Lobio - splošna načela in metode priprave
Gruzijska kuhinja je okus, barva, preproste in prijetne jedi doma. Tudi če niste ljubitelj te države, je preprosto nemogoče, da ne upoštevate nacionalnih gruzijskih jedi. Na primer, lobio (fižol) - velik prigrizek, obenem pa prilogo k glavnim jedem. Njegova vrsta je več kot same hostese v Gruziji. Vsak od njih ve več načinov in njen mož bo še vedno kuhal na svoj način. Fižol ni le okusen in hranljiv proizvod, ampak tudi vir rastlinskih beljakovin, vitaminov, mineralov. Četrtina sestave izvira iz beljakovin, zato je fižol v primerjavi z nekaterimi mesi boljši. Priprava jedi s fižolom pomagamo telesu, saj se beljakovine absorbirajo za 80 odstotkov.
Že dolgo je bilo opaziti, da ljubitelji fižola - mirne in uravnotežene ljudi s prijaznim značajem. Prisotnost železa, kalijevega magnezija in drugih hranil ne pomeni le izdelka, temveč izjemno koristen živilski proizvod. To je še posebej pomembno za ljudi po 40 letih. Nutricionisti priporočajo uporabo fižola v prehrani vsaj 2-krat na teden.
Lobio - pripravek proizvoda
Različne vrste fižola se nikoli ne mešajo v eni posodi, tako da zaradi različnih časov kuhanja ne dobijo heterogene konsistence. Razvarivat fižol potrebuje zelo veliko. Včasih ga običajno pregnetemo, da naredimo pasto. Okus jedi daje znane gruzijske začimbe. Obstaja mesto in sveža zelišča (cilantro, čebula, peteršilj), hmelj-suneli (timijan), majaron, puhač, bela gorčica, rožmarin, slano, lovorov list, meta, bazilika, žajbelj, paprika, cimet, koper, koriander kumina, klinčki in žafran). Izkazalo se je, da je zelo okusna, a ne začinjena jed, dodana pa je tudi črna in rdeča paprika. Nepogrešljiv atribut gruzijskih jedi je sesekljan oreh. Pred kuhanjem se fižol namakajo nekaj ur, ne samo, da postanejo otečene in se kuhajo hitreje, ampak tudi za odstranitev snovi, ki povzročajo črevesno distenco. Nato jo vlijemo s svežo vodo in kuhamo na zmerni toploti približno uro in pol, dokler se ne skuha. Lobio - najboljši recepti
Recept 1: Lobio s paradižnikom
Ta jed je kot nalašč za post. Veliko ljudi meni, da so postne jedi brez okusa in niso zdrave - vendar ne lobio! Ta jed je lahko tudi okusnejša od običajnih mesnih jedi.
Sestavine: rdeči suhi fižol (200 gramov, 1 skodelica), čebula (400 gramov), paradižnik (200 gramov), hmelj-suneli (200 gramov), rastlinsko olje, sol, mleti črni poper, koriander , peteršilj, zelena čebula, nasekljani orehi (2 žlici), česen (2 stroka).
Metoda kuhanja
Fižol kuhajte dokler ni mehak, predpripravljen in namočen, pustite ponev na štedilniku, da se še bolj zmehča. Velike čebule olupite in narežite, dodajte začimbe in narezane paradižnike. Pirjajte, dokler se zelenjava ne segreje. Odcedite fižol in dodajte lobio. Česen in orehe zmeljemo, dodamo v mešanico zelenjave, sol in poper. Dodajte sesekljane zelenice, zaprite lonec s pokrovom in izklopite toploto. Posoda je okusna v topli in hladni obliki, če je mrzla, je ne morete ogrevati, tako da česen in začimbe ne izgubijo svojih lastnosti.
Recept 2: Lobio z rdečim fižolom
Rdeči fižol je najbogatejši vir vlaken. Daje izjemen občutek polnosti. Svetovna zdravstvena organizacija (Svetovna zdravstvena organizacija) priporoča, da vsak dan uporabite 20-40 g vlaknin, pomaga odpraviti toksine iz telesa in stabilizirati raven sladkorja v krvi. Te kalorije se ne pitanje, tako da ne morete biti strah in kuhamo lobio od rdečega fižola, tudi vsak dan.
Sestavine: rdeči fižol (500 gramov), jagnječa pulpa (600 gramov), paradižnik (600 gramov), čebula (2-3 kosa), česen, regan (bazilika), česen (4-5) klinčki), koriander, koper, vroča paprika, sol, rastlinsko olje. Metoda kuhanja
Prevreti fižol namočimo 1,5 ure. Meso za lobio kuhamo na samem začetku. Narežite na majhne koščke in popražite na rastlinskem olju približno pol ure. Dodajte nasekljano čebulo, olupljen in narezan paradižnik. Drobno sesekljajte zeleno in poper, sesekljajte česen v škatli česna - pošljite vse na meso v ponvi. Zdrobite fižol, zmešajte z ostalimi sestavinami, pustite, da se obogati še 5-7 minut.
Recept 3: Lobio z gobami
Za posodo z gobami je pomembno, da fižol ostane cel, zato jih kuhajte na zelo majhnem ognju.
Sestavine: čebula (srednje) (5 kosov), šampinjoni (250 gramov), česen (3-4 zob), rdeči fižol (1 skodelica), oreh ali indijski oreščki (50 g) rastlinsko olje (50 ml).
Metoda kuhanja
Namočite fižol za noč, nato ga vrejte v vodi vsaj 1,5 ure. Grobo sesekljite gobe in prepražite na maslu do zlato rjave barve. Nato jih položite na krožnik in stisnite česen - aroma bo na celotni hiši. Grobo nasekljajte orehe. Združite vse sestavine, sol in poper. Dejansko, zelo privlačno!
Recept 4: Lobio za zimo z zelenjavo
Konzervirani domači fižol je zelo redka jed, lažje je kupiti v trgovini. In zaman. Poskusite zelenjavno posodo, kjer imajo fižol pomembno vlogo in ne boste obžalovali.
Sestavine: fižol (3 skodelice), sladka paprika (1 kg), korenje (1 kg), zreli paradižnik (2 kg), rastlinsko olje (1 kozarec), sol (2, 5 žlici), sladkor (300 g), kis (70 ml).
Metoda kuhanja
Fižol zavremo, dokler ga ne skuhamo v slani vodi. Papir iz semena očistimo in narežemo na trakove. Rešite korenje, paradižnik, preskočite mlinček za meso. Zmešajte zelenjavo, dodajte sladkor, maslo, sol, kuhajte na majhnem ognju 30 minut po vrenju. Kis se injicira 10 minut pred pripravljenostjo. Vročo maso položimo v sterilizirane kozarce in zavijemo navzgor.
Lobio - koristni nasveti izkušenih kuharjev
- Največ kalorij vsebuje beli fižol. Ona je tista, ki daje telesu polnost. Rdeči in črni fižol imata čistilne lastnosti, kot tudi veliko število anthotionin - snovi, ki upočasnjujejo staranje.
- Zeleni lobi - absolutno odličen okus jedi. Dovolj je, da se naučite osnovnega načela in lahko kuhate različne jedi iz zelenih strokov fižola. Na primer lobio z umešanimi jajci, satsivi, meso, orehi, jajca in številne druge možnosti. Potrebno je kuhati fižol v vreli vodi za približno 40-50 minut, nato pa zmešajte z zelenjavo in dal stopljeno maslo. 10 minut kuhajte v ponev - pripravljena je gredica.
