim arašidi.
Recept 4: Čokoladna pavlaka s peko
Za izdelavo takega kolača s peko je bolje, da takoj vzamete čokoladne piškote. Toda, če se to ni zgodilo, lahko v drobtine dodate žlico kakava v prahu.
Sestavine
• 400 gramov piškotkov;
• 130 gramov olja;
• 120 gramov praška.
Smetana:
• 350 gramov mascarponeja;
• čokolada (100 gramov);
• kozarec smetane;
• 3 jajca;
• kozarec sladkorja ali prahu.
Kuhanje
1. Raztopljeno maslo zmešajte s sesekljanimi piškoti. Za okus čokolade lahko dodamo kakao. Iz mase oblikujemo kroglo, jo postavimo v pekač in oblikujemo bazo s stranicami.
2. Mascarpone se zmeša s praškom, žlico kreme in nato surovimi jajci. Dobro premešajte in na koncu dodajte jajca, eno za drugo in intenzivno stresajte.
3. Postavite kremo na podlago in pošljite sladico v pečico. Pečemo do 160 stopinj, vendar ne manj kot eno uro.
Recept 5: Banana Cheesecake s peko
Še en poenostavljen recept za torto s sirom. Ima okus kot občutljivo soufflé. Sadje je treba jemati, vendar ne črniti. Ali veste, kako izbrati okusno banano? Samo smrdi. Če oddaja okus, ga vržite v košaro. In če banana ne diši ničesar, bo brez okusa. Sestavine
• 60 gramov sladkorja;
• 130 gramov olja;
• 300 gramov piškotkov.
Za polnjenje:
• 3 banane;
• 3 jajca;
• 150 gramov sladkorja;
• 400 gramov skute.
Kuhanje
1. Po klasičnem receptu izdelamo osnovo za piškote, maslo in sladkor. Nivo oblike.
2. Za polnjenje morate temeljito pretlačiti skuto, če je z zrni, potem je bolje ubiti mešalnik, lahko takoj z bananami. Nato dodamo sladkor, jajca in gnetemo.
3. Nanesite nadev na torto, ga pošljite v pečico in pecite do konca. Ohlajena sladica je okrašena z rezinami banan, posuta s sladkorjem v prahu.
Recept 6: Sadni sira s peko v glazuri
Za sadni kolač s pecivom lahko uporabite katero koli sadje, vendar je najbolj okusno pridobljeno z mehko sadje: breskve, pomaranče, kivi, banane. Če pa želite, lahko uporabite tudi jabolka s hruškami. Količina sadja je samovoljna, po svoji presoji.
Sestavine
• 200 gramov piškotkov;
• 100 gramov olja;
• 500 gramov skute;
• 3 jajca;
• 150 gramov smetane;
• 100 gramov sladkorja;
• vanilin.
Za okrasitev sadja in jagodičevja, za čokoladico z glazuro in 50 gramov masla.
Kuhanje
1. Zmešajte razpadajoče piškote z mehkim maslom, dajte torto.
2. Prebite skuto s sladkorjem, dodajte mastno smetano in jajca, dodajte vanilijo in dobro premešajte.
3. Formo ovijte v folijo, nalijemo s sesirjenim mlekom na podlago in jo pošiljemo na peko. Na pekač držimo vodo približno 2,5-3 ure, temperatura je 100-120 stopinj. Hlajenje.
4. Rezano sadje na lepe rezine, da različne številke. Takoj lahko postavite sestavo na mizo, nato pa jo prenesite na kolač. 5. glazuro naredimo šele po tem, ko se sir popolnoma ohladi. Samo taljenje čokolade z maslom, ni treba, da bi v vročem stanju.
6. Slaščico posolite in dokler se ne zmrzne, jo zložite. Če ostane tekoča čokolada, lahko na sadje nanesete dekorativne kapljice.
Recept 7: Čokoladna pavlaka s peko in likerjem za vaflje
Osupljivo občutljiva in dišeča sladica, ki je narejena iz vafljev v čokoladi. Prav tako bo potreben tudi liker.
Sestavine
• 150 gramov vafljev v čokoladi;
• 200 gramov kisle smetane;
• ščepec cimeta;
• 600 gramov mascarponeja;
• 6 žlic stopljenega masla;
• 70 gramov alkohola;
• 3 jajca;
• kozarec sladkorja;
• 2 žlici kreme;
• 200 gramov čokolade, boljši od temnega.
Kuhanje
1. S pomočjo mlinca za meso zavrtite vaflje, dodajte maslo in cimet, premešajte in pripravite osnovo za sladico.
2. Zmešamo siri s sladkorjem, dodamo kislo smetano s smetano, vlijemo liker in stopljeno čokolado. Postopoma dodajte jajca, nadaljujte z mešanjem.
3. Nalijte polnilo v kalup in pošljite sladico v pečico v pečici, segreti na 160 stopinj. Kuhanje približno eno uro.
4. Ohladite brez odprtja pečice, pokrijte in hranite 6 ur. Cheesecake se izkaže zelo čokoladno, temno in ne zahteva dodatnih okraskov.
Cheesecake s peko - Nasveti in triki
• Podlaga za sirovino je okusna, saj je narejena iz piškotkov. Lahko pa dodate poseben okus in senco s pomočjo vanilije, cimeta, muškatnega oreščka, žličke esence.
• Ni dovolj maskarpona za polnjenje? Dodate lahko del katerega koli drugega mehkega sira, maščobe skuto, kislo smetano. • Za bazo ni nujno, da uporablja le pecivo. Z Savoyardijem je zelo okusno, lahko vzamete piškote, sladke krekere ali mešanico teh izdelkov. Toda trdne izdelke moramo temeljito zdrobiti s kombajnom ali z mlinom za meso.
• V debelejših mlečnih izdelkih v polnilu je večja verjetnost, da se sirevi strdi in sprejme debelo teksturo. Če se po peki in hlajenju več ur polnilo ohrani tekoče ali precej šibko, so bili uporabljeni najverjetneje mlečni izdelki z rastlinskimi maščobami.
• Maslo - najpomembnejša sestavina v osnovi za sira. Od njega bo odvisno, ali bo sladica ohranila svojo obliko. Izberite naravno olje z najmanj 82% maščobe.
