Znane iz stare zaveze legende, leče fižol v tisočletjih niso izgubili svoje okus ali prehranske lastnosti.
Posteljne juhe iz leče so obvezne v meniških menijih, toda za tiste, ki se ne držijo tako resnih strogosti, obstaja tudi recept za okus.
Kot vse druge stročnice so tudi leča v harmoniji s pikantnimi začimbami in zelenjavo, okus zelenja pa ne le »zlepi« določeno lečo, ampak nasprotno, mladi poganjki kopra, korianda, peteršilja, čebule odlično okrasijo juhe ter njihov videz in okus.
Čokoladna juha iz leče - splošna načela kuhanja
• Normalna posteljna juha iz leče ne sme biti maščobna in kuhana na pošti - vsebovati mora meso, ribe, mlečne izdelke, zato je treba te juhe kuhati v vodi ali zelenjavni juhi.
• Toda v posebnih primerih: s posebno prehrano ali določenimi dnevi na tešče je dovoljeno dodati rahlo večjo količino rastlinskega olja in ga pustiti, da se kuha z mesnim mesom.
• Leča sama po sebi je bogata s hranilnimi snovmi, toda zaradi večje sitosti in hranilne vrednosti so juhe običajno dodane bulgurju, kuskusu, čičeriki, gobam in vsem vrstam sveže zelenjave, ki nasičajo lentilno lento juho z vitamini.
• Bulgur je kuhana voda, posušena in nato zdrobljena pšenica, kuskus pa je žita iz mane. Takšne žitarice lahko sedaj najdete na policah skoraj vseh trgovin.
• Lentene juhe iz leče so zelo hranljive, kljub popolni odsotnosti živalskih beljakovin in maščob, njihovo kuhanje pa je enostavno in enostavno.
• Leča ne zahteva dolgega vrenja, vsak od njenih vrst pa ima svoj okus. Tako so zeleni fižol gojitvene kulture gojene z okusom gob in kuhajo več kot 25 minut, rjave, začinjene arome in nežni okusni okusi se kuhajo ne več kot pol ure, "rdeče", rdeče, s posebnim sladkastim okusom, kuhamo največ četrt ure. • Glede na izbrano vrsto žita se ugotavlja naročanje izdelkov v vreli zelenjavni juhi ali prečiščeni vodi.
• Juha ostane kot običajno ali zdrobimo z mešalnikom, kar povzroči lento juho iz leče.
• Za največjo nasičenost lečeče juhe z vitamini v velikih količinah na koncu kuhanja ali pri razlitju po ploščah dodajte zelenico.
Lean juha iz leče z bulgurjem
Sestavine:
• 500 gramov zrelih paradižnikov;
• eno zeleno poprovo poprovo papriko;
• 50 ml rastlinskega olja;
• grenka glavica čebule;
• 100 gr. rjava leča;
• 100 gr. polnozrnati bulgur;
• posušena meta - malo več kot čajna žlička;
• fine soli;
• mleti poper, črna.
Priprava:
1. Paradižnik si umijte in pol ure postavite v vrelo vodo, lupite kožo in meso zmešajte z mešalnikom ali zmeljejte skozi majhno cedilo.
2. Sladko papriko na pol, odstranimo steblo, odstranimo jedro s semeni in narežemo sočno meso na kocke. V čebuli odstranite lupino in z nožem narežite manjšo.
3. V globokem ponevčku segrejte rastlinsko olje in rahlo porumenite čebulo v njem. Dodajte meso sladke paprike, še naprej prepražite.
4. Po šestih minutah v ponev zmešajte pire iz paradižnika v zelenjavo in kuhajte z malo toplote, pod pokrovom sedem minut.
5. Dodajte bulgur in rdečo lečo, ki sta bili razvrščeni, oprani in rahlo posušeni na situ, nalijte od enega do pol litra filtrirane hladne vode, hitro zavrite. Zmanjšajte toploto in juho še naprej kuhajte petnajst minut, pri čemer pustite le malo kuhati.
6. Suho meto potopite v juho, posolite, dodajte poper na svoj okus in protome na najmanjši ogenj osem minut.
Čajna posteljna juha s kuskusom
Sestavine:
• 750 gramov mesnatih sort paradižnika;
• ena čebula;
• štiri majhne česne zobe;
• majhen kozarec rdečega čilija;
• sladki rumeni poper - 1 kos;
• 100 gramov leče;
• 100 g kuskusa, posušenega pakiranega;
• visoko kakovostno oljčno olje - 2 žlici;
• 1 čajna žlička. kumina (zira);
• velik vrt vrtnje peteršilja.
Priprava:
1. V dobro segretem oljčnem olju prepražimo česen, čebulo in drobimo sesekljano čile, nasekano na drobno nadev, ki ga prepražimo.
2. Olupljeni paradižniki se zdrobijo v mlinčku za meso ali mešalcu in dodajo v pekač z ocvrto zelenjavo, dobro pokrijemo s pokrovom in kuhamo deset minut.
3. Kuhane zelenjave prenesite v lonec vrele vode (najmanj 2,5 litra), zavrite in kuhajte pet minut.
4. V zelenjavo dodajte juho, temeljito oprano kuskus in lečo, začinite juro, juho kuhajte še 20 minut. Poper na svoj okus s črnim poprom, dodamo sol.
5. Seseknite peteršilj brez stebel. Pour paradižnikovo juho v plošče, dodamo zelenjavo.
Čokoladna juha, bogata iz leče
Sestavine:
• dva poprova popra, rdeča in rumena;
• 200 gramov leče;
• majhna grenka čebula;
• korenje - 1 kos;
• zreli mesnati paradižniki - 2 kosi;
• majhen strok česna;
• 2 žlici. l hrustljavi peteršilj;
• kuhinjska sol „Extra“, ročno mletega črnega popra, po okusu;
• mleta paprika - ena žlica.
Priprava:
Korenje narežite na tanke rezine, čebulo narežite na velike kose, odstranite jedro s semeni sladke paprike in meso narežite na tanke trakove. Odstranite kožo iz blanširanega paradižnika v vrelo vodo in jih drobno narežite. 2. Dve litre prečiščene vode zavremo, dajemo korenje, čebulo, papriko in kuhamo dvajset minut pri najnižji možni toploti.
3. Dodajte lečo, ki jo izperete s hladno vodo, pod pipo, jo prenesite na posodo z zelenjavo in kuhajte še štirideset minut.
4. Sesekljane paradižnike potopite v posodo, dodajte papriko in v vrelišče za 5 minut vlijte skoraj pripravljeno juho v posodo mešalnika. Dodajte strok česna in narežite vse na pire krompir.
5. Po vašem okusu dodajte sol, poper, nalijte v isto posodo in segrejte vsaj nekaj minut.
6. Na plošče se med serviranjem dodajo drobno narezani zelenici.
Lenten postna juha z gobami in zelenjavo
Sestavine za dva litra tekočine (vode):
• funt zamrznjenih gob;
• ena paprika perchina, rdeča;
• majhen koren zelene;
• korenček, srednje velikosti;
• čebula;
• dva paradižnika, sveža;
• leča - 100 gramov;
• 300 gramov sort krompirja;
• ena žlica fino narezanega svežega zelenja;
• pet graha svežega črnega popra;
• Lavrushka - en majhen list.
Priprava:
1. Razgreti gobe prej v zraku, ne v vodi, gobah, potopite v vrelo vodo in kuhajte pol ure od vrenja.
2. Vse zelenjavo dobro speremo, sladko papriko razvaljamo, semena odstranimo s steblom in narežemo na majhne trakove. Zelena, korenje in čebula sekanje slame ni zelo velika.
3. Pripravljeno zelenjavo z najmanjšo količino rastlinskega olja popražimo pet minut, dodamo na kocke paradižnik, nato pa še tri minute.
4. V juho z gobami potopite temeljito oprane in rahlo posušene leče in po sedmih minutah dodajte krompir, narežite na tanke kocke. 5. Ko se krompir kuha, dokler ni pol kuhan, praženo zelenjavo iz ponve prenesite na ponev z juho, dodajte grah, poper, lavrushko, dodajte malo soli in kuhajte, preverite pripravljenost krompirja.
6. Potresite zelenjavo na juho iz leče, jo pokrijte s pokrovom in mešajte še dve minuti na najnižji vročini.
Pikantna leča iz leče iz leče s čičeriko
Sestavine za štiri obroke (900 ml vode):
• 200 gramov suhega čičerika;
• 150 gramov leče, po možnosti rdeče;
• svež zreli paradižnik - 400 gramov;
• kumina suha, dobre kakovosti - 1,5 žličke;
• pol čajne žličke „Čile“, suho, zmleto;
• sladka solata;
• majhno peščico svežega (drobno narezanega) cilantra ali katerega koli drugega zelenja.
Priprava:
1. V ponvi, po možnosti z dvojnim, debelim dnom, z najmanjšo toploto, se seje kumine s tlemi "Čile" segrejejo največ dve minuti. Vlijte v rastlinsko olje in prepražite mleto rdečo čebulo v njem za pet minut. V procesu cvrtja občasno zmešajte čebulo z začimbami, tako da se zazharka ne drži dna, čebula pa se dobro pražijo na vseh straneh na občutljivo zlato rjavo barvo.
2. Dodajte presejano, dobro oprano lečo, rahlo posušeno v cedilu, narežite na majhne koščke paradižnika, nalijte vso tekočino in pustite, da vsebina ponev zavre.
3. Zmanjšajte stopnjo ogrevanja, tako da juha ne zavre veliko in še vre še četrt ure, nato juho razrežite v pire.
4. Dodamo predhodno namočeno čez noč, nato kuhamo do kuhane čičerke in juho kuhamo pet minut. Sol s fino soljo.
5. Nalijte sesekljane cilantro ali druge zelenice in odstranite končno juho s toplote.
Lentil Lenten juha - Nasveti in nasveti
• Vsebnost maščobe v juhi je mogoče odstraniti, če zelenjava ni sproščena, temveč preprosto zavre skupaj z ostalimi sestavinami. Okus juhe ne bo trpel, povečale pa se bodo tudi prehranske lastnosti.
• Če se leča polije s hladno vodo in pusti pol ure, se bo kuhala veliko hitreje.
• Priporočljivo je, da juhe na leči posolite na koncu kuhanja, tako da bo seme fižola bolje in hitreje zavre.
• Posteljna juha iz leče bo veliko bolj zadovoljujoča, če jo kuhate na nizko vsebnosti maščob ali rib. Za kuhanje pustih juh, ponavadi sprejmejo pusto teletino, belo piščančje meso ali morske ribje filete, rečne ribe so bolj mastne in vse vrste rib niso primerne za pusto juho.
• Vrsta leče je najbolje izbrati glede na vrsto kuhinjske juhe. Zelena leča je najbolj primerna za gobe juhe, priporočljivo je, da rjava zrna v začinjene juhe, in da rdeča zrna v zelenjavne juhe.
