Kaviar z bučkami za zimo skozi mlin za meso - nežen "čezmorski" prigrizek. Najboljši recepti za kaviar za bučke za zimo skozi mlin za meso

Kaviar z bučkami je najljubši prigrizek, katerega recept se v vsaki družini prenaša iz roda v rod.

To je hranljiv obrok z visoko vsebnostjo mineralov in vitaminov. Zaradi nizke vsebnosti kalorij se kaviar pogosto vnaša v prehrano z dietno prehrano.

Danes obstaja veliko receptov za kaviar z bučkami za zimo skozi mlin za meso. V članku boste našli najboljše možnosti kuhanja za ta prigrizek.

Kaviar z bučkami za zimo v mlinu za meso - osnovna načela kuhanja

Za kaviar squash je priporočljivo uporabiti mlado zelenjavo majhne velikosti s tanko kožo in nerazvitim semenom. Takšne bučke preprosto operite. Ni vam potrebno odrezati lupine in odstraniti semena, če pa imate »staro« zelenjavo, jih morate olupiti in izbrati vlakna s semeni.

Kaviar s skvošom se pripravi precej hitro. Dovolj je, da vse zelenjavo vrtite skozi mlin za meso, položite v globok kotel in kuhajte, dokler se ne zmehča. Skozi mlinček za meso opravite tako surovo zelenjavo in prej pečeno ali pečeno v pečici.

Bučke se kombinirajo s skoraj vsemi začimbami in zelenjavo, ki vam omogoča kuhanje različnih različic tega prigrizka. Kuhanje kaviarja je možno ne samo v kotlu, ampak tudi v pečici, počasnem štedilniku ali loncu na pritisk.

Recept 1. Kaviar squash za zimo z mlinom za meso po GOST

Sestavine

bučke - en kilogram in pol;

zelenice;

dve majhni žarnici;

črna in piment - po gramu;

majhna korenček;

kuhinjska sol - 10 g;

rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;

sladkor - 5 g;

kis 9% - 30 ml;

paradižnikova pasta - 75 ml.

Metoda kuhanja

1. Mlado bučo operite pod pipo, potopite jo v prtičke in brez odrezanja lupine zelenjavo razrežite na kocke. 2. Oljite preostalo zelenjavo. Mletje korenja na srednjevelikem. Čebulice se raztrgajo v majhne kocke.

3. V globoko posodo za ponve z ogrevanim oljem položite bučke in jih prepražite, dokler ne dobite zlata, nato dodajte čebulo in korenje. Nadaljujte s pečenjem, neprestano mešajte približno deset minut.

4. Sperite zelenice in posušite na brisačo. Ohlajeno zelenjavo zavijte z zelišči skozi mlinček za meso.

5. Nastalo maso dajte v lonček z debelimi stenami, začinite s soljo, začimbami in sladkorjem. Dodamo paradižnikovo pasto. Mešajte in postavite posodo na ogenj. Jajca kuhajte 20 minut in jih neprestano mešajte, da preprečite gorenje. Nato še pet minut nalijte kis in katran.

6. Pripravite topli kaviar v sterilnih suhih steklenih kozarcih. Takoj privijte pločevinaste pokrove. Obrnite in pokrijte odejo. Ohranjanje v tem položaju pustite za en dan.

Recept 2. Kavijar za squash za zimo skozi mlinček za meso doma

Sestavine

kg zrelih paradižnikov;

30 ml ocetne kisline;

kg bučk;

5 g mletega črnega popra;

700 g korenja;

pol litra rastlinskega olja;

500 g sladke rdeče paprike;

60 g soli;

deset glav čebule;

40 g sladkorja;

100 g paradižnikove paste

Metoda kuhanja

1. Moj paradižnik zrežemo in nekaj sekund spustimo v vrelo vodo. Nato vzemite ven in takoj dal pod tok hladne vode. Previdno odstranite tanko kožo.

2. Moj squash in odrežite lupino. Oprane paprike brez semen in pecljev.

3. Čebula in korenje čistite. Vsa zelenjava narežemo na majhne koščke. Vse pretakamo skozi mlin za meso.

4. Nastala masa se postavi v široko aluminijasto posodo. Vžgemo ga in zavremo. Mi vlijemo olje, obračamo ogenj in kuhamo približno eno uro, občasno mešamo, tako da masa ne gori. 5. Vse začnite s soljo, poprom in sladkorjem. V maso nanesite narezane paradižnike in premešajte. Kuhamo še 20 minut, nato vlijemo kis, premešamo in takoj položimo na pripravljeno suho stekleno posodo, najprej jo steriliziramo. Zavijemo s kuhanimi pločevinastimi pokrovi, prevrnemo, zavijemo z odejo in pustimo za en dan, dokler se ne ohladi.

Recept 3. Kavijar za squash za zimo skozi mlinček za meso v rokavu

Sestavine

kozarček rdeče sladke paprike;

bučke - 800 g;

kuhinjska sol;

lok - tri glave;

sveže mleti črni poper;

oljčno olje - 75 ml;

dve majhni korenčki;

kis 9% - 30 ml;

tri velike mesnate paradižnike.

Metoda kuhanja

1. Operite paradižnik in bučke. Peper brez stebla in očistite semena. Lupine korenje in čebulice. Vsa zelenjava se razreže v krog.

2. Vezite pekač na eni strani. Nalijte v njo žlico olivnega olja in ga vtrite tako, da je enakomerno porazdeljena vzdolž sten rokavov.

3. Sesano zelenjavo položite v rokav, nalijte še nekaj žlic oljčnega olja. Zelenjavo posolite s poprom in soljo. Zaščitite rokav na drugi strani in ga pretresite, da se začimbe in olje razdelijo na zelenjavo.

4. Rokovanje položite v globoko obliko. Zgoraj naredite več luknjic, ki skozi to parno levo. Zelenjavo položite v rokav v pečico eno uro. Pečemo pri 180C. Po določenem času odstranite pekač iz pečice, previdno izvlecite rokav. Zelenjava se ohladi in seseklja z mlinom za meso.

5. Rastlinsko maso postavite v globok kotel. Postavite ga na srednji ogenj in kuhajte pol ure. Na koncu dodamo žlico kisa, premešamo. Vroči kaviar je pakiran v sterilne kozarce in takoj pokrov pokrovov iz plute. Obrnite shranjevanje. Pustite na dan, zaviti v odejo, da se popolnoma ohladi.

Recept 4. Kavijar za squash za zimo skozi mlin za meso z majonezo

Sestavine

mladi squash - 2,5 kg;

česen - štirje klinčki;

kilogram čebule;

črna in rdeča paprika - 5 g;

sončnično olje - pol skodelice;

fina sol - 60 g;

sladkor - 200 g;

Krasnodarska omaka - 250 ml;

majoneza 72% - 150 g

Metoda kuhanja

1. Mlado squash umijte, obrišite s papirnato brisačo in razrežite na srednje velike kose. Čebulo olupite. Vsako žarnico razrežite na štiri dele. Čebulo in mleto meso ločite posebej.

2. Nalijte olje v posodo iz litega železa in ga segrejte. Vnesite maso čebule. Po petih minutah dodamo bučke, ki jih zavijemo v mlin za meso. Kuhajte približno eno uro od trenutka vrenja in občasno premešajte.

3. Dodajte sladkor, Krasnodar omako in majonezo na rastlinsko maso. Vse začnite s črnim poprom in rdečo soljo. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte še eno uro.

4. Česen olupite, drobno narežite in dodajte v mešanico zelenjave. Kuhajte še pet minut. Pakiranje kuhanega kaviarja v vročih sterilnih kozarcih, hermetično zavihajte, obrnite in pokrijte z odejo. Konzerviranje pustite na dan do popolnega hlajenja. Kaviar hranite v shrambi ali kleti.

Recept 5. Kavijar za squash za zimo skozi mlin za meso z jabolki v počasnem štedilniku

Sestavine

tri velika jabolka jesenskih sort;

sončnično olje;

bučke - kilogram;

sladkor;

tri korenje;

fina sol;

česen - štiri zobe;

začimbe;

dve žarnici;

kup zelenja;

pet paradižnikov.

Metoda kuhanja

1. Operite in obrišite bučke s papirnato brisačo. Zelenjavo razrežite na majhne koščke.

2. V ponvi segrejte sončnično olje. V njej dajte bučke in prepražite. Nato ohladite in zavrtite v mlin za meso. 3. Olupite korenje. Jabolka operite, narežite na štiri dele in odstranite jedro. Preko korenčka in jabolk prenesite mlinček za meso. Dodamo zmes v maso za squash.

4. Olupljeni čebulo narežite na pol obročke in prepražite do zlata. Ohladite in zavrtite v mlin za meso. Dodamo rastlinski masi.

5. Sperite zelenice, suho na prtičku. Očistite drobnjak. Zeleni in česen se fino sesuvata. Nanesite na preostalo zelenjavo.

6. Dobljeno maso prenesite na ponjavo z debelimi stenami. Nalijte sončnično olje. Poper, dodamo sladkor in sol. Mešamo zelenjavno maso in zapremo posodo.

7. Operite paradižnik, spustite nekaj sekund v vrelo vodo. Odstranite in takoj postavite pod potok hladne vode. Odlepite. Celuloza se zavrti skozi mlin za meso. Pet minut po vretjem ikre dodamo paradižnikovo pasto in premešamo.

8. V suhih kozarcih razširite vroč kaviar. Pokrijte jih s pokrovi in jih postavite v široko posodo, na dno pa položite brisačo. Vlijte toplo vodo preko obešalnikov v stekleno ohišje. Sterilizirajte na tihi ogenj pol ure. Nato jih previdno odstranite in takoj zategnite. Obrnite ga, pokrijte z odejo in ga pustite za en dan.

Recept 6. Kavijar za squash za zimo skozi mlin za meso v pečici

Sestavine

tri mlade bučke;

75 ml kisa;

tri čebule;

30 g soli;

tri korenje;

50 g sladkorja;

Bolgarski poper - tri stroke;

120 ml rastlinskega olja;

pet mesnatih paradižnikov.

Metoda kuhanja

1. Operite in olupite lupine bučk. Narežite na kose in odstranite semena. Zelenjavo postavite v globoko posodo.

2. Korenje narežite na korenček, ga razrežite po dolžini in ga razširite po bučah. 3. Repove razrežemo s semeni iz paprike. Zelenjavo narežemo na rezine in jih položimo v pekač.

4. Čebulo olupite. Operite paradižnik. Zelenjavo narežemo na rezine in jih porazdelimo na zelenjavo. Zelenjavo potresemo s sončničnim oljem. Posodo postavimo v predgreto 200 pečic eno uro. Končno zelenjavo odstranite iz pečice in ohladite.

5. Zelenjavo zavrtite skozi mlin za meso. Rastlinsko maso prenesite v globok kotel. Dodajte sladkor in sol. Dobro premešajte. Nadaljujte z zmernim ognjem. Ko začne rastlinska masa zavreti, odstranite kotel iz peči, nalijte v kis, mešajte in pakirajte jajca v sterilne kozarce. Hermetično plutovinaste pokrove, obrnite in pustite, da se ohladi, zavit z odejo.