Slane kumare v ponvi - splošna načela kuhanja
Obdobje kuhanja soljene kumare v ponvi večinoma pada sredi poletja.
Za soljenje so primerne trde in majhne priraste zelenjave. Zaželeno je, da so enake velikosti. Torej so kumare boljša sol.
To bo: kumare sami, greenfinchs (koper - dežniki, peteršilj, cilantro), poper (črna in rdeča, allspice), listi in hren korenike, stroka česna.
Če pripravljene kumare damo v hladno kislino, jih bomo morali poskusiti po treh dneh.
Kumare, napolnjene z vročo slanico, lahko poskusite že naslednji dan.
Priporočljivo je, da pour kumare pred veleposlanika za nekaj ur z vodo, po možnosti izvirsko vodo, nato pa izkažejo bolj hrustljavo.
1. Soljene kumare v ponvi (navadne)
Potrebne sestavine:
• Voda (destilirana), 1 l;
• sol, dve jušni žlici (po možnosti veliki) / (ne jodirani);
• majhne kumare;
• Začimbe / Zeleni / sveži;
• paprika rdeča grenka;
• Hren;
• Česen.
Metoda kuhanja
Prerežite konice kumaric. Česen in hren (korenike) je treba očistiti, precej majhno za rezanje, samo prerezati vejice komarčka in stroke grenkega popra, zdaj jih morate premešati in jih položiti v skledo v plasteh, v ponev za soljenje, najprej dajte kumare, nato začimbe in nato izmenično. ne zmanjka sestavin. Naslednji korak bo izbira hladne ali vroče slanice in polivanje izdelkov. Na kumare morate liste hrena položiti tako, da jih popolnoma pokrijejo. Na kumarice položite ploščo in obremenitev, tako da ne bodo plavali na površini, pustite jo soliti, dokler ni pripravljena.
2. Soljene kumare v ponvi (z jabolki)
Potrebne sestavine:
• Črni poper, deset graha;
• črni ribez, osem listov;
• Češnje, listi 2-3;
• Zelena jabolka, 2 kom.
• Kumare manjše, 1 kg;
• kopra, 1 grozd;
• peteršilj, 1 grozd;
• Česen, 1 glava;
• Slanica (dve jušni žlici kamene soli na liter vode).
Metoda kuhanja
Potrebno je temeljito splakniti zelenico, kumare in jabolka, olupiti stroke česna, jih ločiti od stebla in lupine, lupiti kumare, odrezati, kar ni potrebno, jabolka na štiri dele razrezati in semen ni treba odstraniti. V posodo postavimo kumare in jabolka, jih prestavimo z zelenico in česnom, listi češnje in ribeza ter dodamo poper grah.
Nato naredite slanico: potrebno je vreti vodo, dodamo sol, premešamo. Nato dodajte pripravljeno slanico v posodo in jo pustite ohladiti. Ohlajene kumare z jabolki v ponvi lahko poskusite po 5 urah, nato pa jih lahko še en dan solite.
Soljene kumare v ponvi se nasolijo pri temperaturi, ki ni nižja od sobne temperature.
3. Pikantne in začinjene soljene kumare v ponvi
Potrebne sestavine:
• Kumare, 2 kg;
• Česen, 2 rezini;
• Pepper, 1 vroče rdeča;
• timijan, 50 gramov;
• Tarragon, 50 gramov;
• koper, 50 gramov;
• Hren, 10 gramov;
• Sol, 40 gramov.
Metoda kuhanja
Čiščenje stroka česna, sekanje, pranje zelišč (timijan, pehtran, koper), poper in kumare. Potrebno je pustiti, da voda odteče, rezati pikantne stroke popra ter kumare in ostalo položiti v ponev za soljenje. Pripravite kislino, vlijte sol za to, nato vlijte sestavine v ponev z vročo ali hladno kislino in pustite, da marinirate, dokler se ne skuhajo.
4. Soljene kumare v ponvi (mineralna voda)
Sestavine:
• sveže kumare, ki niso velike, 1 kg;
• Voda (mineralna), 1 l;
• sol, tri žlice;
• Česen, štiri rezine;
• vroče paprike, 2 stroka;
• Koper, 1 kup.
Metoda kuhanja
Sol raztopite v mineralni vodi. Moje kumare, konice obrezovanja, koper lahko odtrgamo ročno, češnje prerežemo na plastiko, poper drobno razrežemo, ne da bi vzeli semena.
Nato dodajte kumare, rezine popra in česen z vejicami kopra med njimi v ponvi. Vse to je napolnjeno s slano mineralno vodo. Sedaj je treba lonček položiti na hladno mesto za en dan, v tem času pa soljene kumare v ponvi »dozori«.
5. Soljene kumare v pikantni ponvi
Potrebne sestavine:
• Kumare, 2 kg;
• Hren, listi 5-10;
• koper, socvetje 5-10;
• Pepper črni grah, pol čajne žličke;
• piment, 10 grah;
• Lavrushka, 5 kosov;
• nageljnov, 3-5 kosov;
• Gorčica, pol čajne žličke;
• Voda, 2 l;
• Sol (velika), 4 žlice. l
Metoda kuhanja
Treba je sortirati in oprati kumare, hren listov in socvetje koromača. Pripravite ponev, položite koper in hren liste na dno. Potresemo s črnim in dišečim poprom, klinčki, dodamo lovor in gorčico. Potem položite kumare.
Dodajte vodo v ločeno ponev in raztopite sol v njem, dajte na plin in zavrite, vlijte vrele kumare z vrelo slano vodo. Zdaj morate pokriti kumare s ploščo manjšega premera od ponve, nato s pokrovom in pustite, da se ohladi. Nato šest ali osem ur - vse to je treba soliti pri sobni temperaturi. Na koncu je treba soljene kumare v ponvi ohladiti nekaj ur in šele nato na mizo.
6. Predjed iz ocvrte soljene kumarice
Potrebne sestavine:
• rahlo nasoljene kumare, 1 kg;
• korenček, 0,5 kg;
• Česen, 1 glava;
• Majoneza, 200 gramov;
• rastlinsko olje (katero koli).
Metoda kuhanja
Rahlo nasoljene kumare je treba naribati na grobo Rende, prepražiti v rastlinskem olju, dokler sok ne izgine in kumare dobijo zlato skorjo.
Naslednja faza je korenček, ki jo je treba naribati na manjšem drobnem kolaču kot pa kumare in mladice.
Zmešajte korenje in kumare ter dodajte sesekljan česen in majonezo.
Zagotavljamo, da se ohladi in vztraja pri kuhani jedi, ki jo lahko postrežemo na mizo z rženim kruhom ali pita kruhom.
7. Pražen krompir z rahlo soljenimi kumaricami
Potrebne sestavine:
• krompir, 1 kg;
• Kumare nasoljene, funt;
• rastlinsko olje;
• sol (po okusu);
• Moka, 50 gramov.
Metoda kuhanja
Krompir in kumare je treba narezati na rezine, krompir prepražimo na maslu. Krogi rahlo nasoljenih kumaric je treba najprej namočiti v maslo, nato jih zaviti v moko in šele nato prepražiti. Ostaja samo, da dajo vse sestavine na posodo: dal krompir v sredini, in kumare na straneh, potresemo z zelenimi in služijo.
8. Piščančji file s soljeno kumarevo omako
Potrebne sestavine:
• rahlo nasoljene kumare, 5 kosov;
• Piščančji file, 1 kg;
• jajce, 2 kom.
• Moka, 1 skodelica;
• mleti črni poper, 50 gramov;
• Maslo, dve žlici;
• Čebula, 1 kos;
• Gred je zelena, 1 grozd; • Peršin, malo (po okusu);
• timijan, 20 gramov;
• Kumarice iz kumaric, 1 skodelica.
Metoda kuhanja
Piščančji file narežemo na pol, tako da dobite 8 kosov. Sol, poper, zavijte v moko. V ogrevani ponvi na maslu prepražimo piščančje kose do zlate rjave barve. Nato jih položite na posodo. V preostalem olju, morate pržiti čebulo, sol, dodamo timijan, popecite še malo, in nalijte pol kozarca škampa tam, kuhamo malo. Medtem, v ločenem krožniku, morate zmešati sesekljane kumare, zeleno čebulo in peteršilj ter vse vlijte v posodo, zavreti, odstraniti ogenj in pustiti, da počasi, dokler ni debela. Ko je omaka gosta konsistenca, dodamo ocvrte kose piščančjega fileja v omako in kuhamo še 5 minut na majhnem ognju.
9. Solata soljenih kumaric s piščancem
Potrebne sestavine:
• Piščančji file / Piščančja prsa, 2 kom.
• rahlo soljene kumare, 6 kosov;
• Red čebula, 1 kos;
• Sir, trden (pol) 200 gramov;
• Jajca, 6 kosov;
• Majoneza
Metoda kuhanja
Kuhamo jajca in piščančje prsi, drobno narežemo vse sestavine solate in naribamo sir, dodamo majonezo. Vse zmešajte in jih lahko postrežete.
10. Soljene kumare v česenovi omaki
Potrebne sestavine:
• rahlo nasoljene kumare, 4 kosi;
• Čebula, 1 kos;
• Kis (po okusu);
• sladkor, 1 žlička;
• Rastlinsko olje, 1 žlica. l.
• Sezamovo seme, dve žlici;
• česen, rezine dveh glav; • Pepper rdeča, grenka, 20 gramov.
Metoda kuhanja
Kumare je treba narezati na majhne trakove, čebulo na pol obročke. Dodajte kis, sladkor, poper in sesekljan česen, premešajte vse.
V ponvi segrejte maslo in v njej prepražite sezam. Vsebino ponve na posnetih kumarah, premešamo in pustimo uro in pol, ko se posoda ohladi, lahko postrežemo.
Kuhane soljene kumare v ponvi niso le ločena jed, ampak tudi čudovit dodatek k drugim okusnim in zdravim prigrizkom in omakam.
