Samsa - najboljši recepti. Kako pravilno in slastno kuhati camsu.

Samsa - najboljši recepti. Kako pravilno in slastno kuhati camsu.

Samsa - splošna načela in metode priprave

Rusi so redko v državah Srednje Azije, z resnično kuhinjo Uzbekistana ali Kazahstana pa lahko najdete le na televizijskih in kulinaričnih portalih. Ampak, če ste bili na Krim, ste verjetno opazili, da so se recepti orientalske kuhinje trdno ujeli, kar je povsem dovolj za lokalno prebivalstvo. Krimski Tatari, ki so se vrnili iz izgnanstva, so prinesli s seboj tradicionalni pita kruh, lagman, pilaf in seveda peko. Danes se osredotočamo na samso - lisnato testo z mesom, po možnosti trikotne oblike. V vseh naseljih Srednje Azije in zdaj celo na Krimu se Samsoy trguje v vsakem obcestnem kavarni, na trgih, v obcestnih restavracijah.

V Rusiji se samsa prodaja tudi v kavarnah srednjeazijske kuhinje skupaj s hrenovkami in pitami. V restavracijah je postrežen v bolj evropeizirani obliki - iz kvasnega testa in različnih oblik. Tanko hrustljavo lisnato pecivo, aromatično hranilno polnilo, začimbe - vse to daje srednjeazijskemu samsi edinstven okus. Polnjenje je lahko najbolj raznoliko - meso, sladko, zelenjavo, sir. Tudi če je samasa s krompirjem, se nikomur ne zdi, da bi ga poimenovali preprosta pita zaradi posebnega testa in značilnih orientalskih začimb. Osrednjeazijski samsa se tradicionalno peče v tandirju (posebna pečica za izdelavo narodnega kruha), pred kratkim pa se peče v pečici. Oblika je lahko ne le trikotna, temveč tudi kvadratna, šesterokotna, okrogla.

Samsa - priprava proizvoda

Praviloma je vzhodni samsa narejen iz lisičja. Kot „maščobna“ sestavina se uporablja malo margarine ali maščobe repa. Najprej zmešajte moko z vodo, nato jo namažite z maščobo, jo zložite in pošljite v hladilnik. Kot polnilni sir, meso ali mleto govedino z veliko dušeno čebulo. Med sladkih nadevov - buče, kutine.

Samsa - najboljši recepti

Recept 1: Samsa s piščancem in sezamom

Najbolje je, da jemljemo maščobne kokoši. Ampak, če želite zmanjšati nekaj kalorij - piščančje prsi bo naredil.

Sestavine: moka (250 gramov), maslo (100 gramov), čebula (200 gramov), rumenjak, sezam (za škropljenje), sol, poper.

Metoda kuhanja

Za mleto meso bomo narezali piščančji file na zelo majhne koščke ali preskočili skozi veliko rešetko za mletje mesa. Čebulo in drobno narežemo, sol, poper in dodamo 2 žlici vode. Potrebujemo homogeno maso, dobro premešamo. Testo nanesite s stopljenim maslom ali margarino in jo zložite v pravokotnike ter jih 40 minut pošljite v hladilnik. Razvaljamo testo, ga narežemo na pecivo in kroge.

Nanesite nadev v sredini in stisnite robove s trikotnikom. Razširite samso na pekač in pecite v pečici pri 210 stopinjah. 5 minut pred koncem bomo dobili pekač in izdelek razširili z jajcem za porjavitev. Postrezite samso mora biti vroče. Če ste kuhali več, kot je potrebno - pustite ostanke v zamrzovalniku, polizdelke lahko dolgo časa shranite zamrznjeni. Čaj lahko postrežemo samsi, nekaj zelenjavnih solat.

Recept 2: Sesanje peciva na ramenih iz maščobe Samsa

Puder z mastnim repom - običajno pecivo v srednji Aziji. Vroča jed je izjemno hranljiva in okusna, pečemo jo na zelo visoki temperaturi - vsaj 220 stopinj, včasih pa tudi do 250 stopinj.

Sestavine: moka (1 kg), voda, sol, čebula (4-5 kosov), začimbe (kumina, mleti črni poper), maščobni rep (200-300 gramov), maščobni rep (100 gramov) \ t , meso (800 gramov).

Metoda kuhanja

Testo zmešamo kot cmoke - moko, sol, vodo. Pustite ga počivati ​​v skledi, ki prekriva 40-50 minut.

Nadev. Meso in maščobni rep razrežemo na majhne kocke enake velikosti. Rezimo čebulo malo več kot meso. Zmešamo vse - meso, križ, čebulo, sol in dodamo začimbe. Preden dodamo kumino v meso, jo lahko zmešamo v malti - tako da bodo izdelki dali več okusa. Za sočnost dodajte 2-3 žlice vode v nadev.

Testo razvaljamo s tanko plastjo in ga na sobni temperaturi namažemo s taljeno svinjsko maščobo. Zavijemo v veliko klobaso s hitrimi gibi. Pustite v zamrzovalniku vsaj eno uro. Pečico segrejte. Rolo narežemo na majhne koščke dolžine 4 cm in jih oblikujemo s svojimi rokami, drobimo testo in nanesemo nadev. Ščipamo v obliki trikotne ovojnice. Površinsko brusite surovi rumenjak in pecite v pečici pri visoki temperaturi. Testo naj se dvigne, preostalih 15-20 minut pečemo pri majhni temperaturi.

Recept 3: Samsa z bučo

Potrebujemo lisnato testo. Seveda, to je težav, in če nimate časa - je povsem mogoče uporabiti pripravljeno testo iz deli. Zalogajte se na testo in bučo, zdaj pa lahko kadarkoli za eno uro kuhate čudovito bučo samso, dišečo in mehko. Sestavine: listnato testo (1 kg), buče (200 gramov), svinjska mast (30-50 gramov), čebula (2-3 glave), poper, sol.

Metoda kuhanja

Pumpkin lupine in drgnite na drobno Rende. Salo narežemo na majhne koščke. Čisto in narežemo čebulo fino, zmešamo vse izdelke in sol in poper nadevamo. Taljeno testo vnaprej odmrznemo, zavijemo v plast, razdelimo na kvadrate z nožem. Na sredini kvadrata položite polnilo in stisnite robove. Ploščo za peko namažite z rastlinskim oljem, zmešajte s šivom in jo položite v pečico na 220 stopinj. Samsa se peče 20-30 minut, 5-10 minut pred koncem pa se namaže z rumenjakom. Pred serviranjem, lahko pour naše lepote zhirnoly kislo smetano. Ta jed se nanaša na slano pecivo, lahko pa dodate sladkarije - potresemo kislo smetano s sladkorjem in dobimo zdravo sladico.

Samsa - koristni nasveti izkušenih kuharjev

V Uzbekistanu, tradicionalno samsa je na mizi z mlečnimi izdelki, redkev solata, zeleni čaj. Začimbe lahko namizno kis. Ampak samsa s krompirjem je res težko poklicati pito - poskusite narediti polnilo velike količine zelenja (koriander, peteršilj, koper), krompir in obilo začimb. V kombinaciji s testom, ki je na vsaki plasti premazan z mešanico maščob, se pridobi prava orientalska jed, ki izgleda in vonja in okusa je primerna.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje