Grozdni sok je edinstven dar velikodušne narave. Njegova vrednost je neprecenljiva, zlasti za otroke in šibke odrasle. Pijača je sposobna ozdraviti in zaščititi pred številnimi boleznimi, okrepiti imunski sistem in samo zagotoviti užitek. Njegov svež, trden, sladko-kisel okus izboljšuje razpoloženje.
V grozdni masi hranil. Najbolj neverjetna stvar je, da so skoraj vse njihove lastnosti shranjene v naravnem soku vina, ne le sveže pridelanega, temveč tudi pridelanega za prihodnost, za zimo. Glavna stvar - strogo sledite vsem zahtevam tehnologije priprave pijače.
Bolj sočne sorte vina so idealne za predenje: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalag, Illichivsk Early, Yohaniter, Golubok. Sorte so bolj suhe, sok iz njih je manj. Najpogosteje je pijača narejena iz črnega grozdja. Vendar pa je vredno poskusiti mešati zeleno in črno grozdje: rezultat bo neverjeten.
Grozdni sok za zimo doma - splošna načela priprave
Priprava grozdnega soka za zimo je enostavna. Glavna naloga je, da jo iztisnemo iz kaše (zdrobljene kosti in lupine). V vinorodnih regijah se ceni sok prvega ožemanja, ki se pridobiva po drobljenju surovin jagodičja. Zaradi pasterizacije je popolnoma pripravljena za jesti.
Okusne lastnosti končnega izdelka so odvisne tudi od drugih pogojev: barve, sorte, stopnje zrelosti, kakovosti grozdja, načina stiskanja in priprave. Če je veliko surovin, lahko dobite grozdni sok v običajni mestni kuhinji. Surovine lahko iztisnete na dva glavna načina: ročno (najbolj neučinkovito) in mehansko (z uporabo sokovnika, vijačne stiskalnice, mešalnika ali mlinčka za meso). Z ročno metodo se ročno potiskamo jagode in nato filtriramo. Gaza, sito, najlonska nogavica - filter lahko uporabite. Če se surovina zdrobi v mešalniku ali mlincu za meso, se grozdni sok stisne na enak način.
Sokovnik s funkcijo vrtenja - skoraj popoln. Za mlin za meso je primerno uporabiti posebno šobo, čeprav je delo z njim zelo dolgo. Toda sok je odličen, čist in celuloza iztisne skoraj suha.
Priročna rešitev - Sokovarka. Nič ni potrebno. Jagode naložite v poseben predel, kuhajte v skladu z navodili, redno gnetite paro z lesenimi tolkuškami in končni izdelek zavijte v kozarce. Vendar pa je kuhanje v štedilniku za sok zelo dolgo: če je veliko surovin, bo kuhanje trajalo več dni.
Sladkor v končni pijači, ne morete dodati. Vendar pa splošno načelo sladkanja zahteva jemanje sto gramov sladkorja na dva kilograma jagod sladkega vina. Za kisle sorte je treba povečati količino sladkorja.
Temno-grozdnih vejic ni mogoče odstraniti: pijača bo dala piti zaradi taninov. Gobice zelenega ali belega grozdja je treba odstraniti: barvo pijače bo grda.
Pasterizacija grozdnega soka je potrebna! V nasprotnem primeru bo fermentiral v nekaj urah. Banke s pripravljenim sokom je treba položiti v ponev s počasi vrelo vodo, na leseno ploščo ali v gosto tkano podlago in segreti na 80 stopinj petnajst minut. Lahko ga pasterizirate in pred nanosom zalijete v stekleno posodo.
Celoten rezultat daje dvojno pasterizacijo. Po prvem polurnem ogrevanju, ki preprečuje fermentacijo, se mora sok ohladiti. Drugi pasterizaciji bo sok postal prosojen. Takoj po tem, ko je očiščen izdelek mogoče ohraniti.
Grozdni sok za zimo doma "Classic"
Če želite ločiti sok od svojih vinskih jagod, lahko uporabite mešalnik, kombinacijo ali mlin za meso. Sok mora biti ločen od celuloze in zdrobljenih kosti z cedilom in gazo.
Sestavine:
• grozdje;
• voda;
• nekaj sladkorja (neobvezno).
Priprava:
Grozdi se umivajo.
Jagode, odstranjene z vejic.
Na kakršenkoli način zmeljemo jagode.
Stresite grozdno maso s cedilom.
Celulozo stisnemo s kosom gaze, vlijemo sok v glavno posodo.
Nalijte celulozo z vodo (za deset kilogramov stisnjenih suhih semen, vzemite liter čiste kuhane in ohlajene vode), nato zmešajte, ponovno pritisnite z gazo.
Nastali sok iz druge vrti se odvaja v glavno posodo.
Pošljite ponev z grozdnim sokom na srednjo toploto in toploto, pri čemer se izogibajte vretju petnajst minut. Pri prvih znakih vrenja zmanjšajte temperaturo.
Ponev vzemite iz peči in pustite stati vsaj eno uro. V tem času bo sok postal pregleden in čist.
Drugi čas dal sok na ogenj, zavremo.
Če je grozdje kislo, lahko sok sladkate na sladki okus in željo.
Prelijte grozdni sok za zimo v sterilizirane kozarce, plute.
Grozdni sok za zimo doma iz „tradicionalnega“ sokovnika
V tem receptu lahko grozdni sok kuhamo s sladkorjem ali brez njega. Rezultat bo vseeno velik. Glavna stvar - imeti dokazano zanesljiv sokovnik.
Sestavine:
• pet kilogramov grozdja;
• sladkor, če želite.
Priprava:
Odstranite cele, nepokvarjene jagode iz veje, sperite in pošljite juicer v delih. Občasno je treba postopek ustaviti, da se naprava očisti iz kosti in pritisne kože.
Sok napolnimo skozi filter iz gaze v posodo.
Zdrobljene kosti imajo izrazit adstrigenten okus, ki ga je treba nevtralizirati.
Pri tem je treba dva dela soka razredčiti z enim delom čiste pitne vode.
En liter iztisnjenega soka je treba vliči v posodo petdeset gramov sladkorja.
Na srednjem gorilniku pustite, da prvi mehurčki zavrejo in kuhajte petnajst minut.
Previdno nalijemo v pripravljene kozarce in takoj, še vroče, blizu.
Preden odprete kozarec, ga morate pretresti, da bo pijača vrnila homogeno konsistenco.
Grozdni sok za zimo doma "Ročno vrtenje"
Stiskanje soka iz vina vino roke najbolj težko. Veliko izdelka na ta način ni mogoče pripraviti. Vendar pa je ta recept za lahki grozdni sok za zimo pomembna prednost: nima posebnega trpkega okusa zdrobljenih semen. Če želite dati želeno stopnjo sladkosti kislih jagod, lahko uporabite sladkor.
Sestavine:
• grozdje;
• okusite sladkor.
Priprava:
Oprana, vzeta iz vej jagode zdrobimo roke ali stiskamo.
Sperite s sokom s filtrom iz gaze v ponev.
V ločeni posodi se premakne celuloza.
Vsak kilogram kosti in kože prelijte z literom čiste vode in položite na srednji gorilnik.
10 minut kuhamo celulozo, ohladimo.
Ohlajeno decoction celuloze segrejemo skozi filter iz gaze, vlijemo v glavni sok prvega vrtenja.
Za vsaka dva litra končne tekočine nalijte pol kozarca sladkorja (samo po želji).
Prelijte sok v sterilizirane kozarce.
Sterilizirajte kozarce v vreli vodi: petindvajsetminutno leglo, štirideset petlitrske kozarce - 40 minut. Takoj navijte in ohladite, obračajte vrat.
Koncentriran grozdni sok za zimo doma
Naravni, presenetljivo okusni grozdni sok brez gramov sladkorja in kapljica vode lahko kuhate brez uporabe kaše.
Sestavine:
• grozdje.
Priprava:
Sok na kakršenkoli način precej, prelijemo skozi sito in ga vlijemo v posodo.
Sok kuhamo pet minut.
Prekuhani sok odcedite skozi filter iz gaze ali zelo fino sito.
Ustekleničeni sok in pluta.
Grozdni sok za zimo doma v štedilniku
Priročen način za zvijanje kozarec ali dveh grozdnih sokov za zimo brez težav je uporaba sokovnika. Nekoliko nasoljena, ta pijača ima odličen okus in je shranjena dolgo časa.
Sestavine:
• deset kilogramov grozdja;
• sladkor po okusu.
Priprava:
Izberite zrele zdrave jagode. Veje lahko pustite.
Umijte grozdje, ga dajte v navodila v sprejemni enoti.
V sprejemnik ne bi smelo biti nameščenih preveč jagod: grozdje se ne sme dvigniti nad njegovo stran.
Sladkor prelijemo med pestami položenega grozdja za enotno sladkanje končnega proizvoda.
Če želite zbrati štedilnik soka, potem ko ste postavili posodo za zbiranje soka in nalili vodo v paleto.
Kuhajte sok po navodilih, praviloma ne več kot eno uro.
Sok spraznite v pripravljeno posodo in ga zlijte v kozarce.
Plutajte vrč soka, ohladite in očistite na hladnem.
Po čiščenju vsebnika sesalca iz odpadnih surovin nadaljujte s kuhanjem naslednjega paketa grozdnega soka.
Grozdni sok za zimsko domačo kuhinjo
Lahka in sladka pijača je pridobljena iz naravnega soka, pomešanega z vodo in sladkorjem. Kuhanje poteka v dveh korakih, vendar vsebina pločevink ne pokvari. Sestavine:
• pet kilogramov svetlega grozdja;
• dva litra vode;
• en kilogram sladkorja.
Priprava:
Odstranite jagode iz ščetk, odvijte vejice.
Zložite grozdje v večji ponvi in nalijte čisto hladno vodo.
Na srednjem gorilniku segrejte tekočino in zavrite pol ure.
Ugasnite ogenj, napolnite vsebino ponve v drugem vsebniku.
Dobljeni sok se sladi z zadostno količino granuliranega sladkorja in ga ponovno spravi na peč.
Takoj ko sok zavre, kuhamo na majhnem ognju približno deset minut.
Nalijte v banke, plute in ohladite.
Grozdni sok za zimo doma "Apple-grozdje" v štedilniku
Kombinacija grozdnega in jabolčnega soka blagodejno vpliva na telo. Komponenta jabolka kuri kalorije in ureja organe prebavnega sistema, grozdje - daje moč in moč zaradi vitalne človeške glukoze. Izkazalo se je, sladko in kislo, dišeče, okusne pijače!
Sestavine:
• tri kilograma sladkih in kislih ali sladkih jabolk;
• treh kilogramov zrelega grozdja katere koli sorte.
Priprava:
Izperite jabolka, odvisno od velikosti, narežite na majhne koščke ali rezine.
Sperite grozdje, zavrzite obarvane jagode in vejice.
Sestavite štedilnik sokov po navodilih, nalijte vodo v spodnji del enote in namestite posodo za sok.
V posebnem sprejemniku položite prvo grozdje, nato rezine jabolk.
Tesno zaprite surovo zaporko.
Od trenutka vrele vode kuhamo sok za eno do dve uri.
Redno mešamo jagode in jabolka.
Pour pijačo v sterilizirane kozarce, plute, hladno in čisto na mrazu.
Grozdni sok za zimo doma "Tri dni"
Zanimiv recept za bogat grozdni sok za zimo vam omogoča, da pripravite pijačo s posebno tehnologijo. To možnost lahko uporabite, če imate veliko surovin in obstaja velika posoda za polnjenje soka.
Sestavine:
• osem kilogramov sladkega grozdja.
Priprava:
Umijte grozdje, očistite od vej in pokvarjenega grozdja.
Pritrdite cedilo nad vedro, postavite surovino in gnetite z rokami.
Sok in celuloza skupaj vlijemo v deset-litrsko steklenico, pokrijemo odprtino z gazo in jo preuredimo v vročini tri dni.
Do konca tretjega dne mora celuloza plavati, sok pa ostane na dnu steklenice.
Sok je treba previdno izsušiti z cedilom in nato filtrirati skozi filter iz gaze, zložen od treh do štirih slojev gaze.
Preostala pulpa se stisne skozi gazo. Tekočina za povezavo z glavnim delom soka.
Nastali sok skuhamo petnajst minut.
Sterilizirane vroče kozarce, napolnjene z vrelim sokom, plute in ohladite.
Grozdni sok za zimo doma - zanimiva dejstva in koristni nasveti
- Koristi grozdnega soka so bogate z organskimi kislinami, vključno s folno kislino, vitamini PP, C, B, A, železom, natrijem, fosforjem, cinkom. Otroke, ki pijejo naravni sok iz grozdja, odlikujejo dobro zdravje, oster vid, vztrajni um, manj živčni. Vendar pa je zaradi visoke vsebnosti sladkorja prepovedano piti grozdno pijačo za diabetike, bolnike s hipertenzijo, ljudi z želodčnimi težavami in prekomerno telesno težo.
- Grozdni sok aktivira funkcijo tvorbe krvi, izboljšuje delovanje krvi in srca, odpravlja nevroze, nespečnost, preprečuje senilno kratkovidnost, mrene in ledvične kamne ter preprečuje raka. Še posebej dobro za ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim ali resnim duševnim delom. Poleg tega, po mnenju raziskovalcev, grozdni sokovi pomagajo vrniti in okrepiti spomin.
- Če se želite znebiti usedline in narediti sok popolnoma pregleden, lahko po pripravi pijačo pustite na hladnem približno en dan. Nato previdno nalijemo sok, preprečimo, da bi se usedlina agitirala, in pasteriziramo petnajst minut in šele nato zapremo.
- Med stiskanjem lahko uporabite ne samo filter iz gaze, temveč tudi čiste najlonske nogavice.
Naravna pijača lahko zmanjša učinke hude zastrupitve z arzenom, strihninom, morfinom in je indicirana za botulizem.
