\ t
Spajalice so dvakrat bolj okusne, ko jih postrežemo s pravo omako. Dober aditiv bo poudaril okus pečenega mesa, naredil bo bolj aromatičen, bolj mehak in bolj bo prijetno jesti.
Čeprav, zakaj samo meso? Perutnina ali ribji nabodali potrebujejo tudi primerno omako.
Kobab omake - splošna načela kuhanja
Kot osnova za omake se pogosto uporabljajo paradižnik (paradižnik, testenine, ketchup, paradižnikovo pire) in kisla smetana (majoneza, jogurt ali smetana). Nekatere od teh sestavin lahko zmešate skupaj. Pomembno je, da uporabite samo svežo, visoko kakovostno podlago. Po dodajanju drugih sestavin, zlasti sveže zelenjave in zelišč, se rok uporabnosti izdelka začne zmanjševati.
Kaj je običajno v omakah:
• česen, čebula;
• posušene in sveže zelenice različnih vrst;
• sojina omaka;
• kis, limona (polet in sok).
Vse sestavine za omako se zmeljejo. Če želite to narediti, uporabite mešalnik, pritisnite, vendar v večini primerov potrebujete le kuhinjski nož. Nekatere zelenjave potrebujejo toplotno obdelavo, omaka se skuha. To je primerno, da to storite v ponvi ali v ponvi z debelim dnom. Pripravljena omaka se lahko shrani nekaj časa, vendar je bolje v hladilniku in v zaprti posodi, saj imajo začimbe in zelenjava izrazit okus.
Kobab omaka (recept za paradižnikovo pasto)
Recept za univerzalno omako za žar, ki se lahko postreže z mesom in perutnino. Pripravljen je zelo preprosto iz paradižnikove paste. Ni potrebe po uporabi koncentriranega in zelo kuhanega proizvoda.
Sestavine
• 70 ml paste;
• 40 ml vode;
• tri stroke česna;
• 1 čajna žlička. sladkor; • črna in rdeča paprika;
• 4 vejice peteršilja.
Kuhanje
1. Če je pasta gosta in koncentrirana, potem morate vzeti dvakrat več vode. Združite, zmeljemo paradižnik do homogenosti, popestrimo ketchup.
2. Očistimo stroke česna, jih položimo v drugo skledo, dodamo dva ščepca soli, damo narezano zelenjavo, dodamo poper. Pounded vse s pestilo ali žlico, dokler česen in zelenja sprosti sokov.
3. Aromatsko mešanico prenesemo v paradižnikovo pasto. Dodajte sladkor. To bo okus mehkejši.
4. Mešajte nekaj minut, pokrijte posodo in pustite omako stati eno uro. Če jo morate shraniti za nekaj časa, je bolje, da ne dodajajte svežih zelišč takoj, ampak jih pred jedjo dajte v omako.
Bela česnova omaka za kebab (recept za kislo smetano)
Še en priljubljen recept za kebabovo omako, vendar kislo smetano. Dobro se ujema s pticami in ribami. Kisela smetana ni pomembna.
Sestavine
• 200 g kisle smetane;
• 3 stroke česna;
• poper, zelenice;
• 3 žličke. sojina omaka.
Kuhanje
1. Mletje česna in zelenja po želji. Če ni svežih zelišč, lahko dodamo malo suhega kopra ali peteršilja.
2. Zmešamo smetano in sojino omako.
3. Dodajte česen in zelenjavo. Previdno zmeljemo vse z žlico, dokler ne postane gladka. Poskusite sol in začimbo. Če sojina omaka ni dovolj, lahko vlijemo več, vse je odvisno od njegove koncentracije.
4. Vzorec vztrajati 20-30 minut, takoj uporabiti. V hladilniku ni več kot 10 ur.
Kebabova omaka (recept iz paradižnika)
Recept naravnega paradižnikove omake za žar. Najbolje je, da uporablja mesnate, zrele in sladke paradižnike.
Sestavine • 600 gramov paradižnika;
• 2 stroka česna;
• 1 čebula;
• 0,5 snopi cilantra;
• papriko 0,5 paprike;
• 25 ml olja;
• sol;
• 1 čajna žlička. jabolčni kis;
• 5 g sladkorja.
Kuhanje
1. Paradižnik položite v skledo in prelijte z vrelo vodo. Po minuti izpraznite vodo, sperite paradižnik pod pipo, odstranite kožo.
2. V posodo nalijte olje. Dodajte narezano narezano čebulo, nato narezane stroke česna. Pražimo na majhnem ognju, dokler ne dobimo prozorne čebule. Pojdite.
3. Paradižnik razrežite na rezine, dodajte čebulo s česnom. Prav tako narežemo na pol kose vroče paprike. Poglej okus, lahko traja malo bolj ali manj, odvisno od želene ostrine omake.
4. Zelenjavo zmeljemo z namakalnim mešalnikom. Če ne, potem uporabite mlin za meso. Zelenjavo za omako lahko preskočite dvakrat.
5. Vrnite se v posodo in 1,5-krat zavrite maso.
6. Na koncu, ko paradižnik doseže želeno konsistenco, dodamo sladkor, kis, sol. Dajemo začimbe raztopimo, odstranimo omako iz ognja.
7. Maso ohladite na sobno temperaturo, dodajte sesekljani cilantro, premešajte.
Nizkokalorična žarna omaka (recept za jogurt s kumarem)
Še en univerzalni recept za ribe, perutnino, meso. Osnova omake je naravni jogurt. Pomembno je, da je debela, saj se bo masa utekočinila iz dodane kumare.
Sestavine
• 250 ml jogurta;
• kup kopra;
• par klinčkov česna;
• eno kumare;
• 2-3 listi metine;
• rdeča paprika, sol.
Kuhanje
1. Raztrgamo kumare. Če je majhen, potem uporabite dva kosa. Kože ne smete odstraniti, če pa so velika semena, jih je bolje znebiti. Utrgnemo na povprečno ribež. Stisnite sok, ne potrebujemo ga. 2. Dodajte nasekljano minto in koper kumari, stisnite česen, premešajte.
3. Postavite začimbe, dodajte poper po okusu. Če ne potrebujete zelo vroče omake, se lahko omejite na česen ali pa na okus dodajte ščepec črnega popra. Mešajte.
4. Dodajte jogurt aromatični masi. Mi posegamo v homogenost.
5. Zaprite omako in jo položite v hladilnik. Dovolj je ena ura.
Kebabova omaka (recept iz majoneze in ketchupa)
Možnost mešane omake, ki je primerna za kebab svinjino, jagnjetino, govedino. Ne pomeša se s ptico.
Sestavine
• 150 g majoneze;
• 50 g pikantnega ketchupa;
• 1 žlica. l limonin sok;
• sol, zelenice;
• 1 2 stroki česna po okusu.
Kuhanje
1. Mletite stroke česna, združite s kečapom. Uporabite lahko katerokoli paradižnikovo omako, dodajte poper in druge začimbe na želeno ostrino.
2. Združite z majonezo, premešajte.
3. Sesekljite sveže zelenice. Uporabite lahko koper, koriander, baziliko, peteršilj v kateri koli kombinaciji. Tudi število ni pomembno.
4. V omako dolijte zelenjavo, solite, premešajte in pripravite! Lahko ga uporabite takoj, vendar je bolje vztrajati 20-30 minut, da zelenice in česen razkrijejo svoj okus.
Bela kebabova omaka (recept za ribe)
Recept za zelo občutljivo kremasto omako za ribje kebabe. Vendar pa je primerna tudi za piščanca, purana.
Sestavine
• 200 ml smetane;
• 10 g moke;
• strok česna;
• 15 g cl. Olja;
• poper, zelenice;
• 50 g mehkega kremnega sira.
Kuhanje
1. Maslo raztopite v ponvi, dodajte moko. Popecite nekaj sekund, dokler se ne pojavi kremni odtenek. Hitro mešamo, da ne nastanejo grudice, nekatera zrna se ne sežgejo. 2. Nalijte smetano. Naredimo tanek tok, nadaljujemo z mešanjem.
3. Omako kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Izklopite.
4. Kremni sir postavite v skledo, dodajte omako po delih, dobro premešajte, da se ne oblikujejo grudice. V ponev lahko dodate sir in zavrite, vendar okus ne bo tako izrazit.
5. Dodajte začimbe, sol, sesekljan česen. Ohladite, dodajte zelenice po okusu. Koper se dobro ujema s to omako.
Bela kebabova omaka (recept z vinom)
Možnost univerzalne omake za ribe in vse pusto meso, perutnino. Recept uporablja belo vino, ki bo dala izvrstno aromo in edinstven okus.
Sestavine
• 50 g sliv. Olja;
• 150 g majoneze;
• 3 stroke česna;
• 0,5 čebule;
• 20 g limoninega soka;
• 100 ml belega vina;
• 1 čajna žlička. gorčica
Kuhanje
1. Luknite čebulo in česen, zelenjavo lahko pomikate v mešalniku.
2. Raztopite maslo, dodajte pripravljeno mešanico, kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Če so kosi, je bolje, da posode pokrijete.
3. Vlijemo belo vino. Za vretje na srednjem ognju, dokler se volumen zmanjša približno dvakrat.
4. Dodajte čajno žličko sladkorja, vlijte limonin sok, vtisnite soljo. Počakajte na raztapljanje, ugasnite toploto.
5. Aromatsko maso ohladite na sobno temperaturo.
6. Združite z majonezo, premešajte. Uporabite lahko debelo kislo smetano.
7. Na koncu dodajte gorčico, po želji začinite z vročo papriko. Sestavine omake previdno zmeljemo, dokler niso gladke.
Gorčična omaka za kebab z rumenjaki (recept za perutnino, ribe)
Recept je zelo mehak v konsistenci, a pikanten do kebab omake. Idealen je za ribe, piščanec, puran. Za njegovo pripravo lahko uporabite katero koli gorčico, vključno z zrni. Sestavine
• 180 g kisle smetane;
• dve jajci;
• mleti poper;
• 1,5 žličke. gorčica;
• 10 ml sojine omake;
• 1 žlica. l limonin sok.
Kuhanje
1. Kuhajte dve kuhani jajci. Očistite, odstranite rumenjake. Veverice niso uporabne. Dobro se ohladi, lahko malo zadržiš v zamrzovalniku. Rumenjak naj postane trden, dobro se razpade.
2. Naredite rumenjake v skledi. Lahko uporabite tudi ribež.
3. Dodajte gorčico in sojino omako. Nalijte limonin sok. Če je kisla smetana kisla, lahko zmanjšate količino.
4. Takoj damo poper, dodamo ščepec sladkorja, ki bo zmehčal okus gorčične omake. Mešajte, dokler ni gladka.
5. Dodamo kislo smetano, premešamo. Pokrijte omako s tesnim pokrovom, jo dajte v hladilnik za eno uro.
Omake s kebabom - nasveti in triki
• Da bi zelenice dali svojemu okusu in aromi, kolikor je to mogoče, ne da bi izstopale iz omake, je treba pred dodajanjem zmešati s pestikom s ščepcem soli. Takoj lahko dodate poper in druge začimbe.
• Omake so precej okusnejše, če uporabljate sveže mleti poper, koriander, klinčke za apretiranje.
• Za rezanje česna, zelišč in drugih sočnih izdelkov je nezaželeno uporabljati lesene deske, ki vpijajo vlago.
• Za shranjevanje domačih omak je bolje uporabiti zapečatene posode, ki ne dopuščajo zraka.
