Čokoladne omake so okusne, aromatične, sladke in slane. Podzavesti vznemirjajo z enim pogledom, vznemirjajo apetit in postanejo popolno dopolnilo za vse sladice in mesne jedi. Kaj lahko rečemo, tudi dolgočasni piškotki bodo okusni, plodovi pa so zanimivi, če jih dodate pravilno.
Čokoladna omaka - splošna načela kuhanja
• Čokolada. Za omake ga je potrebno topiti, ne z vsemi ploščicami, ki jih lahko naredimo. Zato morate uporabiti visoko kakovosten izdelek, po možnosti z visoko vsebnostjo kakava. Raztopite čokolado v vodni kopeli ali samo v mikrovalovni pečici. Poenostavite, če dodate malo masla, težke kreme ali žlico kisle smetane, če so v receptu.
• Kakav. Pogosto jih nadomeščamo z naravno čokolado ali dodamo, da izboljšamo barvo. Najbolje je uporabiti visokokakovostni prašek brez sladkorja in umetnih arom, v tem primeru pa omaka resnično dobi okus čokolade.
• Sladkor. Doda se za okus. Pesek se pogosto uporablja. Lahko se kombinira s kakavom, tako da se v prahu ne pojavijo grudice.
• Druge sestavine. K omakam pogosto dodamo mlečne izdelke: smetano, mleko, kondenzirano mleko, maslo. Za aromo dajte vanilijo, cimet, alkoholne pijače, jagodičja ali sadne sirupe.
• Za slane omake. Takšne omake so običajno pripravljene z dodatkom temne čokolade, dodatno vbrizgane zelenjave, začimb, paradižnikove paste in drugih primernih sestavin. Adjuvant je lahko prisoten v akutnih variantah.
Čokoladna omaka iz kakava (za sladoled)
Različica čokoladne omake, ki je idealna za sladoled. Lahko pa tudi zalijejo skuto, uporabijo kot dodatek k pite. Uporablja se visokokakovostni kakav v prahu brez sladkorja.
Sestavine
• tri žlice kakava;
• pol kozarca vode;
• štiri žlice sladkorja;
• ščepec vanilije;
• 0,5 žličke. moke.
Kuhanje
1. Ta omaka je primerna za kuhanje v ponvi z enim ročajem, to je v lonec. V njej nalijte sladkor in kakav, premešajte.
2. Sedaj dodamo moko, ki zgosti omako. Potrebuje malo, sicer dobiš debelo kremo. Zmešajte s suhimi sestavinami, da preprečite nastanek grudic.
3. Takoj dodajte ščepec vanilije ali nekaj kapljic ekstrakta, premešajte.
4. Razredčite suho mešanico z vodo iz recepta, hitro zmešajte, dajte omako na peč.
5. Kuhajte na majhnem ognju. Počakamo, da masa postane homogena, vendar vam ni treba zavreti čokoladne omake. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, nemudoma odstranite ponev iz peči.
6. Ohladite, prelijte sladoled, pite, pecivo, dodajte koktajle.
Čokoladna omaka iz belega mesa
Recept za nesladkano čokoladno omako z mesom. Še posebej krasen z njim videti goveje zrezke. Prav tako boste potrebovali nekaj belega vina, da ga naredite.
Sestavine
• čebula;
• 130 ml belega vina;
• 45 g temne čokolade;
• 1 čajna žlička. Olja;
• 1 čajna žlička. Rožmarinovi listi, sol.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na majhne kocke, jo dajte v namaščeno posodo, prepražite na majhnem ognju, vendar je ne rjav.
2. Dodaj na čebulo, vino, da alkohol malo izhlapi, vrgel ščepec soli, dodamo sesekljane liste rožmarina. 3. Po okusu lahko dodamo ščepec popra.
4. Čokoladne kose razrežemo z nožem in dodamo omaki. Tomim na majhnem ognju dokler se čokolada ne raztopi.
5. Preden postrežete, dobro premešajte omako in jo ohladite.
Sladka čokoladna omaka
Recept za popolno čokoladno omako za palačinke, fritule in druge podobne izdelke. Toda torto ali pečenko lahko tudi prelijemo po tej masi. Čokolado lahko uporabite katerokoli, vendar ne belo.
Sestavine
• 50 g čokolade;
• 90 g smetane;
• 3 žlice. l sladkor;
• 15 g cl. Olja;
• 1 čajna žlička. kakavov prah;
• vanilija, okus cimeta.
Kuhanje
1. Razbijte čokolado, dodajte kos masla.
2. Zmešajte kremo s sladkorjem in kakavovim prahom, dodajte malo vanilije, cimeta ali katere koli druge arome. Mešajte, dokler ni gladka, nalijte na čokolado.
3. Posodo postavite v vodno kopel, začnite segrevati.
4. Ko se celotna čokolada stopi, bo omaka postala homogena in se lahko odstrani iz toplote. Vre ne potrebuje ničesar.
5. Nalijte v omako, postrezite v palačinke ali takoj okrasite kuhano sladico.
Čokoladna omaka z mlekom in rumenjaki
Še en kremni recept za čokoladno kakavovo omako. To je kuhano z mlekom, se izkaže, zelo okusno in sladko.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 2 rumenjaka;
• 4 polne žlice kakava v prahu;
• 110 g sladkorja;
• 1 čajna žlička. škrob;
• 1 čajna žlička. moka;
• 30 g olja.
Kuhanje
1. Pobijte jajca, previdno odstranite rumenjake in jih položite v ponev.
2. Združite vse suhe sestavine po receptu: moko, škrob. Kakav v prahu in sladkor. Mletite, dokler ne postane gladka, dodajte rumenjake in nalijte pol kozarca mleka.
3. Maso premešajte, dokler ne postane enakomerna krema. 4. Razredčite preostalo mlečno omako.
5. Poslano na štedilnik, kuhamo na majhnem ognju. Ne dovolimo, da masa zgori, zato jo neprestano mešajte.
6. Takoj ko se omaka zgosti, odstranite iz toplote.
7. Maslo razrežite na več kosov, dodajte vročo čokolado. Hitro mešamo, dokler se ne raztopi.
8. Vanilijo na zahtevo ohladite pred uporabo.
Čokoladna mesna omaka s paradižnikovimi pastami
Recept za bogato čokoladno omako za meso s paradižnikovim pirejem, čebulo in občutljivo aromo česna. Temno čokolado vzamemo z vsebnostjo kakava nad 70%.
Sestavine
• 50 g temne čokolade;
• 1 strok česna;
• dve žlici masla;
• ena čebula;
• 0,3 žličke. zdrobljen čili;
• 4 žlice paradižnikovega pireja;
• cimet, koriander.
Kuhanje
1. Raztopite maslo v ponev. Za zdaj uporabite eno žlico.
2. Dodajte nasekljano čebulo in česen, malo popražite zelenjavo. Nato prekrijte posodo. Znojite ga do mehkega.
3. Dodamo paradižnikovo pire. Če uporabimo pasto, jo razredčimo na polovico z vodo. Kuhanje zelenjave za par minut v paradižniku, je čas, da jim dodate čili papriko in začimbe.
4. Odstranite omako s plošče in jo rahlo ohladite.
5. Združite preostalo maslo in zdrobljeno čokolado v majhne koščke. Melt, lahko v kopeli ali samo v mikrovalovni pečici. Ali pa vrgel koščke v vročo omako in se hitro mešal.
6. Potopite mešalnik in zmešajte čokoladno maso, dokler ni gladka. Okusimo ga. Za začimbo lahko dodamo malo limoninega soka ali kisa.
Čokoladna omaka iz konjaka v prahu
Na prvi pogled preprosta, omaka se izkaže neverjetno dišeča, ima prijeten priokus in nenavaden okus. Vse po zaslugi dodatka žganja. Lahko pa dodate tudi rum, liker ali drug aromatiziran alkohol. Sestavine
• 40 g kakava;
• 100 g sladkorja;
• 20 ml konjaka;
• 125 ml vode.
Kuhanje
1. Združite sladkor s kakavom, dobro premešajte, tako da postopek ne oblikuje grudic.
2. Mešanico razredčite z vodo, ponovno premešajte in pošljite na kuhalno posodo.
3. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Tako da se čokolada ne drži, nenehno mešamo.
4. Odstranite iz toplote. Takoj ko postane omaka homogena. Pustite približno pet minut.
5. Vlijemo v žganje, mešamo. Služi sladicam. To omako lahko dopolnimo s češnjami, ki jo popolnoma dopolnjuje.
Čokoladna omaka v naglici s kondenziranim mlekom
Najlažji recept za čokoladno omako. Kar ni potrebno niti kuhati. Priporočljivo je, da vzamete dobro kondenzirano mleko, ki ni sestavljeno iz škroba in drugih nepotrebnih sestavin.
Sestavine
• 150 g kondenziranega mleka;
• 2 žlici. l kisla smetana;
• 4 žlice kakava.
Kuhanje
1. Kisla smetana bo tej omaki dala svetlejši okus, razredčila sladkost kondenziranega mleka. Povežite jih, mešajte.
2. Dodajte kakav v prahu. Še enkrat premešamo, dodamo vanilijo po želji, omaka je pripravljena! Takoj jo lahko uporabite.
Banana čokoladna omaka
Recept je zelo lahka omaka, ki je pripravljena z bananami. Izberite zrele, mehke, vendar ne temne plodove, ki so se že začeli slabšati.
Sestavine
• 2 banani;
• 0,5 limone;
• čokolada;
• 130 ml smetane;
• 2 žlici. l sladkor;
• 1 čajna žlička. Romi.
Kuhanje
1. Odprite čokoladno ploščo, razdelite jo na majhne koščke.
2. Kremo nalijte v ponev, dajte na peč. Takoj ko se segrejejo, dodamo zdrobljeno čokolado in dodamo sladkor. Njegova količina se lahko spremeni glede na želeno sladkost. 3. Toplo čokolado s smetano. Dokler se vsi kosi ne raztopijo. Nato odstranite iz toplote, ohladite v toplo stanje.
4. Banane olupite, najprej narežite na rezine, nato pa zmeljemo na gnojevko. Če so velike, lahko vzamete eno.
5. V limoninem pireju stisnite limonin sok. Citrus bo dal prijetno kislost, ne bo dala pire krompir hitro potemni.
6. Sedaj zmešajte čokoladno maso s pireom, dodajte žlico žganja, dobro premešajte in pripravite! Ta omaka ni predmet skladiščenja, zato jo je treba takoj uporabiti.
Čokoladna omaka - Namigi in triki
• Pripravite omako po možnosti vnaprej, da se bo čas ohladil. Če je čas tesen, pustite, da se ponev z vodo ohladi, mešamo, ohladimo in pustimo nekaj minut v zamrzovalniku.
• Ali se je pojavilo veliko grudic? Čokoladno omako lahko filtriramo skozi redko cedilo ali preprosto razbijemo s potopnim mešalnikom.
• Ali je bila čokoladna omaka tekoča? V sladkih različicah lahko dodate malo kokosovih ali narezanih piškotkov. Oreški se lahko dodajo ne le za omake iz sladic, ampak tudi za slane, začinjene možnosti.
