Nesvakšen kruh - preprost recept, ki ga lahko uporabite za dnevno pripravo svežega domačega kruha. Ta kruh ima ime - irski sode kruh. Očitno irski kmetje niso želeli porabiti veliko časa za peko, zato so prišli do preprostega načina, da bi hitro pripravili kruh. Vsakdo ve, da v vročini, interakcija pecilni soda s kislino začne kemično reakcijo. Prav ta reakcija je podlaga za recept za nekvasni kruh - kefir in soda, plus moka s pecilni prašek. Rezultat je okusen irski kruh brez kvasa.
- Čas kuhanja: 50 minut
- Obroki: 6
Sestavine za irski nekvasni kruh
- 75 g pšenične moke v \ t
- 75 g ržene moke;
- 150 g polnozrnate moke;
- 35 g pšeničnih otrobov;
- 1 čajna žlička. soda bikarbona;
- 1 čajna žlička. pecilni prašek;
- 1 čajna žlička. semena koriandra;
- 2 žlički. kumina;
- sol, rastlinsko olje.
180 ml kefirja;
Način kuhanja irskega neokuženega kruha
V posodo nalijte suhe sestavine. Prvič, najbolj koristna - pšenična polnozrnata moka, ržena moka iz pšenične moke in pšenična moka v njej, imenujemo tudi rafinirana. Nato dodajte pšenične otrobe. Lahko naredite štruco samo ržene moke, vendar želite diverzificirati okus kruha, tako da več sestavin, bolj zanimivo.
Testo za kruh v pečici izhaja iz interakcije fermentiranih mlečnih izdelkov, sode in pecilnega praška, v našem primeru je fermentirani mlečni izdelek običajen kefir.
Pekač in soda bikarbone nalijemo v moko.
V posodo nalijte kefir, dodajte fino sol brez dodatkov (približno 1/3 žličke).
V suhi ponvi prepražite (dokler se ne pojavi prvi dim) seme koriandra in kumina. Nato zdrobimo semena v malto, dodamo nastali prah kefirju.
Zmešajte tekoče in suhe izdelke, zmešajte testo za kruh brez kvasa, najprej z žlico. Če pripravljate testo s pomočjo prehrambenega procesorja, ki je v tem primeru zelo priročen, potem postavite kavelj za šobo.
Zmešajte kruh za nekaj minut, to je zelo preprosto testo, tako da vam ga ne bo treba dolgo mesiti. Testo z rženo moko najprej postane zelo lepljivo, po nekaj minutah pa se ne drži sten jedi.
Za peko kruha je zaželeno, da imajo jedi z debelimi stenami. Idealen lonec iz litega železa. Za cvrtje namažite dno in stranice posode z rastlinskim oljem.
Testo položimo v ponev, izravnamo. Debelina plasti mora biti približno 2, 5 centimetrov.
V fino cedilo nalijte 2 žlički ržene moke. Površino kruha zmočimo s hladno vodo, cedilo pretresemo po ponvi, da se moka prebudi. Nato z ostrim nožem naredimo več poševnih rezov, približno en centimeter globoko.
Pečico segrejemo na temperaturo 220 stopinj Celzija, posodo postavimo na sredino kabineta, pečemo kruh 12 minut. Nato znižajte temperaturo na 190 stopinj Celzija in kuhajte še 40 minut.
Od ponve dobimo nekvašeni kruh, zavijemo v laneno brisačo za 2,5 ure.
Torej, brez veliko težav, lahko hitro in preprosto spečete štruco okusnega in zdravega irskega nekvasnega kruha.
Dober tek!
