Zeljeni zvitki - posoda z ovojem zelja z mesnim polnilom v notranjosti. Okus je neposredno odvisen od uporabljenega polnila, lupine in omake.
Obstaja veliko možnosti, vendar so zeljasti zvitki z mladim in nežnim zeljem še posebej uspešni.
Zeljeni zvitki iz zelja - splošna načela kuhanja
Listi mladega zelja ne zahtevajo dolge pare, ostanejo mehki, sočni, popolnoma združeni z mesom in se dobesedno stopijo v ustih. Ampak, da bi jed, nadev ne pade ven, morate uporabiti veliko glavo zelje ali dve majhni zelenjavi. V tem primeru je treba odstraniti jedro z majhnimi listi. Iz listov se odstrani velika vena, ki ovira zvijanje ovojnic.
Kaj gre v nadev:
• mleto meso;
• riž;
• zelenjava (čebula, korenje, česen).
Pripravljen polnjen zelje je treba omamiti. Značilno je, da se preliv pripravi iz porjavele zelenjave s paradižnikom, kislo smetano. Lahko vzamete eno stvar ali združite. Dodatno uvedene začimbe, zelenice. Polnjeno zelje lahko zapečete v omaki na štedilniku ali v pečici. Obstajajo možnosti s pred-fry, recept tik pod.
Okusne zelja iz kislega zelja v paradižniku in v kisli smetani
Za pripravo sočnih zelja zelja iz mladega zelja bo potrebno svinjino in goveje meso. Toda, če ni drugačnega mesa, lahko pogledate eno. V govedini je zaželeno dodati malo maščobe.
Sestavine
• 400 g svinjine;
• 400 g govedine;
• 1 glavico zelja;
• 4 korenje;
• 3 žarnice;
• 150 g paradižnikove omake;
• 300 g kisle smetane;
• 140 gramov riža;
• 40 g olja; • začimbe.
Kuhanje
1. Operite suh riž, nalijte v vrelo slano vodo in kuhajte 6-7 minut. Odcedite v cedilu, da se znebite odvečne tekočine.
2. Cut zelje iz zelja, kapljico glavo v vreli lonec, kuhamo za minuto, odstranite. Daljše držanje ni vredno, tako da mladi listi ne šepajo. Izvlecite, odstranite zgornje plošče. Potopite glavo spet, ponovite. Zdebljanje listov je treba odstraniti z ostrim nožem.
3. Zavijte goveje in svinjsko meso skozi mlin za meso. Ali pa vzamemo za polnjene zelje. Dodajte riž.
4. Rezana čebula, vse glave naenkrat. Raztrgajte celo korenček. Zelenjavo prepražimo v ponev. Razdelili smo se na pol. Premaknemo en del na nadev, preostanek porjavitve ostane za omako.
5. Prelitje napolnite z začimbami, premešajte.
6. Cel kosnik zavijemo v liste zelja, tako da oblikujemo običajne ovojnice.
7. V praženi zelenjavi, ki ostane, dodamo paradižnikovo omako, prepražimo. Nato vlijemo 700 ml vode, kuhamo nekaj minut in položimo kislo smetano. Toplo omako, sol.
8. Na dno ponve nalijte malo zelenjavne omake, nanesite polnjene zeljene zelja, ne pozabite zaliti. Ostanke preprosto nalijemo od zgoraj.
9. Postavite posodo na peč, kuhajte pod pokrovom. Po vrenju požara nastavite minimalno, čas tišine 50 minut.
Zeljeni zvitki iz mladega zelja v paradižnikovi omaki
Ta recept se odlikuje ne le s polivanjem, temveč tudi s poenostavljenim načinom priprave listov zelja v mikrovalovni pečici.
Sestavine
• 1 glavico zelja;
• 150 gramov riža (suha žita);
• 0,7 kg kakršnega koli peciva po lastni presoji;
• 2 žarnici;
• 2 korenju;
• 1 poper;
• 400 gramov paradižnika.
Kuhanje
1. Pero odstranimo z ostrim in dolgim nožem. Zelje položite v vrečko ali v obliki mikrovalovne pečice, vstavite v pečico. Vključite 7-10 minut, odvisno od velikosti glave. Odstranimo, rahlo ohladimo, odstranimo mehke parene liste. 2. Riž kuhajte, dokler ga ne skuhate.
Čebulo narežemo na narezek, narežemo na tri korenje, skupaj prepražimo, dokler ne pride do rahlega rdečila. Nekaj žlic se prestavi v nadev.
4. Dodajte nariban paradižnik v sauté, par minutite, pripravite bolgarski poper, narežite na trakove, vlijte 0,5 litra vrele vode. Kuhamo omako nekaj minut, začinimo z začimbami.
5. Zmešajte riž z mesom in praženo zelenjavo, poper, začinite s soljo.
6. Oblikujemo zeljene zvitke iz prej kuhanih listov, jih damo v ponev, prelijemo z omako, kuhamo na štedilniku, dokler jih ne naredimo.
Zeljeni zvitki, kuhani z zeljem
Recept za zelje zvitke mladega zelja s pred-cvrtje. Omaka je narejena belo na osnovi kisle smetane in česna.
Sestavine
• 1 glavico zelja;
• 150 gramov riža (kuhamo);
• 0,6-0,7 kg mesa ali mletega mesa;
• 2 žarnici;
• 500 g kisle smetane;
• 4 stroke česna;
• moka, maslo, koper, suho ali sveže.
Kuhanje
1. Zelje kuhajte v vodi ali v mikrovalovni pečici, kot je opisano zgoraj.
2. Riž zavrite nekaj minut, vendar ga ne pripravite do konca. Naj so zrna trdna.
3. Narežite oba čebula, dodajte kašo, začimbno polnjeno zelje napolnite z začimbami, premešajte.
4. Ovojnice listov zložite s polnilom. Narezite izmenično v moki, nežno popražite v vročem olju v ponvi.
5. Prenesite v posodo.
6. Raztopite kislo smetano z enako količino vode, obrežite v omaki, stisnite česen, nalijte zelje.
7. Kuhajte približno 40-45 minut na štedilniku. Na samem koncu posudo začinite s koprom.
Zeljeni zvitki iz mladega zelja v pečici
Ti zeljni zvitki so prav tako pripravljeni iz mladega zelja, vendar se bodo razlikovali po okusu, saj se pečejo v pečici v občutljivi omaki iz sira. Zavijte ovojnice po kateremkoli receptu. Sestavine
• 10-12 zeljenih zvitkov;
• 500 ml mleka;
• 1 žlica moke;
• 2 stroka česna;
• 80 gramov sira;
• 25 ml olja.
Kuhanje
1. Olje segrejte v ponev, dodajte eno žlico moke in prepražite do zlato rjave barve.
2. Dodajte tanek tok mleka. Ves čas je treba omako hitro premešati.
3. Poper, sol in na koncu nariban sir. Mešajte, izklopite. Nadevu dodajte nasekljani česen za polnjeno zelje. Če želite, lahko vzamete več.
4. Polnjene zelja prelijte v pekač. Bolje je, da jih namestite v eno samo plast.
5. Napolnite vse z omako iz mleka in sira.
6. Raztegnite folijo, kuhajte pod njo 20-25 minut. Nato prevleko iz obrazca odstranimo in kuhamo v odprti obliki še eno četrt ure. Temperatura vsega parnega zelja 180-190.
Polnjeni zeljeni zvitki
Lazy možnost sočne in razpisane zelje. Ni ga potrebno pripraviti vnaprej, vzamemo novo glavo in gremo. Vsako meso ali uporabite že kuhano meso.
Sestavine
• 600 g mesa (mleto meso);
• 400-500 g zelja;
• 150 gramov suhega riža;
• 300 g kisle smetane;
• 150 g paradižnikovega ketchupa;
• 250 ml vode;
• česen, poper, druge začimbe;
• čebulo in korenje.
Kuhanje
1. Skuhajte riž v vreli vodi 2-3 minute. Za to jed bo dovolj.
2. Zmešamo smetano, vodo, ketchup. Začinite s česnom, začimbami.
3. Shred zelja, vendar ne zelo plitvo. Ker je zelenjava mlada, jo lahko razrežemo na kvadrate ali trakove. Namažite ponev ali pire, dajte 2/3 zelja na dno, rahlo potresite s soljo.
4. Polovico naribane korenčka položite na zelje.
5. Zdaj prihaja plast riža. Nanesite polovico pripravljene omake. 6. Nato narežemo čebulo, zmešamo z mletim mesom in drugim delom korenja. Nanesite na riž, vlijte tudi omako.
7. Top leni polnjene zelje zaspati z ostanki zelja, dodamo nekaj zelenjavnega soka.
8. Jedite posodo na majhnem ognju 45-50 minut.
Zeljeni zvitki z zeljem in gobami
Še en recept za pečene zelja, ki se kuhajo v enaki obliki z gobami. Izkazalo se je, da je zelo dišeče, sočno, zadovoljivo.
Sestavine
• 10 zelja;
• 250 g majhnih šampinjonov;
• 2 žlici. l naslednji Olja;
• 400 g kisle smetane;
• 120 gramov sira;
• 2 stroka česna;
• paneer. krekerji.
Kuhanje
1. Šampinjoni razrežite na pol ali pustite cele. Postavite v posodo z vmesno žlico masla. Na največji vročini prepražimo nekaj minut.
2. Druga žlica olja za mazanje oblike, na vrhu, da napolnite s krekerji.
3. Postavite gobe in polnjene zelja z mesom in mladim zeljem.
4. Zmešamo smetano, česen, začinimo z omako s kakršnimi koli začimbami in vlijemo 100-200 ml vode.
5. Nalijte polnjene zelja.
6. Kuhajte pod folijo 30 minut.
7. Odstranite, hitro zaspite sir, pecite brez folije do zlate rjave barve. Približno še 15 minut.
Vegetarijanski zeljeni zvitki z zeljem in gobami
Recept za vegetarijansko zelje, ki ga lahko naredimo spomladi na mestu. Obstajajo gobe, vendar lahko uporabite druge gobe.
Sestavine
• 400 g surovih šampinjonov;
• 200-250 g kuhanega riža;
• 2 čebuli;
• 2 veliki korenček;
• 1 poper;
• 150 g paradižnika;
• 400 g kisle smetane;
• 1 glava mladega zelja.
Kuhanje
1. Gobe razrežite na majhne koščke, jih vrzite v ponvico, prepražite, dokler ne izgine vsa tekočina.
2. V drugi ponev, cvrsti cebulo in korenje, prestavite polovico na gobe. Dodamo bolgarski poper, začimbe, prelijemo kuhan riž in mešamo. 3. Na kakršenkoli način obdelujemo glavice zelja, kuhamo ali segrevamo v mikrovalovni pečici. Razvrščamo liste, zvijamo zvitke zelja z nadevom gob.
4. V praženo zelenjavo dajte paradižnikovo omako, skupaj segrejte, dodajte kislo smetano, premešajte. Če potrebujete več omaka, lahko nalijete vodo. Toda tak polnjeno zelje ne potrebuje veliko omake.
5. Vnesemo pripravljene konvolucije, pogasimo do pripravljenosti na majhnem ognju. Ker je polnilo gob, je dovolj 20-25 minut.
Zeljeni zvitki - nasveti in zvitki zelja
• Da preprečite predenje zelja, jih lahko hitro spržite s stranjo s šivom na ponvi.
• Če je polnilo iz pustega mesa, lahko v vsak izdelek polagate kos masla ali narezano fino zase (posoljeno, sveže, prekajeno), z njimi pa bo veliko bolj okusna.
• Začimbe bodo pomagale izboljšati okus kupljenega mletega mesa. Na nadev lahko dodamo česen, začimbne mešanice so lahko odvečna kocka.
