Puranja sufle - moderni in tradicionalni recepti. V počasnem štedilniku, na pari ali v pečici - pripravite zračno sufle s puranom

Puranja sufle - moderni in tradicionalni recepti. V počasnem štedilniku, na pari ali v pečici - pripravite zračno sufle s puranom

Kdo je rekel, da je prehrana neprimerna in dolgočasna? In če je sama ljubica na dieti? Potem se lahko zgodi, da bodo gospodinjstva, ki jedo iz "skupne mize", hitro pobegnila v "prehrano". Zamislite si: malo naraščajoče, v obliki elegantne torte, jed. Nežna, omleta, dišeča dišava lahkih začimb ... Ne le, da je puranje souffle lahko prebavljiva, temveč se lahko prilagodi na vse vsebnosti kalorij z dodatnimi sestavinami. S kombinacijo zelenjave lahko pripravite okusno jed ali pa jo naredite primerne za ljudi s slabo prebavo.

Souffle v Turčiji - splošna načela kuhanja

• Glavna sestavina jedi je puran. Bolje je, da uporabite file iz prsi ptic, takšno meso je manj kalorično in bolj razkošno. Fileti se večkrat zdrobi v meso za meso ali zakoljejo v mesnem mesu z mešalnikom, nato pa se dodajo drugi proizvodi.

• Nežna souffléja se ne da kuhati brez jajc. Dodajo se sesekljanemu surovemu. Celotno jajce je zelo redko, skoraj vedno najprej mesna masa združimo z rumenjaki. Proteini se uvajajo zadnji, ko so dodane vse druge sestavine. Temeljito se stisnejo do močne pene, ki jo nato nežno zmešamo s soufflé maso. Proteinsko peno je treba vnesti pravilno, s premikanjem z lopatico od spodaj navzgor, od tega pa je odvisna zračnost končne jedi.

• Za izboljšanje okusa v mletih mesu, pred vnosom beljakovin, lahko dajemo kuhane gobe, skuto, topljeni sir, zelenjavo. Hrana, kot tudi meso, se večkrat zvija v mlin za meso ali prekine z mešalnikom.

• Turško sufle je najbolje kuhati v silikonskih kalupih. Takšnih posod ni treba naoliti, kar je velik plus pri pripravi dietnih jedi. Poleg tega vam fleksibilni material, iz katerega so narejene oblike, omogoča enostavno odstranitev končnega sufle, ne da bi pri tem poškodovali njegovo občutljivo strukturo. • Sufle na pari ali pečene v pečici. Pri pečenju se kalupi postavijo samo v ogrevano pečico. Optimalna temperatura ustreza 180 stopinjam, če gre za plinsko pečico, in 200 stopinj v električni. Za paro lahko uporabite počasen štedilnik ali običajni parni kuhalnik.

Klasičen recept za nežno turško sufle

Sestavine:

• puranje prsi (file) - 600 gr.

• eno jajce;

• dve žlici pšenice, visoko kakovostno moko;

• 250 ml tekoče srednje debele kreme;

• dva paprika poper.

Priprava:

1. Puran dobro speremo in speremo s hladno vodo, narežemo na rezine in dvakrat zavijemo v mlinček za meso, z drobno rešetko. Začinite z mletim poprom, dodamo sol, dobro premešamo in pustimo stati do deset minut.

2. V smetano dodamo rumenjak in moko, ločeno od beljakovin, in dobro premešamo kose moke. Kuhano zmes premešamo v nadev.

3. V ločeni skledi pretepite beljakovino z majhnim ščepcem fine soli. Beat, dokler ne dobite gosto peno. Nato nežno, s premiki lopatice od zgoraj navzdol, vmešajte beljakovinsko peno v mletega purana.

4. Mesno maso položite v obliko, preden jo pošljete v pečico, nalijte kremo ali stopljeno maslo. Po približno štiridesetih minutah pečenja pri 200 stopinjah bo najlažji souffle pripravljen.

Parjena turška soufflé z bučo v počasnem štedilniku

Sestavine:

• svež puranji file - 400 gr.

• žlico zdroba;

• 200 gr. sveža buča;

• tri jajca;

• 160 ml mleka za shranjevanje z nizko vsebnostjo maščob;

• kremasto 82% masla - 30 gr.

Priprava:

1. Bučino odstranite tako, da odstranite lupino in vsa semena, pri čemer ostane samo trdna kaša.

2. V mrzli vodi perite meso puranov in ga narežite na majhne koščke. 3. Z isto metodo zmeljemo bučno kašo in oba izdelka zmešamo v posodo z mešalnikom. Vso napravo, z uporabo turbo načina, zmeljemo na stanje pire krompirja.

4. Dodajte maslo, zmehčano maslo, dodajte zdrob in še enkrat skozi mešalnik.

5. V mesno maso zlomite jajce, vlijte mleko, dodajte malo soli in zmešajte, vendar z mešalnikom ali mešalcem.

6. Zaparjeno posodo z gazo prepognite na polovico in z njo prenesite mešanico.

7. Napolnite posodo za kuhanje z vročo vodo za tretjo, na njo položite napolnjeno posodo za paro.

8. Zaženite multicooker v načinu “Steaming”, nastavite časovnik na 40 minut.

9. Pustite pripravljeno posodo nekaj časa, da se malo zgrabi. Nato previdno odstranite iz posode, narežemo na koščke in postrežemo.

Recept za puranov soufflé z multivariatnimi šampinjoni

Sestavine:

• dve srednji korenček;

• funt svežih šampinjonov;

• 800 gr. puranje meso;

• dve jajci;

• dve glavi grenke čebule;

• sol in začimbe;

• 200 ml tekoče smetane z 20% vsebnostjo maščobe (posnetega mleka se lahko posnema).

Priprava:

1. Čebulo in korenje olupite. Zelenjavo sperite z vodo in narežite na rezine.

2. Gobe speremo in kuhamo, dokler se ne skuhajo. Potem odcedite v cedilu, posušite.

3. Ko ste v mlincu za meso ustvarili fino rešetko, jo dvakrat zmeljemo. Po mesu zavrtite pripravljeno zelenjavo in kuhana šampinjona.

4. Mleto meso zmešajte z rastlinsko maso. Dodajte kremo (mleko), razbijte jajca, začinite z začimbami in dodajte sol po vašem okusu, premešajte.

5. Za bolj enakomerno in puhasto maso kuhane mase dobro premešajte z mešalnikom.

6. Tanko pokrijte dno in stranice posode za kuhanje z maslom in previdno prenesite bogato mesno maso. 7. Zaprite pokrov naprave, nastavite način peke na 40 minut in ga vklopite.

8. Ne dosežite končnega sufleja, pustite, da se rahlo ohladi.

Recept za ponudbo turškega sufle s topljenim sirom za pečico

Sestavine:

• funt svežega puranjega mesa;

• dva topljena sira;

• jajca - 2 kom.

• sladko kremasto mehko maslo - 1 žlica. l.

• tretjo skodelico škroba;

• česen;

• majoneza;

• bele krušne drobtine.

Priprava:

1. Operite, narežite koščke puranjega mesa nekajkrat v mlinček za meso ali pa dobro zmešajte z mešalnikom.

2. Česen in raztaljeni sir narežite na drobno. Če se sir močno podrgne, ga vstavimo v zamrzovalnik za 10 minut, nato ga vtrite.

3. Ločite rumenjake od beljakov, jih prenesite v ločeno posodo in zmešajte rumenjake z mletim mesom.

4. Mletemu mesu dodajte sesekljan česen in stopljeni sir, dodajte škrob. Solite rahlo, začinite z začimbami, ki jih lahko izberete po vašem okusu. Lahko ga poparite z mletim poprom. Vse temeljito premešajte.

5. Prebite beljake v močni peni. Polovico zmešajte s žličko s maso sufle in ostalo z njo nežno premešajte. Da ne bi motili zračnosti beljakovinske pene, se vbrizgajte nežno in mešajte meso od spodaj navzgor.

6. Dno in stranice plesni navlažite rahlo, jih namažite z oljem in potresite z drobtinami.

7. Previdno prenesite maso sufle v tako pripravljeno obliko, jo poravnajte z nožem. Vrh s tanko plastjo majoneze.

8. Kuhajte soufflé na 180 stopinj brez odpiranja pečice za približno 40 minut.

Kako narediti zdravo prehrano puran souffle za otroka

Sestavine:

• eno jajce prepelice;

• 100 gr. svež puranji file (prsi); • četrt skodelice mleka;

• čajna žlička zdroba;

• majhen košček bučne kaše - 50 g;

• žličko visokokakovostnega masla.

Priprava:

1. Ločeno bučno meso ločimo od semena in skorje ter speremo meso puranov, narezano na rezine. Vse pripravljene proizvode zberemo v posodo z mešalnikom, nato pa jih previdno narežemo na pire.

2. V pridobljeno mesno maso dodamo zdrob in majhen košček mehkega olja, spet zdrobimo.

3. Vlijemo mleko, dodamo sol, raztrgamo jajce prepelice in ponovno zmešamo z mešalnikom.

4. Majhni silikonski kalup namažite z maslom in pripravite pripravljeno maso souffléja.

5. Napolnjeno posodo postavite v posodo s paro ali kuhalnikom s paro in pare vsaj 30 minut.

Turčija Soufflé

Sestavine:

• nemastna elastična skuta - 200 gr.

• dve jajci;

• 100 gr. zastarela štruca;

• puranje meso - 600 gr.

• 40 gr. „Ruski“ sir;

• četrt skodelice pasteriziranega mleka;

• kremasto „kmečko“ olje - 3 žlice. l

Priprava:

1. Na hlebu odstranite skorje, napolnite kašo s hladnim mlekom. Po 10 minutah odstranite in stisnite, vendar ne veliko, nekaj tekočine mora ostati.

2. Dvakrat zmešajte zvitega purana s skuto, dodajte drobtino, namočeno v mleko, in zmečkajte z mlinom za meso z finim žarom.

3. Vnesite rumenjake, dodajte dve žlici mehkega olja, rahlo solite in premešajte. Mleto meso je lahko rahlo začinjeno ali začinjeno z vašimi najljubšimi začimbami.

4. Stabilnim vrhom pretepite ohlajene beljakovine in jih nežno vmešajte v sufleanino.

5. Dno in stene majhnih kalupov rahlo namažite z maslom in pripravite mešanico. Lahko vzamete eno veliko obliko. Souffle se ne dvigne, zato je zaželeno, da obrazce izpolnite na vrh. 6. Potresemo površino sufle, grobo sesekljane na drobirju s sirom, in nastavimo, da se peče na 180 stopinj za čas od 30 do 40 minut.

Souffle v Turčiji - namigi in nasveti za kuhanje

• Turški soufflé ne bo deloval zračno, če ste premagali belo. Premagajte jih bolje ohlajene, z majhno ščepino fine soli. Če je v beljaku celo majhna količina rumenjaka, ne bodo pretepali.

• Ko kuhate ne-prehransko posodo, dodajte maslo več masla - to bo bolj sočno.

• V souffléju, pripravljenem iz puranske pulpe, se doda skoraj vsa zelenjava. Lahko je brokoli, bučke, paradižnik, paprika, cvetača, buča. To jed je bolje kuhati puff, bo videti bolj okusno.

• Za okus v nadevu lahko daš malo začimb ali svežih zelišč, ne moti česna.

• Pripravljene souffleje je treba takoj oskrbeti. Ko se ohladi, se ponavadi usede.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje