»Mink mol« - sladica je okusna in sočna, ki jo dolguje predvsem banane in od koder prihajajo iz luknjice - kdo ve?
Vendar pa, če takšna obravnava ne more pritožiti na podzemno prebivališče, potem sladkarij bo zagotovo zahtevala dodatek.
Torta „krtica kunca“ - splošna načela kuhanja
• Pecite samo eno pecivo in mora biti temno (čokoladno) barvno. Testo se barva s kakavovim prahom, ki ne vsebuje granuliranega sladkorja. Da bi bila torta visoka, je bolje uporabiti okrogle oblike majhnega premera (do 23 cm) za peko. Prav tako lahko vzamete pravokotne posode, vendar tako, da pecivo, ki se peče v njih, ne izide prenizko, izpolnite obrazec z testom vsaj dve tretjini višine.
• Za popolno hlajenje potrebujete posebno pripravo. Iz nje morate narediti nekakšno prazno. Če želite to narediti, po celotnem obodu pogače, ki odhajajo iz roba na eno in pol centimetrov, naredite globoko, vendar ne skozi, zarezo. Nato previdno izberite kašo z žlico ali rokami. Izkazalo se je neke vrste "ponev", na dnu katere so bile banane.
• Krema se razprostira po plodu in oblikuje drsnik. Da ni plazila, je zaželeno pripraviti gosto kremno maso. V kislo smetano ali kremo je priporočljivo, da dodate zgoščevalec.
• Drsna krema je prekrita z drobnimi drobtinami piškotne drobtine. Svežo pecivo se ne zlomi, zato ga pred sušenjem sušimo v pečici.
• Torta ne potrebuje dodatne oblike, po želji pa jo prelijemo s taljeno čokolado ali posipamo s čokoladnimi čipi.
Torta „krtica kunca“ s kondenziranim mlekom
Sestavine:
• kisla smetana, vsebnost maščobe ni nižja od 20% - 250 gr.
• Zgoščeno polnomastno mleko - polovica standardnega mleka;
• kozarec sladkorja;
• vrečka za riž za testo;
• dve jajci;
• kakav v prahu - 125 gr.
• eno in pol kozarcev dobre moke.
Smetana:
• pol kilograma 35% kreme;
• druga polovica pločevinke kondenziranega mleka.
Za polnjenje:
• pločevinko kuhanega visoko kakovostnega kondenziranega mleka;
• pet velikih banan.
Metoda priprave:
1. Prelijemo dvakratno moko v suho posodo, dodamo kakava, testo in sladkor, dobro premešamo z roko ali žlico.
2. V suhi mešanici razbijte jajca, kislo smetano damo s kondenziranim mlekom, dobro premešamo. Testo namažemo, posodo z rastlinskim oljem navlažimo z rastlinskim oljem in napravo vključimo v način "Pečenje" vsaj eno uro.
3. Preverite pripravljenost, nato piškote previdno odstranite iz posode in pustite, da se ohladi na obrnjeni posodi za paro ali rešetki.
4. Na razdalji en kilometer in pol od roba, vzdolž celotnega oboda ohlajene pogače, naredite režo brez prehoda in previdno izberite celotno sredino. Dno je zaželeno, da ostane približno centimeter debel.
5. Stene in dno nastalega gredice razmažite s kuhanim kondenziranim mlekom in v njem položite olupljene banane.
6. Na gosto kremo pogoltnite kondenzirano mleko, dokler ne postane gosta. Če tudi pri dolgotrajnem preteku krema ne začne zgoščevanje, dodajte zgoščevalec.
7. Na banane položite debelo zračno kremo iz smetane in poškropite zgoščeno drobtino od zgoraj.
Pita s kostjo Mink Mole s skuto souffl
Sestavine:
• dve jajci
• pol skodelice sladkorja;
• mleko - 200 ml;
• rafinirano visoko kakovostno olje - 80 ml;
• temni kakav, v prahu - 2 žlici. l. • 200 gr. visoko kakovostna moka;
• dve majhni žlički pecilnega praška.
V sufleju:
• maščobna plastična skuta, domača ali tovarniška - 300 gr.
• 100 gr. sladkor iz sladkorne pese;
• granulirana želatina - 10 g;
• malo več kozarca mleka.
Polnjenje:
• pet srednje banan.
Metoda priprave:
1. Prenesite kakavovo moko v posodo. Dodajte pecilni prašek in ponovno zmešajte, ali bolje, križajte.
2. V ločeni skledi najprej prelijte jajca do pene. Nato zlijte z mlekom rastlinsko olje in ponovite pretepanje.
3. V posodo zlijte jajčno maso v mešanico moke. Dobro premešajte z lopatico, da dobite gladko testo.
4. Napolnite jih z oljem in premešajte v vroči pečici 35 minut. Preden dobite piškote, se prepričajte, da je pripravljen.
5. Pol ure polnite želatino z mlekom. Nato počasi segrevajte in redno mešajte, segrevajte do končnega raztapljanja granul, ohladite.
6. V skledo dajte skuto, dodajte sladkor in začnite utripati. Po približno eni minuti, brez prekinitve postopka, v tanko potok nalijemo želatino, raztopljeno v mleku.
7. Od sredine ohlajene pogače odstranite drobtinico, pri čemer ostanejo samo stene in debelina dna približno eno in pol centimetrov.
8. Izdelane praznine napolnimo z bananami, jih položimo nežno in prelijemo po vsej masi skute.
9. Na vrh potresemo torto z gobico, pripravljeno iz ekstrahirane drobtine. Dobro jo pritisnite z rokami, dajte obliko drsnika in ga postavite v skupni prostor hladilnika za noč.
Torta s kostmi "Mink Mole" z banano kremo
Sestavine:
• štiri jajca;
• riper, ki se uporablja pri pečenju testa - 1 čajna žlička; • 140 gr. pšenična moka;
• nepopolno steklo sladkorne pese (180 gr.);
• 50 gr. sveži kakav v prahu;
• pitna voda (vroča) - 4 žlice. l
Impregnacija:
• rafiniran sladkor iz sladkorne pese - 2 žlici. l.
• 60 ml hladne vode;
• dve žlici žganja.
Smetana:
• pol litra 33% kreme;
• 150 gr. sladkor;
• ena majhna banana;
• 15 gr. "Hitra" želatina;
• voda - 50 ml;
• homogena skuta ali masa skute - 250 gr.
Neobvezno:
• štiri majhne banane v polnilu;
• eno sladkarno jagodo “Frutelli”;
• 50 gr. bar čokolade, po možnosti temne in velike jagode za dekoracijo.
Metoda priprave:
1. Po ločitvi rumenjakov od rumenjakov in polivanju beljakovin v suho skledo jih zmerno hitite z mešalnikom brez sladkorja. Postopek nadaljujemo, dokler ne nastane gosta bela masa z rahlim sijajnim sijajem.
2. V ločeni skledi sklenine počasi premešajte rumenjake in jim postopoma dodajte vrelo vodo. Ko se masa začne pena in se nekoliko poveča, začnite postopoma dodajati sladkor. Potrebno je doseči popolno raztapljanje kristalov in še naprej utripati, dokler bela masa ne postane debela.
3. Ločeno združite moko, kakav v prahu in riper. Če želite vse sestavine zmešati enakomerno, premešajte zmes dvakrat skozi sito.
4. Za stepeno rumenjake premakniti beljakovinsko maso in takoj vlijemo mešanico moke. Zelo previdno premešamo vse z lopatico. Homogeno testo mora biti enakomerno obarvano.
5. Na dnu obrazca postavite pergament, stresite maslo in stresite kakav. Napolnite z redkim testom in položite gobico na 180 stopinj pol ure.
6. Pred zatekanjem zrnc namočite želatino v mrzlo vodo in jo počasi raztopite v vodni kopeli. 7. Kremo vlijte v dovolj globok skledo in zmešajte brez dodajanja sladkorja, dokler se ne stisne.
8. V ločeno posodo dodamo skuto, dodamo sladkor in narezano banano. Razbijte vse s potopnim mešalcem, da dosežete maksimalno homogenost.
9. Mešajte na osnovi skute in dodajte stepeno smetano po porcijah. Nato nenehno mešamo v ohlajeno želatino. Narediti naj bi debelo kremo, če pa se je izkazalo, da je redka, jo dajte v hladilnik, dokler ni debela.
10. V vroči, praktično vreli vodi raztopite sladkor in ohladite sirup. Če ni mogoče popolnoma raztopiti zrnc, zavremo, se bodo zagotovo raztopile.
11. Ohladi mešanico sladkornega sirupa z žganjem.
12. Odstranite drobtino iz ohlajene piškote. Dno in stranice nastalega gomolja nasitite s sirupom za žganje in v njega postavite banane.
13. Na sloj sadja položite nekaj skute, ga gladite. Nato odložite preostanek in ga uredite. Pustite nekaj žlic kreme, ki so uporabni za registracijo.
14. Stisnite drobtino v drobtinico z mešalnikom ali jo z brizganjem obrišite z rokami in pokrijte s smetano, tako da ni nobenih vrzeli. Pustite nekaj drobtin.
15. Zlomite čokolado na koščke in jo potopite v vodni kopeli.
16. String jagodo na lesen nabodalo in jo postavite v čokoladno maso. Počasi zvijamo, popolnoma prekrijemo jagode s čokolado. Postavite nabodalo v kozarec, obrnite jagode in ga postavite v hladilnik.
17. Žvečilni bonboni razvaljamo s tankim slojem in robom noža ali rezila, iz njega izrežemo dve tace, oziroma dlani s prsti, kot v risanih likih. Robove izostrite z rokami. Za ustnik, iz istega sladkarije, zavrtite majhno kroglo. 18. Odložite mešanico smetane. Masa mora biti viskozna in plastična. Iz njega naredite dva "peresa" mola.
19. Jagode položite na površino pogače, položite jagode na stran in na obeh straneh položite oblikovane ročaje. Pritrdite nanje »ščetke« sladkarij, nanesite kremo na nos. Tudi majhne oči so oblikovane sladkarije.
Recept za kislo smetano "Mink Mole" s smetano
Sestavine:
• moka z visokim glutenom - eno in pol kozarci;
• dve kokošji jajci;
• sladkor - eno steklo;
• 1/2 b. Gostovskoy kondenzirano mleko;
• polno kozarec 20% kisle smetane (brez tobaka);
• soda - 1 žlička;
• kakav v prahu - štiri žlice;
• Dve čajni žlički kisa.
Za smetano:
• pol skodelice sladkorja v prahu;
• 500 ml smetane, visoko maščobo;
• čokoladne kapljice - 40 gr.
Polnjenje:
• ne prezrele banane - 4 kosi;
• nekaj zelenih kokosovih čipov.
Metoda priprave:
1. Kis vlijemo v majhno skodelico kave, dodamo soda in dobro premešamo.
2. V skledo damo kislo smetano s kondenziranim mlekom, dodamo jajca s sladkorjem in dobro mešamo. Ne čakajte na nastanek pene, kar je dovolj, da dosežete enakomernost.
3. V maso iz smetane z jajčno kremo dodamo gazirano sodo, premešamo in takoj dodamo moko, zmešano s kakavom. Najprej dobro premešamo in potem, ko vsa moka poseže, nežno vmešamo.
4. Testo zlijemo v maslo obdelano obliko in pečemo pri temperaturi pečice približno 180 stopinj. Po pol ure, ne prej, preverite pripravljenost kislega kolača s nabodnikom. Če po preboju ostane suh, spustite kolač iz kalupa in ga dobro ohladite.
5. Zmešajte smetano in sladkor v prahu. Pripravljenost kreme lahko preverite z dviganjem lopatic mešalnika. Če po njih bo ostal ne zbližuje utori - pripravljen. Za zanesljivost, medtem ko je stepanje kremo, lahko dodate zgostilo. 6. Mešajte čokoladne kapljice v smetano. Banane najprej narežite na velike kose, nato po dolžini.
7. Pripravite ohlajeno gobico. Kot je opisano v zgornjih receptih, izberite sredino in banane v groove.
8. Kremo dajte na vrh banane z visoko kapo. Na vrh potresemo z zmečkano gobasto torto in jo rahlo potresemo s kokosovimi čipi.
Chic Mink Mole Cake s čokoladno smetano in smetano Mascarpone
Sestavine:
• kozarec moke;
• banka celega kondenziranega mleka;
• nepopolna velika žlica likerja;
• 0,5 žličke. soda;
• šest žlic temnega kakava (brez sladkorja);
• dve žlici nizko kakovostnega kisa;
• dve jajci.
Polnjenje:
• 3-4 banane.
Za smetano:
• pol kilograma mehkega sira Mascarpone;
• 100 gr. grenka 76% čokolada;
• pol skodelice sladkorja;
• 30% krema - 500 gr.
Metoda priprave:
1. Zmešajte z rahlim stepanjem do homogene mase kondenziranega mleka z jajci. V mešanico dodamo sode, pogašene v kisu, dodamo presejano moko in ponovno premešamo.
2. Testo zlijemo v maslo, nato v kakav v prahu, obliko in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Po pol ure preverite pripravljenost za piškote.
3. Kot v zgornjih receptih, izberite jedro iz pogače. Dajte koščke v čisto posodo in jih zmeljemo z rokami.
4. Čokolado narežite na drobno ribo. Posodo potopite v vročo vodo in med mešanjem stopite.
5. Zmešajte smetano s sladkorjem, dokler ne postane gosta. Nato zmešajte staljeno čokolado in mascarpone v njih. Dodajte sestavine v majhne kose in skrbno premešajte vsako novo serijo.
6. V pripravo piškotka dajte malo smetane. Porazdelite jih po stenah in dnu, nato položite banane in položite na njih steklo preostale kremne mase. 7. Na vrh potresemo poškropite in vstavimo torto v hladilnik tri ure.
Torta „krtica kost“ z gobico z vrelo vodo
Sestavine:
• tri velike žlice kakava;
• rafinirano olje - 45 ml;
• kozarec sladkorja;
• 100 ml kuhane, ohlajene vode;
• 200 gr. moka;
• nepopolna žlica kisa s hrano;
• pol skodelice srednje mastnega mleka;
• soda - 1 žlica;
• dve jajci.
Za polnjenje:
• tri banane;
• nepopolna peščica češnje brez koščic.
Smetana:
• rumenjaki dveh jajc;
• en protein;
• 60 gr. moka;
• pol litra nemastnega pasteriziranega mleka;
• 150 gr. sladkorja.
Metoda priprave:
1. Soda združite s kakavom, dodajte sladkor. Vlijemo moko in ponovno počasi premešamo.
2. V suho mešanico nalijte jajca, nato mleko in kuhajte testo, nežno premešajte z mešalnikom.
3. Ko masa postane homogena, medtem ko še naprej bičujete, ji dodajte rastlinsko olje in na koncu nalijte kis.
4. Z intenzivnim mešanjem testa z mehurjem ali žlico vlijemo vrelo vodo v tanek tok.
5. Testo prenesite v pekač in pecite 30 minut. Po ohladitvi izrežite sredino pogače, ne da bi poškodovali stene in dno.
6. Skozi mleko nalijte sladkor, dajte majhen ogenj in segrejte, da se zrna sladkorja raztopijo. Ne kuhajte!
7. Mleto nalijte na rumenjake in premešajte. Dodamo beljakovino in ponovno premešamo. Če je kuhana masa debela, lahko dodate še drugo beljakovino.
8. Malo po malo dodajte ohlajeno, sladko mleko v jajčno maso in premaknite skledo v peč. Zmes kuhamo z malo toplote in jo redno mešamo, dokler ni debela. Nato ohladite na normalno sobno temperaturo. 9. Na dno gobice pogoltnite banane na polovico, češnje na njih in prelijte s hladno kremo.
10. Ubijte mešalnik, ki ste ga izbrali na sredini gobe. Potresite drobtine na vrh pogače.
Torta “Mink Mole” - napitki in nasveti za kuhanje
• Strani pogače niso prekrite s smetano in, če je oblika poprašena z zdrobom, bodo na straneh vidne brizge. Da bi torta izgledala estetsko, uporabite kakav v prahu, da dodate plast masla.
• Nemogoče je narezati svežo piškote, tudi z mešalnikom. Kosi, ekstrahirani iz sredine gobice, rahlo osušite v pečici in jih zmeljemo šele, ko se popolnoma ohladijo.
• Sladko skuto, uporabljeno pri pripravi kreme, je treba najprej zmleti skozi sito. To bo pomagalo znebiti se zrn in narediti maso smetane bolj razkošno.
