Naredite lahko veliko preprostih in hitrih jedi iz jajčevcev. Če želite nekaj pikantnega, okusnega, a preprostega, bo »modra« ustrezala bolj kot vsa druga zelenjava. Primerni so za vsakodnevno in praznično mizo, kot prigrizek in lahka priloga.
Kuhanje jajčevcev v ponvi bo trajalo najmanj časa. Tudi z maslom, na katerem se ocvrta zelenjava, se bo pokazalo, da je jed prehranska, saj je kalorična vsebnost jajčevcev nizka. Postrezite ocvrte "modro" lahko za meso, ribe, perutnino in celo kuhano žito. So odlični z zelenjavo, zelišči in sirom.
Jajčevec v ponvi - splošna načela kuhanja
Kako kuhati jajčevce v ponvi - okusno in hitro? Najprej se znebite značilne grenkobe te zelenjave. Koža prezrelih sadežev je grenka, zato je treba uporabiti mlade jajčevce, kožo odrezati in namočiti v slano vodo.
Plodove je treba oprati, narezati na kožo, razrezati olupljeno sadje na krožnike ali kocke (odvisno od recepta) in zaliti slano vodo (žličko soli na pol litra vode). Po 20 minutah izpraznite vodo, razrežite rezine na papirnato brisačo in pobrišite. Poleg tega, da sol potegne grenkobo iz zelenjave, bo jajčevcev bolj elastična. Pri pečenju tako obdelane rezine absorbirajo veliko manj olja.
Obstaja še en način, kako odstraniti grenkobo. Narezane jajčevce je treba soliti z nekaj velikodušnimi ščetinami soli in jih pustiti 15-20 minut. Nato sperite s hladno vodo, posušite in uporabite po receptu.
Jajčevci v ponvi s česnom
Ena izmed najbolj uspešnih kombinacij je ocvrte začinjene jajčevce z česnom. Kako kuhati jajčevce v ponvi - okusno in hitro? Potrebno je najmanj sestavin in le pol ure prostega časa.
Sestavine:
• štiri srednje jajčevce;
• štiri stroke česna;
• dve jajci;
• poper in začimbe po vašem okusu;
• sol;
• sezonsko sveže zelenice za okraševanje jed (peteršilj, bazilika, koper);
• olje za posodo.
Priprava:
Jajcevec narezano na kroge in namocite.
Odcedite papirnato brisačo.
Jajca prelijte s soljo, črnim poprom, papriko ali drugimi začimbami po vašem okusu. Dober in posušen koper, peteršilj.
Umijte kroge zelenjave v pretepljena jajca in jih pošljite na ponvico.
Na vsaki strani prepražimo 4 minute.
Končane kroge položimo na suho brisačo, da absorbiramo odvečno maščobo.
Česen česen zbadanje ali preskočite skozi tisk.
Svežo zelenjavo dobro narežemo.
Jajcevec razprostri v jed, mast vsak krog z majhno kolicino cesen kašo, potresemo z zelišči.
Jajčevce v ponvi z divjimi gobami
Kuhanje jajčevcev v ponvi s čebulo in gobami ni težko. V 30-40 minutah lahko služijo dišeče "modre" z čebulo in zazharkoy gob.
Sestavine:
• tri mlade jajčevce;
• dvesto gramov gozdnih gob (lahko zamenjamo s svežimi šampinjoni ali zamrznjenimi gobami);
• tri jajca;
• štiri stroke česna;
• kup kopra (ali žlico posušenih zelišč);
• srednja žarnica;
• mešanica popra ali popra, sol (po okusu).
Priprava:
Čebulna čebula narežemo na majhne kocke. Česen zelo fino narežemo z nožem.
Jajcevce pripravimo, jih narežemo na kocke in izperemo z grenkobo.
Jajca pretepe s soljo in poprom.
Kocke jajčevcev postavite v jajčno "marinado" in jih pustite 40 minut. Zmešajte dvakrat, da se zelenjava namoči z mešanico jajc.
Gobe čisto, hitro pranje, narežemo na majhne koščke.
Posodo segrejemo, nadevamo rezine jajčevca in prepražimo pet minut.
Vrzi gobe in čebulo v ponev, prepražimo še deset minut, ne pozabimo mešati. Dodajte sol po okusu, dodajte začimbe (po želji).
Česen stisnite skozi tisk.
Česen položite v posodo s pripravljenimi jajčevci, zaprite pokrov, ugasnite ogenj.
Dve minuti kasneje lahko na mizo postrežemo jajčevce, kuhane v ponvi.
Posodo okrasite s krožnikom fino narezanih zelenjakov (svež ali suh).
Puhasti jajčevci v ponvi s paradižnikom
Sočna “modra” s čudovito kislostjo in pikantnimi česnovimi notami je prava mojstrovina kulinarične umetnosti. Vendar pa je mogoče kuhati jajčevce v ponvi - okusno in hitro - s tem receptom brez težav. Zanimiva postavitev (plasti) je jed, ki je primerna za počitniško mizo.
Sestavine:
• pet majhnih jajčevcev;
• trije paradižniki
• štiri stroka česna;
• sto gramov majoneze;
• olje za posodo;
• zelenje za registracijo (neobvezno).
Priprava:
Jajcevec narezano na rezine, proces sol, suha.
Pripravite omako iz česna: česen sekajte s stiskalnico ali nožem in zmešajte z majonezo.
Paradižnik razrežemo na rezine.
Umijte zelenjavo, nasecite nož.
Pražene jajčevce prepražimo v vročem olju do zlato rjave barve.
Kroge razporedite na široko ploščato posodo v eni plasti. Na prvi sloj namažemo prvi sloj paradižnika.
Ponovite plast jajčevcev in paradižnika.
Zrezkajte zelišča in okrasite posodo.
Jajčevec v ponvi s sirom
Še ena okusna praznična jed - zvitki ocvrte "modre". Kako kuhati jajčevce na lobanji - okusno in hitro? Potrebno je le malo mozzarelle in svežih paradižnikov.
Sestavine:
• trije srednje velikosti jajčevcev;
• štiri paradižnike;
• dvesto gramov mozzarelle (lahko zamenjamo z drugo vrsto sira);
• štiri stroke česna;
• tristo gramov mešanice majoneze in česna (v enakih deležih);
• poper, sol;
• ni dovolj za cvrtje.
Priprava:
Rezane jajčevce na tanke rezine, znebite grenkobe.
Na obeh straneh v vroči ponev prepražimo rezine jajčevcev.
Sir razrežite na majhne tanke rezine.
Sesekljan česen.
Paradižnik razrežemo na majhne kocke.
Zmešajte sir in česen s kremno omako iz majoneze.
Na konico ocvrte plošče jajčevca položite žlico mešanice česna in sira, kocko paradižnika, vse zvijte v zvitek.
Jajčevce v ponvi s kitajsko omako
Zanimiv recept za ocvrti jajčevci s kitajsko pikantno omako, ustvarjen za ljubitelje orientalske kuhinje. Jed se lahko jede tako hladno kot vroče.
Sestavine:
• dve veliki jajčevci;
• štiri stroke česna;
• dve žlici škroba;
• kos svežega ingverja (2-3 cm od hrbtenice);
• dve čajni žlički sezama;
• dvesto mililitrov sojine omake;
• dve čajni žlički riževega kisa;
• anis z zvezdico;
• žlica sladkorja;
• pol žlice mletega cimeta;
• olje za kuhanje;
• pol žlice sezamovega olja. Priprava:
Odrežite lupino iz jajčevcev, narežite na kocke, namočite v slano vodo.
Sušene jajčevce v zvitku škroba.
Maslo segrejemo (3-4 žlice) in palice stisnemo do zlate rjave barve.
Jajcevec hrustljava kosov dal na prtiček za odstranitev odvecnega olja.
Pripravite omako (prvotno ime je "Suan").
S korenino ingverja odstranite kožo, naravnajte jo na drobnem ribniku.
Nalijte v sojino omako, rižev kis, dodajte sladkor, mehčajte začimbe in nariban ingver.
Zavremo in zavremo dvakrat (traja približno petnajst minut).
Pripravite omako, vlijte nekaj sezamovega olja, pretepite z roko in jo umijte.
Pečemo sezamovo seme v suhi ponvi (naj bo zlate).
Kocke ocvrtega jajcevca razprostrejo na plošce, potresemo s sezamom, prelijemo z omako.
Jajčevec v ponvi z zelenjavo
Ni težko kuhati jajčevcev v ponvi v družbi tradicionalne zelenjave: zelje, paradižnik, korenje, krompir. Posoda bo enostavna, lahka, nizkokalorična in zelo uporabna. To je odlična možnost za kosilo za dan posta.
Sestavine:
• trije srednje veliki jajčevci;
• tristo gramov zelja (lahko vzamete cvetačo namesto belega zelja);
• trije paradižniki;
• velika čebula;
• trije krompir;
• eno srednje korenje;
• rastlinsko olje.
Priprava:
Jajcevec narezano na velike kocke, sol in razveljavi.
Krompir olupimo in narežemo na kocke enake velikosti.
Zelje narežemo na majhne kvadrate (barvo razstavimo v majhne palice).
Posodo predgrejemo in jo zaporedoma (posebej) prepražimo z oljem: prvo zelje, nato krompir, na koncu jajčevcev. Zelenjava mora biti dovolj ocvrta, vendar ne v celoti pripravljena (prepražimo 7-10 minut). Plasti jih položijo v globoko posodo. Narežite korenje, narežite čebulo čim manjšo.
Pripravite čebulo-korenje.
V pripravljeni zazharku vrgel fino narezan paradižnik, kuhamo 15 minut pod tesnim pokrovom.
Glavno zelenjavo nalijte s paradižniško-korenjevo omako in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana na majhnem ognju 50-60 minut.
Ragout, da se postavi in služi.
Jajčevec v ponvi - triki in nasveti
Jajcevce je treba ocvrti samo v vrocem olju. Če ni dovolj za ogrevanje, rezine držijo na dnu.
Za cvrtje v ponvi so primernejši mladi jajčevci z občutljivo kožo. Takšne zelenjave gorchat manj, z njimi ni treba rezati kožo.
Prezreli vzorci so v vsakem primeru olupljeni. Da bi lažje ustrelili, lahko opečete “modro” vrelo vodo.
Če je telo ali konica jajčevca prekrita s temnimi grdimi lisami, je nemogoče jesti tako zelenjavo.
Pečeni jajčevci absorbirajo veliko količino maščobe, zato jih je treba namočiti v serviete. Če uporabljate staro, žarko ali samo slabo kakovostno olje, lahko pokvarite okus in vonj po jajčevcu.
