Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato "Cezar".

Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato

Cezar - splošna načela kuhanja

Cezar Salat, ena najbolj priljubljenih jedi vseh Američanov in Evropejcev, je stara skoraj sto let. Originalni solatni recept je ostal v zgodovini, vendar so najboljšim kuharjem še vedno uspelo, da bi to kulinarično mojstrovino čim bolj natančno rekonstruirali. Vsa lepota solate je v posebej pripravljeni omaki, ki jo je izumil ustvarjalec jedi Caesar Cardini. Menil je, da jajca dosežejo želeni okus in teksturo šele takrat, ko kuhamo v vreli vodi (vendar brez vrelišča) eno minuto in potem, ko jih zadržimo še 13-15 minut pri sobni temperaturi. Načelo kuhanja tradicionalnega cezarja je preprosto: jajca, pripravljena, kot je opisano zgoraj, limonin sok, hladno stiskano oljčno olje, nekaj Worcester omake, naribani parmezan, kruhovi kruhki iz belega kruha in priljubljena zelišča ter začimbe se dodajo v liste solate. Vse sestavine so aktivno mešane, po - položene na krožnike in postrežene na mizo. Menijo, da je tako nastal Cesar Cardini, najbolj priljubljena jed v našem času. Preliv se dobi z mešanjem vseh sestavin v skledo za solato. Vendar pa je v večini sodobnih receptov za cezarjeve solate omako pripravljeno ločeno in šele nato se prelije na vse druge izdelke.

Cezarska solata - priprava hrane in jedi

Klasični recept za solato ne vključuje uporabe drugih izdelkov, razen Romainove solate, sira, krekerjev in omake. Kljub temu lahko najdete veliko različnih načinov kuhanja cezarjeve solate s piščancem, kozicami, paradižnikom, zeljem, lososom ali lososom. Bolj kot so dodani različni izdelki, tem bolj se Cezar odmakne od klasike. Za pripravo cezarjeve solate boste zagotovo potrebovali ponvico (ali pan - odvisno od recepta), skledo ali široko posodo, na kateri bodo sestavljene vse sestavine, majhno ponev za pripravo omake, stiskanje česna, ribec za sir, nož in desko za rezanje. Potrebovali boste tudi pekač, v katerem bodo sušeni krekerji.

Če se piščanec ali kozica uporablja v cezarjevi solati, ju je treba kuhati ali ocvrti. Listi solate se razprostrejo v skledi s hladno vodo in pustijo 1 uro - tako da bodo listi ostali sveži in postali bolj hrustljavi. Jajce za omako lahko preprosto potopimo v vrelo vodo (kuhamo približno dve minuti) ali kuhamo v vreli vodi (brez vrelišča, to je v lonec, odstranjen iz toplote). V slednjem primeru je jajce 15 minut brez vode. Krekerji se običajno kuhajo v ponvi ali v pečici.

Recept 1: Cezar - solata

Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato

Tudi ambiciozni kuhar se lahko spopade s to solato. Posoda je zelo lahka in okusna. Primerna za glavno mesno jed.

Potrebne sestavine:

  • Solata "Romen" - polovica glave;
  • 2 paradižnika;
  • Črni poper;
  • Beli krekerji - pol skodelice;
  • Oljčno olje 20-30 ml;
  • Trdi sir;
  • Balzamični kis - 14 ml;

Priprava:

Liste solate operemo, jih s trgamo in jih položimo v skledo za solato. Paradižnik umijte na koščke, dodajte solati. Sesek narežite in zlijte v skledo za solato. Daj krekerje. Vse sestavine zmešamo, popramo in začinimo z mešanico olja in kisa.

Recept 2: Piščančja cezarska solata

Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato

Glavne sestavine cezarjeve solate s piščancem so belo piščančje meso in lahki krekerji. Posebej pripravljena omaka daje posebno pikantnost in nasičenost. Lažja različica jedi vključuje uporabo navadne majoneze (po možnosti nizkokalorične). Potrebne sestavine:

    funt piščančjega fileja;

  • Zelena solata - 1 grozd (majhen);
  • Cherry paradižnik - 12-13 kosov;
  • Gorčica - 4-5 ml;
  • Trdi sir (po možnosti „parmezan“);
  • Rastlinsko olje (za pripravo krekerjev);
  • stroki česna - 3 kosi;
  • 3 kokošja jajca;
  • 2 žlici. l limonin sok;
  • Sol;
  • Beli kruh;
  • Oljčno olje - 100 ml;
  • Črni poper.

Priprava:

Na majhne kocke razrežemo bele kocke. Na pekač položite krušne kocke in jih posušite v pečici. Kruh ne sme biti pretežak ali mehak. 1 strok česen lupine, razrezane po dolžini na 3-4 delov. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte česen. Ko olje zavre, odstranite česen. Rezultat bo vroče česenovo olje, na katerem želite popražiti krekerje. Vlijemo v majhno skledo ali skledo hladne vode in pustimo liste solate. Namočite približno 1 uro - potem bodo listi ostali sveži in sveži. Piščančji file speremo pod hladno tekočo vodo, narežemo na majhne kocke in prepražimo, dokler ne kuhamo v rastlinskem olju. Po kuhanju je potrebno meso soli. Sir se naravna na drobnem ali srednjem ribniku. Raztrgajte suhe solate in jih položite na široko posodo. Cherry paradižnik, operemo, narežemo na pol in dajemo solato. Piščančji file na paradižnik. Jajca kuhamo, kuhamo, dodamo vodo, nato očistimo, ločimo rumenjake od beljakovin. V ločeni skledi pripravite omako: z vilicami zmešajte rumenjake, dodajte zdrobljen česen (2 klinčka), limonin sok, oljčno olje, gorčico, sol in poper. Vse temeljito premešajte. Solatna omaka za zamrzovanje, vse je treba mešati. Na vrh položite kruhove in potresemo z naribanim sirom. Cezar salata s piščancem lahko postrežemo za mizo.

Recept 3: Klasična cezar salata

Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato

Klasičen recept za solato Cezar vključuje uporabo sestavin, kot so krompir, solata, sir in posebej pripravljena omaka. Vse druge sestavine (kozice, piščanci, oljke ali paradižniki) so dodatne sestavine, s katerimi se jed ne more več pripisati klasiki. Cezarska solata je zelo lahka predjed, ki jo lahko postrežete kot prilogo ribam ali mesu.

Potrebne sestavine:

  • Velik kup zelene solate;
  • Parmezan - 100-120 g;
  • Beli kruh;
  • 2 piščančjih jajc;
  • 1 čajna žlička. gorčica;
  • 2 stroka česna;
  • 2 žlici. l limonin sok;
  • Oljčno olje (ekstra deviško) - 100 ml;
  • Črni poper;
  • Sol.

Priprava:

Kruh narežite na majhne kocke, položite na pekač in ga položite v sušilnik. Solata potopite v mrzlo vodo in pustite namakati 1 uro. Listi po tem bodo dlje ohranili svežino in postali bolj hrustljavi. V trdo kuhanih jajcih ločite beljake in rumenjake. Pripravite omako: z vilicami zmešajte rumenjake, dodajte gorčico, limonin sok, maslo in zdrobljen česen. Vse je treba mešati. Oblikujte široko posodo s solatnimi listi, raztrganimi rokami. Na vrh nalijte krekerje in prelijte omako. Potresemo solato z naribanim sirom. Pred serviranjem zmešajte vse sestavine z omako.

Recept 4: Cezar preliv za solato

Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato

Trenutno obstajajo številne razlike pri pripravi cezarjevega preliva. Vendar sestava izvirnika ni bila razkrita. Vendar pa so kuharji našli način, da naredijo omako, ki je najbližja sedanjosti. Predstavljeno oskrbo z gorivom, kakršno je. Potrebne sestavine:

    1 kokošje jajce;

  • Četrt čajna žlička gorčice;
  • 1 čajna žlička. limonin sok;
  • Oljčno olje (ekstra deviško) - 20 g;
  • Rastlinsko olje (rafinirano) - 40 ml;
  • 4 nasoljeni sardoni;
  • Worcestershire omaka - 3/4 žličke;
  • Sol, sveže mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

Jajce mora biti pri sobni temperaturi, preden ga potopi v vrelo vodo. Potopite jajce v vrelo, rahlo soljeno vodo in s toplote odstranite posodo. Jajca namočite v vrelo vodo za eno minuto. Konzistenca jajc mora biti podobna kuhani mehko kuhani. Stopnja agilnosti je odvisna od velikosti jajc. Po 1 minuti odstranite jajce iz vrele vode in pustite, da se ohladi 15 minut pri sobni temperaturi. Vzemite majhno skledo in zlomite jajce. Dodajte limonin sok in gorčico ter vse zmešajte v mešalniku. Postopno nalijte oljčno in rastlinsko olje, ne da bi se ustavili, da bi ga zmešali. Konzistenca omake mora biti podobna majonezi. Sardone izperite, posušite in drobno narežite z nožem. Sardone dajte v omako in dobro premešajte. Ponovno napolnite polnilo z mešalnikom. Dodajte Worcestershire omako, malo soli s poprom. Če je riba preveč slan, ne morete dodati soli. Cezar solata je pripravljena!

Recept 5: Cezar salata s kozicami

Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato

Zelo okusna in zadovoljujoča solata s posebej pripravljeno omako. Škampi v kombinaciji s to prelivom dajejo jedu izjemen izvrsten okus.

Potrebne sestavine:

  • Kup zelene solate;
  • 30 g parmezana;
  • Tigrove (kraljevske) kozice - 10–12 kosov;
  • 1 žlica. l tekoči med;
  • 3 čajne žličke. limonin sok;
  • Oljčno olje - 15 ml;
  • Rastlinsko olje za cvrtje;
  • Sol;
  • Mešanica petih paprik;
  • Baton ali beli kruh;
  • 2 stroka česna;
  • Četrt čajne žličke zelišč iz provansalskega izvora;
  • 1 jajce;
  • Četrt čajna žlička gorčice;
  • 4 sardela (fileti);
  • Worcestershire omaka (ali balzamični kis) - pol čajne žličke;
  • Sveže mleti črni poper.

Priprava:

Umazane kozice umijte v hladni vodi, lupite lupino in odstranite glavo s črevesjem. Postavite kozice na papirnate serviete. V majhno skledo dajte morske sadeže, dodajte poper, sol, med, limonin sok in oljčno olje. Škampe dobro premešajte s pripravljeno mešanico. Kozice morajo marinirati približno 30-40 minut. Škampe nalijte na ponve, ki so segreti z rastlinskim oljem, in na vsaki strani prepražite dve minuti. Ko kozice niso več prosojne (kar pomeni, da so pripravljene), jih odstranite iz toplote in jih odložite v ločeno posodo.

Zdaj morate kuhati kocke. Če želite to narediti, je treba česen očistiti in drobno sesekljan, dajte v skledo z oljčnim oljem. Mešanico olja in česna je treba infundirati 2 uri. Na kruh narežite majhne kocke. Olje izperemo iz česna in ga prelijemo na predgreto posodo. Kruške kruha prepražimo v olju česna. Postavite krutine na pekač, potresite z zelišči in ga postavite v sušilnik.

Pripravite cezar preliv za solato: potopite jajce s sobno temperaturo v vrelo vodo in kuhajte približno 2 minuti. Konzistenca naj bi se pojavila kot mehko kuhana jajca. Po dveh minutah odstranimo jajce in potopimo v mrzlo vodo. Jajce prelijemo v skledo, dodamo gorčico in limonin sok, dobro udarimo. Ne da bi prenehali utripati, postopoma nalijte oljčno olje. Filete sardonov sesekljamo in dodamo omaki. Dodajte nekaj kapljic balzamičnega kisa ali Worcestershire omake. Zmes mešamo z mešalnikom, dokler ni gladka. Zdaj lahko naredite solato. Pred-namočene liste solate odstranite iz vode, jih posušite in strgajte z rokami. Solato dajte v skledo, dodamo omako in dobro premešamo. Postrezite posodo na ploščah. To naredite tako, da na vsako ploščo položite liste solate v omako, na vrh potresite kruh in nariban sir, razvaljate kozice. Prelijte solato z majhno količino omake.

Recept 6: Cezarjeva solata s pekinško zeljem

Caesar Salad - pravi recepti in sestavine. Kako kuhati omako (preliv) za solato

V tem receptu za solato Cezar se namesto običajne zelene solate uporablja pekinško zelje. Ona je tista, ki daje poseben, nežen okus. Predjed je zelo lahek in hiter za pripravo, za razliko od tradicionalnih cezarskih receptov.

Potrebne sestavine:

  • Piščančji file - pol kilograma;
  • trdi sir - 300 g;
  • Pekinška zelje (srednje velikosti) - 1 kos;
  • 3-4 stroke česna (več, bolj bo pikantna jed);
  • Majonez z nizko vsebnostjo maščob - po okusu;
  • Sol po okusu;
  • Peteršilj in koper;
  • Gotovi krušni kruhki ("česen").

Priprava:

Piščančji file zakuhajte v slani vodi, pustite, da se ohladi in razstavite v vlakna (lahko jih sesekljate). Zelje sperite in narežite na tanke trakove. Sir se nariba na srednje ali drobno. Česen olupite in drobno narežite z nožem. Zložite vse izdelke v skledo, posolite in začinite z majonezo. Za postrežbo položite prigrizek na krožnik, poškropite ga s krekerji in drobno narezanim zelenjem.

Cezar - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

Če za kuhanje potrebujete sardele, jih lahko zamenjate z začinjeno soljeno papalino. Namesto Worcestershire omake lahko uporabite tudi balzamični kis. Kisli okus sardonov lahko zmehčate z medom, toda če uporabljate Worcestershire omako, vam tega ni treba storiti. Glavna skrivnost cezarjeve solate je poseben način kuhanja jajc (vrelo brez vrenja), ki je opisano zgoraj.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje