Zdi se, zakaj bi marinado za piščanca, če ga samo naribamo z začimbami in jo pošljemo v pečico?
Izkazalo se je, da je marinada pomemben proces priprave mesa.
Mariniranje mesa ne daje le posebnega okusa, ampak tudi skrajšuje čas kuhanja: kislina uničuje groba vlakna in naredi meso bolj voljno in mehko.
Ko boste poskusili piščanca v marinadi s sojino omako, jo boste kuhali prav na ta način, preizkušali boste vse nove recepte.
Pravilna kombinacija zelenja in začimb daje mesu neverjetno sočen, dišeč in bogat okus.
Marinada je plodna tla za vse poskuse! Za pripravo marinade uporabite različne sestavine: gorčico, ingver, limonin sok, sojino omako, kivi in celo med. Ne bojte se združiti najbolj, na prvi pogled, neharmonične sestavine.
Soja omaka, ki je sestavni del azijske kuhinje, je gosta tekočina temne barve s specifičnim vonjem in prijetnim okusom. S kemično sestavo vsebuje vitamine, aminokisline in minerale. Njegove prednosti so boj proti škodljivim okužbam, upočasnitev razvoja bolezni srca in krepitev krvnih žil.
Marinade po spodaj navedenih receptih vzamejo samo sojino omako, ki je primerna za ribje in mesne jedi. Sojina obloga bo odličen dodatek k zelenjavnim solatam.
Splošna načela za izdelavo piščančje marinade s sojino omako
• Marinada se praviloma pripravlja na osnovi sojine omake z dodatkom začimb in začimb. Ne bo preveč mlečnih izdelkov: kefir, kislo smetano, jogurt ali sirotka. • Marinirajte kateri koli del piščanca. Naj bo krila, stegna ali prsi. Celoten piščanec je bolje narezati na porcionirane kose za boljšo impregnacijo. Poleg tega je čas za mariniranje majhnih kosov mesa veliko manj.
• Kuhanje marinade v kateri koli globoki posodi, kjer je mogoče zlahka mešati tekoče sestavine. Najboljša je steklena ali plastična posoda.
• Čas mariniranja je odvisen od velikosti mariniranega mesa. Minimalni čas je 15 minut. Najbolje je, da piščanca pustite v marinadi čez noč. Če bo marinada dolila dolgo časa, jo shranite v hladilnik ali v temno hladno sobo.
• Ali dodam sladkor? Ta komponenta zavaja mnoge gospodinje. Ampak, nenavadno je, da sladkor krepi okus drugih izdelkov.
Marinada za hrustljave krila s sojino omako
Sestavine:
• sojina omaka;
• tri centimetre ingverja;
• dva stroka česna;
• sladkor;
• rdeča paprika;
• sezamovo olje.
Priprava:
1. Odprite kožo piščančjih kril in naredite dva reza. Ne pozabite, da koža zaradi svoje gostote ne preskoči začimb, zato jo je treba odpreti.
2. Napolnite krila s sojino omako. Očistite korenček ingverja in ga obrišite z drobnimi tekočinami z gibanjem „navzdol v rahlo“ in „navzgor v zraku“. Ginger vsebuje vlakna, ki jih ni mogoče podrgniti, zato ne hitite odmetavanja ostankov in sok stisnite v stekleno skledo.
3. Z enako tehnologijo vtrite česen. Dodajte malo sezamovega olja.
4. V nastalih marinadnih prstih zmešajte krila. Marinirana krila pustimo čez noč v hladilniku pod filmom, tako da se izdelek ne izsuši.
Marinada za piščance s sojino omako in medom
Sestavine:
• sojina omaka - 105 ml;
• med - 30 ml;
• paradižnikov ketchup - 3 žlice. žlice;
• gorčica - 2 žlički;
• tri stroke česna;
• ščepec soli.
Priprava:
1. Za marinado združimo naslednje sestavine: sojino omako, med, ketchup, gorčico in stisnjen česen. Mešamo, da dobimo tekočo maso enake barve. Marinado delimo na dva dela: en del se bo pred pripravo mesa pripravil, drugi pa ga pogasil.
2. Piščanec napolnite s prvim delom marinade in ga pošljite v hladilnik za eno uro. V drugem delu marinade si zapomnite tudi, da ga shranite v hladilnik.
3. Čez nekaj časa položimo piščančja stegna na posodo in prelijemo preostalo marinado. Za ta recept je zaželeno imeti ponjavo s premazom proti nalepljenju, tako da jed v tej omaki ne gori.
4. Pustite, da se zmerno segreje 25-30 minut. Postrežejo se z rižem, ajdovo kašo ali pečenim krompirjem.
Pikantna marinada za piščančji kebab s sojino omako
Sestavine:
• sojina omaka - 50 ml;
• pol skodelice tekočega jogurta;
• rdeča paprika;
• paprika;
• črni poper;
• suhi česen;
• curry v prahu;
• četrt čajne žličke soli.
Priprava:
1. Jogurt vlijte v posodo. S čajno žličko se razmerje začimb in začimb prilagodi vašim željam. Za zmerno ostrino dodajte največ pol čajne žličke vsake od začimb. Jogurt, sojino omako in začimbe zmešamo z žlico, dokler se aditivi popolnoma ne raztopijo.
2. Kosi piščanca položite v skledo, prelijte z marinado, tako da noben kos ne ostane brez nadzora. Pokrijte s plastično vrečko in počakajte 3-4 ure.
Marinada za piščance s sojino omako na osnovi kefirja
Sestavine:
• kefir 220 ml;
• štiri čebule;
• 100 ml sojine omake;
• ketchup;
• sol - pol čajne žličke;
• poper;
• začimbe in začimbe (vse).
Priprava:
1. Čebulo narežite čim manjše, tako da daje sok, v katerem bomo marinirali piščanca. Čebula doda krilom. Napolnite s kefirjem in sojino omako, nalijte v začimbe in začimbe. Aktivno pomešajte krila z rokami in enakomerno porazdelite marinado.
2. Pustite meso v marinadi 2-3 ure pod filmom.
Marinada za piščance s sojino omako in mletim ingverjem
Sestavine:
• mleti ingver;
• med - 25 ml;
• sojina omaka - 35 ml;
• česen;
• sol, poper;
• limona.
Priprava:
1. Če želite, da je file sočen, poskrbite, da boste na vsakem kosu naredili kosi v obliki "rešetke". Torej so bolje namočeni v marinado.
2. Česen naravnajte, dodajte suhi ingver, malo medu in sojino omako. Stisnite limonin sok. Zmešajte vse sestavine v skupni masi.
3. Kosi piščanca potopimo v marinado in pustimo nekaj ur v hladilniku.
Marinada za piščanca v sojini omaki v kozarcu
Sestavine:
• sojina omaka - 60 ml;
• limonin sok - 15 ml;
• oljčno olje - 45 ml;
• med;
• cilantro.
Priprava:
1. Naredite fino cilantro ali katero koli drugo svežo zelenico, ki vam je všeč.
2. Ta marinadni recept je zanimiv, ker je en stekleni kozarec s pokrovom dovolj. Sestavine na recept (sojina omaka, limonin sok, oljčno olje in med, po želji) se nalijejo v kozarec, dodamo cilantro, zapremo s pokrovom in se aktivno stresemo, kot da pripravljamo koktajl. 3. Piščanca potopite v marinado in ga shranite na hladnem več ur. Možno je pri sobni temperaturi, vendar bolje v hladilniku.
Marinada za piščance s sojino omako in sladkor v prahu
Sestavine:
• sojina omaka - 100 ml;
• sladkor v prahu - 3 čajne žličke;
• suho belo vino - 50 ml;
• peteršilj;
• česen;
• piment;
• Balzamični kis - pol čajne žličke.
Priprava:
1. Združite sojino omako, suho belo vino in balzamični kis v globoki nekovinski skledi. Dodajte žličko sladkorja v prahu. Marinado pošljemo v ponev z zmerno toploto. Segrejemo, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.
2. Piščančji file narežite na koščke in prelijemo z omako. Pustite ga marinirati vsaj eno uro. Dlje kot bolje.
3. Po mariniranju filet na obeh straneh prepražimo do zlate rjave barve.
4. V marinado dodajte še eno žlico sladkorja v prahu in jo segrevajte na majhnem ognju, dokler se marinada ne zgosti.
5. Kosovce mariniranega fileja prekrijemo. Za dekoracijo jih lahko potresemo s sezamovimi semeni.
Avstralska piščančja marinada s sojino omako
Sestavine:
• sojina omaka - 50 ml;
• kozarec paradižnikovega soka;
• kis (3%);
• česen - 3 klinčki;
• žlico medu;
• rdeča paprika (po okusu).
Priprava:
1. Vsi izdelki iz recepta (sojina omaka, paradižnikov sok, kis, žlička za med, stisnjen česen, začimbe) so združeni v ponev. Posebnost te marinade je, da jo je treba 10 minut kuhati na majhnem ognju.
2. Za uporabo marinade kot omake pustite, da stoji v hladilniku.
Marinada za piščance v sojini omaki s paradižnikom
Sestavine:
• paradižnik 6-7 kosov;
• žlica vinskega kisa;
• čebula - 2 kosa;
• bolgarski poper;
• sojina omaka;
• med - 1 žlica. žlico.
Priprava:
1. Čebulo odlepite iz lupine in jo na drobno sesekljite.
2. Bolgarski poper spustite iz semen in narežite na tanke rezine.
3. Paradižnik, predhodno napolnjen z vrelo vodo, olupite in preživite v skledi.
4. Česen je treba zdrobiti in dodati k skupni masi marinade. Za boljši učinek enakomernosti lahko sestavine zmešate z mešalnikom.
5. Pustite, da se prekajuje nekaj ur.
Marinada za piščanca z majonezo in sojino omako
Sestavine:
• sojina omaka - 30 ml;
• majoneza - 220 g;
• česen - 1 strok;
• paprika - 1 žlička;
• črni poper.
Priprava:
1. Majonezo nalijte v globoko posodo, namenjeno nadaljnjemu mariniranju mesa.
2. Združite s sojino omako, dodajte črni poper in papriko.
3. Končno piščančje marinado namažite in pustite, da se v njej zadržuje nekaj ur.
Marinada za piščanca s sojino omako - Nasveti in nasveti
• Nikoli ne marinirajte mesa v aluminijasti posodi, ker se oksidira pod vplivom soli.
• Da bi dobili pikanten pikanten okus, uporabite ingver. Ima tudi zanimivo lastnost, ki vzbuja apetit.
• Ne hitite dodajanja soli. Začimbe, začimbe, česen bodo prevzele to nalogo.
• Korijander v kombinaciji z drugimi začimbami bo poudaril izvrsten okus jedi.
• Če je gorčica ena od sestavin vaše marinade, ne pozabite, da takšne marinade ne držite več kot eno uro. • Ne pozabite, da je sojina omaka precej slana in najverjetneje ne smete soliti marinadi posebej.
• Preden pošljete meso za marinacijo, zaprite posodo s piščancem. Rahlo pritisnite navzdol, da ustvarite več soka.
• Marinada je lahko omaka! Po pečenju filetov na obeh straneh dodajte marinado na posodo, zavrite posodo in kuhajte nekaj časa, dokler se sok marinade ne zmanjša. V marinadi lahko dodamo malo suhega rdečega vina ali samo vode. Torej tekočina izhlapi še hitreje.
Užitek kuhanega piščančjega mesa se podvoji, če je bil spremljevalni korak kuhanja dekapiran. Zahvaljujoč marinadi, meso postane neverjetno mehko, sočno in dišeče ter pridobi vonj začimb. Pražen ali pečen piščanec velja za tradicionalno jed z nevtralnim okusom, zato bo dodajanje marinade neobičajno in svetlo!
Dober tek! Kuhajte z veseljem!
