O mletega mesa iz trgovine bolje pozabiti za vedno. Vsi koristni sokovi so izginili tudi med mletjem. Domača mleta svinjina s krompirjem je odličen način za izdelavo sočnih svinjskih kotlet. Iz ekonomskih razlogov lahko uporabite svinjsko meso drugega razreda, še bolj okusno, saj je to meso bogatejši. Da bi ohranili mesne sokove, se krušne drobtine dajo v mesne kroglice, vendar se jim ne zdi, da bi jih imeli vsi, ker bo alternativa - s surovim krompirjem, uživali mnogi. Če namesto moke zavrtite kotleta v koruzni škrob, dobite posodo brez glutena.
- Čas kuhanja: 50 minut
- Služi v vsebniku: 8
Sestavine za izdelavo sočnih svinjskih kotlet s krompirjem:
- 170 g svinjske maščobe;
- 150 g čebule;
- 150 g surovega krompirja;
- 5 g curry prahu;
- 35 ml mleka;
- 2-3 listi pekinškega zelja;
- pšenična moka za paniranje;
- jedilno olje za cvrtje;
- sol.
800 g svinjine;
Način kuhanja sočnih svinjskih kotlet s krompirjem
Meso razrežemo: narežemo na velike kocke, previdno odrežemo vezivno tkivo in nezaželene maščobe, odstranimo hrustanec in kite. Če želite, da so rezine sočne, potrebujete maščobe: zasekujemo zaseko na majhne kocke, dodamo mesu. Običajno vzamemo približno 1/4 maščobe na količino svinjine.
Čebula razseka. Mnogi verjamejo, da surova čebula, ki ima oster okus in vonj, pokvari okus mletega mesa, zato se pred tem prenašajo. Za moj okus, s surovo čebulo se izkaže, okusnejše.
Pošljemo drobno narezano meso, svinjsko mast in čebulo v kuhinjski stroj, zmeljemo do gladke.
Za kuhanje lahko uporabite tudi srednje velik mlinček za meso, meso pa morate preiti dvakrat.
Očistimo surovi krompir, obrišemo ga na velik Rende in dodamo mletemu mesu.
Na tej stopnji dodajte začimbe: nalijte sol in curry v prahu. Po vašem okusu lahko dodate še nekaj začimb - mleto papriko, črni poper, zdrobljeno kumino.
Eden izmed trikov, da bi pičkice postale sočne, je dodajanje hladne vode ali mleka kescu, tekočina bo izhlapela pri cvrtju in mesni sok bo ostal na svojem mestu.
Vlijte v skledo hladnega, vendar boljšega - ledenega mleka. Nato temeljito, vendar ne s posebno vnemo, premešamo nadev, dokler ne postane gladka in gladka, raztezajo film hrane na skledo in dal v hladilnik za 30 minut.
Roke zmočimo v mrzli vodi, razdelimo nadev na enake pilote, naredimo kotleta. Vam ni treba oblikovati gosto "snežne kepe", koščki morajo biti zračni, pravilne ovalne oblike.
V pšenično moko zavijte, pražite do zlato rjave na obeh straneh v ponvi v rafiniranem rastlinskem olju za cvrtje. Previdno obrnite le enkrat, tako da se ne razpadejo. Kotli bomo v pečico pripeljali v pripravljenost.
Da bi to naredili, na pekač položite nekaj pekovskih listov (lahko jih nadomestite s čebulnimi obročki ali belim zeljenim listom), raztrosite jih po listih.
Pošljemo 10 minut v pečico, segreto na 185 stopinj.
S serviranjem sočnih svinjskih kotlet s krompirjem s toploto in toploto. Sladki paradižniki, kumare in kozarec hladne vodke so dobri za to jed, seveda samo za tiste, ki uživajo ... Bon appetit!