Mnogi podcenjujejo okus in koristi stranskih proizvodov. Poleg tega, da so srca okusen in nežen izdelek, je bogat tudi z beljakovinami, mikro in makro elementi.
Piščančja srca v omaki - osnovna načela kuhanja
Piščančja srca so oprana in odrezana odvečna maščoba in filmi. Poleg drobovine potrebujemo čebulo in korenje. Nekateri recepti uporabljajo gobe. Zelenjava je olupljena in zmleta: čebula - v majhnih koščkih, korenje na ribe.
V skledi iz litega železa ali majhnem kotlu segrevajte maščobo ali olje in v njem prepražite čebulo do preglednosti. Nato dajte korenje in še naprej kuhajte, dokler ni mehka.
Piščančja srca so pripravljena na zelenjavo, voda se vlije in vgrajuje na srednje močnem ognju približno štirideset minut.
Odvisno od omake, ki jo želite dobiti, v posodo dodajte kislo smetano, paradižnikovo kremo, smetano ali sir.
Vstavimo jih v ponvi, mešamo in kuhamo še četrt ure.
Za okus v jed dodajte začimbe, česen in zelišča.
Posodo postrezite s prilogo zelenjave, testenin ali žitaric.
Recept 1. Piščančja srca v paradižnikovi omaki
Sestavine
kup filtrirana voda;
60 g paradižnikove omake;
čebula;
mleti poper;
korenček;
60 ml rafiniranega sončničnega olja;
kuhinjska sol;
400 g piščančjih src.
Metoda kuhanja
1. Olupite čebulo in korenje. Umijte zelenjavo. Čebulo narežemo na majhne koščke in korenje narežemo z velikimi luknjami. Zelenjava pošljite v posodo, v njej prelijte olje. Pečemo in mešamo približno pet minut. 2. Operite piščančja srca in odstranite filme in odvečno maščobo. Pripravljen stranski proizvod dajte v pekač z zelenjavo. Nalijte v kozarec filtrirane vode, sol. Zavremo in kuhamo, pokrito s pokrovom, približno eno uro.
3. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in kuhamo približno četrt ure. Če ni dovolj tekočine, vlijte še nekaj vrele vode.
Recept 2. Piščančja srca v omaki s paradižnikom in kislo smetano
Sestavine
pol kilograma piščančjih src;
kuhinjska sol;
glavica čebule;
moka - 30 g;
kisla smetana - 90 g;
kup vrele vode;
paradižnikova pasta - 30 g
Metoda kuhanja
1. Srca položite na sito in sperite. Pustite, da steklo vsa voda. Z vsakim rezom maščobe in krvnih žil. Iz ostrega roba naredimo križno oblikovane zareze.
2. Čisto čebulo očistimo z lupine, jo operemo in narežemo čim bolj fino.
3. V ponvi segrejte olje in v njej prepražite čebulo do prosojnega stanja.
4. Pripravljena srca postavite v žerjavico, premešajte in pokrijte s pokrovom. Zaprskajte srce s čebulo za približno deset minut, brez dodajanja vode.
5. Prekuhano vodo zmešajte s paradižniko, moko in kislo smetano. Previdno razbaltyvaem, tako da ni grudic. Mešanico napolnimo s srci, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še četrt ure.
Recept 3. Piščančja srca v smetanovi omaki
Sestavine
50 ml rastlinskega olja;
pol kilograma piščančjih src;
štiri stroke česna;
200 ml 20% kreme;
korenček;
čebula;
kuhinjska sol.
Metoda kuhanja
1. Postavite na ponev z oljem, ga predgrejemo, tanko narezano polobročke čebule. Pražite nekaj minut in nenehno mešajte. 2. Odrežite korenje in zmeljemo z majhnimi luknjami. Dodajte ga v čebulo in pražite približno pet minut in redno mešajte.
3. Očistite stroke česna in ga potisnite neposredno v posodo. Dobro premešamo in popražimo do značilnega vonja česna.
4. Operite piščančje srce, odrežite maščobo in krvne žile. Postavite ga v ponev, premešajte, posolite in nalijte vso smetano. Kuhanje jed 20 minut. Dodajte drobno narezan koper in pustite pet minut, da dosežejo na majhnem ognju.
Recept 4. Piščančje srce v sirni omaki
Sestavine
700 g piščančjih src;
rastlinsko olje;
100 ml 20% kisle smetane;
10 g škroba;
100 g topljenega sira;
črni poper;
dva stroka česna;
kuhinjska sol;
čebula;
kup zelenja svež.
Metoda kuhanja
1. Operemo srca, odrežemo posode in odvečno maščobo. Nalijte olje v posodo in ga položite na visoko vročino. Dobro se ogrejemo. Postavite srca v ponev, poper in sol. Fry, stalno spreminja, približno tri minute. Nato obrnemo ogenj in ugasnemo stranski proizvod v lastnem soku približno četrt ure.
2. Čebula očistiti od lupine in drobno zdrobiti. Popecite ga v olju v ločeni ponvi, dokler ne postane zlato. Popečeno čebulo premaknemo v srca, premešamo in kuhamo še 15 minut, zelenice sperite, suho in drobno narežemo. Oljuščeni drobnjak česen je preskočil skozi česen. Sir se zmelje na grobo Rende.
3. V ponvico s srčki položite kislo smetano in sirne žetone, premešajte. Dodajte škrob, zelišča in česen. Vsebino zavremo, jo pokrijemo s pokrovom in odstranimo iz toplote. Postrežemo s katero koli prilogo.
Recept 5. Sladki piščančji srčki v omaki na nabodala
Sestavine
5 g naribanega ingverja;
500 g piščančjih src;
fina sol;
120 ml sojine omake;
štiri stroke česna;
15 ml limoninega soka.
Metoda kuhanja
1. Pred nanosom src na nabodalo jih namočite v hladno vodo 20 minut.
2. Operemo srca, odrežemo posode in odvečno maščobo. Izdelek postavimo v embalažo.
3. Ingver in česen očistimo iz lupine in trije na najmanjšem. Združite sojino omako z ingverjem in česnom. Rahlo posolite in vlijte limonin sok. Dobro premešajte.
4. Srce napolnite z omako, zaprite vrečko in marinirajte tri ure v hladilniku.
5. Črtajte marinirana srca na nabodala in prepražite v vročem olju. Nato obrnite, pokrijte s pokrovom in kuhajte še eno četrt ure.
Recept 6. Srca v korejski omaki
Sestavine
700 g piščančjih src;
60 ml rastlinskega olja;
kup paradižnikov sok;
začimbe za korenje v korejščini.
Metoda kuhanja
1. Sperite srca, razrežite posode, maščobo in film.
2. Stranski proizvod popražimo v vročem olju.
3. Dodamo paradižnikov sok, rahlo nasoljen in začinjen s korenčkimi začimbami korenja.
4. Kuhajte na majhnem ognju 20 minut, dokler ni vsa tekočina vrela. Prenesite na krožnik in postrezite z okrasom ali zelenjavo.
Recept 7. Piščančja srca v omaki s kislo smetano in gorčico
Sestavine
100 ml filtrirane vode;
700 g piščančjih src;
30 g masla;
90 g gorčice;
20 ml oljčnega olja;
sol;
300 g šampinjonov;
100 ml kisle smetane.
Metoda kuhanja
1. Piščančja srca sperite, razrežite žile in odvečno maščobo. Stranski produkt dajte v globoko skodelico, nalijte v oljčno olje, dodajte gorčico, poper in sol. Dobro premešamo in pustimo marinirati nekaj ur. 2. Maslo raztopite v ponvi. Vtaknite srca in rahlo prepražite.
3. Šampinjone obrišite z vlažno gobo, kapice očistite s kože. Gobe razrežemo na tanke plošče in dodamo v srca.
4. Vlijemo malo filtrirano vodo in kuhamo, občasno premešamo, pol ure.
5. Dodamo kislo smetano, mešamo in kuhamo še deset minut.
Recept 8. Piščančja srca v omaki z zelenjavo
Sestavine
kg piščančjih src;
fina sol;
korenček;
paradižnikova omaka - 100 g;
čebula;
poper z okusom limone;
dva stebla zelene;
pusto olje - 30 ml;
zelena paprika;
majhen kup bazilike.
Metoda kuhanja
1. Previdno umijte zelenjavo. Čebulo in korenje očistimo s kože. Zeleni stebli se zdrobi na majhne koščke, narezano na čebuli, korenje pa se na tleh z velikimi luknjami.
2. Zelenjavo damo v predgreto posodo z maslom in prepražimo do mehkega.
3. Mi speremo srca, odrežemo posode in odvečno maščobo z vrha. Postavite v posodo z zelenjavo.
4. Osvobodite zeleno papriko iz stebla, očistite semena in jih razrežite na majhne kocke. Poslano na ponev. Vse sestavine napolnimo z vodo in kuhamo od trenutka vrenja na majhnem ognju približno 15 minut, nato dodamo paradižnikovo omako, sol in premešamo. Kuhamo posodo še uro in pol.
5. Baziliko sperite, posušite in strgajte na majhne koščke. Daj v posodo. Postrežemo z kuhanim krompirjem ali špageti.
Recept 9. Piščančja srca v omaki iz sojinega vina
Sestavine
piment;
150 g piščančjih src;
25 ml rastlinskega olja;
čebula;
30 g ketchupa;
korenček;
100 ml suhega rdečega vina; Dva stroka česna;
60 ml sojine omake.
Metoda kuhanja
1. Operite piščančje srce, odrežite maščobo in posode z vrha.
2. V posodo nalijte polovico olja in v njej zmešajte srca, nenehno mešajte, na majhnem ognju.
3. V drugo posodo nalijte drugo polovico olja in v njem prepražite oluščeno in sesekljano čebulo in korenje.
4. Ogulite stroke česna in narežite na tanke plošče. Združite v skledi sojine omake z vinom. Dodamo česen, ketchup in premešamo. Prelijte srca z omako, premešajte in kuhajte pet minut. Popečeno zelenjavo položite v srce, požarite, pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte, dokler so srca mehka.
Piščančja srca v omaki - Nasveti in triki
Da bi se piščančja srca pripravila hitreje, naredite rez na križni strani.
Srca v smetani ali kisli smetani bodo še posebej nežna.
Namesto paradižnikove paste lahko uporabite sok ali omako.
Ko uporabljate sojino omako, poskusite z jedjo po okusu, in šele po tej soli, da ne bi preveč soli.
