Kisla smetana je odlična sladica, ki zahteva minimalen nabor izdelkov.
Okus poslastice nikakor ni slabši od kupljenih peciv in peciva, vendar zmaga na več načinov.
Kisla smetana je hitro pripravljena, vsebuje naravne proizvode, poceni in zelo uporabna. Obstaja veliko možnosti za sladico, tako da mu nikoli ne bo dolgčas!
Železni kisle smetane - splošna načela priprave
Za pripravo želeja se uporablja kisla smetana, ki vsebuje vse maščobe. Pomembno je, da ni preveč kislo. Bolj svež izdelek, boljša je sladica. Za sladkarije dodamo sladkor ali prah. V prehranskih sladicah lahko uporabite nadomestke: naravne ali umetne. Če se uporablja sladkor, je treba mešanici pustiti stati, da se raztopijo zrna. Kislo smetano s praškom lahko uporabite takoj po združitvi sestavin.
Želatina za sladico, lahko uporabite prašek ali list. Najpogosteje je prva možnost, ker je bolj dostopna, lažje odmeriti, je navedena v večini receptov in ni treba ponovno izračunati količine na listih. Želatina je predhodno namočena v tekočino, katere količina je upoštevana tudi v receptu. Če uporabite trenutni izdelek, je 10 minut dovolj za otekanje. Za običajno želatino potrebujete vsaj pol ure. Otekli izdelek se segreje, da se zrna raztopijo, vendar v nobenem primeru ne zavrejo.
Kaj še lahko dodamo kislo smetano žele: sadje in jagode, čokolada in kakav, mleko, skuto, oreški, kokosov čips. Za aromo dajte vanilijo, cimet, sirupe, esence, lupino.
Recept 1: Železo iz kreme vanilije
Klasični recept kislo smetano z vanilijo. Uporablja se lahko kot sladica ali za polnjenje peciv, peciv, vključno s sadjem. Recept uporablja vanilijev sladkor, ki ga lahko nadomestimo z esenco ali čistim ekstraktom.
Sestavine
• 2 žlici želatine;
• 400 gramov kisle smetane;
• 100 gramov sladkorja v prahu;
• 1 vrečka vanilijevega sladkorja;
• 50 gramov vode.
Kuhanje
1. Združite čisto vodo in želatino. Rezerva za otekanje pol ure.
2. V kislo smetano damo kislo smetano, vanilin in jo zmešamo skupaj z mešanico, da raztopimo majhna zrna. Konzistenca mase bo postala tanjša.
3. Poškodovano želatino pošljite v vodno kopel, talite zrna. Močno segrevanje ni potrebno.
4. Pour želatino v kislo smetano s tanko potok, ne prenehajte mešanje z Mešalnik.
5. Pripravljeno mešanico vlijte v pripravljene jedi in pošljite na hladno 4 ure v hladilnik. Ne moreš dati v zamrzovalnik, moja žena se ne sme spremeniti v led.
6. Končno sladico okrasite s stepeno smetano, sadnimi kosi, jagodami ali kokosovimi čipi.
Recept 2: Črtasto žele s čokolado
Črtasto žele s kislo smetano izgleda odlično v prozornih kozarcih ali v kozarcih na nogi. Sladica bo sestavljena iz kremnih in čokoladnih plasti.
Sestavine
• 20 gramov želatine;
• 80 gramov vode;
• 600 gramov kisle smetane;
• 100 gramov temne čokolade;
• 150 gramov praška;
• 1 vrečka vanilije.
Kuhanje
1. Polnite želatino, dajte nabrekne.
2. Zmešamo smetano s praškom.
3. Raztopite želatino, pošljite kislo smetano, premešajte in razdelite maso na 2 neenake dele. 4. Velik del jemljemo iz belega želeja in v kozarce položimo 3 žlice, vstavimo v zamrzovalnik za 10 minut.
5. Medtem ko so prve plasti zamrznjene, morate raztopiti narezane čokoladne kose. To lahko naredite v mikrovalovni pečici ali v kopeli po želatini.
6. Čokolado pošljemo v manjši del kisle smetane.
7. Očala vzemite iz zamrzovalnika, nanj nanesite plast čokolade in jo ponovno odstranite, da se ohladi.
8. Postopek ponavljajte, dokler se želatina ne konča. Če je čas kratek, lahko naredite dvobarvno sladico. Če se skupna masa nenadoma začne strditi, preden se zloži v kozarce za vino, se lahko rahlo segreje.
Recept 3: Žele s kislo smetano in bananami
Odlična sladica z neverjetno aromo. Žele kisle smetane z bananami je najbolje razširiti v kozarcih z nogami. Iz te količine izdelkov se izkaže 5 povprečnih porcij.
Sestavine
• 600 gramov kisle smetane;
• 15 gramov želatine;
• 30 gramov čokolade;
• 2-3 banane;
• 120 gramov sladkorja v prahu;
• vanilija po želji.
Kuhanje
1. Polnite želatino s 100 g vode in pustite 15 minut. Potem stopite v kopeli, lahko v mikrovalovni pečici. Glavna stvar je, da ne dajo rešitev stilsko toplo.
2. Ko je želatina pripravljena, zmešamo kislo smetano s sladkorjem v prahu, dodamo ščepec vanilije, aroma bo svetlejša.
3. Banane odrežemo, jih narežemo po dolžini in jih narežemo na rezine. Naj naredim pol kroge.
4. Rezine banan položite v kozarce.
5. Združite kislo smetano z želatinasto maso, premešajte in nalijte sladico.
6. Masiramo čokolado, poškropimo od zgoraj in na hladno pošljemo kozarce. Po 3 urah pridite in uživajte v najbolj občutljivi sladici!
Recept 4: Žele kisle smetane in kakava
Zracen in lahek kremasti žele z okusom cokolade. Kakav lahko vzamete, vendar je bolje uporabiti prašek brez dodanega sladkorja. Če želite dobiti bogatejši okus čokolade, lahko dodate količino praška. Uporabite lahko tudi mešanico kakava in kave.
Sestavine
• 800 gramov kisle smetane;
• 1 skodelico praška;
• 40 gramov kakava;
• 20 gramov želatine;
• 40 gramov čokolade;
• 70 gramov vode.
Kuhanje
1. V hladni vodi raztopite želatino in pustite, da se pusti.
2. Prašek zmešajte s kakavovim prahom.
3. Združite kislo smetano in suho mešanico, vzemite mešalnik in pretepite 5-8 minut. Gledanje mase. Če se nenadoma pojavijo majhna zrna, takoj prenehajte z udarci, sicer bo prišlo do olja.
4. Raztopite raztopino želatine v vodni kopeli ali preprosto pošljite v mikrovalovno pečico 20-30 sekund.
5. Vlijemo v stepeno kislo smetano, premešamo.
6. Nahajamo v kozarce ali kalupe in ga pošiljemo na hladno za strjevanje.
7. Takoj ko se začne zgornja plast začeti, tri čokolade, potresemo sladico z nastalimi čipi, jo pošljemo v hladilnik za popolno strjevanje. Za škropljenje lahko uporabite belo čokolado in temno.
Recept 5: Kremni žele z skuto
Druga možnost je žele na osnovi kisle smetane, tokrat s skuto. Vsebnost maščobe. Cottage sir je bolje uporabiti mehko, s kremasto doslednost. Če je v izdelku veliko grudic, ga je treba podrgniti skozi sito ali pa jih pokončati v hrani.
Sestavine
• 250 gramov skute;
• 250 gramov kisle smetane;
• 200 gramov mleka;
• 130 gramov sladkorja (lahko vzamete prašek); • 15 gramov želatine;
• 1 gram vanilina.
Kuhanje
1. Združite mleko z želatino in pustite 30 minut. Če uporabite trenutno želatino, potem je dovolj 10 minut.
2. Združite skuto s kislo smetano in sladkorjem. Maso dobro premagamo, da bi dali pompe, je sladkor bolje raztopiti. Na koncu v smetano dodamo vanilijo.
3. Raztopite mešanico mleka in želatine.
4. V kremo vnesemo skuto s kislo smetano, skrbno premešamo.
5. Širimo prihodnjo sladico v plesni, jo pošljemo v zamrzovanje. Lahko krasijo tako žele z vsemi jagodami, sadje, potresemo s chocololad ostružkov.
Recept 6: kislo smetano z beljakovinami in maslom
Značilnost te sladice je lahkotnost in lahkotnost. Žele s kislo smetano in beljakovinami je kot ptičje mleko, vendar je veliko lažje in lažje pripraviti. Prav tako bo treba malo masla, ki je zaželeno, da vnaprej v toploto za mehčanje.
Sestavine
• 3 beljakovine;
• 400 gramov kisle smetane;
• 20 gramov želatine;
• 150 gramov sladkorja;
• 100 gramov vode;
• 100 gramov masla.
Po izbiri, za aromatiziranje, dodajte vanilijo, limonin sok, cimet, katerokoli esenco.
Kuhanje
1. V skledo nalijte želatino, dodajte vodo, dajte pelete nabreknejo. Namesto vode lahko dodate sok ali mleko.
2. Združite kislo smetano s sladkorjem, dajte vanilijo ali kak drug vir okusa. Dobro premešajte.
3. Vstavite skledo z beljakovinami, dodajte ščepec soli in pretepite do stabilnih vrhov.
4. Raztopino želatine raztopimo, zmešamo s kislo smetano, dodamo zmehčano maslo v toploto in jo močno premešamo. 5. Previdno vnesite beljakovinsko peno, zmešajte z žlico od spodaj navzgor, poskušajte, da mase ne oborite.
6. Desert vstavimo v pripravljene posode in ladjo zamrznemo. Enako maso lahko razporedimo med dve piškoti.
Recept 7: Kremni žele z sadjem in / ali jagodami.
Čudovita sladica, ki jo lahko preprosto uredite v kozarcih, naredite v kalupe, nato pa jo položite na krožnik ali naredite odlično želatino. Za kislo smetano lahko uporabite katero koli sadje in jagode, vendar je priporočljivo, da uporabite goste izdelke, ki ne dovolijo soka in ohranijo dobro obliko.
Sestavine
• 600 gramov kisle smetane;
• 250 gramov praška;
• 20 gramov želatine;
• 100 gramov mleka;
• 400 gramov sadja in jagodičja.
Kuhanje
1. Kot ponavadi začnemo z namakanjem želatine. Samo zmešajte prašek z mlekom in pustite stati vsaj 15 minut.
2. Kisla smetana, stisnjena s praškom. To je precej, saj se doda velika količina sadja. Če pa se uporabljajo sladki plodovi, na primer banane, češnje in jagode, se lahko količina sladkorja zmanjša.
3. Raztopite želatino in pošljite kislo smetano, premešajte. Sedaj morate v hladilnik dati 10 minut, da se ohladi, vendar se ne stisne.
4. Jagode in sadje je potrebno oprati in posušiti, narezati na lepe kose.
5. Odstranite ohlajeno smetannu maso, dodajte pripravljene jagode s sadjem, premešajte.
6. Širimo se v kalupe. Uporabite lahko majhne, velike, preproste ali zavite kontejnerje. Za torte je primerno uporabljati silikonske kalupe.
Kremna žele - Namigi in triki
• Želatina se nikoli ne stopi ali segreje v aluminijastem loncu. Prav tako ne kuhajte v njeni kremi. Sicer sladica dobi neprijeten okus in se lahko celo zatemni.
• Zelo pomembno je, da želatina ne zavre, sicer se masa ne bo zgostila in ostala tekoča. Da bi se zrna dobro raztopila tudi z rahlo toploto, je treba prah vnaprej namočiti in pustiti, da dobro nabrekne.
• Če je sladica namenjena odraslim, lahko v kislo smetano dodamo malo likerja, vina ali žganja. Okus želeja bo postal intenzivnejši, globlji in rdeče vino bo spremenilo tudi barvo.
• Ne morete dobiti žele iz kalupa? Posodo potopite na nekaj sekund v vročo vodo in sladica se bo zlahka razšla. Vendar pa morate biti previdni pri steklenih oblikah, ki se lahko zaradi padca temperature razpočijo.
• Črtasto žele bo izgledal impresivno, če med barvnimi prehodi naredite tanko plast čokolade. In da ga ne bi vseskozi ogrevali, posodo z izdelkom postavite v ponev z vročo vodo. Ko se ohladite, lahko dodate vrelo vodo ali vklopite peč.
